【問題】潤餅皮傳授?推薦回答 1.《水餃煎餃潤餅怎麼做最好吃》作者:楊桃文化 暢銷食譜二合一合訂版!原定價336元,限量特價199元!下殺59折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。 【食物誌130】水餃蒸餃煎餃大收錄 市售的餃子大都是我們熟知的高麗菜、韭菜及豬肉拌成的基本饀料,其實可以做為餃子饀的食材非常多樣,如果想吃得清淡養生,地瓜葉、絲瓜、地瓜、豆腐、紅蘿蔔,也都可以做成好吃的饀料。本書一共有105種餃子饀... 2.《烘焙師的58道西式鹹點:一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮,搭配餡料與裝飾,輕鬆享受各種美味!》作者:胡惠君新鮮出爐香噴噴的鹹點心,觸動味蕾 58道派對小點披薩、鹹派&鹹塔 詳細圖解作法,教你把好滋味輕鬆端上桌! 香港烘焙達人Wendy特別從多樣的西式鹹點中,挑出最為人熟知的派對小點(Canapes)、披薩、塔&派,做為食譜主題,為讀者設計出58道鹹點變化,由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想,在書中都有非常詳盡的介紹,也讓人在動手親做的過程中發現烘焙的樂趣。 只要跟著行家做,ste...3.《千變萬化玩餅皮》作者:洪偉峻、粘錫坤 這本「千變萬化玩餅皮」食譜書,如同是餅皮世界的百匯大搜秘;既強調「玩」字,又著重千變萬化。 本書88道餅皮美食涵蓋了披薩餅皮、可麗餅皮、鬆餅皮、煎餅皮、可樂餅皮、蛋餅皮、薄餅皮、港式點心餅皮、春捲皮、潤餅皮、餃子皮、油餅皮、糯米漿皮等等,可用同一張餅皮做出許多種食品,也可嘗試拿不同的餅皮來做同一種小吃,在自製和半成品餅皮間取用自如。 兩位名廚作者同心協力,在工作檯上同「檯」競技展...4.《潤餅捲餅豐富大收錄》作者:李德全、楊桃文化 爆紅輕食主義,顛覆你對潤餅的刻板印象 現代人因為生活忙碌,吃飯越來越講究簡單、方便、快速,這時候捲餅類的餐點就是一項不錯的選擇。從潤餅、春捲到越南米卷等,捲餅類的內餡變化多,用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃,不僅吃起來有飽足感,攜帶也相當方便,加上各地的特色口味與變化也很豐富,讓人一再回味。 傳統的潤捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃,方便不浪費,各地發展出不同的捲... 5.《壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕》作者:高橋潤佐藤秀美土田美登世造型優美又能表現出食材風味的壽司, 是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。 為什麼壽司飯要在白飯中加醋? 魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是? 大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚,而喜歡熟成鮪魚的原因是? 專業壽司師傅X食物學博士 聯手破解美味壽司背後的科學原理與技術! 壽司是風行全世界的食物。乍看只是醋飯和生魚片的組合搭配,但美味的背後,其實可以拆解成許多有依據的科學原理。其鮮...6.《金牌超口感法棍麵包:烤出皮薄濕潤的手揉極致美味》作者:艾力克.徐免攪拌機/冰箱發酵/輕鬆整形/質感烘焙 外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁, 咀嚼時,口中散發麥香與回甘滋味, 讓在家你烤出「極簡美味」麵包! 外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包,單吃或搭配料理、當作早餐或下午茶點心都非常適合。本書以法式長棍麵包為主角,以3種基底麵團延伸多款口味,包括麵粉選用、麵團發酵、蛋液配方等等,不但詳盡解說步驟,圖片、重點提示更是一目了然。 從經典傳統法國金棍 B...7.《一日法式烘餅與薄餅:一只平底鍋、一張麵皮,輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂,怎麼吃都行!》作者:Au Temps Jadis Creperie一只平底鍋、一碗麵糊就能做! 輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅新吃法, 滿足你所有鹹、甜、輕食的美味想像! 法式烘餅(Galette)是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食,道地的吃法都是在烘餅中加入各式配料,作為主餐、配菜,或來場優雅的早午餐,以及招待賓客都相當適合。烘餅使用營養豐富又具飽足感的蕎麥作為麵皮,在平底鍋或烤盤上煎烤後,口感柔軟,而且散發出淡淡的香草香氣,是極受法國人歡迎... 8.《Charcuterie熟食冷肉正統技術大全:京都名店配方全收錄,唯一專書896張圖解,傳授肉腸、培根、火腿、酥皮肉醬、凍派等道地製法、應用變化》作者:吉田英明★京都名店「charcuterie Lindenbaum」配方全收錄! ★熟食冷肉唯一中文版食譜書 ★料理人必備必讀!從肉餡到燻製,重現歐陸道地風味 ★在意食品添加物?歡迎挑戰自家製作 全世界的頂尖主廚們,用「熟食冷肉Charcuterie」展現料理風格 熟食冷肉Charcuterie,泛指所有肉類加工食品的法語。肉腸Saucisse、火腿Jambon、培根Bacon、肉醬Pât...9.《辣媽Shania給新手的零廚藝、超省時鬆餅機料理72:格子鬆餅、鯛魚燒、熱壓吐司、帕里尼、甜甜圈與杯子蛋糕等夢幻點心,早餐與午茶一次滿足!》作者:辣媽Shania【風靡台日,鬆餅機第一品牌!14款烤盤品項全制霸】 最容易上手、最受歡迎的Vitantonio鬆餅機食譜大公開, 一機在手,早餐、點心統統有, 只有想不到,沒有做不到, 讓你成為孩子心目中的地表最強媽咪! 只要放入麵糊或麵糰,按下開關,零廚藝也能簡單做出五花八門的早餐和點心,操作簡單,無需開火,方便省時,最適合一般家庭使用。 網友們點名最愛的格子鬆餅、列日鬆餅、一口鬆餅、鯛魚...10.《DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點:一窺頂級餐廳新概念甜點,日本當代糕點師聯手,傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀》作者:加藤順一小林里佳子加藤峰子浅井拓也西尾萌美L’ARGENT(東京・銀座)/加藤順一 MAISON(巴黎)/小林里佳子 FARO(東京・銀座)/加藤峰子 HÔTEL DE MIKUNI(東京・四ツ谷)/浅井拓也 HOUKA(沖繩)/西尾萌美 日本當代糕點師,不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方與組成技巧! ★ 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…每一口不同滋味,只有餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 ★ 日皮法骨,將法式糕點基礎轉化為貼近現代... 11.《喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索》作者:陳靜宜臺菜天后的常民食物考! 跟著作者的偵探腳步, 行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地, 歷時八年的追味尋訪,深入餐館、小吃店與民間廚房, 揭開常民食物跨越地域的風味流轉。 「雞卷」,是源自形狀還是餡料命名? 臺灣擔仔麵、廈門蝦麵、檳城福建麵,原來是三胞胎? 從你家的潤餅包什麼配料,竟能窺見身世與家世? 豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨……這些我們再熟悉不過的日常菜色,是不是...12.《懷舊糕餅4:牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心》作者:呂鴻禹如何做出酥脆的牛舌餅、老婆餅? 濃郁鬆軟的脆皮流沙球、綿密古早味蛋糕製作秘訣怎麼掌握? 跟著老師傅的親手配方,搭配上千張步驟圖, 讓你也能重現73道糕點的甜蜜滋味! 懷念的好味道無須再尋尋覓覓,傳承老師傅不藏私的傳統手藝,就能在家重溫古早味點心! 本書特色 ◆最詳盡!73道糕點作法+1千多張步驟圖,一看就懂: 作者親自調整配方,分享鉅細靡遺的作法,再搭配1000張以上的步驟...13.《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》作者:郭靜黛Joyce日本家庭、喫茶店定番和風洋食料理完整收錄 台灣第一本日本洋食文化食譜專書! ※《和食古早味》作者、中央大學中文系助理教授 胡川安 專業審訂 ※「湘南煮婦在廚房」版主 吮指推薦 老派是一種時髦,洋食可以是你的餐桌日常選項 拿坡里義大利麵、土耳其飯、歐姆蛋、百菇奶油濃湯……知名料理老師郭靜黛JOYCE,將她鑽研日本飲食多年的經驗首度以專書公開,傳授如何在家做出最道地的日式洋... 14.《香料咖哩調製圖解聖經:61種香料圖鑑×75款特製咖哩×38位達人秘訣傳授,用真食香料調製黃金比例咖哩》作者:水野仁輔一本從初學者到專業級必備的咖哩食譜書! 集日本頂尖香料咖哩專家大成之作,香料咖哩完全制霸 用新鮮和乾燥香料混搭出個人風格的美味咖哩 日本香料咖哩頂尖專家水野仁輔最新力作!長期在日本推廣不用現成咖哩塊的「本格咖哩派」水野,已有數十本咖哩的著作,此為作者長年鑽研香料咖哩的集大成之作。 ◆香料圖鑑 29種乾燥香料、20種新鮮香料、12種綜合香料的特性、療效與使用部位和時機,是調...15.《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜【暢銷典藏增訂版】:免烤箱,免技術,新手必學,222道即時享用的創意美味小點心》作者:馮嘉慧絕對空前,全台最專業、最受歡迎的鬆餅機百科! 開創鬆餅機不只是只能做鬆餅的新思維,即使初學者也可以大顯身手! 免烤箱,免技術,不用10分鐘,222款餅乾、蛋糕、塔派與甜鹹點應有盡有, 輕鬆愜意享受悠閒生活,給自己、家人與朋友最美好的驚喜,就從本書開始! 疫情期間的您是否焦慮在家能做什麼呢?不要再當沙發馬鈴薯了!除了規律地運動之外,不妨趁此機會增加西點技能也是不錯的選擇唷! 現代人...常見飲食問答春捲皮專用強粘潤餅皮教學潤餅皮傳授延伸文章資訊【料理】跟著灶神做潤餅 | 潤餅皮 課程所以,在介紹「潤餅皮DIY」的體驗課程之前,也希望大家能夠稍稍了解一下「吃潤餅」的由來。 好了,碎碎念時間結束,接下來就要開始動手作潤餅了!!初春吃潤餅~ 親手擦出潤餅皮手作教學 | 潤餅皮 課程清明節的潤餅皮,自己學會自己做!之後就不用去市場排隊買潤餅皮囉~ ... 課程內容:潤餅皮 - 親手實作,使用老闆帶來的生財工具(鐵盤)製作,可帶回一斤的餅皮。3/13(六)風雨老師潤餅專修班, 彩虹姐姐烘焙趣 | 潤餅皮 課程全省首創平底鍋教學潤餅 #實作課需要帶38公分平底鍋課程時間:上午9:30 - 下午1點課程費用:1800元課程重點: ?平底鍋潤餅教學 1⃣潤餅皮漿調製糖品屋110.03.21(日) 下午風雨老師平底鍋潤餅皮實作課程 | 潤餅皮 課程糖品屋110.03.21(日) 風雨老師 平底鍋潤餅皮實作課程時間13:30~16:30一支平底鍋打遍天下無敵手!每年清明節前總是要排隊買潤餅皮,自己做無添加物的 ...春神留步!4F的潤餅春宴 | 潤餅皮 課程秉持連老師的料理觀念:衛生健康、安全、家常與耐吃,潤餅餅皮與內餡材料,我們將會一次學齊,這可是在其他地方拜師,也不一定都有 ... 課程時間:約3小時課程方式:.傳承中華美食-麵茶&潤餅皮課程分享 | 潤餅皮 課程傳承中華美食-麵茶&潤餅皮課程分享 ... 如果有收費必定也不便宜上課時,老師強調外面很多市售的潤餅皮大多有加入吊白塊. 或是其他漂白的化學藥劑.5/10(五) 營業版潤餅皮... | 潤餅皮 課程清明剛過大排長龍潤餅皮名店比比皆是不用稱羨「機會來時要把握, ... 如無法前來上課,請五天前告知,未在時間內告知,恕無法轉換課程或退費,造成 ...5/10(五) 營業版潤餅皮... | 潤餅皮 課程清明剛過大排長龍潤餅皮名店比比皆是不用稱羨「機會來時要把握, 現在就為明年清明做準備」! 指導老師:卓琦哲. 5/10(五) 課程時間:9: ...Yamicook 美食廚藝教室 | 潤餅皮 課程本日課程 1.自製潤餅皮:打麵糰、旋烙技巧 2.自製內餡料: 紅糟肉、滷高麗菜、煎醬香豆干、滷蛋燥、炒蘿蔔乾、炒酸菜、燙豆芽、醬料、調花生糖粉。 〈每人做4卷〉(潤餅皮):春捲皮技法歩驟詳解[附教學影片] @ 風雨的古 ... | 潤餅皮 課程每年到了清明節前,就有很多人來問:如何做出好吃的春捲皮(潤餅皮)? 網路上也常有人分享如何自製春捲皮(潤餅皮)。 以前,古早傳統的春捲皮(潤餅 ...