本日課程 1.自製潤餅皮：打麵糰、旋烙技巧 2.自製內餡料： 紅糟肉、滷高麗菜、煎醬香豆干、滷蛋燥、炒蘿蔔乾、炒酸菜、燙豆芽、醬料、調花生糖粉。

〈每人做4卷〉現在位置：首頁>課程資訊>03/31(日)13:00加開連愛卿老師家庭幸福潤餅1.自製潤餅皮2.潤餅配料紅糟肉等8種〈每人做四卷〉 03/31(日)13:00加開連愛卿老師家庭幸福潤餅1.自製潤餅皮2.潤餅配料紅糟肉等8種〈每人做四卷〉  原價：$2300元連愛卿老師教大家做的潤餅皮，吃過的人都說簡直完勝市售所有的餅皮，口碑傳出去後，潤餅課一開再開，今年清明節是4月5日，「潤餅」更是大家認定不可缺席的應景食品，連愛卿老師特地為還想學的朋友再開一班，別錯過喔。

本日課程1.自製潤餅皮：打麵糰、旋烙技巧2.自製內餡料：紅糟肉、滷高麗菜、煎醬香豆干、滷蛋燥、炒蘿蔔乾、炒酸菜、燙豆芽、醬料、調花生糖粉。

〈每人做4卷〉 一捲在手，大口咬下，香氣滿滿、幸福滿滿。

潤餅不只是清明食用，很多家庭於尾牙、春節，以潤餅來祭祖，家族相聚包潤餅又稱為「家庭尾牙」。

 精於潤餅製作的連愛卿老師，買來烙潤餅平鍋，要教全套的古早味潤餅。

如何打成質韌的溫麵團，如何抓在手中在平鍋上旋烙出餅皮？餡料的紅糟肉、滷高麗菜、蛋燥、蘿蔔乾、酸菜、豆干、花生糖粉、醬料等，每一項都要教，其中，蛋燥就是蛋酥再去滷過，對於放入餅皮內的餡料份量，連老師有黃金比例喔！老師簡介連愛卿老師熱愛美食，學的是生活應用科學系，不僅理論與實務兼備，也把科學精神應用在料理美食上。

從事料理及教學逾三十年，擁有十八般武藝，曾於大學、高中、農會、楊桃烹飪補習班等任教。

並多次參與報紙、電視美食演出及美食評鑑，也曾拍攝數十部知名食品幕後廣告及參與烹飪研發與設計。

致力於推廣本國農特產品，包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉。

個人相關著作多達30多冊。

致力發揚台灣傳統小吃，想傳承獨特經典手藝，特別開出一般較少見的課程，且每個步驟細節都要讓學員體驗手作，非常難得的手工課。

 經歷： 學歷:實踐大學生活應用科學系個人証照:中餐烹調葷食技術士---乙級技術士証照.中式麵食加工水調和麵類、發麵類---乙級技術士証照.中式麵食加工酥油皮、糕漿皮類---乙級技術士証照.中式米食加工,蛋糕烘焙食品,中點烘焙食品,中餐烹調---丙級技術士証照.   美食好物購物小舖帳號:密碼:忘記密碼/加入會員最新課表下載（04/26更新） Copyright©2015Yamicook.AllRightsReserved. 

清明節的潤餅皮，自己學會自己做！之後就不用去市場排隊買潤餅皮囉～ ... 課程內容：潤餅皮 - 親手實作，使用老闆帶來的生財工具(鐵盤)製作，可帶回一斤的餅皮。

糖品屋110.03.21(日) 風雨老師 平底鍋潤餅皮實作課程時間13:30~16:30一支平底鍋打遍天下無敵手！每年清明節前總是要排隊買潤餅皮，自己做無添加物的 ...    LOADING.....免費、快速、簡單，輕鬆製作線上報名系統!站內搜尋承辦人員登入 · 註冊最新活動 · 熱門活動 · 地圖搜尋 · 報名表範例 · 系統問題 · 功能說明糖品屋110.03.21(日)下午風雨老師平底鍋潤餅皮實作課程活動日期：2021-03-21活動說明糖品屋110.03.21(日)風雨老師 平底鍋潤餅皮實作課程時間13:30~16:30一支平底鍋打遍天下無敵手！每年清明節前總是要排隊買潤餅皮，自己做無添加物的春捲皮，既安心，又可免去排隊之苦！清明節不用再去大排長龍就是為了買化學潤餅皮，老師教的潤餅皮是無添加潔白劑、增Q劑。

讓家人吃的更安心，同場加碼教同學炒潤餅菜，讓您做出超美味的潤餅捲，中午享用美味的潤餅捲全省首創平底鍋教學老師時間:平底鍋潤餅皮（實作課/要帶38公分平底鍋）品項：潤餅皮/潤餅菜材料：1800元*無論是否完成繳費，無法參加課程時請務必於系統上取消(開課一周前)或跟聯繫教室取消*本課程報名請先匯款，請於報名後一周內完成匯款以保留名額。

匯款資訊：第一銀行平鎮分行（007）帳號28310030714戶名糖品屋烘焙手作坊匯款後請務必加糖品屋Line好友，LineID:sweetbakery告知1.姓名(報名表上姓名，請盡可能使用中文報名)2.上課日期3.課程名稱(若同一課程有上午及下午班，請註明上午或下午)：4.匯款日期5.帳號末五碼若繳費後無法上課，請依下列規則退款或轉移課程，轉移課程需於六個月內完成轉帳退費一律扣15元手續費1.開課前7日取消報名，報名費退還全額或轉移課程2.開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或轉移課程3.開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，恕無法轉移課程4.開課前一天或當日取消，僅提供配方講義，恕不退費，亦無法轉移課程檔案下載(1) 座位表6近期熱門活動...©2019-關於BeClass | 隱私權保護暨服務及聲明條款 | 聯絡我們 | 手機模式

清明剛過大排長龍潤餅皮名店比比皆是不用稱羨「機會來時要把握， ... 如無法前來上課，請五天前告知，未在時間內告知，恕無法轉換課程或退費，造成 ...JumptoSectionsofthispageAccessibilityHelpPressalt+/toopenthismenuNoticeYoumustlogintocontinue.LogIntoFacebookYoumustlogintocontinue.LogInForgotaccount?·SignupforFacebookEnglish(US)EspañolFrançais(France)中文(简体)العربيةPortuguês(Brasil)Italiano한국어Deutschहिन्दी日本語SignUpLogInMessengerFacebookLiteWatchPlacesGamesMarketplaceFacebookPayJobsOculusPortalInstagramLocalFundraisersServicesVotingInformationCenterAboutCreateAdCreatePageDevelopersCareersPrivacyCookiesAdChoicesTermsHelpSettingsActivityLogFacebook©2021

清明剛過大排長龍潤餅皮名店比比皆是不用稱羨「機會來時要把握， 現在就為明年清明做準備」！ 指導老師：卓琦哲. 5/10（五） 課程時間：9: ...JumptoSectionsofthispageAccessibilityhelpPressalt+/toopenthismenuNoticeYoumustlogintocontinue.LogintoFacebookYoumustlogintocontinue.LogInForgottenaccount?·SignupforFacebookEnglish(UK)EspañolFrançais(France)中文(简体)العربيةPortuguês(Brasil)Italiano한국어Deutschहिन्दी日本語SignUpLogInMessengerFacebookLiteWatchPlacesGamesMarketplaceFacebookPayJobsOculusPortalInstagramLocalFundraisersServicesVotingInformationCentreAboutCreateadCreatePageDevelopersCareersPrivacyCookiesAdChoicesTermsHelpSettingsActivitylogFacebook©2021

傳承中華美食-麵茶&潤餅皮課程分享 ... 如果有收費必定也不便宜上課時,老師強調外面很多市售的潤餅皮大多有加入吊白塊. 或是其他漂白的化學藥劑.Alingの生活手扎跳到主文拔拔愛玩，麻咪愛煮，小孩愛吃，紀錄一家三口甜蜜的點點滴滴https://betapanel.pixnet.cc/#/create-article部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul18Fri200807:30傳承中華美食-麵茶&潤餅皮課程分享  這是7/15星期二到飛訊上的課,之所以會想去上這堂課是想說萬一那一天失業了,或許可以跟台客爸一起到路上擺起路邊攤過著沿街叫賣的生活,呵呵!!好笑吧?其實人生中總是會有很多變化,也許大家會笑我想太多但是現今多變的社會,凡事真的很難說,也許今天是各某企業的大老闆明天變成一個開計程車的小司機,當然我不是說當司機不好只是覺得將一些台灣傳統的小吃學起來,再以自己的創意做變化不也是時下流行的嗎?反正學著備而不用,至少也算是一項謀財的技藝吧!!或是做給自己家人吃至少也比較健康呀!!現今社會黑心商品實在太猖獗了,吃東西真的都要很小心才是當然這只是我個人的想法啦!!僅供大家參考囉!!廢話不多說了直接進入主題吧!! 這們課程的授課老師是吳仁淵老師,而吳老師呢?如果有上過莊鴻銘老師課程的同學應該都會知道就是每次都在莊老師旁邊默默且認真幫忙的那位帥哥老師(吳老師這樣形容你還滿意嗎?)而吳仁淵老師目前還是復興空廚的烘培研發部主廚之ㄧ沒想到吳老師除了麵包很厲害之外就連中式點心也是強項捏!!真是太厲害了啦!!還有喔!! 這樣的課程吳老師是第一次對外發表喔!!外面目前可是很難有這樣的課程滴!!   如果有收費必定也不便宜上課時,老師強調外面很多市售的潤餅皮大多有加入吊白塊或是其他漂白的化學藥劑所以在選購時盡量不要選購表皮太白的潤餅皮較優 上圖是剛攪拌好的麵糰而製作潤餅皮時,盡可能的選用灰份及蛋白質較高的麵粉做出來的餅皮會較好操作,還有我們一般都認為潤餅皮要越Q越好吃,老師說其實不然餅皮的Q度應要適中,如果太Q皮都還沒咬斷內餡可能就到滿地了而且麵糰攪拌後一定要冷藏2個小時以上,使麵筋形成才能做出好吃的潤餅皮  上圖是鬆弛2個小時後的麵糰,看起來有給他Q吧?再來是真功夫上場了吳老師說做潤餅皮的爐具應選用梅花爐,讓爐火能散佈均勻,攤出來的餅皮才能均勻受熱,且攤餅皮的鐵板不能太熱,太熱一下鍋就會結皮所以火侯控制相當重要  這是老師示範的餅皮,我們幾個同學也玩的不亦樂乎,個個都當自己是賣潤餅的老闆勒!! 好好笑喔!!老師說其實賣潤餅皮相當好賺,只需要簡單的3項材料,麵粉、水、鹽就可以賣一斤賺一斤,利潤之好聽同學說現在外面最貴的潤餅皮還有一斤賣到200元的勒!! 吼!!還真的撈翻的耶!!  再來是麵茶,因為是夏天的關係老師貼心的將麵茶的顏色炒的不是那深,這樣喝起來比較不會太躁熱可是香味不減喔!!真的好相好好喝喔!! 讓我想起小時候的味道,聽說現在流行一種吃法就是將麵茶加在搓冰裡面捏!!而且聽起來好好吃喔!!生意好不得了耶!!由於麵茶裡面須添加糖粉,所以老師還教了我們一個選購糖粉小撇步將糖粉買回並且開封後過了2-3天(稍微會有空氣進入)如果糖粉內有很多結粒,那就表示此包糖粉比較純,沒有添加太多澱粉進去因為糖會吸濕(空氣中的溼氣)久而久之會形成一整塊糖的結晶體所以會添加較多澱粉,附著於糖的外表,使糖與糖之間有澱粉做隔離這樣解釋大家清楚嗎? 另外老師還示範麵茶的正確調法喔!!首先,先加入適當的冰開水或熱開水(依個人喜好)  再加入麵茶,攪拌均勻即可                  濃稠度依個人喜好再增酌添加開水及麵茶,老師說這樣調出來的麵茶最能展現麵茶的香味與風味而且作好的麵茶還可依個人喜好添加一些養生的堅果哈..哈..哈..哈又是滿滿收穫的一堂課了等Aling功夫練好,再來去沿街叫賣喔!!大家可得捧捧場捏!!好期待下一堂課的到來喔!!下一堂割包&米棗,課程資訊請洽飛訊還有一事相求Aling最近參加松露姐姐的百萬食譜大賽感覺就害怕ㄟ,高手雲集捏!! 嚇屬偶了,驚驚(台)因為甜點與西式料理不是我的強項只好硬著頭皮上啦!!希望大家到時來給Aling下神聖的一票       全站熱搜創作者介紹aling5888Alingの生活手扎aling5888發表在痞客邦留言(29)人氣()全站分類：不設分類個人分類：上課趣此分類上一篇：與寶春師傅再續緣-課程分享篇此分類下一篇：傳承中華美食-割包&米棗課程分享上一篇：法式脆皮吐司Paindemie(補文)寶春師傅指導心得下一篇：家常鑲豆腐▲top留言列表發表留言熱門文章文章分類Aling的小店商品總覽、運費計算及優惠專區(28)Aling私房小廚各式調味粉應用料理(25)中式料理(71)異國料理(56)蔬食料理(6)

全省首創平底鍋教學潤餅 #實作課需要帶38公分平底鍋課程時間：上午9：30 - 下午1點課程費用：1800元課程重點： ?平底鍋潤餅教學 1⃣潤餅皮漿調製3/13（六）風雨老師潤餅專修班SatMar132021at09:30amto01:00pm彩虹姐姐烘焙趣-台北教室/國際食藝美學培育協會|TaipeiPublisher/Host彩虹姐姐烘焙趣-台北教室/國際食藝美學培育協會share‼️最後2⃣名額‼️風雨老師潤餅課程即將額滿‼️#傳承古早味的使命不能等#傳統手藝不能忘#風雨老師傳承40餘載的功力鐵定要追隨！#3月13風雨老師潤餅專修班最後2名額#下午更是風雨老師‼️#千層蓬萊米饅頭‼️#全台首發課程㊙️當然已經有聰明的好朋友們悄悄先卡味了！?還沒過農曆年，風雨老師的課程又即將額滿了！果然是台灣最具聲量的國寶級老師，傳承的使命，就需要所有的好朋友追隨了！㊙️千層蓬萊米饅頭專修班‼️又名千層油糕‼️台灣北部的好朋友，應該都跟我一樣，沒聽過，甚至沒吃過！?想要吃道這一道即將失傳的饅頭美食，也只有像?風雨老師這樣國寶級的師傅，才有辦法做出來啦！（?身為後身晚輩的我們，哪有不學起來的道理！）???3/13（六）國寶級風雨老師授課#營業用潤餅捲專修班#全省首創平底鍋教學潤餅#實作課需要帶38公分平底鍋課程時間：上午9：30-下午1點課程費用：1800元課程重點：?平底鍋潤餅教學1⃣潤餅皮漿調製2⃣營業用潤餅皮好吃又潔白秘技㊙️3⃣潤餅皮分組實作，回家立即能應用或開業?潤餅菜製作1.潤餅菜前置與注意事項2.葷素潤餅菜應用教學3.包製潤餅及不破皮手法傳授?一支平底鍋?打遍天下無敵手！每年清明節前總是要排隊買潤餅皮，自己做無添加物的春捲皮，既安心，又可免去排隊之苦！?清明節不用再去大排長龍就是為了買?化學潤餅皮，老師教的潤餅皮是無添加潔白劑、增Q劑。

讓家人吃的更安心，同場加碼教同學炒潤餅菜，讓您做出超美味的潤餅捲，中午享用美味的潤餅捲。

???3/13（六）國寶級風雨老師授課#千層蓬萊米饅頭專修班‼️又名千層油糕‼️＃台灣最厲害的64層折疊技法首次發表課程時間：下午1：30-下午5點課程費用：1800元課程重點：?不同種類的米穀粉製作細節分享?選用蓬萊米製作饅頭細節與口感分享?老麵應用及蓬萊米調製饅頭比例?共6⃣4⃣層製作千層米饅頭秘技㊙️?糖油相間製作技法首次公開㊙️??據傳，‼️千層油糕‼️是福建人?高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。

他根據麵糰發酵的原理，#首創了千層油糕呈菱形方塊，#整塊油糕共分64層，#層層糖油相間，糕面以紅絲、綠絲呈現，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。

?#由中種蓬來米饅頭變化而成的#千層蓬來米饅頭有著綿密柔軟的口感，與麵粉不同的風味，與其他饅頭最大不同之處，?在食用時，饅頭是一大口一大口咬著吃，或是撥開來食用的習慣，「千層蓬來米饅頭」#可以很優雅的一層一層撕開來吃！?天母烘焙料理教室?德行東路90巷33弄1號1樓??課程報名，歡迎填寫以上表單或私洽彩虹姐姐烘焙趣或LINE:@zgd6511y或手機:0955246363潘靜瑩?(近芝山捷運站2號出口，走路約5分鐘)著作權聲明：本篇文章內容由彩虹姐姐烘焙趣編輯親自整理與撰寫，具著作權，侵害必究！內文中文字敘述、圖片、影像等所有資訊與內容等非經授權，禁止擅自轉貼、節錄。

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秉持連老師的料理觀念：衛生健康、安全、家常與耐吃，潤餅餅皮與內餡材料，我們將會一次學齊，這可是在其他地方拜師，也不一定都有 ... 課程時間：約3小時課程方式：.2020年1月課程關於4FABOUT報名&繳費Reg.＆Payment我要報名Reg.繳費方式Payment4F家族Family主廚Chef食譜＆生活LifeStyle食譜recipe桌布下載download4F大小事News飲食電影Film飲食文學Literature身體保健Healthy旅行日誌Travel廚房小知識Tips提案projects春神留步！4F的潤餅春宴春臨大地，重現一派豐饒景象，綠蔬新生，魚稻皆美，這樣的好時節，4F邀來擁有超過三十年教學經驗的連愛卿老師，要和學員一塊兒領略土地賦予的自然感動，親手將此包捲為有滋有味的潤餅。

勢必會想念的春膳味覺記憶，不需待到清明或尾牙，只要想吃，在家就能做，最好吆喝親朋和好友，一起做中玩，玩中吃！秉持連老師的料理觀念：衛生健康、安全、家常與耐吃，潤餅餅皮與內餡材料，我們將會一次學齊，這可是在其他地方拜師，也不一定都有機會學到的台味真功夫。

不複雜的餅皮材料：中筋麵粉、鹽、沙拉油與冰水，竟能化身為薄透富有彈性的鹹香餅皮，單吃就很好吃，每個學員一定都有機會捲起衣袖，運用手掌親近鐵盤，製作出一張張輕薄如紙的迷人餅皮；豐富精采的內餡：銷魂醉人的紅糟肉、鹹淡合宜的滷菜再加上炒豆干絲、蘿蔔乾、川燙豆芽等等食材，還有少不了的花生粉，涮嘴的好滋味，忍不住想要多吃幾捲，才甘願罷休！掌握了潤餅的內涵，玩心大起了嗎？在家也可以用平底鍋製作絕美餅皮，想包什麼料，也都可以實現，就像收藏豐盛的台灣在地物產，在雙手與口腹間，滿懷感激地大快朵頤！主廚：連愛卿費用：2000元 課程時間：約3小時課程方式：課程中主廚會先示範教學，學員可以動手製作餅皮與包潤餅，連老師說學員上課盡量包盡量吃！如果當場吃不完想要帶回家，建議同學自備保鮮盒裝喔！課程內容：潤餅（動手做！）必學重點：親製潤餅皮、油炸酒香紅糟肉、炒滷菜與豆干絲、碎蘿蔔乾與酸菜心末，汆燙豆芽、油炸蛋酥、特調花生粉。

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