牛奶中的蛋白質約80%是酪蛋白，20%是乳清蛋白，其中酪蛋白又可分為好幾種形式，最常見的類型為A1beta、A2beta，這兩者之間的差異在於牛隻的基因型，若非 ...HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題買健康熱門：大腸癌腎結石心肌梗塞糖尿病子宮肌瘤首頁>健康新知>兒科>小兒過敏分享到Facebook分享到Google+收藏12020/9/11下午03:16:50華人健康網收藏（關鍵字：過敏,腸胃不適,牛奶,酪蛋白,牛奶蛋白過敏）牛奶是補充鈣質的主要來源之一，鈣含量比例大約1：1，平均1毫升牛奶就可攝取1毫克左右的鈣質，每天一杯240毫升的牛奶即可補足每日約四分之一的建議攝取量，而牛奶的鈣質吸收率也較其他食物佳，喝牛奶可說是好處多多，但卻有許多人對於喝牛奶這件事「有障礙」。

許多民眾不敢喝牛奶，因為容易產生不適的症狀，例如脹氣、腹瀉等，認為自己可能患有「乳糖不耐症」，但實際上調查，僅有部分人被確診有乳糖不耐症。

既然如此，腸胃的不舒服還可能是什麼原因呢？除了乳糖問題引起的不適，近年來也有研究指出，有部分的人會因為牛奶中的乳清蛋白、酪蛋白產生敏感反應。

喝牛奶不舒服可能是對酪蛋白過敏？牛奶中的蛋白質約80%是酪蛋白，20%是乳清蛋白，其中酪蛋白又可分為好幾種形式，最常見的類型為A1beta、A2beta，這兩者之間的差異在於牛隻的基因型，若非刻意進行隔離育種，一般牛隻大多帶有A1beta基因型，也使得牛奶中的酪蛋白以A1beta為主。

牛奶中的蛋白質經由腸道酵素分解後，成為胜肽及胺基酸，這些消化後的產物恐怕就是讓腸胃不適的關鍵。

不同基因型所產生的酪蛋白會在消化後生成短胜肽，很多人正是對A1beta形式的酪蛋白分解物BCM-7敏感，A1beta經消化後所產生的BCM-7可和腸道的受體結合，引發一連串免疫反應，造成消化道的不舒服。

「A2牛奶」解決對酪蛋白的敏感問題對A1beta酪蛋白敏感的人為數眾多，至於另一型的A2beta酪蛋白，因為其中一個胺基酸與A1beta酪蛋白不同，因此造成蛋白質的結構不同，所以被腸道酵素分解時，會產生比起A1beta酪蛋白產生更少量的BCM-7，且此結構且與人類母乳中的酪蛋白結構更為相似、更好吸收，可降低由BCM7所引起的酪蛋白的敏感問題，因此為了讓更多人能無負擔地享用牛奶，酪農業者篩選出A2基因型態的乳牛，並加以培育，生產出只含A2beta酪蛋白的牛奶，從國外掀起一波「A2牛奶」風潮。

此類型牛奶起源於紐西蘭，之後陸續推廣到歐美及亞洲市場，近期我國相關業者也跟進推出，多了A2beta酪蛋白牛奶這個新選擇，讓大家可以更安心又健康地喝牛奶。

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