潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Q」要避開！ | 春捲皮保存
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首頁＞料理撇步潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！記者／陳品臻圖／資料照2021/04/0114:20每逢清明，大家除了返鄉掃墓祭祖外，也會因應寒食節的習俗，包潤餅享用。
看似原料簡單的潤餅皮，其實曾發生過不肖業者添加工業漂白劑「吊白塊」的食安事件，要如何選購、保存才能吃得安心，以下一次說分明。
潤餅皮這樣挑，吃得更安心成份看似單純的潤餅皮，也曾發生過食安事件。
有不肖業者在潤餅皮中添加了俗稱「吊白塊」的化學添加物，它的合法用途是做為工業漂白劑使用，常用於織品類印染的過程。
吊白塊的成本低，加進潤餅皮中卻能讓餅皮看起來白皙又帶有嚼勁，同時還具有防腐的作用。
吊白塊看似可以改善潤餅皮的賣相、口感，以及延長保存期限，但實際上卻會分解出對人體有害的甲醛物質，接觸過多可能會引起腸胃不適、噁心或嘔吐，還有致癌的風險，因此不適合被吃下肚。
選購潤餅皮時，可以注意以下幾點：請繼續往下閱讀...一、避免選購顏色過白，質地過於彈韌不易破的餅皮。
二、購買時聞一聞餅皮的味道，看有無異味。
三、不要購買聲稱可以在常溫下保存很久的餅皮。
如何保存及加熱潤餅皮買回家的潤餅皮，如果沒有要馬上使用，建議不要長時間放在室溫下，將外層的塑膠袋包好封起，放入冰箱冷藏保存，能避免細菌滋生。
若是要長時間存放潤餅皮，可直接放冷凍，比較不會流失水分，冷凍的餅皮取出後可直接當成蛋餅皮使用，或放入鍋中略蒸1～2分鐘，恢復麵皮的彈性再做其他用途。
蒸潤餅皮的水不用放太多，水滾後關火，放入潤餅皮蓋鍋蓋，用蒸氣燜一下即可。
如果沒有器具可以蒸，也能在餅皮上噴一點水，放入微波爐中加熱。
潤餅捲沒吃完的潤餅捲，放久了餡料會開始出水，讓餅皮變得軟爛影響口感，因此建議放入冷凍保存，可以減緩出水的狀況，稍微延長保存期限，但還是盡快食用完畢為佳。
從冷凍取出的潤餅捲，放入微波爐中加熱1～2分鐘，或用烤箱、平底鍋小火煎烤至表面金黃酥脆再品嚐，都別有一番風味。
冷凍潤餅捲不用退冰，直接加熱即可。
烤箱用200度加熱約10分鐘，過程中要翻面，讓它受熱均勻。
─延伸閱讀：➤春捲、潤餅不一樣？清明節到底要吃哪一種？➤清明節準備返鄉掃墓？這6種食物拜拜要避開！➤清明梅子季！依「熟度」選擇保存方式更好吃！－部分內容參考自：行政院環保署毒物及化學物質局不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：烹調技巧潤餅皮食安清明料理撇步+more想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！冰淇淋大福加熱吃？爆紅「禁斷雪見吐司」銷魂新吃法掀起跟風網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開美味便當菜！清爽開胃菜超easy電鍋菜夏季芒果料理廚房生活小知識+more中元普渡水果不能拜「蕉李梨」？供品擺放順序、祭拜時間都有禁忌水果越甜熱量越高？美女營養師授６招「水果瘦身術」避開減肥地雷「美型小家電」再登熱銷榜！達人私推這幾款給自煮新手吃飯時喝水會影響消化？8個錯誤飲食習慣要改善！火氣大該怎麼吃？注意這些食物容易讓人「上火」！韓國泡菜不再叫「泡菜」！南韓宣布Kimchi中文正名「辛奇」大家都想做這道+more「宜蘭卜肉」金黃酥脆無法擋！掌握醃料炸出完美麵衣速成塔皮+酸ｖ內餡！用新鮮鳳梨做「焦糖鳳梨派」手作生巧克力不難，3樣食材就能輕鬆完成！「海鮮蝴蝶麵」涼拌吃法！義大利麵條這樣煮更入味彈牙好吃又可愛！親子動手做「小獅王義大利麵」減醣麵包萬用配方！不用預拌粉自己做吐司、法棍你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！
首頁＞料理撇步潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！記者／陳品臻圖／資料照2021/04/0114:20每逢清明，大家除了返鄉掃墓祭祖外，也會因應寒食節的習俗，包潤餅享用。
看似原料簡單的潤餅皮，其實曾發生過不肖業者添加工業漂白劑「吊白塊」的食安事件，要如何選購、保存才能吃得安心，以下一次說分明。
潤餅皮這樣挑，吃得更安心成份看似單純的潤餅皮，也曾發生過食安事件。
有不肖業者在潤餅皮中添加了俗稱「吊白塊」的化學添加物，它的合法用途是做為工業漂白劑使用，常用於織品類印染的過程。
吊白塊的成本低，加進潤餅皮中卻能讓餅皮看起來白皙又帶有嚼勁，同時還具有防腐的作用。
吊白塊看似可以改善潤餅皮的賣相、口感，以及延長保存期限，但實際上卻會分解出對人體有害的甲醛物質，接觸過多可能會引起腸胃不適、噁心或嘔吐，還有致癌的風險，因此不適合被吃下肚。
選購潤餅皮時，可以注意以下幾點：請繼續往下閱讀...一、避免選購顏色過白，質地過於彈韌不易破的餅皮。
二、購買時聞一聞餅皮的味道，看有無異味。
三、不要購買聲稱可以在常溫下保存很久的餅皮。
如何保存及加熱潤餅皮買回家的潤餅皮，如果沒有要馬上使用，建議不要長時間放在室溫下，將外層的塑膠袋包好封起，放入冰箱冷藏保存，能避免細菌滋生。
若是要長時間存放潤餅皮，可直接放冷凍，比較不會流失水分，冷凍的餅皮取出後可直接當成蛋餅皮使用，或放入鍋中略蒸1～2分鐘，恢復麵皮的彈性再做其他用途。
蒸潤餅皮的水不用放太多，水滾後關火，放入潤餅皮蓋鍋蓋，用蒸氣燜一下即可。
如果沒有器具可以蒸，也能在餅皮上噴一點水，放入微波爐中加熱。
潤餅捲沒吃完的潤餅捲，放久了餡料會開始出水，讓餅皮變得軟爛影響口感，因此建議放入冷凍保存，可以減緩出水的狀況，稍微延長保存期限，但還是盡快食用完畢為佳。
從冷凍取出的潤餅捲，放入微波爐中加熱1～2分鐘，或用烤箱、平底鍋小火煎烤至表面金黃酥脆再品嚐，都別有一番風味。
冷凍潤餅捲不用退冰，直接加熱即可。
烤箱用200度加熱約10分鐘，過程中要翻面，讓它受熱均勻。
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