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1. 清明吃潤餅專家分享營養衛生DIY秘訣
首頁清明吃潤餅專家分享營養衛生DIY秘訣發表日期：2019-04-03131700shareshare大中小DIY潤餅皮，美味口感包含著香、酥、脆、嫩的多樣化口感，利用餅皮與內餡食材變化。
馬偕紀念醫院營養醫學中心台北營養課營養師趙強建議，想吃潤餅要掌握「營養均衡」與「乾淨衛生」兩大原則。
處理潤餅食材 勿在同砧板上處理不同食材 潤餅其實是很健康的食物，有的人為享受口感，會加入碎油條增加酥脆感，或使用過多肥肉增添滑嫩感，這種吃法會吃進大量油脂，造成身體負擔，營養均衡，適度的用油。
另外，在處理食材上也要秉持「新鮮衛生」原則，提醒大家4個DIY原則：1.從微生物最少的食材開始處理：步驟是先洗蔬果，再切肉，接著處理海鮮，打蛋放最後，因蛋含有沙門氏菌，容易感染其他食材。
每個程序都要再次洗淨雙手。
2.勿把不同食材放同一砧板上處理：生熟食所用的砧板與刀具藥區分生熟食，應細分肉類、蔬菜、海鮮專用，不同食材的微生物種類不同，切熟食之前也最好以熱水燙過。
3.雙手保持乾淨：包潤餅時兩手保持乾淨，應用公筷夾取內陷材料。
4.烹調過食材可冷藏或常溫保存：煮過的食材若沒有馬上食用，建議加蓋冷藏放入電鍋保溫，放於室外不超過2小時，以免微生物孳生。
傳統潤餅皮容易乾硬 當日吃最新鮮市售潤餅皮除用傳統麵粉調水製成的薄餅之外，還有全麥的潤餅皮，以及用米漿製成的越式米皮，不同餅皮的口感，料理方式也有訣竅呢！1.傳統潤餅皮可在傳統市場買到，買當天現做的新鮮餅皮才好吃，不要買摸起來冰冰的餅皮，可能是隔日冷藏。
買回來的餅皮必須在常溫下密封保存，否則接觸空氣容易乾硬，而且要趁當日新鮮現包現吃。
吃不完的餅皮放冰箱冷藏，若變乾變硬，可用蒸的方式恢復軟度，但不建議再做潤餅，可以包餡油炸成春卷。
2.全麥潤餅皮部份有機商店有售，多是冷藏販售，並非當日現做，口感較傳統潤餅皮厚實，買回家的全麥潤餅皮利用冷藏保存，食用前先蒸過或常溫解凍即可。
3.越式米皮米皮包裹的潤餅口感類似港式的腸粉，濕潤且柔軟，可在大型超市或越南商品專賣店購買，常溫密封保存即可，選購時注意包裝完整，米皮沒有破碎為佳。
市售的米皮經過脫水乾燥呈乾脆的薄片狀，食用前必須先軟化。
可使用噴水器或刷子沾開水均勻刷濕，軟化後的米皮黏性十足且嬌嫩易破，務必一張一張細心處理。
你還會想知道▼●推薦飲食營養好文>>清明潤餅藏危機！小心黴菌毒素、漂白劑、甜味劑下肚>>清明時節易肝火旺盛，吃菠菜調節脾胃活血補氣！>>脂肪非罪惡！最近研究：部分全脂乳製品可能對心臟有益●從地區速篩出最適合你(妳)的健康檢查>>https://med-net.com/Product掌握最新健康消息>馬上加入醫聯網Facebook更多健康新知報你知>馬上加入醫聯網LINE 0則回覆為您推薦精選推薦收藏套組活力小資進階健檢加值方案高雄市/晴美自由診所NTD2,249基礎方案精選推薦收藏套組高階護腦+全方位超音波健檢加值方案台中市/澄清醫院柏忕健康管理中心NTD29,000基礎方案高階影像精選推薦收藏套組尊榮順肺健檢加值方案台中市/澄清醫院柏忕健康管理中心NTD19,000基礎方案高階影像癌症篩檢精選推薦收藏套組經典抗疫健檢加值方案(女)新竹市/東元綜合醫院NTD8,100心血管呼吸肝膽檢查＋更多方案延伸閱讀營養寶典藉由調節代謝及幫助已消化的食物釋放出熱量的生化過程，可以提供我們良好的健康狀況。
維生素被分類為微量營養素，因為我們身體需要這些維生素的量，和那些巨量營養素，例如醣類、蛋白質、脂質和水相比起來，顯得非常微量。
消除疲勞的專屬活力飲疲勞是現代人的通病，但你知道嗎？有時候疲勞是因為營養不均衡，造成部分腦神經傳導物質不足所引起，尤其當沒有適當的營養來合成足夠的腎上腺素、去甲腎上腺素或苯乙胺等神經傳導物質(或可稱為不會累的神經傳導物質)時，當然就容易整天哈欠打個不停、彷彿永遠睡不飽、全身疲勞不已了。
6大類植化素，強化自癒系統-III像艾喬恩、蒜素、麩胱甘肽、蘿蔔硫素等，它們雖然都含有硫的化學物質，卻不一定會散發出特殊氣味，功能也不盡相同。
例如有些是用來幫助植物驅趕昆蟲、有些則成為對抗空氣污染的保護機制，有些則成為人體良好的抗氧化劑、細胞年輕泉源、解毒等重要角色、或降低罹癌的風險。
當你聞到有比較特殊嗆味的綠色或白色蔬菜，都含有有機硫化物！6大類植化素，強化自癒系統-II-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、茄紅素等，油溶性色素對人體來說，它是很好的抗氧化劑，具有
馬偕紀念醫院營養醫學中心台北營養課營養師趙強建議，想吃潤餅要掌握「營養均衡」與「乾淨衛生」兩大原則。
處理潤餅食材 勿在同砧板上處理不同食材 潤餅其實是很健康的食物，有的人為享受口感，會加入碎油條增加酥脆感，或使用過多肥肉增添滑嫩感，這種吃法會吃進大量油脂，造成身體負擔，營養均衡，適度的用油。
另外，在處理食材上也要秉持「新鮮衛生」原則，提醒大家4個DIY原則：1.從微生物最少的食材開始處理：步驟是先洗蔬果，再切肉，接著處理海鮮，打蛋放最後，因蛋含有沙門氏菌，容易感染其他食材。
每個程序都要再次洗淨雙手。
2.勿把不同食材放同一砧板上處理：生熟食所用的砧板與刀具藥區分生熟食，應細分肉類、蔬菜、海鮮專用，不同食材的微生物種類不同，切熟食之前也最好以熱水燙過。
3.雙手保持乾淨：包潤餅時兩手保持乾淨，應用公筷夾取內陷材料。
4.烹調過食材可冷藏或常溫保存：煮過的食材若沒有馬上食用，建議加蓋冷藏放入電鍋保溫，放於室外不超過2小時，以免微生物孳生。
傳統潤餅皮容易乾硬 當日吃最新鮮市售潤餅皮除用傳統麵粉調水製成的薄餅之外，還有全麥的潤餅皮，以及用米漿製成的越式米皮，不同餅皮的口感，料理方式也有訣竅呢！1.傳統潤餅皮可在傳統市場買到，買當天現做的新鮮餅皮才好吃，不要買摸起來冰冰的餅皮，可能是隔日冷藏。
買回來的餅皮必須在常溫下密封保存，否則接觸空氣容易乾硬，而且要趁當日新鮮現包現吃。
吃不完的餅皮放冰箱冷藏，若變乾變硬，可用蒸的方式恢復軟度，但不建議再做潤餅，可以包餡油炸成春卷。
2.全麥潤餅皮部份有機商店有售，多是冷藏販售，並非當日現做，口感較傳統潤餅皮厚實，買回家的全麥潤餅皮利用冷藏保存，食用前先蒸過或常溫解凍即可。
3.越式米皮米皮包裹的潤餅口感類似港式的腸粉，濕潤且柔軟，可在大型超市或越南商品專賣店購買，常溫密封保存即可，選購時注意包裝完整，米皮沒有破碎為佳。
市售的米皮經過脫水乾燥呈乾脆的薄片狀，食用前必須先軟化。
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維生素被分類為微量營養素，因為我們身體需要這些維生素的量，和那些巨量營養素，例如醣類、蛋白質、脂質和水相比起來，顯得非常微量。
消除疲勞的專屬活力飲疲勞是現代人的通病，但你知道嗎？有時候疲勞是因為營養不均衡，造成部分腦神經傳導物質不足所引起，尤其當沒有適當的營養來合成足夠的腎上腺素、去甲腎上腺素或苯乙胺等神經傳導物質(或可稱為不會累的神經傳導物質)時，當然就容易整天哈欠打個不停、彷彿永遠睡不飽、全身疲勞不已了。
6大類植化素，強化自癒系統-III像艾喬恩、蒜素、麩胱甘肽、蘿蔔硫素等，它們雖然都含有硫的化學物質，卻不一定會散發出特殊氣味，功能也不盡相同。
例如有些是用來幫助植物驅趕昆蟲、有些則成為對抗空氣污染的保護機制，有些則成為人體良好的抗氧化劑、細胞年輕泉源、解毒等重要角色、或降低罹癌的風險。
當你聞到有比較特殊嗆味的綠色或白色蔬菜，都含有有機硫化物！6大類植化素，強化自癒系統-II-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、茄紅素等，油溶性色素對人體來說，它是很好的抗氧化劑，具有
2. [食材] 春捲皮的保存
批踢踢實業坊›精華區betacookclub關於我們聯絡資訊返回上層作者cathyptt(vespa才是王道)看板cookclub標題[食材]春捲皮的保存時間SatApr820:55:192006清明節時家裡都會弄春捲(潤餅)來吃春捲皮買回來的第一天又軟又Ｑ，可是隔了一天口感卻又變得很乾 那天看到美食節目有在講春捲皮的保存方法，po上來與大家分享～ 1.吃不完的春捲皮用大一點的塑膠袋包起來，多的部份反折，避免因空氣而乾燥。
2.用一張報紙再把塑膠袋包起來，然後放在冰箱裡。
3.要吃的時候，先準備一個蒸鍋，開大火使鍋內充滿水蒸氣 將放有春捲皮的盤子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，然後馬上關火切記一定要馬上關火，用鍋內的水蒸氣就足以使春捲皮回復Ｑ度囉--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◆From:61.229.213.19推chansam:推！清民節到了，正好派上用場04/0422:53
2.用一張報紙再把塑膠袋包起來，然後放在冰箱裡。
3.要吃的時候，先準備一個蒸鍋，開大火使鍋內充滿水蒸氣 將放有春捲皮的盤子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，然後馬上關火切記一定要馬上關火，用鍋內的水蒸氣就足以使春捲皮回復Ｑ度囉--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◆From:61.229.213.19推chansam:推！清民節到了，正好派上用場04/0422:53
3. 邱家潤餅皮-年糕、湯圓、春捲皮
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4. 潤餅皮該如何保存?-楊桃美食網
返回楊桃首頁│20000道食譜│烹飪影片│餐廳部落格│美食討論區快速註冊登入搜尋HOME>廚藝討論區>潤餅皮該如何保存?廚藝討論區烘焙討論區物品交換區網友推薦餐廳廚具討論區聯誼閒談區廚藝討論區閱讀話題標題:潤餅皮該如何保存?人氣:19306時間:2005/11/0800:00:00晴晴發表時間:2005/11/0800:00:00買太多潤餅皮了,一天吃不完,可是依以前的經驗要是放進冰箱裡,不必一天就乾掉了,等於那剩下的潤餅皮也報銷了...請問,到底應該如何保存??婷婷發表時間:2005/11/0800:00:00以前祖母都是放到米缸中存放的蒲子發表時間:2005/11/0800:00:00冰箱有乾燥作用.放一兩天冷藏就可.把袋子綁緊放下面一層.放久須冷凍.解凍在用.多多發表時間:2005/11/0800:00:00晴晴妳只要把皮一張一張ㄉ撕開再疊要用好用塑膠袋裝好放冷凍庫要用再拿出來就會一樣好用ㄛ!1我要回覆看不清楚
5. 清明節應景美食
貝拉嚕那＆Bella.Luna跳到主文Bella連絡信箱：[email protected]部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Apr04Fri201422:09【下廚囉】清明節應景美食-美味潤餅與潤餅皮保存法✿FoodTraditionsonTomb-sweepingDay-SpringRoll『rùnbǐng』 清明節吃『潤餅』的習俗流傳至今，家家戶戶都有屬於自家風格的潤餅，潤餅是春捲的一種，內容物可隨自己喜好作調整，因此一直是我最愛的食物之一。
就在清明節期間來分享一下自家的潤餅食材與潤餅保存法。
▲ 為了方便清理桌面，我們會將保鮮膜鋪在桌面，吃完後對折，要再包下一捲時打開就可以使用囉!!▲ 拿到潤餅皮我會立刻將餅皮一張張撕開並折成三角狀，方便之後拿取。
▲ 一折折堆疊後綁入塑膠袋避免餅皮內的水分蒸發。
▲ 其實每年我們準備的食材都不完全相同，每到清明節期間就會毫無節制的一捲又一捲下肚，為了健康我們將蔬菜比例增加。
將蔬菜切成細條狀方便包捲。
▲ 比較不一樣的是我們家一定會包黃麵或油麵，麵條搭上花生糖粉非常美味。
▲ 將所有食材裝盤，本次食材有：高麗菜、蘆筍、豆芽菜、小黃瓜、蛋絲、德式香腸、花枝(建議細切比較好咬斷)、炒豆干＆木耳＆豬肉、大蝦仁及麵條。
▲ 還有一項畫龍點睛的配料：花生粉拌糖粉，這就是讓我為潤餅瘋狂的原因之一。
(其實喜歡花生粉有點顆粒狀，比較有口感) ▲ 我放食材的順序是先撒一層花生糖粉再放麵條當基底，接著隨意放上配料，最後再撒一次花生糖粉這樣吃起來甜鹹味才能平均。
1.左右餅皮往內包。
2.施一點壓力並往上捲。
3.將將...完成。
▲捲好的潤餅可以直接吃，享受餅皮的Q勁，或是放入烤箱讓潤餅裡的糖粉融化並將餅皮烤的酥脆。
*********************************************************************************************************************************************************************文章標籤潤餅春捲清明節食材潤餅皮花生糖粉麵烤箱全站熱搜創作者介紹貝拉嚕那&Bella貝拉嚕那＆Bella.Luna貝拉嚕那&Bella發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：下廚囉!此分類上一篇：【Cook】自己動手煮義式燉飯第二回✿HomemadeRisotto-PartII此分類下一篇：【下廚囉!】簡易美味『地瓜脆餅』✿EasySweetPotatoChipsRecipe上一篇：【日本】京都午間平價壽喜燒-麒麟亭✿Sukiyaki(すき焼き)-KirinTeiinKyoto下一篇：【日本】京都北野大將軍商店街『妖怪街』/百鬼夜行資料館✿TaishōgunShoppingSt.『yōkaistreet』歷史上的今天2016:【嫁妝廚藝】簡易電鍋版蒜頭雞No.2▲top留言列表發表留言熱門文章最新文章文章分類嫁妝廚藝＆貝拉下廚(14)豬料理(6)雞料理(4)鴨料理(2)海鮮料理(4)蔬菜料理(2)涼拌料理(2)雞蛋類(2)湯品類(7)醬料類(1)饅頭類(1)麵包類(3)點心類(10)麵類(4)飯類(1)不碌Monday小物(4)生活小物(1)各國戰利品(4)文具商品(2)餐廚用品(2)食記(3)嘉義(1)台南(6)高雄(2)旅遊(6)韓國(7)英國(1)宜蘭(1)日本(19)德國(1)香港(1)廠商邀稿體驗文(4)餐廚小物(27)各類食品(12)產品實測評鑑(4)生活小物(1)手作冰品(1)我的瓶瓶罐罐小點心(5)早安，五點半的餐桌(11)辦公室女孩の午食便當(17)生活雜貨(13)生活點滴(12)我的毛寶寶(4)保養(2)下廚囉!(12)最新留言文章精選文章精選2021八月(1)2021七月(2)2021六月(5)2021一月(1)2020十一月(1)2020十月(2)2020八月(3)2020七月(1)2020六月(1)2020五月(1)2020一月(3)2019十二月(3)2019十月(1)2019九月(1)2019八月(3)2019七月(3)2019五月(5)2019四月(2)2019三月(2)2019一月(2)2018七月(5)2018六月(2)2018五月(4)2018四月(4)2018三月(6)2018二月(1)2018一月(2)2017十二月(2)2017十一月(4)2017十
就在清明節期間來分享一下自家的潤餅食材與潤餅保存法。
▲ 為了方便清理桌面，我們會將保鮮膜鋪在桌面，吃完後對折，要再包下一捲時打開就可以使用囉!!▲ 拿到潤餅皮我會立刻將餅皮一張張撕開並折成三角狀，方便之後拿取。
▲ 一折折堆疊後綁入塑膠袋避免餅皮內的水分蒸發。
▲ 其實每年我們準備的食材都不完全相同，每到清明節期間就會毫無節制的一捲又一捲下肚，為了健康我們將蔬菜比例增加。
將蔬菜切成細條狀方便包捲。
▲ 比較不一樣的是我們家一定會包黃麵或油麵，麵條搭上花生糖粉非常美味。
▲ 將所有食材裝盤，本次食材有：高麗菜、蘆筍、豆芽菜、小黃瓜、蛋絲、德式香腸、花枝(建議細切比較好咬斷)、炒豆干＆木耳＆豬肉、大蝦仁及麵條。
▲ 還有一項畫龍點睛的配料：花生粉拌糖粉，這就是讓我為潤餅瘋狂的原因之一。
(其實喜歡花生粉有點顆粒狀，比較有口感) ▲ 我放食材的順序是先撒一層花生糖粉再放麵條當基底，接著隨意放上配料，最後再撒一次花生糖粉這樣吃起來甜鹹味才能平均。
1.左右餅皮往內包。
2.施一點壓力並往上捲。
3.將將...完成。
▲捲好的潤餅可以直接吃，享受餅皮的Q勁，或是放入烤箱讓潤餅裡的糖粉融化並將餅皮烤的酥脆。
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6. 潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Q」要避開！
即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！記者／陳品臻圖／資料照2021/04/0114:20每逢清明，大家除了返鄉掃墓祭祖外，也會因應寒食節的習俗，包潤餅享用。
看似原料簡單的潤餅皮，其實曾發生過不肖業者添加工業漂白劑「吊白塊」的食安事件，要如何選購、保存才能吃得安心，以下一次說分明。
潤餅皮這樣挑，吃得更安心成份看似單純的潤餅皮，也曾發生過食安事件。
有不肖業者在潤餅皮中添加了俗稱「吊白塊」的化學添加物，它的合法用途是做為工業漂白劑使用，常用於織品類印染的過程。
吊白塊的成本低，加進潤餅皮中卻能讓餅皮看起來白皙又帶有嚼勁，同時還具有防腐的作用。
吊白塊看似可以改善潤餅皮的賣相、口感，以及延長保存期限，但實際上卻會分解出對人體有害的甲醛物質，接觸過多可能會引起腸胃不適、噁心或嘔吐，還有致癌的風險，因此不適合被吃下肚。
選購潤餅皮時，可以注意以下幾點：請繼續往下閱讀...一、避免選購顏色過白，質地過於彈韌不易破的餅皮。
二、購買時聞一聞餅皮的味道，看有無異味。
三、不要購買聲稱可以在常溫下保存很久的餅皮。
如何保存及加熱潤餅皮買回家的潤餅皮，如果沒有要馬上使用，建議不要長時間放在室溫下，將外層的塑膠袋包好封起，放入冰箱冷藏保存，能避免細菌滋生。
若是要長時間存放潤餅皮，可直接放冷凍，比較不會流失水分，冷凍的餅皮取出後可直接當成蛋餅皮使用，或放入鍋中略蒸1～2分鐘，恢復麵皮的彈性再做其他用途。
蒸潤餅皮的水不用放太多，水滾後關火，放入潤餅皮蓋鍋蓋，用蒸氣燜一下即可。
如果沒有器具可以蒸，也能在餅皮上噴一點水，放入微波爐中加熱。
潤餅捲沒吃完的潤餅捲，放久了餡料會開始出水，讓餅皮變得軟爛影響口感，因此建議放入冷凍保存，可以減緩出水的狀況，稍微延長保存期限，但還是盡快食用完畢為佳。
從冷凍取出的潤餅捲，放入微波爐中加熱1～2分鐘，或用烤箱、平底鍋小火煎烤至表面金黃酥脆再品嚐，都別有一番風味。
冷凍潤餅捲不用退冰，直接加熱即可。
烤箱用200度加熱約10分鐘，過程中要翻面，讓它受熱均勻。
─延伸閱讀：➤春捲、潤餅不一樣？清明節到底要吃哪一種？➤清明節準備返鄉掃墓？這6種食物拜拜要避開！➤清明梅子季！依「熟度」選擇保存方式更好吃！－部分內容參考自：行政院環保署毒物及化學物質局不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：烹調技巧潤餅皮食安清明料理撇步+more想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！冰淇淋大福加熱吃？爆紅「禁斷雪見吐司」銷魂新吃法掀起跟風網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開美味便當菜！清爽開胃菜超easy電鍋菜夏季芒果料理廚房生活小知識+more中元普渡水果不能拜「蕉李梨」？供品擺放順序、祭拜時間都有禁忌水果越甜熱量越高？美女營養師授６招「水果瘦身術」避開減肥地雷「美型小家電」再登熱銷榜！達人私推這幾款給自煮新手吃飯時喝水會影響消化？8個錯誤飲食習慣要改善！火氣大該怎麼吃？注意這些食物容易讓人「上火」！韓國泡菜不再叫「泡菜」！南韓宣布Kimchi中文正名「辛奇」大家都想做這道+more「宜蘭卜肉」金黃酥脆無法擋！掌握醃料炸出完美麵衣速成塔皮+酸ｖ內餡！用新鮮鳳梨做「焦糖鳳梨派」手作生巧克力不難，3樣食材就能輕鬆完成！「海鮮蝴蝶麵」涼拌吃法！義大利麵條這樣煮更入味彈牙好吃又可愛！親子動手做「小獅王義大利麵」減醣麵包萬用配方！不用預拌粉自己做吐司、法棍你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！
首頁＞料理撇步潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！記者／陳品臻圖／資料照2021/04/0114:20每逢清明，大家除了返鄉掃墓祭祖外，也會因應寒食節的習俗，包潤餅享用。
看似原料簡單的潤餅皮，其實曾發生過不肖業者添加工業漂白劑「吊白塊」的食安事件，要如何選購、保存才能吃得安心，以下一次說分明。
潤餅皮這樣挑，吃得更安心成份看似單純的潤餅皮，也曾發生過食安事件。
有不肖業者在潤餅皮中添加了俗稱「吊白塊」的化學添加物，它的合法用途是做為工業漂白劑使用，常用於織品類印染的過程。
吊白塊的成本低，加進潤餅皮中卻能讓餅皮看起來白皙又帶有嚼勁，同時還具有防腐的作用。
吊白塊看似可以改善潤餅皮的賣相、口感，以及延長保存期限，但實際上卻會分解出對人體有害的甲醛物質，接觸過多可能會引起腸胃不適、噁心或嘔吐，還有致癌的風險，因此不適合被吃下肚。
選購潤餅皮時，可以注意以下幾點：請繼續往下閱讀...一、避免選購顏色過白，質地過於彈韌不易破的餅皮。
二、購買時聞一聞餅皮的味道，看有無異味。
三、不要購買聲稱可以在常溫下保存很久的餅皮。
如何保存及加熱潤餅皮買回家的潤餅皮，如果沒有要馬上使用，建議不要長時間放在室溫下，將外層的塑膠袋包好封起，放入冰箱冷藏保存，能避免細菌滋生。
若是要長時間存放潤餅皮，可直接放冷凍，比較不會流失水分，冷凍的餅皮取出後可直接當成蛋餅皮使用，或放入鍋中略蒸1～2分鐘，恢復麵皮的彈性再做其他用途。
蒸潤餅皮的水不用放太多，水滾後關火，放入潤餅皮蓋鍋蓋，用蒸氣燜一下即可。
如果沒有器具可以蒸，也能在餅皮上噴一點水，放入微波爐中加熱。
潤餅捲沒吃完的潤餅捲，放久了餡料會開始出水，讓餅皮變得軟爛影響口感，因此建議放入冷凍保存，可以減緩出水的狀況，稍微延長保存期限，但還是盡快食用完畢為佳。
從冷凍取出的潤餅捲，放入微波爐中加熱1～2分鐘，或用烤箱、平底鍋小火煎烤至表面金黃酥脆再品嚐，都別有一番風味。
冷凍潤餅捲不用退冰，直接加熱即可。
烤箱用200度加熱約10分鐘，過程中要翻面，讓它受熱均勻。
─延伸閱讀：➤春捲、潤餅不一樣？清明節到底要吃哪一種？➤清明節準備返鄉掃墓？這6種食物拜拜要避開！➤清明梅子季！依「熟度」選擇保存方式更好吃！－部分內容參考自：行政院環保署毒物及化學物質局不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：烹調技巧潤餅皮食安清明料理撇步+more想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！冰淇淋大福加熱吃？爆紅「禁斷雪見吐司」銷魂新吃法掀起跟風網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開美味便當菜！清爽開胃菜超easy電鍋菜夏季芒果料理廚房生活小知識+more中元普渡水果不能拜「蕉李梨」？供品擺放順序、祭拜時間都有禁忌水果越甜熱量越高？美女營養師授６招「水果瘦身術」避開減肥地雷「美型小家電」再登熱銷榜！達人私推這幾款給自煮新手吃飯時喝水會影響消化？8個錯誤飲食習慣要改善！火氣大該怎麼吃？注意這些食物容易讓人「上火」！韓國泡菜不再叫「泡菜」！南韓宣布Kimchi中文正名「辛奇」大家都想做這道+more「宜蘭卜肉」金黃酥脆無法擋！掌握醃料炸出完美麵衣速成塔皮+酸ｖ內餡！用新鮮鳳梨做「焦糖鳳梨派」手作生巧克力不難，3樣食材就能輕鬆完成！「海鮮蝴蝶麵」涼拌吃法！義大利麵條這樣煮更入味彈牙好吃又可愛！親子動手做「小獅王義大利麵」減醣麵包萬用配方！不用預拌粉自己做吐司、法棍你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！
7. 【 副食品x食譜】自製潤餅皮
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8. 邱家潤餅皮-年糕、湯圓、春捲皮
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9. 春捲皮的冷凍存法，解凍後煎份豆腐煎餅吧
如何保存春捲皮？利用它來份美味營養的豆腐煎餅吧！多瑞米亞2016-04-19許多家庭有在清明時節、甚至平日都喜歡包春捲(潤餅)，但是剩下的春捲皮大家都怎麼辦呢？剩下的春捲皮可以冷凍保存喔，需要時取出解凍即可料理，快來看看小編的分享喔！歡迎來，逛逛台灣各地好食材…<<春捲皮的冷凍存法>>1.將春捲皮對折輕輕疊起來，勿重壓喔!2.包進塑膠袋或夾鏈袋中即可放進冷凍庫保存3.需要時直接將冷涷的春捲捲皮取出。
如果有春捲皮有點沾黏一起，可待數秒鐘至1分鐘至最上面那片春捲皮稍微解凍，可以輕輕地分開取下了。
4.將未用完的春捲皮繼續冰回冷凍庫，取下的部分即可料理囉！優質內容看更多…<<豆腐煎餅>>外皮:春捲皮數張(一份2片為單位，不足2片可對折變成半圓形)豆腐餡材料豆腐一塊、絞肉、芹菜(或香菜、蔥皆可)，三者的量皆差不多等比(絞肉的比例愈高，餡料較扎實，煎的時候比較好翻面，可依喜愛的比例調整)調味料:鹽2公克、胡椒粉少許、糖少許。
作法:1.將所有料及調味料放置碗內攪拌均勻製作豆腐餡。
2.將豆腐餡平舖於春捲皮上後，再取第二張春捲皮覆蓋並壓緊一點。
(煎的時候，皮才不會掉下來)3.在平底鍋中放點油，以中小火將豆腐餅煎至兩面金黃即可。
(烹調的過程中，上面的春捲皮若澎起，可以用小牙籤刺破並用鏟子輕壓使春捲皮與豆腐餡黏緊密扎實)4.將煎好的豆腐煎餅切成片，並淋上喜愛的調味醬或是撒些胡椒鹽就可以開動囉~(本食譜淋上泰式酸甜醬，味道很搭喔！)除了健康好豆腐是以新鮮黃豆製成外，還有各種豆製品，都十分健康美味喔>>有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！相關文章身體健康好棒棒！牛蒡棒棒腿~馬鈴薯與牛奶相遇，譜出香甜義式白醬當他們遇見昆布，料理變得更加美味！私房菜！涼拌哈密瓜絲！酸甜雙重奏~超實用！多餘吐司變身美味南瓜肉派外面吃不到！營養美味兼具的炸海菜肉丸~鮮美的昆布柴魚高湯，可另製成滷味和香鬆好喝的味噌湯，比例、作法報你知~ 只會料理白蘿蔔？教您醃製紅蘿蔔(去澀)小技巧~常喝感冒糖漿並不好！黑糖檸檬茶輕鬆煮~Logintoyouraccount使用者名稱或電子郵件地址密碼保持登入Can'trememberyourPassword?Registerforthissite!Username:YourEmail:追蹤最新食材料理文章，立即訂閱電子報＞台灣好農部落格
如果有春捲皮有點沾黏一起，可待數秒鐘至1分鐘至最上面那片春捲皮稍微解凍，可以輕輕地分開取下了。
4.將未用完的春捲皮繼續冰回冷凍庫，取下的部分即可料理囉！優質內容看更多…<<豆腐煎餅>>外皮:春捲皮數張(一份2片為單位，不足2片可對折變成半圓形)豆腐餡材料豆腐一塊、絞肉、芹菜(或香菜、蔥皆可)，三者的量皆差不多等比(絞肉的比例愈高，餡料較扎實，煎的時候比較好翻面，可依喜愛的比例調整)調味料:鹽2公克、胡椒粉少許、糖少許。
作法:1.將所有料及調味料放置碗內攪拌均勻製作豆腐餡。
2.將豆腐餡平舖於春捲皮上後，再取第二張春捲皮覆蓋並壓緊一點。
(煎的時候，皮才不會掉下來)3.在平底鍋中放點油，以中小火將豆腐餅煎至兩面金黃即可。
(烹調的過程中，上面的春捲皮若澎起，可以用小牙籤刺破並用鏟子輕壓使春捲皮與豆腐餡黏緊密扎實)4.將煎好的豆腐煎餅切成片，並淋上喜愛的調味醬或是撒些胡椒鹽就可以開動囉~(本食譜淋上泰式酸甜醬，味道很搭喔！)除了健康好豆腐是以新鮮黃豆製成外，還有各種豆製品，都十分健康美味喔>>有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！相關文章身體健康好棒棒！牛蒡棒棒腿~馬鈴薯與牛奶相遇，譜出香甜義式白醬當他們遇見昆布，料理變得更加美味！私房菜！涼拌哈密瓜絲！酸甜雙重奏~超實用！多餘吐司變身美味南瓜肉派外面吃不到！營養美味兼具的炸海菜肉丸~鮮美的昆布柴魚高湯，可另製成滷味和香鬆好喝的味噌湯，比例、作法報你知~ 只會料理白蘿蔔？教您醃製紅蘿蔔(去澀)小技巧~常喝感冒糖漿並不好！黑糖檸檬茶輕鬆煮~Logintoyouraccount使用者名稱或電子郵件地址密碼保持登入Can'trememberyourPassword?Registerforthissite!Username:YourEmail:追蹤最新食材料理文章，立即訂閱電子報＞台灣好農部落格