這些臺灣精品米你吃過幾種？ | 米的種類
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我了解關閉首頁好享生活健康這些臺灣精品米你吃過幾種？這些臺灣精品米你吃過幾種？文/一流人 2018-01-13瀏覽數91,200+分享分享複製連結臺稉9號 放在哪裡都好吃的良米模範生飯人這樣煮：白飯、炒飯、壽司、日式飯糰臺稉9號為日本越光米與臺灣秈稻的配種培育而成，也是農改場做米飯品評的標準米，幾年前因為超商的御飯糰指定使用，讓這支好米更受歡迎。
米質優良穩定、食味極佳、耐儲存及抗縞葉枯病，廣受碾米廠、消費者青睞。
米粒顆粒大，口感、Q度、黏彈性均屬一流，米飯冷掉後不會乾硬，可製作頂級壽司，也適合做炒飯、便當飯，可說是「萬用的良質米品種」之一。
有趣的是，研究顯示臺稉9號具有提高人體免疫力、甚至有扼殺腫瘤細胞的功能，算是額外加分。
唯一缺點是外觀易受高溫影響而產生白堊，讓米粒白粉質較高，外觀不夠亮麗。
臺稉2號 大粒飽滿的資優生飯人這樣煮：炒飯、泡飯、便當臺稉2號是由臺南縣農業改良場改良出來的品種，外觀上或味道都十分良好，稻種的抗病性不錯，但對稻熱病抵抗性不是很穩定。
米粒大、飽滿，粒粒晶瑩剔透，代表米粒外觀分數的心腹白率等級低，碾米較不易斷裂，飯粒具黏彈性，口感甚佳，富飯香，香味濃郁，口味、品質均是臺灣米中的資優生。
這也是池上有很多農民種植的米種，這個地區早晚溫差大的天氣型態，使得臺稉2號風味更佳，也是各種米質競賽的常勝軍。
臺南16號 Q彈扎實臺灣越光米飯人這樣煮：食味值最高，怎麼煮都好！臺南16號號稱臺灣越光米，與日本越光米達95%相似度，可謂越光米的雙胞胎。
由臺南區農業改良場與臺大農藝系合作，首度以「分子輔助選種技術」將日本越光米及臺農67號混血培育。
米粒晶瑩剔透、帶有光澤，外型漂亮，口感Q彈、扎實，不輸日本越光口感，多產與好吃的優勢兼顧下，極具市場競爭力。
臺農71號（益全香米）臺灣的香米代表飯人這樣煮：白飯、燴飯、熬粥臺農71號益全香米，為臺灣史上第一個具有商品名稱的品種，也是臺灣稉米中最重要的香米品種，由日本絹光品種與臺稉4號種配種培育而成。
光是米粒就帶有淡淡芋頭香味。
米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透，富含高單位維生素，因為黏彈性頗佳，做法更多元，品質堪與臺稉9號比美，奇妙的是雖然其他各地也都有種植，但離開原產地霧峰之後，香氣就略遜一籌。
高雄139號 口感佳的醜美人飯人這樣煮：冷熱皆宜，可做壽司米高雄139號歷久不衰，為高雄農改場40年來大受歡迎的品種，米粒外觀較不如其他品種晶瑩好看，穀粒稍大、短圓飽滿，所以有「醜美人」別稱，其實口感極佳，米飯Q軟且有黏性，冷的也好吃，特別適合做壽司，也是少數會輸出至日本的臺灣米。
稻穀保存期長，新鮮度較容易維持、食味值佳。
有趣的是，雖為高雄農改場培育，但它反而在花東一帶種出來的米質、味道、口感最佳，因此高雄反倒沒有栽種，為豐產品種，也是池上米的品種之一。
臺南11號 指定輸出日本的臺灣之光飯人這樣煮：從自助餐、便當到營養午餐無所不在全臺灣產量最大、變化最多的米種，給多少肥吃多少，全臺各地都有其身影，尤以中南部、屏東最多。
產量高，適應力佳，對葉、穗稻熱病皆有抵抗性，還有抗倒伏、完整米粒率高等優點，為國內稻米耕種領先品種。
有一事不得不說，那就是日本311福島核災後，日商來臺購糧，經過評鑑試吃臺南11號後，日本人對其「驚為天米」，成為指定輸日的品種，堪稱臺灣之光。
米粒大、偏透明，是外食族最容易吃到的米飯之一。
臺中194號 有個印度爸爸的七葉蘭香米飯人這樣煮：白飯（冷掉也好吃）臺中194號由臺稉9號和印度香米之王巴斯瑪提（Basmati）雜交出，食味值超越臺稉9號，是全臺第一個有印度香米味的品種，農友幫它取了很美的名字――七葉蘭香米。
臺灣人習慣吃比較Ｑ彈的蓬萊米，臺中194號能兼具臺稉9號的口感，卻兼有Basmati的「七葉蘭」優雅淡香，米粒外型也兼具父母的特質，介於瘦長秈米和圓短的稉米之間。
但臺中194號可不好種，產量是臺稉9號的八成。
桃園3號 帶有爆米花香氣的當紅香米飯人這樣煮：白飯只有桃園才種的桃園3號，是新近當紅的稉米類香米，飯一熟，滿屋都會飄散芋頭
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我了解關閉首頁好享生活健康這些臺灣精品米你吃過幾種？這些臺灣精品米你吃過幾種？文/一流人 2018-01-13瀏覽數91,200+分享分享複製連結臺稉9號 放在哪裡都好吃的良米模範生飯人這樣煮：白飯、炒飯、壽司、日式飯糰臺稉9號為日本越光米與臺灣秈稻的配種培育而成，也是農改場做米飯品評的標準米，幾年前因為超商的御飯糰指定使用，讓這支好米更受歡迎。
米質優良穩定、食味極佳、耐儲存及抗縞葉枯病，廣受碾米廠、消費者青睞。
米粒顆粒大，口感、Q度、黏彈性均屬一流，米飯冷掉後不會乾硬，可製作頂級壽司，也適合做炒飯、便當飯，可說是「萬用的良質米品種」之一。
有趣的是，研究顯示臺稉9號具有提高人體免疫力、甚至有扼殺腫瘤細胞的功能，算是額外加分。
唯一缺點是外觀易受高溫影響而產生白堊，讓米粒白粉質較高，外觀不夠亮麗。
臺稉2號 大粒飽滿的資優生飯人這樣煮：炒飯、泡飯、便當臺稉2號是由臺南縣農業改良場改良出來的品種，外觀上或味道都十分良好，稻種的抗病性不錯，但對稻熱病抵抗性不是很穩定。
米粒大、飽滿，粒粒晶瑩剔透，代表米粒外觀分數的心腹白率等級低，碾米較不易斷裂，飯粒具黏彈性，口感甚佳，富飯香，香味濃郁，口味、品質均是臺灣米中的資優生。
這也是池上有很多農民種植的米種，這個地區早晚溫差大的天氣型態，使得臺稉2號風味更佳，也是各種米質競賽的常勝軍。
臺南16號 Q彈扎實臺灣越光米飯人這樣煮：食味值最高，怎麼煮都好！臺南16號號稱臺灣越光米，與日本越光米達95%相似度，可謂越光米的雙胞胎。
由臺南區農業改良場與臺大農藝系合作，首度以「分子輔助選種技術」將日本越光米及臺農67號混血培育。
米粒晶瑩剔透、帶有光澤，外型漂亮，口感Q彈、扎實，不輸日本越光口感，多產與好吃的優勢兼顧下，極具市場競爭力。
臺農71號（益全香米）臺灣的香米代表飯人這樣煮：白飯、燴飯、熬粥臺農71號益全香米，為臺灣史上第一個具有商品名稱的品種，也是臺灣稉米中最重要的香米品種，由日本絹光品種與臺稉4號種配種培育而成。
光是米粒就帶有淡淡芋頭香味。
米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透，富含高單位維生素，因為黏彈性頗佳，做法更多元，品質堪與臺稉9號比美，奇妙的是雖然其他各地也都有種植，但離開原產地霧峰之後，香氣就略遜一籌。
高雄139號 口感佳的醜美人飯人這樣煮：冷熱皆宜，可做壽司米高雄139號歷久不衰，為高雄農改場40年來大受歡迎的品種，米粒外觀較不如其他品種晶瑩好看，穀粒稍大、短圓飽滿，所以有「醜美人」別稱，其實口感極佳，米飯Q軟且有黏性，冷的也好吃，特別適合做壽司，也是少數會輸出至日本的臺灣米。
稻穀保存期長，新鮮度較容易維持、食味值佳。
有趣的是，雖為高雄農改場培育，但它反而在花東一帶種出來的米質、味道、口感最佳，因此高雄反倒沒有栽種，為豐產品種，也是池上米的品種之一。
臺南11號 指定輸出日本的臺灣之光飯人這樣煮：從自助餐、便當到營養午餐無所不在全臺灣產量最大、變化最多的米種，給多少肥吃多少，全臺各地都有其身影，尤以中南部、屏東最多。
產量高，適應力佳，對葉、穗稻熱病皆有抵抗性，還有抗倒伏、完整米粒率高等優點，為國內稻米耕種領先品種。
有一事不得不說，那就是日本311福島核災後，日商來臺購糧，經過評鑑試吃臺南11號後，日本人對其「驚為天米」，成為指定輸日的品種，堪稱臺灣之光。
米粒大、偏透明，是外食族最容易吃到的米飯之一。
臺中194號 有個印度爸爸的七葉蘭香米飯人這樣煮：白飯（冷掉也好吃）臺中194號由臺稉9號和印度香米之王巴斯瑪提（Basmati）雜交出，食味值超越臺稉9號，是全臺第一個有印度香米味的品種，農友幫它取了很美的名字――七葉蘭香米。
臺灣人習慣吃比較Ｑ彈的蓬萊米，臺中194號能兼具臺稉9號的口感，卻兼有Basmati的「七葉蘭」優雅淡香，米粒外型也兼具父母的特質，介於瘦長秈米和圓短的稉米之間。
但臺中194號可不好種，產量是臺稉9號的八成。
桃園3號 帶有爆米花香氣的當紅香米飯人這樣煮：白飯只有桃園才種的桃園3號，是新近當紅的稉米類香米，飯一熟，滿屋都會飄散芋頭