【一次搞懂米】米的種類x米的料理方式 | 米的種類
閱讀全文02018年9月25日上午9:20文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的五穀雜糧百科》米可依不同的特質分類，若以米質區分，可分為蓬萊米（稉稻）、在來米（秈稻）及糯米（秈糯）三種；若以加工方式分，可分為稻榖脫殼後的糙米、脫殼且去除米糠的胚芽米、以及連胚芽也去除的白米。
每種米的功用與味道各異，讓我們一次弄清楚！每種米的功用與味道各異。
白米：屬稉稻的一種，有多個品種，作家劉克襄曾說過，台農71號、台梗9號、台南11號、高雄139是他心目中的稻米F4（圖為台梗9號）。
胚芽米：稻榖脫殼後去除米糠且還保有胚芽的米，雖然胚芽的重量僅佔3%，卻保有一粒米50%的營養素，因比白米營養，又沒有糙米的粗糙感，是從白米過渡到糙米的好選擇，但因胚芽外露，保存上要特別留心，可放入冰箱冷藏。
糙米：稻榖脫殼後的原始模樣，富含蛋白質、纖維質及維生素B1等，烹煮時建議可先以水浸泡1小時，或煮熟後再繼續燜煮至少30分鐘，且水量需比煮白米時多1/5。
紅米（紅糯米）：阿美族的傳統食物，他們稱之為「做月子的米」，營養豐富，尤其對產婦的滋補特別有效果。
可以紅糯米1:白米3的比例一起烹煮，或是煮飯時撒一點和白米一同入電鍋，建議煮前至少要先浸泡1小時。
黑糯米：坊間目前有黑米、紫米等多種名稱，長相類似，讓人傻傻分不清。
其實可簡單分為糯性與稉性（非糯性），可以此來檢視自己買到的是黑糯米還是真有另種珍貴米品種的黑米。
圓糯米：吸水性佳，煮起來較黏糊，口感較軟，多用作湯圓、草仔粿，紅龜粿、鹼粽等。
台中以北大多喜歡用圓糯米做粽子，或也可將圓糯跟長糯混合成自己喜歡的口感。
長糯米：比起圓糯米，口感稍硬一些。
米糕、油飯都是用長糯米做的，且台中以南的粽子大多是用長糯米來做，可和圓糯調和成自己喜歡的口感。
檢視米的特性。
檢視米特性：糯性還是非糯性？商人常宣稱自己販賣的黑米，是屬於某種珍貴的米品種，其實只要用優碘測試，即可知道自己買到的是稉米或糯米。
非糯性的稉米會呈深紫色；有糯性的糯米會呈淡淡的棕黃色。
右一和右二分別是在市場上買到的黑米和紅米，可先用指甲把表皮摳掉後點上優碘，即能清楚的看出顏色。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】中天快點TV·16小時前企業合作意願高！國發會主委「出訪斯洛伐克」：打造堅韌民主供應鏈（中央社記者林育立柏林30日專電）國家發展委員會主委龔明鑫日前訪問斯洛伐克，接受當地媒體「經濟日報」（Hospodářskénoviny）訪問時表示，從洽談熱絡的情況來看，兩國企業合作的意願相當高。
TVBS新聞網·1天前全場傻眼！土耳其總統出席剪綵儀式 女童一動作搶先下手土耳其總統艾爾段（TayyipErdogan）日前出席當地一場剪綵典禮時，沒想到被站在前方的小女孩捷足先登，搶先艾爾段一步把彩帶剪斷，讓現場官員全部傻眼，旁邊的小朋友也緊張地面面相覷，所幸工作人員火速拉出一條新彩帶，成功化解場面。
Reactions5TVBS新聞網·1天前這哪招啊！不繳停車費硬開上人行道逃票 抓到涉詐欺高雄有收費停車場被顧客逃票，原來停車場周邊沒有圍籬，跟旁邊的人行道也沒有明顯高低落差，就有顧客要離場，直接硬開上紅磚道，離開停車場。
逃票過程被其他車輛行車紀錄器拍下，業者也說確實有民眾反映，會請廠商儘快加裝防撞桿；而律師說，逃票被抓包，不只可求償，也涉犯詐欺罪。
Reactions4Qooah·11小時前iPhone13系列材料成本大約是售價的不足4成文章來源：Qooah.com隨著對iPhone13系列的拆解，iPhone13系列從裡到外都被扒個精光，那麼就可以對其成本來一次估算，此前的iPhone成本佔比可不低，iPhone13系列是否依舊暴利呢？日前國外機構通過拆解分析出其物料成本。
其中256GB容量的iPhone13ProMax，售價1199美元，物料成本438美元，成本佔比36.5%，粗略算的話，蘋果賣出一台的毛利潤有761美元左右，而iPhone13512GB售價1099美元，物料成本約407美元，佔比37.1%，毛利潤也有近692美元。
蘋果每一代的iPhone在全球的銷量非常驚人，而一台裝置所獲取的利潤就足以購入一台Android的旗艦機了，非常的誇張。
有趣的是，在iPhone13ProMax的所有元件中，居然是正面的OLED顯示屏造價最高，達到了105美元，其次是後置的三鏡鏡頭模組，大概77美元，
每種米的功用與味道各異，讓我們一次弄清楚！每種米的功用與味道各異。
白米：屬稉稻的一種，有多個品種，作家劉克襄曾說過，台農71號、台梗9號、台南11號、高雄139是他心目中的稻米F4（圖為台梗9號）。
胚芽米：稻榖脫殼後去除米糠且還保有胚芽的米，雖然胚芽的重量僅佔3%，卻保有一粒米50%的營養素，因比白米營養，又沒有糙米的粗糙感，是從白米過渡到糙米的好選擇，但因胚芽外露，保存上要特別留心，可放入冰箱冷藏。
糙米：稻榖脫殼後的原始模樣，富含蛋白質、纖維質及維生素B1等，烹煮時建議可先以水浸泡1小時，或煮熟後再繼續燜煮至少30分鐘，且水量需比煮白米時多1/5。
紅米（紅糯米）：阿美族的傳統食物，他們稱之為「做月子的米」，營養豐富，尤其對產婦的滋補特別有效果。
可以紅糯米1:白米3的比例一起烹煮，或是煮飯時撒一點和白米一同入電鍋，建議煮前至少要先浸泡1小時。
黑糯米：坊間目前有黑米、紫米等多種名稱，長相類似，讓人傻傻分不清。
其實可簡單分為糯性與稉性（非糯性），可以此來檢視自己買到的是黑糯米還是真有另種珍貴米品種的黑米。
圓糯米：吸水性佳，煮起來較黏糊，口感較軟，多用作湯圓、草仔粿，紅龜粿、鹼粽等。
台中以北大多喜歡用圓糯米做粽子，或也可將圓糯跟長糯混合成自己喜歡的口感。
長糯米：比起圓糯米，口感稍硬一些。
米糕、油飯都是用長糯米做的，且台中以南的粽子大多是用長糯米來做，可和圓糯調和成自己喜歡的口感。
檢視米的特性。
檢視米特性：糯性還是非糯性？商人常宣稱自己販賣的黑米，是屬於某種珍貴的米品種，其實只要用優碘測試，即可知道自己買到的是稉米或糯米。
非糯性的稉米會呈深紫色；有糯性的糯米會呈淡淡的棕黃色。
右一和右二分別是在市場上買到的黑米和紅米，可先用指甲把表皮摳掉後點上優碘，即能清楚的看出顏色。
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其中256GB容量的iPhone13ProMax，售價1199美元，物料成本438美元，成本佔比36.5%，粗略算的話，蘋果賣出一台的毛利潤有761美元左右，而iPhone13512GB售價1099美元，物料成本約407美元，佔比37.1%，毛利潤也有近692美元。
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有趣的是，在iPhone13ProMax的所有元件中，居然是正面的OLED顯示屏造價最高，達到了105美元，其次是後置的三鏡鏡頭模組，大概77美元，