2.包春捲：將越南春捲皮抹上水，把九層塔、大陸妹、小黃瓜等春捲的料放上去捲起來，左右摺起後捲起。

必要食材 ...手記一些卡吉爾的推廣理念.小教學.小方法希望對大家都有幫助★★版主正在找正職工作，歡迎有意雇用的公司聯絡。

索取密碼請按此★★日誌相簿影音好友名片202005231408[食譜]越南春捲~清爽不道地葷/素食版本皆有越南人親自傳授臺灣人改良櫻本舖特製GỎICUỐN?美食旅遊交通評介評論-美食越南網友教我怎麼做越南春捲後，我依臺灣比較好取得食材和口味做了改版，材料更好準備又不失好吃的程度。

本文會先寫摘要，接著附上兩位大廚實作的影片，最後在詳細說明中列出網購可以買的地方，讓大家要做的時候只要回文章開頭看摘要就好。

[櫻本舖-Blog寫手-卡吉爾原創文2020/5/23]摘要：1.先做醬：將魚露（素食者亦可用味霖+鹽代替）和水一比一混合，加入辣椒、蒜頭、糖2.包春捲：將越南春捲皮抹上水，把九層塔、大陸妹、小黃瓜等春捲的料放上去捲起來，左右摺起後捲起。

必要食材：越南春捲皮：一般量販店進口食品區就有賣春捲皮和米線，這兩種商品要注意最好不要買到添加漂白劑的，比較天然健康。

我都買BÁNHTRÁNG這牌的，因為是越南朋友推薦，一包400g裡面有42張左右。

但是我覺得它品質沒有很穩定，二次回購時餅皮跟之前紋路不一樣又容易破，不然就是我買到山寨版了(?)。

{泰菲印越}越南CHAGIOBANHTRANG炸春捲皮春捲皮越南春捲22公分400克 包春捲內的必要食材：九層塔：因為它很不耐放，以一捲放2片估算，依你你要做幾捲就買幾片，我不建議為了貪便宜買一包，否則不用三天就全部發黑了！我建議特別找有散賣的攤販買，挑的時候不要選散葉子，最好買有含一點枝幹的可以放比較久一點。

包的時候再摺葉下來即可。

大陸妹：大約一捲包一片葉子，我覺得換萵苣其實也可以，沒試過。

整株洗過晾乾不用特別切。

包的時候再摺葉下來即可，太大片可以稍微撕小片一點來用。

小黃瓜：厚切條狀，不須切太細，一捲包一根。

 包春捲內的非必要食材，你喜歡就加，不想準備也沒關係：米線：加了比較有飽足感，也可以用台式冬粉代替。

米線可以和上述春捲皮一起買。

我買的外包裝有寫水滾放下要煮7分鐘，煮好要過冷水後放涼，才會有彈性。

{泰菲印越}越南bkbtbbh澱粉條米線500克韭菜：我看越南春捲是包一整根的生韭菜，可是吃的時候咬不斷，吃第一口就整根抽走了！所以我還是切小段包在裡面。

我在想韭黃、韭菜花說不定也可以代替。

韭菜白的部分可以撥開或切一下不然很難咬斷。

肉類：蝦子+豬肉或雞肉擇一，素食者也可以放素火腿，或都不加任何肉類也很好吃。

蝦子：鍋內到入米酒和油和蝦子一起攪拌後開小火蓋上鍋蓋，直到蓋子冒出水蒸氣就可以關火，放涼後剝蝦殼剖半。

豬肉：川燙過後，鍋中加入鹽、紅蔥頭、米酒，煮滾後將入肉放進去用小火煮滾後關火悶熟，避免肉太澀。

買整塊來悶熟再切片狀。

雞肉：我都買整付雞胸肉放在陶瓷盤中，淋米酒抹上白胡椒、黑胡椒、鹽巴，電鍋外鍋放1.5杯的水後，將整盤放入電鍋內，蓋上鍋蓋蒸到跳停。

放涼切片狀。

（我曾經試著買現成的鹽水雞來包，味道很不搭！） 玉米筍、秋葵：川燙熟即可，我發現一捲包一條在裡面也很好吃又清爽，越南店似乎沒有人這麼做。

紅蘿蔔：可川燙也可生切細絲，切太厚的話紅蘿蔔的怪味很重，越南店似乎沒有人加這個。

碎的硬花生：吃燒仙草在加的那種花生，越南店經常放在醬汁裡，但是每次都沾不起來，我覺得也可以將花生粉或碎花生在包春捲時撒在裡面，就像台式春捲那樣。

因為越南春捲餅皮較小，以上的食材準備幾樣即可，不用全部備齊。

 調味料：味醂、鹽（正統作法應該是用越式魚露，因為我不知道魚露買哪一種好，所以用這方式代替。

）葵果純品魚露200ml康鄰超市好康物廉網建議大家盡量買少或無添加的醬料，遠離化學物麻痺自我味覺。

糖辣椒：切碎。

敢吃辣的話可以買比較短小的朝天椒，超辣！不敢吃辣的話可以買紅色又大根又粗品種的牛角椒，或是綠色不規則狀的青龍，只有辣椒味沒有辣味。

不要以為綠的就是青龍，有其他種綠辣椒超級辣，別買錯了！檸檬~做春捲一次用不到一顆蒜頭~一次用一兩瓣而已~蒜頭剝皮後切碎開水 做醬的方法：味霖(或魚露)和開水比例是