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首頁＞料理撇步潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！記者／陳品臻圖／資料照2021/04/0114:20每逢清明，大家除了返鄉掃墓祭祖外，也會因應寒食節的習俗，包潤餅享用。

看似原料簡單的潤餅皮，其實曾發生過不肖業者添加工業漂白劑「吊白塊」的食安事件，要如何選購、保存才能吃得安心，以下一次說分明。

潤餅皮這樣挑，吃得更安心成份看似單純的潤餅皮，也曾發生過食安事件。

有不肖業者在潤餅皮中添加了俗稱「吊白塊」的化學添加物，它的合法用途是做為工業漂白劑使用，常用於織品類印染的過程。

吊白塊的成本低，加進潤餅皮中卻能讓餅皮看起來白皙又帶有嚼勁，同時還具有防腐的作用。

吊白塊看似可以改善潤餅皮的賣相、口感，以及延長保存期限，但實際上卻會分解出對人體有害的甲醛物質，接觸過多可能會引起腸胃不適、噁心或嘔吐，還有致癌的風險，因此不適合被吃下肚。

選購潤餅皮時，可以注意以下幾點：請繼續往下閱讀...一、避免選購顏色過白，質地過於彈韌不易破的餅皮。

二、購買時聞一聞餅皮的味道，看有無異味。

三、不要購買聲稱可以在常溫下保存很久的餅皮。

如何保存及加熱潤餅皮買回家的潤餅皮，如果沒有要馬上使用，建議不要長時間放在室溫下，將外層的塑膠袋包好封起，放入冰箱冷藏保存，能避免細菌滋生。

若是要長時間存放潤餅皮，可直接放冷凍，比較不會流失水分，冷凍的餅皮取出後可直接當成蛋餅皮使用，或放入鍋中略蒸1～2分鐘，恢復麵皮的彈性再做其他用途。

蒸潤餅皮的水不用放太多，水滾後關火，放入潤餅皮蓋鍋蓋，用蒸氣燜一下即可。

如果沒有器具可以蒸，也能在餅皮上噴一點水，放入微波爐中加熱。

潤餅捲沒吃完的潤餅捲，放久了餡料會開始出水，讓餅皮變得軟爛影響口感，因此建議放入冷凍保存，可以減緩出水的狀況，稍微延長保存期限，但還是盡快食用完畢為佳。

從冷凍取出的潤餅捲，放入微波爐中加熱1～2分鐘，或用烤箱、平底鍋小火煎烤至表面金黃酥脆再品嚐，都別有一番風味。

冷凍潤餅捲不用退冰，直接加熱即可。

烤箱用200度加熱約10分鐘，過程中要翻面，讓它受熱均勻。

─延伸閱讀：➤春捲、潤餅不一樣？清明節到底要吃哪一種？➤清明節準備返鄉掃墓？這6種食物拜拜要避開！➤清明梅子季！依「熟度」選擇保存方式更好吃！－部分內容參考自：行政院環保署毒物及化學物質局不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法分類：烹調技巧潤餅皮食安清明料理撇步+more想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！冰淇淋大福加熱吃？爆紅「禁斷雪見吐司」銷魂新吃法掀起跟風網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開美味便當菜！清爽開胃菜超easy電鍋菜夏季芒果料理廚房生活小知識+more中元普渡水果不能拜「蕉李梨」？供品擺放順序、祭拜時間都有禁忌水果越甜熱量越高？美女營養師授６招「水果瘦身術」避開減肥地雷「美型小家電」再登熱銷榜！達人私推這幾款給自煮新手吃飯時喝水會影響消化？8個錯誤飲食習慣要改善！火氣大該怎麼吃？注意這些食物容易讓人「上火」！韓國泡菜不再叫「泡菜」！南韓宣布Kimchi中文正名「辛奇」大家都想做這道+more「宜蘭卜肉」金黃酥脆無法擋！掌握醃料炸出完美麵衣速成塔皮+酸ｖ內餡！用新鮮鳳梨做「焦糖鳳梨派」手作生巧克力不難，3樣食材就能輕鬆完成！「海鮮蝴蝶麵」涼拌吃法！義大利麵條這樣煮更入味彈牙好吃又可愛！親子動手做「小獅王義大利麵」減醣麵包萬用配方！不用預拌粉自己做吐司、法棍你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！

春捲應該是最難控制準備份量的餐點，若食材剩餘還可做成炒麵或者炒成什錦，就是潤餅皮難控制。

昨天9個人準備了2斤半的潤餅皮，最後剩下7捲。

因為食材的水分都已瀝乾， ...我是歐老虎歐老虎是小姪兒給小姑姑起的綽號，我覺得非常貼切，而我就是那隻可怕的老虎啦！雅虎搬家後網誌出現兩本舊的資料在另一個家請點選日誌的圖樣可以找到舊資料拆遷造成七零八落我也不知如何整合咧日誌相簿影音好友名片201304050903簡單生活----隔餐加熱。

煎春捲?簡單生活    春捲應該是最難控制準備份量的餐點，若食材剩餘還可做成炒麵或者炒成什錦，就是潤餅皮難控制。

昨天9個人準備了2斤半的潤餅皮，最後剩下7捲。

因為食材的水分都已瀝乾，新鮮度無虞，我決定包起來冷藏，今天煎來當早餐。

   這次這個大煎鍋實在是得力助手，許多食材放在上面隨便喇喇ㄟ，受熱均勻，迅速搞定。

早上用來煎春捲，一次剛好可以放入7捲。

 ※  隔餐煎春捲注意事項1.   食材水分一定要充分瀝乾2.   每一捲不可擠壓收藏3.   鍋子抹少許油，薄薄薄薄的一層即可4.   用好的不沾鍋5.   小火慢慢煎（小火偏中，一直小小火會爛掉）6.   大概要煎10分鐘，內部才會熟透（依大小捲，受熱時間不一定）  隨時用手翻面不能用筷子會破掉我習慣四面都要煎酥脆所以春捲會被我罰站  因為妥善收藏隔餐加熱的春捲沒有走味一樣好吃沒有吃剩菜的委屈  /Xuite日誌/回應(0)/引用(0)簡單生活----清明家族聚餐....|日誌首頁|身歷其境----雨中迷濛的屏東...上一篇簡單生活----清明家族聚餐...下一篇身歷其境----雨中迷濛的屏東瑪家鄉北葉國小...回應我的相簿goya0930738's新文章雕蟲小技----再談紙箱收納術簡單生活----煎雞腿捲食譜雕蟲小技----衣箱情願。

冬衣收納雕蟲小技----紙箱收納*搭配層架雕蟲小技----如何收納雜用手提袋簡單生活----簡單變身華麗升級的臘腸飯簡單生活----準備豐富圍爐火鍋食材簡單生活----百鍊成鋼*百拜也出師*好媳婦的拜拜菜簡單生活----美食饗宴？每食想厭？簡單生活----梅干扣肉好滋味vs超綿細ㄟ紅豆泥加我為好友日誌相簿影音全部展開|全部收合關鍵字PoweredbyXuite部落格連結侄女的部落格姓名:蔡桂月goya0930738's新回應沒有新回應！

【方法二】烤箱加熱：烤箱先預熱3分鐘，接著放入春捲並且在春捲上面鋪蓋鋁箔紙，可防止外皮烤焦，加熱時間約為10分鐘即可食用。

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買了台中有名的楊清華潤餅~因為太貪心了一次買了5條!!沒有辦法在一天內吃完，所以冰了起來。

〈糟〉冰過的潤餅該怎麼加熱？!!!有聰明的媽媽可以給我 ...結帳小鋪我的提袋商店購物車050+更年期空巢期新增話題防疫疫情動態放電遊樂場崩潰煮婦快餐超狂DIY在家上課媽媽好累新增話題影音懷孕等孕助孕經驗孕媽咪私房話產後月子瘦身新增話題育兒寶寶大小事母乳哺育天使寶寶新增話題教育幼兒學習小學生國高中升學品格教養才藝發展新增話題生活保健醫療美體美顏家事與興趣好康與活動公益愛心房屋議題新增話題旅食親子旅遊美味料理新增話題閒聊閒聊八卦心事悄悄說新增話題閨房閨房情事新增話題工商買賣交流托育與職場課程與活動理財與保險撿便宜情報新增話題BabyHome討論區旅食美味料理回應話題新增話題收藏訂閱回應新增話題收藏訂閱分享【詢問】冰過潤餅，怎麼加熱？!!〈求救〉返回列表就愛貓優優2010-12-2318:27:36版主24K@他訊息MyHome更多檢舉只看板主買了台中有名的楊清華潤餅~因為太貪心了一次買了5條!!沒有辦法在一天內吃完，所以冰了起來。

〈糟〉冰過的潤餅該怎麼加熱？!!!有聰明的媽媽可以給我建議嗎？相關搜尋「戀家生活節、潤餅、加熱、求救」搜尋，就從BabyHome開始。

於2010-12-2319:25:03補充發言謝謝媽媽的回覆~不好意思!!再問一個白痴問題。

用平底鍋加熱時，要放油嗎？昱霖媽咪2010-12-2318:43:58#1F @他訊息MyHome更多檢舉用電鍋蒸一下ricola14902010-12-2318:56:00#2F @他訊息MyHome更多檢舉我之前用微波爐加熱過，吃起來軟趴趴的我媽是用平底鍋小火煎熱，我覺得比較好吃皮有一點點酥酥的，我個人覺得口感比較好些JOY2010-12-2319:15:20#3F @他訊息MyHome更多檢舉用煎的，皮脆脆的更好吃~~嘉茹~~2010-12-2319:24:41#4F @他訊息MyHome更多檢舉用電鍋蒸真的爛爛水水的下次用煎的看看昱霖媽咪2010-12-2320:56:42#5F @他訊息MyHome更多檢舉媽咪,sorry電鍋蒸的方法是,用一張餐巾紙沾濕,平鋪電鍋底,將潤餅放上面待電鍋跳起就好,這種方法不會太軟.當然,如果喜歡脆脆酥的,上面的媽媽們建議的,用少少的油,小小的火煎成酥酥的也很好吃喔~苡捷媽咪~~2010-12-2402:02:20#6F @他訊息MyHome更多檢舉用烤的ㄚ~~!!寶媽咪2010-12-2408:51:35#7F @他訊息MyHome更多檢舉如果光以平底鍋復熱要小火煎好久有時候還煎不透所以想到先用微波爐加熱再在平底鍋略加一點油以中火煎酥這樣一來就又酥香又熱呼呼的好吃極了~~苡寶寶的媽咪2010-12-3016:21:25#8F @他訊息MyHome更多檢舉用煎的+1真的比較好吃喔...我老公都這樣吃!bobemama2011-03-2816:39:20#9F @他訊息MyHome更多檢舉放在煮好的飯上面悶一下~tt2011-03-3014:38:09#10F @他訊息MyHome更多檢舉直接放在大同電鍋內鍋裡....不用加水不用盤子或者像上面媽咪說的墊張紙(有點像是用乾炕的方式)這樣裡面包的餡比較容易熱但裡面的餡比較不會出水太多影響皮的口感(原作者於2011-03-3014:38:54重新編輯過)回應新增話題延伸內容這些超驚悚童言童語，媽媽聽了背脊發涼卻得堅強裝沒事絕望！阿富汗婦女將嬰兒拋過鐵絲網求英官兵救援綠豆是澱粉，黃豆是蛋白質，四季豆是蔬菜！一張圖看懂各種豆類！夏日涼麵小心吃！北市抽驗市售涼麵不合格率16%房屋漏水糾紛，可請求哪些賠償？律師：有五項，包含精神賠償家長焦慮學生開學遭感染醫：3點建議加強防範偶爾來點不一樣的變化…分享B.B.日式頂級干貝醬降級後第一次內用，肉老大火鍋分享~簡單製作媽媽寶寶共享餐食譜疫情時間材料準備冰箱串味真的很困擾!!迷你海苔魚鬆飯捲分享疫情期間我們家的便捷餐點【食譜分享】檸檬橄欖油妙用：檸檬蒸爐魚會選擇傳統水餃、冷凍水餃還是自己包?廣告推文重複張貼與分區主題不符攻擊謾罵其他取消確認本內容涉及成人議題，未滿18歲不可瀏覽我未滿18歲我已滿18歲×新增/編輯好康列表小圖＊話題編號＊圖片＊預覽＊開始時間取消確定送出熱門搜尋大腦發展寶寶中山國中推薦媽咪小孩試管嬰兒選擇Line群組旅食熱話題有沒有覺得應該要買冷凍櫃了...我差點HG點數要拿去買了富彩軒私房粵菜：2020台中米其林餐盤推薦，防疫期間推出的食米食精緻餐盒，選用台灣在地冠軍米製作【防疫外帶餐點|防疫便當】分享~2021大崗山超峰寺分享~2021雨中黃金海岸冰箱串味真的很困擾!!親子懶人報第222期：母乳媽

春卷皮放进微波炉后,加热温度要调适中,加热几分钟后再调整翻转,这样就可以分开冻饼,能有效避免粘连.注意时间加热时间不要太长,容易烤的水分蒸发过度影响口感. 春饼皮怎样 ...冷冻的春卷皮怎么加热大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。

一年四季，家中常备粗粮，有薯类、豆类、根茎类，换着做吃不腻。

粗粮富含膳食纤维、淀粉、碳水化合物、多种维生素等，助消化、提高新陈代谢，尤其是冬天，运动量减少，更应多吃一些粗粮。

爱吃这粗粮，为了哄家中学生吃紫薯，妈妈我做花样早餐饼，无糖少油两口吃一个，太香了。

天冷，早餐也不马虎，这道早餐不用早起，皮薄馅多也不用揉面，煎一煎出锅，孩子带着上学去了，同学们也都夸好吃。

这早餐的主要馅料是紫薯，另加入少量的马苏里拉奶酪，孩子也爱吃了，直接蒸熟的紫薯常出现在饭桌上，可孩子总是不喜欢吃，换个做法，皮薄香脆，馅料无糖，奶香浓郁，两口就吃一个。

紫薯又叫黑薯，富含花青素，还有18种易被人体吸收的氨基酸、多种维生素以及矿物质，尤其是丰富的硒和铁是抗疲劳、增强机体免疫力；还具有丰富的花青素，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

丰富的膳食纤维提高新陈代谢，改善消化、通便，对于我们女性来说，紫薯也是美容减肥的好食物。

这一次制作的紫薯薄饼，用到了家中新锅，东菱多功能空气炸锅，其下置3D热风，360循环热风，可以快速加热，并且可以换盘制作各式美食，除了标配的炸篮、接油盘，再换上4圆盘、丸子盘、煮锅、煎盘等，不粘涂层易清洗，特别是下置热风，不用担心油脂物上浮，会粘附在风口上，用到4圆盘煎制紫薯薄饼，5分钟就出锅，简单快捷，做法也简单。

详细做法呈上，感谢大家支持。

紫薯薄饼：紫薯、春卷皮、马苏里拉奶酪碎、食用油各适量；锅具：东菱多功能空气炸锅第1步：准备好的紫薯，春卷皮，春卷皮是当地一种特色面皮，如果没有可以用馄饨皮代替；紫薯挑选时，表层无损坏、无黑点的，发芽的紫薯也不宜挑选；第2步：大个的紫薯可切开，放到炸篮上，开启“薯条”模式，将紫薯烤熟；200度，约20分钟，以前的炸锅烤红薯，每次都要30分钟，这一次省了时间，味道也很棒；第3步：烤好的紫薯，由于是切开的，切面有些许发干，但它好有嚼劲，出锅吃了好几根，去皮，取出紫薯压碎即可做馅；第4步：取春卷皮，放上适量的紫薯，再放上适量的马苏里拉奶酪碎，可拌匀，或是再用少量的紫薯盖上；马苏里拉奶酪碎也可以用芝士片代替，两种食材皆是奶制品，味美有营养，孩子都爱吃；第5步：先将底边向上包起，再将左右折回，收口处粘点水即可，然后入锅时将收口朝下即可，煎制中就会粘住了，不用担心会散开；选择“煎煮”菜单模式，8-10分钟就可出锅，中间可翻面一次；厨房小窍门：可冷冻保存，上桌前加热即可；早餐搭配：米糊、牛奶、果汁、汤品、鸡蛋皆可。

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冷凍春捲所包食材，皆為熟食， 解凍後不需加熱即可食用。

如欲加熱請參考下列方式: 將適量食用油放入鍋中，以中火熱鍋，再將春捲放入鍋中(春捲請勿解凍，以避免沾鍋)， ...Home金得春捲首頁金得故事烹調方式線上購入最新消息店鋪查詢回首頁會員登入加入會員粉絲團烹調方式COOK首頁烹調方式冷凍春捲所包食材，皆為熟食，解凍後不需加熱即可食用。

如欲加熱請參考下列方式:將適量食用油放入鍋中，以中火熱鍋，再將春捲放入鍋中(春捲請勿解凍，以避免沾鍋)，以極小火慢煎，當春捲成金黃色時即可翻面。

將烤盤鋪上鋁箔紙，並塗上適量食用油，再將春捲放入烤盤(春捲請勿解凍，以避免沾鍋)，烤箱溫度設定於200°C，時間10分，烘烤中請將春捲翻面2~3次。

將春捲放入微波爐中，加熱2分鐘。

冷凍春捲所包食材，皆為熟食，解凍後不需加熱即可食用。

如欲加熱請參考下列方式:將適量食用油放入鍋中，以中火熱鍋，再將春捲放入鍋中(春捲請勿解凍，以避免沾鍋)，以極小火慢煎，當春捲成金黃色時即可翻面。

將烤盤鋪上鋁箔紙，並塗上適量食用油，再將春捲放入烤盤(春捲請勿解凍，以避免沾鍋)，烤箱溫度設定於200°C，時間10分，烘烤中請將春捲翻面2~3次。

將春捲放入微波爐中，加熱2分鐘。

解凍後春捲表皮有水汽係自然現象，請安心食用Copyrightby網站設計

【方法二】烤箱加熱：烤箱先預熱3分鐘，接著放入春捲並且在春捲上面鋪蓋鋁箔紙，可防止外皮烤焦，加熱時間約為10分鐘即可食用。

【方法三】平底鍋加熱：鍋底放少許的油，小 ...עבור/עבריאלמקטעיםבדףהזהעזרהבנגישותהקש/הקישיעל‏‎alt‎‏+‏/‏כדילפתוחתפריטזהNoticeעליךלהתחברכדילהמשיך.התחבר/ילפייסבוקעליךלהתחברכדילהמשיך.התחבר/ישכחתאתהחשבון?·הירשםלפייסבוקעבריתEnglish(UK)العربيةРусскийFrançais(France)EspañolภาษาไทยDeutschPortuguês(Brasil)Italianoहिन्दीהרשמההתחבר/יMessengerFacebookLiteWatchמקומותמשחקיםMarketplaceFacebookPayמשרותOculusפורטלאינסטגרםמקומיותגיוסיכספיםשירותיםמרכזהמידעלמצביעיםאודותצור/צרימודעהצור/צרידףמפתחיםקריירהפרטיותקובציCookieבחירותבקשרלמודעותתנאיםעזרההגדרותיומןפעילותFacebook©2021