食譜／私房秘密武器六大美味蔬菜料理 | 多種 蔬菜料理
料理適宜的時蔬，可完整保留了蔬菜本身的水分，吃進口裡的每一口是嫩多汁，每做一盤，在我家都會吃的精光。
分享一年來躲疫期間常做的蔬食家常料理，愈來 ...食譜／私房秘密武器六大美味蔬菜料理2021-01-2615:18 /amy/卡娃思吃蔬食的飽足感，得要蔬菜料理好吃，就會多吃，甚至會成為一個習慣，而家庭主婦/夫絞盡腦汁的蔬食料理，許的是給家人們和給自己，健康和身體所需營養的餐食，怎麼做會好吃呢？這是要有點心思，若有秘密武器更能得心應手的。
冬天，台灣本地種植的蔬菜，多樣也美味，常見的幾種進口的蔬菜退場了，像是青花椰菜，進口的確實沒有本地種的好吃，冬天吃台灣產地的青花椰菜正是時候，價格也便宜很多。
其它的菜還有高麗菜、大白菜、大頭菜、芹菜、紅白蘿蔔等等，都可做多樣菜的組合料理，隨意清炒下都會是餐桌上好吃的佳餚。
料理適宜的時蔬，可完整保留了蔬菜本身的水分，吃進口裡的每一口是嫩多汁，每做一盤，在我家都會吃的精光。
分享一年來躲疫期間常做的蔬食家常料理，愈來愈喜歡做也愈來愈愛吃的蔬食。
一、十全十美（如意菜）芹菜、黃豆芽、青椒、韮菜、香菇、木耳、酸菜、蔥白、豆乾、紅蘿蔔，共十種的食材，做法很簡單，所有的菜都切成條狀，再將各種蔬菜分別略炒熟炒乾，全程中小火炒8分熟，加一點鹽和白胡椒提味調味，而炒好的每一道分別成盤備用。
炒至第八道菜半熟時，分次加入所有炒好的蔬菜，其中不耐熱的韮菜和芹菜放到最後加入，以中小火再拌炒約3~5分鐘，當鍋子裡蔬菜全熟時，滴上幾滴香麻油起鍋盛盤，再撒上一點黑白芝麻點綴，就是一道十全十美的炒時蔬。
十全十美（如意菜）分享facebook另一道8樣的如意菜（芹菜、黃豆芽、青椒、韮菜、香菇、木耳、酸菜、蔥白）分享facebook二、炒豆乾黑木耳，完美配搭豆乾黑木耳，可做主菜也可以當成配菜，有「血管清道夫」之稱黑木耳的營養價值高，有人甚至形容說黑木耳是黑金，有補鈣的五大好處。
家常的蔬食料理中常常會加上黑木耳，看重的是高纖解便秘的功效，而且還是零熱量，甚至有助降低血液中三酸甘油脂、膽固醇含量。
常常與豆乾炒著加上秘密武器就是一道美味的健康菜，每天都吃一點的均衡攝取，對身體是好的。
1.不沾炒鍋，一湯匙橄欖油，加入洗淨瀝乾半斤切成條狀豆乾，炒出豆乾焦香味時，加上四兩黑木耳續炒，100西西的煮沸熱開水分次加入拌炒，炒到鍋裡水乾了。
2.接續1.加入2湯匙秘密武器中小火拌炒，聞到干貝醬略微辣的辣味後熄火，裝盤撒上一點手熟的黑白芝麻後就好了。
3.秘密武器是微辣的干貝鮮味醬。
媽宮干貝醬臉書炒豆乾和黑木耳分享facebook三、炒鮮菇酸菜1.新鮮香菇洗淨瀝乾後切條狀，酸菜熱水沖淨後溫水浸泡約十分鐘後瀝乾水分後也切成條狀。
2.不沾炒鍋中放一匙橄欖油，花椒爆香後取出花椒粒，鍋中的就是花椒油，接續中小火鍋中放入新鮮香菇炒熟炒乾，再加入酸菜大火炒一下，再加入熱開水蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘，鍋中水份漸漸變少快要成乾燒狀態後，加一匙淡色醬油、食用鹽、白胡椒粉和糖，略炒後起鍋裝盤。
3.秘密武器是花椒油。
分享facebook秘密武器：花椒油（爆香花椒不燒焦狀態下取出花椒粒）分享facebook四、素炒油蔥酥青花椰菜1.青花椰菜在水龍頭下大水冲淨，浸泡在加了食用小蘇打粉水中15分鐘後取出冲淨瀝乾，一朵朵剝好。
2.不沾炒鍋中放一匙橄欖油，爆香油蔥酥後加入作法1.的青花椰菜，大火略炒後加入熱開水一杯，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘，加一匙食用鹽和黑胡椒粉少許調味後起鍋裝盤。
3.秘密武器是油蔥酥。
分享facebook五、花椒香炒高麗菜1.將食材的高麗菜、韮菜和爆香的蔥、蒜、花椒都洗淨瀝乾。
2.高麗菜切大片條狀，韮菜切成約三公分長。
3.不沾炒鍋中放一匙橄欖油，花椒爆香後取出花椒粒，鍋中的就是花椒油，接續中小火加熱的鍋中放入爆香的蒜蔥，略炒後聞到香氣後加入高麗菜較硬的菜梗炒熟炒乾，再加入高麗菜葉和韮菜中火炒。
4.接續3.續炒加入熱開水一量米杯，蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘，當鍋中水份漸漸變少，快要成乾燒狀態後，加一匙淡食用鹽、黑胡椒粉和糖，最後加入泡軟的枸杞略炒後起鍋裝盤。
5.秘密武器是油蔥酥和花椒油。
分享facebook分享facebook分享facebook高麗菜放進鍋豬炒的時候，先放硬的菜葉心，熟度比較容易掌握。
分享facebook高麗菜炒快熟起鍋前，再加入一大匙的油蔥酥，增貼香氣
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冬天，台灣本地種植的蔬菜，多樣也美味，常見的幾種進口的蔬菜退場了，像是青花椰菜，進口的確實沒有本地種的好吃，冬天吃台灣產地的青花椰菜正是時候，價格也便宜很多。
其它的菜還有高麗菜、大白菜、大頭菜、芹菜、紅白蘿蔔等等，都可做多樣菜的組合料理，隨意清炒下都會是餐桌上好吃的佳餚。
料理適宜的時蔬，可完整保留了蔬菜本身的水分，吃進口裡的每一口是嫩多汁，每做一盤，在我家都會吃的精光。
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一、十全十美（如意菜）芹菜、黃豆芽、青椒、韮菜、香菇、木耳、酸菜、蔥白、豆乾、紅蘿蔔，共十種的食材，做法很簡單，所有的菜都切成條狀，再將各種蔬菜分別略炒熟炒乾，全程中小火炒8分熟，加一點鹽和白胡椒提味調味，而炒好的每一道分別成盤備用。
炒至第八道菜半熟時，分次加入所有炒好的蔬菜，其中不耐熱的韮菜和芹菜放到最後加入，以中小火再拌炒約3~5分鐘，當鍋子裡蔬菜全熟時，滴上幾滴香麻油起鍋盛盤，再撒上一點黑白芝麻點綴，就是一道十全十美的炒時蔬。
十全十美（如意菜）分享facebook另一道8樣的如意菜（芹菜、黃豆芽、青椒、韮菜、香菇、木耳、酸菜、蔥白）分享facebook二、炒豆乾黑木耳，完美配搭豆乾黑木耳，可做主菜也可以當成配菜，有「血管清道夫」之稱黑木耳的營養價值高，有人甚至形容說黑木耳是黑金，有補鈣的五大好處。
家常的蔬食料理中常常會加上黑木耳，看重的是高纖解便秘的功效，而且還是零熱量，甚至有助降低血液中三酸甘油脂、膽固醇含量。
常常與豆乾炒著加上秘密武器就是一道美味的健康菜，每天都吃一點的均衡攝取，對身體是好的。
1.不沾炒鍋，一湯匙橄欖油，加入洗淨瀝乾半斤切成條狀豆乾，炒出豆乾焦香味時，加上四兩黑木耳續炒，100西西的煮沸熱開水分次加入拌炒，炒到鍋裡水乾了。
2.接續1.加入2湯匙秘密武器中小火拌炒，聞到干貝醬略微辣的辣味後熄火，裝盤撒上一點手熟的黑白芝麻後就好了。
3.秘密武器是微辣的干貝鮮味醬。
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2.不沾炒鍋中放一匙橄欖油，花椒爆香後取出花椒粒，鍋中的就是花椒油，接續中小火鍋中放入新鮮香菇炒熟炒乾，再加入酸菜大火炒一下，再加入熱開水蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘，鍋中水份漸漸變少快要成乾燒狀態後，加一匙淡色醬油、食用鹽、白胡椒粉和糖，略炒後起鍋裝盤。
3.秘密武器是花椒油。
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2.不沾炒鍋中放一匙橄欖油，爆香油蔥酥後加入作法1.的青花椰菜，大火略炒後加入熱開水一杯，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘，加一匙食用鹽和黑胡椒粉少許調味後起鍋裝盤。
3.秘密武器是油蔥酥。
分享facebook五、花椒香炒高麗菜1.將食材的高麗菜、韮菜和爆香的蔥、蒜、花椒都洗淨瀝乾。
2.高麗菜切大片條狀，韮菜切成約三公分長。
3.不沾炒鍋中放一匙橄欖油，花椒爆香後取出花椒粒，鍋中的就是花椒油，接續中小火加熱的鍋中放入爆香的蒜蔥，略炒後聞到香氣後加入高麗菜較硬的菜梗炒熟炒乾，再加入高麗菜葉和韮菜中火炒。
4.接續3.續炒加入熱開水一量米杯，蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘，當鍋中水份漸漸變少，快要成乾燒狀態後，加一匙淡食用鹽、黑胡椒粉和糖，最後加入泡軟的枸杞略炒後起鍋裝盤。
5.秘密武器是油蔥酥和花椒油。
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