潤餅皮(春捲皮) @ 美味的關係 | 阿芳老師春捲皮
潤餅皮(春捲皮) 材料:高筋麵粉--600g水--1000g食鹽--5g蛋白--1個沙拉油--15g 做法:(一)原料全部混合拌均勻。
(二)鬆弛10分鐘。
(三)平底鍋預熱，用手刷沾麵糊， ...美味的關係本站資訊為個人收藏喜愛的食譜喜愛烹飪的朋友讓我們一起烘焙甜蜜、料理幸福^-^日誌相簿影音好友名片201208080114潤餅皮(春捲皮)?中式料理潤餅皮(春捲皮)材料:高筋麵粉--600g水--1000g食鹽--5g蛋白--1個沙拉油--15g做法:(一)原料全部混合拌均勻。
(二)鬆弛10分鐘。
(三)平底鍋預熱，用手刷沾麵糊，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟後取出即可。
竅門:平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！春捲皮2材料:麵粉（AllPurposeFlour）七杯半、水四杯做法:1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地麵粉不同，需水量有異，以手能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如麵糊太稀，無法做成麵糊，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）2.麵糊蓋妥，放冰箱數小時3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。
若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用竅門:1.材料約可製作100張2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更鬆酥可口3.不可用鐵弗龍鍋4.做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊，因麵糊中有筋，抓在手中不易掉落5.鍋太熱，皮乾得太快，麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲皮擦拭去8.麵糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應kellywang2100's新文章脆皮炸鮮奶蔡季芳老師-料理美食王葡萄井涼糕蔡季芳老師-料理美食王天然粉粿冰手工凉皮料理美食王_韭菜盒子_程安琪料理美食王_糙米蘿蔔糕_蔡季芳料理美食王_吐司_蔡季芳料理美食王_日式鬆餅_蔡季芳.阿基師偷呷步快速拌勻鬆餅漿甜甜蜜蜜薑黃飯鑄鐵鍋料理全部展開|全部收合加我為好友日誌相簿影音我的相簿關鍵字PoweredbyXuitekellywang2100's新回應沒有新回應！
(二)鬆弛10分鐘。
(三)平底鍋預熱，用手刷沾麵糊， ...美味的關係本站資訊為個人收藏喜愛的食譜喜愛烹飪的朋友讓我們一起烘焙甜蜜、料理幸福^-^日誌相簿影音好友名片201208080114潤餅皮(春捲皮)?中式料理潤餅皮(春捲皮)材料:高筋麵粉--600g水--1000g食鹽--5g蛋白--1個沙拉油--15g做法:(一)原料全部混合拌均勻。
(二)鬆弛10分鐘。
(三)平底鍋預熱，用手刷沾麵糊，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟後取出即可。
竅門:平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！春捲皮2材料:麵粉（AllPurposeFlour）七杯半、水四杯做法:1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地麵粉不同，需水量有異，以手能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如麵糊太稀，無法做成麵糊，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）2.麵糊蓋妥，放冰箱數小時3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。
若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用竅門:1.材料約可製作100張2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更鬆酥可口3.不可用鐵弗龍鍋4.做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊，因麵糊中有筋，抓在手中不易掉落5.鍋太熱，皮乾得太快，麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲皮擦拭去8.麵糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應kellywang2100's新文章脆皮炸鮮奶蔡季芳老師-料理美食王葡萄井涼糕蔡季芳老師-料理美食王天然粉粿冰手工凉皮料理美食王_韭菜盒子_程安琪料理美食王_糙米蘿蔔糕_蔡季芳料理美食王_吐司_蔡季芳料理美食王_日式鬆餅_蔡季芳.阿基師偷呷步快速拌勻鬆餅漿甜甜蜜蜜薑黃飯鑄鐵鍋料理全部展開|全部收合加我為好友日誌相簿影音我的相簿關鍵字PoweredbyXuitekellywang2100's新回應沒有新回應！