黑松露红酒醬汁Truffle Red wine Sauce · 將牛骨頭放入烤箱烤上色 · 紅蘿蔔 · 使用平底鍋炒香蕃茄糊並去除酸味後倒入牛高湯 · 牛碎肉放入烤箱烤上色並到出油脂 ...關閉廣告吻刀灶咖跳到主文烙印料理烹調師部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jan31Wed201823:40黑松露红酒醬汁TruffleRedwineSauce 肉濃汁Gravy牛骨頭10kg紅蘿蔔1kg洋蔥2kg西芹0.5kg牛蕃茄1kg蕃茄糊300g月桂葉5pc牛碎肉2kg紅酒2L百里香5g作法:將牛骨頭放入烤箱烤上色,放入高湯鍋加水至蓋過牛骨,小火熬煮8小時製成牛高湯紅蘿蔔、洋蔥、使用平底鍋乾煎至焦化再和西芹一同加入牛高湯使用平底鍋炒香蕃茄糊並去除酸味後倒入牛高湯牛碎肉放入烤箱烤上色並到出油脂後倒入牛高湯使用醬汁鍋將红酒加熱並燃燒酒精後倒入牛高湯將加入蔬菜及牛碎肉的牛高湯加入月桂葉,百里香熬煮6小時製成肉濃汁將肉濃汁過濾加熱備用 黑松露红酒醬汁TruffleRedwineSauce肉濃汁1L波特紅酒300g红蔥頭50g黑松露醬100g油糊適量作法:將红酒與红蔥頭放入醬汁鍋加熱並燃燒酒精後倒入肉濃汁後濃縮讓味道融合並調味過濾,再加入黑松露醬,使用油糊調整稠度即可   全站熱搜創作者介紹Adrian吻刀灶咖Adrian發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：食譜此分類上一篇：無花果羽衣甘藍沙拉蘋果油醋醬汁此分類下一篇：螞蟻上樹上一篇：羅西尼牛排BeefRossini下一篇：螞蟻上樹歷史上的今天2018:羅西尼牛排BeefRossini▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報貝膚黛瑪舒益系列專業皮膚科醫生推薦！無香精、無酒精，改善乾癢，24...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類吻刀灶咖(1)食譜(28)樹也Villa(1)BatteOfTheChef(0)未分類文章(1)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2018二月(2)2018一月(2)2015九月(5)2015八月(22)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗