貝拉嚕那＆Bella.Luna跳到主文Bella連絡信箱：[email protected]部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Apr04Fri201422:09【下廚囉】清明節應景美食-美味潤餅與潤餅皮保存法✿FoodTraditionsonTomb-sweepingDay-SpringRoll『rùnbǐng』      清明節吃『潤餅』的習俗流傳至今，家家戶戶都有屬於自家風格的潤餅，潤餅是春捲的一種，內容物可隨自己喜好作調整，因此一直是我最愛的食物之一。

就在清明節期間來分享一下自家的潤餅食材與潤餅保存法。

  ▲ 為了方便清理桌面，我們會將保鮮膜鋪在桌面，吃完後對折，要再包下一捲時打開就可以使用囉!!▲ 拿到潤餅皮我會立刻將餅皮一張張撕開並折成三角狀，方便之後拿取。

 ▲ 一折折堆疊後綁入塑膠袋避免餅皮內的水分蒸發。

 ▲ 其實每年我們準備的食材都不完全相同，每到清明節期間就會毫無節制的一捲又一捲下肚，為了健康我們將蔬菜比例增加。

將蔬菜切成細條狀方便包捲。

   ▲ 比較不一樣的是我們家一定會包黃麵或油麵，麵條搭上花生糖粉非常美味。

 ▲ 將所有食材裝盤，本次食材有：高麗菜、蘆筍、豆芽菜、小黃瓜、蛋絲、德式香腸、花枝(建議細切比較好咬斷)、炒豆干＆木耳＆豬肉、大蝦仁及麵條。

 ▲ 還有一項畫龍點睛的配料：花生粉拌糖粉，這就是讓我為潤餅瘋狂的原因之一。

(其實喜歡花生粉有點顆粒狀，比較有口感) ▲ 我放食材的順序是先撒一層花生糖粉再放麵條當基底，接著隨意放上配料，最後再撒一次花生糖粉這樣吃起來甜鹹味才能平均。

1.左右餅皮往內包。

2.施一點壓力並往上捲。

3.將將...完成。

  ▲捲好的潤餅可以直接吃，享受餅皮的Q勁，或是放入烤箱讓潤餅裡的糖粉融化並將餅皮烤的酥脆。

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