蕃茄炒豆腐炒蛋【快樂廚房雜誌第79期】蛋,主菜,中式料理,葷食,32道清爽豆腐料理:www.ytower.com.tw.食譜:蕃茄炒豆腐炒蛋:www.ytower.com.tw楊桃美食網頻道烹飪教學影片影片首頁餐廳YTV直播影片分類中華料理西式料理日韓南洋烘焙點心冰品飲料楊桃美食網20000道食譜食譜首頁中式料理章魚/中卷蒟蒻主菜章魚/中卷葉菜特別推薦皮薄肉鮮小籠包致富小吃沾醬大破解不油膩香Q焢肉頂級健康手工果醬餐廳美食部落格部落格首頁飲食文化專題食譜餐廳旅遊其它書籍商品楊桃商城書籍雜誌限時促銷水蒸氣烘烤微波爐米徠乾果機鮮呼吸智能萬用鍋多功能創意料理爐楊桃美食網官方粉絲團Search【主菜種類】可複選蛋牛肉豬肉雞肉羊肉鴨肉鵝肉鴿肉蛙肉魚肉貝類豆腐醬料甲殼類蒟蒻類根莖類葉菜類瓜果類水果類飲料類中式點心西式點心其他點心其他類別海菜菇蕈類花菜花瓣類種子核果類頭足類及軟體族類米食及米類製品豆干、豆包、腐皮類麵食及麵粉類製品【國家別】單選中式韓式西式南洋日式其他【菜式類別】單選主菜前菜湯小吃冰品點心配料飯食粥品麵食飲料其他【葷素別】單選葷食素食【烘焙專區】蛋糕西點麵包餅乾Search找食譜蕃茄炒豆腐炒蛋【材　料】板豆腐1塊雞蛋3個紅蕃茄2顆蔥花1大匙太白粉水2茶匙市售高湯100㏄【調味料】蕃茄醬1大匙鹽1/2茶匙糖1又1/2大匙【做　法】1.板豆腐洗淨切丁，泡入熱鹽水中瀝乾；紅蕃茄切滾刀塊，備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油，雞蛋入鍋炒至8分熟盛出。

3.續於作法2鍋中加入市售高湯、蕃茄醬、作法1的豆腐丁、蕃茄塊及糖、鹽煮滾，再加入太白粉水勾芡。

4.最後放入作法2的雞蛋輕輕推勻後，撒入蔥花即可。

【備　註】蕃茄跟蛋要分開炒，如此一來，紅蕃茄的茄紅素就不會被蛋液包裹，成品也比較好看。

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