法國三寶：黑松露、鵝肝、魚子醬烹飪指導及食譜提供：神旺大飯店伯品廊簡承濬主廚【關鍵字】：鵝肝、牛排、黑松露、煎鵝肝、紅酒醬、松露醬、醬汁.看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理  全部分類  家常食材  牛肉  牛排華視金牌老爸●碳烤美國肋眼牛排鵝肝佐夏季法國黑松露金牌老爸7食譜42粉絲追蹤125說讚跟著做留言讚收藏描述這道料理，是金牌為了酬謝金喜的救命恩人Tony，而費心烹調的料理。

以美國牛最好的肋眼部位，烤到邊緣微焦、五分熟的狀態，搭配法國知名的軟嫩鵝肝、和夏季當季的新鮮黑松露，層層美味，堆疊出款待恩人的心意。

法國三寶：黑松露、鵝肝、魚子醬烹飪指導及食譜提供：神旺大飯店伯品廊簡承濬主廚食材美國肋眼牛排適量黑松露適量新鮮鵝肝適量波特紅酒適量白蘭地適量紅蔥頭適量花椰菜適量南瓜適量青豆適量紅蘿蔔適量步驟把食材排放在料理桌上，有美國肋眼牛排，黑松露，新鮮鵝肝，波特紅酒，白蘭地，紅蔥頭，花椰菜，南瓜，青豆，紅蘿蔔一人把蔬菜拿去切，一人開始做醬汁烤牛排要先做醬汁，首先，將紅蔥頭拌炒一下紅蔥頭放入鍋中拌炒鍋中加入一點白蘭地，起火燒一下紅蔥頭以增添風味接著加入西班牙波特紅酒，煮到紅酒醬汁稍微收乾即可將法國黑松露從邊邊切些碎塊，加入紅酒醬汁裏，拌炒一下最後，鍋中加入牛高湯，將醬汁煮到成黏稠狀接著再起另一個鍋，倒入波特紅酒，將波特紅酒煮到濃稠快乾將先前做好的松露醬汁，用瀝網瀝過，加入這鍋紅酒醬汁，經過兩次紅酒調味，醬汁的味道才會更香更濃！然後將一些松露細塊，加到紅酒醬汁裏，就完成法國松露醬汁的部份了！將完成的松露醬汁放在碗裏待用接下來是烤牛排，首先將煎盤加熱將美國肋眼牛排放上煎盤，以大火加熱，烙出烤痕就可以翻面，不用烤太久，讓牛排維持在5分熟。

牛排另一面也烤出烙痕後，再翻面繼續烤，記得牛排要換個斜角度，這樣跟之前的烙痕就會形成網狀牛排兩面各烤兩次，撒上一點鹽和胡椒調味，就完成烤牛排的部份了將烤好的牛排取出，放入餐盤接著，將新鮮鵝肝切成2、3公分厚度，用大火將煎鍋加到八分熱左右，放入鵝肝。

鵝肝兩面各煎一下，煎至焦熟，翻面再煎，確認兩面都焦熟，形成外焦香內嫩即可在鵝肝上再撒上一點鹽和胡椒，就完成煎鵝肝部份同時間，另一人也已將南瓜、花椰菜、紅蘿蔔塊和青豆水煮熟撈起放入碗裏備用最後是擺盤。

把煎鵝肝舖放在牛排上，淋上法國松露醬汁，再將松露刨成片，鋪放在醬汁最上層當裝飾將水煮過的各色蔬菜，放在盤邊做最後綴飾，即完成這道“碳烤美國肋眼牛排煎鵝肝佐夏季法國松露”！小撇步法式料理重新鮮，手續繁複，耗時頗長，各位朋友在家裡或許能做到5分美味，但一些細節的處理，還是需要經年累月的累積。

冬季的松露較夏季更為好吃，最近快入冬，大家可以逐漸使用到冬季黑松露喔！法式料理影音：http://ppt.cc/lSif粉絲團：https://www.facebook.com/goldendad官網：http://event.cts.com.tw/goldendad/2013/09/30發表8,200瀏覽也可以試試看牛排配黑松露蘑菇番茄汁黑松露麵包黑松露義大利麵分類全部分類  家常食材  牛肉  牛排相關搜尋鵝肝牛排黑松露煎鵝肝紅酒醬松露醬醬汁跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏金牌老爸7食譜42粉絲追蹤WOKY恰恰鍋一支專為台灣人設計的無塗層不沾鍋董事長福貴糕總裁級用料每日新鮮限量販售猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查蒜頭雞湯雪q餅牛排梅子酒桂圓紅棗茶石斑魚滴雞精發糕蘿蔔糕部隊鍋水餃植物肉滷味泡菜鍋櫻花蝦鱸魚米糕鮭魚回鍋肉糖醋排骨脆皮燒肉新豬肉砂鍋魚頭新餐肉馬鈴薯燉肉壽喜燒燉牛肉紅燒牛肉鳳梨豬腳紅燒獅子頭紅豆湯鴨賞鹽水雞鳳梨蝦球東坡肉蝦子米餅刈包薑母鴨滷豬腳梅干扣肉麻油雞紅燒肉蒜頭雞雞胸肉糖醋魚潤餅香菇雞湯羊肉爐今日話題更多香菜皮蛋阿肌師廚房簡易版粉漿蛋餅Isay的迷路廚房🍴【開胃菜】涼拌糖醋小黃瓜R.L.料理研究室酥皮菠蘿麵包❗️棉花🌧涼拌雞腳（入口即化）奇媽咪簡單廚房🍳愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦