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1. 中醫說：米飯不要亂吃！吃對了米，對身體的好處超出你的想像...
跟著達人學投資理財從這裡開始投資自己的腦袋健康勝過財富5分鐘投資學院十大癌症癌症大腸癌肝癌乳癌肺癌子宮癌胰臟癌口腔癌胃癌食道癌攝護腺癌十大慢性病疾病心臟病高血壓糖尿病腎臟病慢性肝炎骨質疏鬆退化性關節炎高血脂氣喘關節炎痛風族群女性銀髮族男性上班族更年期減肥減肥瘦身運動健身運動減肥迷思減肥食材中醫養生中醫節氣養生穴道按摩中醫減肥心理精神疾病憂鬱酒癮睡眠障礙藥癮婦女保健婦科保養產後調理育兒照護生活新知健康linetoday健康壓力皮膚睡眠脊椎視力眼睛失眠嘴巴破洞便祕飲食飲食食材禁忌食品安全食譜專欄作者華人健康網CMoney精選健康醫療網照護線上食力foodNEXTWorldGymCMoney官方Hello醫師MedPartner專欄好食課SuperFIT樓中亮醫師健談一分鐘健身教室活力得中山脊椎外科醫院營養師Stella健康傳媒陳怡錞Donna常春月刊健身卡波優德莎莉筋肉媽媽涂俐雯醫師Dr.KP保健室身體智慧醫言．故．我杏語心靈診所NOW健康媽咪拜好書分享書摘時報出版今周刊幸福文化三采文化采實文化布克文化柿子文化大是文化方言文化如何出版社出色出版社商周出版遠流出版社大田出版社寶瓶文化衛城出版和平國際文化樂木文化先覺出版Money錢聯經出版人物故事專家觀點生死議題病友故事兩性婚姻兒童腸病毒小兒麻痺銀髮族失智症中風你的悲傷沒有罪你的悲傷沒有罪流行病武漢肺炎流感功能型標籤APP大圖投資焦點生活好文合作特輯跟著達人學投資理財從這裡開始投資自己的腦袋健康勝過財富5分鐘投資學院甩開疲勞壓力 快補這6大營養素8招秘訣「這樣」做讓滷肉更香濃5倍！讓你牢牢抓住家人的胃...中醫說：米飯不要亂吃！吃對了米，對身體的好處超出你的想像...2016.4.15最後更新於2018.7.1721794網路文章分享飲食收藏(圖/shutterstock) 台灣的養身觀念已經漸漸發展起來了，除了大家一直熟悉的白米之外，糙米、黑米、小米..也成為國人的額外選擇之一，而不同的米有不同的功效，讓我們從中醫學的角度來看，各種米有什麼不同的功效吧！ 繼續看下去... (贊助商連結...) 黑米最補腎 黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」美譽，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。
中醫典籍《本草綱目》中記載：「黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
」 研究發現，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的「25」倍，熱量卻只有糙米的一半。
現代醫學認為，黑色食品不但營養豐富，且多有補腎，防衰老、保健益壽、防病治病以及黑髮美容等獨特功效。
糯米最排毒 秋冬季節排毒潤燥，溫和的食療是最好的選擇，雜糧富含植物纖維，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物順利排出體外。
糯米是屬偏熱雜糧，適合寒性體質。
中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會週身發熱，起到禦寒、滋補的作用。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、煙酸及澱粉等，營養豐富。
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。
粳米最滋補 粳米又稱大米、蓬萊米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養和熱量。
唐代醫藥學家孫思邈在《千金方•食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
米飯，是補充營養的主食；濃稠的米湯，可以代替人蔘湯，是治療虛症的食療佳品。
糙米最助消化 糙米就是將帶殼的稻米在碾磨過程中，去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮。
糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比白米多。
糙米中含有豐富的維生素B和E，能促進血液循環，不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌，被譽為是腸道疏通的「清潔工」。
糙米中還有硒，根據刊登於《美國國家癌症研究機構期刊》的研究，血液中含有較多硒含量的人，罹患大腸直腸癌的機率大約下降34%。
小米最養胃 小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。
由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。
中醫認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
小米最主要的功效是補脾胃。
李時珍在《本草綱目》説：「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。
中醫典籍《本草綱目》中記載：「黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
」 研究發現，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的「25」倍，熱量卻只有糙米的一半。
現代醫學認為，黑色食品不但營養豐富，且多有補腎，防衰老、保健益壽、防病治病以及黑髮美容等獨特功效。
糯米最排毒 秋冬季節排毒潤燥，溫和的食療是最好的選擇，雜糧富含植物纖維，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物順利排出體外。
糯米是屬偏熱雜糧，適合寒性體質。
中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會週身發熱，起到禦寒、滋補的作用。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、煙酸及澱粉等，營養豐富。
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。
粳米最滋補 粳米又稱大米、蓬萊米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養和熱量。
唐代醫藥學家孫思邈在《千金方•食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
米飯，是補充營養的主食；濃稠的米湯，可以代替人蔘湯，是治療虛症的食療佳品。
糙米最助消化 糙米就是將帶殼的稻米在碾磨過程中，去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮。
糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比白米多。
糙米中含有豐富的維生素B和E，能促進血液循環，不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌，被譽為是腸道疏通的「清潔工」。
糙米中還有硒，根據刊登於《美國國家癌症研究機構期刊》的研究，血液中含有較多硒含量的人，罹患大腸直腸癌的機率大約下降34%。
小米最養胃 小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。
由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。
中醫認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
小米最主要的功效是補脾胃。
李時珍在《本草綱目》説：「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。
2. 改吃泰國米，血糖比較不會飆升？營養師教你吃對米膳食纖維多 ...
秈米：俗稱為「在來米」，秈米形狀細長、煮熟後吃起來口感硬硬的，較乾、較鬆、不黏，泰國米則是屬於「秈米」的一種，營養師上次衛教糖尿病患者時，就 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養改吃泰國米，血糖比較不會飆升？營養師教你吃對米膳食纖維多5倍還穩血糖朱育嫻報導2020/12/2811:01字體放大即使飲食日漸西化，但以「米食」為主食的民眾大有人在，而米的種類多樣，到底該如何區分？各自又有哪些特色及吃起來口感有何不同？另外，有血糖問題的民眾又該怎麼吃米，血糖才不會飆升？就讓營養師來為你解答。
稻米可分3大類，哪一種升糖指數高？營養師林俐岑指出，按照稻米的類型不同，台灣稻米主要可分為以下3大類：1.粳米：俗稱就是「蓬萊米」，粳米的形狀圓短，是我們最常吃的米種，煮熟後「有點黏又不會太黏」，Ｑ軟適中，能夠輕易用筷子夾起米飯。
2.秈米：俗稱為「在來米」，秈米形狀細長、煮熟後吃起來口感硬硬的，較乾、較鬆、不黏，泰國米則是屬於「秈米」的一種，營養師上次衛教糖尿病患者時，就有患者提到他改吃泰國米，比較不會上升血糖，老實說這到底是否有用呢？米食上升血糖的速度除了下面會跟大家提到的「加工程度」的影響之外，還有「澱粉本身的結構」也會影響，也就是米食中其內的直鏈澱粉所占的比例愈多，表示支鏈澱粉占得愈少，升糖指數就會較低些。
但其實只要是精緻的白米飯皆屬於精緻澱粉主食，升高血糖的速度都比同等分量的「全榖食物」來得快。
3.糯米：顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏。
通常用來製備點心類食物，像是麻糬、湯圓、紅豆紫米飯等。
延伸閱讀：不怕買到「鎘米」快學譚敦慈這樣做！小心抽菸也會吸入鎘，吸收率更驚人 以加工過程區分，糙米、胚芽米、白米誰營養？若以加工方式區分，米也可以分為3種，分別是：糙米、胚芽米、白米。
所有的稻穀，不管是粳稻、秈稻還是糯稻，只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」（糙米為全榖類食物，保留麩皮、胚芽及胚乳，營養價值最高，富含膳食纖維、B群及礦物質等），再進一步去除部分米糠層（麩皮）便成為「胚芽米」，若再去除麩皮及胚芽的就是我們最常見的「白米」。
基本上白米口感最佳、最香甜，但營養最低，只剩下澱粉和極少量的蛋白質。
以下是三者的營養成分比較： 有血糖問題者可換成糙米，膳食纖維量增5倍糙米的營養密度遠遠高於白米，因此，在現今飲食過度精緻化的時代，建議主食的部分，可以部分糙米取代白米的方式，來獲得更多的膳食纖維及營養素，更有利於改善現代文明病像是三高問題。
有血糖問題的民眾更是建議可以將常吃的白米飯換成糙米飯，所增加的膳食纖維量馬上可以增加5倍之多，再搭配上均衡的蔬菜及蛋白質食物，如此一來可以穩定血糖上升。
延伸閱讀：血糖不穩定，頭暈、疲倦、肥胖都來！「戒掉5樣東西」防低血糖、糖尿病 糙米飯要好吃，你要掌握的幾個技巧：1.糙米事先浸泡3小時以上，也可以睡前放入冰箱冷藏浸泡，隔天就可以使用。
2.烹煮米飯時加些橄欖油。
3.一開始的比例＝糙米：白米＝1：1或是1：2，之後吃習慣了再慢慢增加比例。
4.煮飯的水量也要記得做調整。
目前市售也有配好的多穀米（從五穀米，到16穀米等）、方便烹煮，且可以一次攝取到多樣的全榖食物，是非常好的方式之一。
延伸閱讀：穀類紅寶石「紅藜」營養３特性，這樣料理營養素不浪費 ◎本文摘自／林俐岑營養師的小天地◎圖片來源／林俐岑營養師的小天地‧達志影像/shutterstock提供 →名醫觀點、養生妙招都在這！快點我加入【健康2.0LINE好友】→最新健康資訊不漏接！快點我加入【健康2.0FB粉絲頁】 相關文章助排便、排毒、增好菌！「糙米」很營養，吃了會貧血嗎？「發芽米」比糙米更營養！王明勇公開「三米五穀飯」配方「降血糖藥」有異物！食藥署緊急回收100萬顆「生達」伏糖膜衣錠「降血糖藥」要飯前半小時吃？怎麼吃最有效？醫警告：亂吃小心餓昏又傷腦吃米血糖問題粳米秈米泰國米膳食纖維糯米糙米
稻米可分3大類，哪一種升糖指數高？營養師林俐岑指出，按照稻米的類型不同，台灣稻米主要可分為以下3大類：1.粳米：俗稱就是「蓬萊米」，粳米的形狀圓短，是我們最常吃的米種，煮熟後「有點黏又不會太黏」，Ｑ軟適中，能夠輕易用筷子夾起米飯。
2.秈米：俗稱為「在來米」，秈米形狀細長、煮熟後吃起來口感硬硬的，較乾、較鬆、不黏，泰國米則是屬於「秈米」的一種，營養師上次衛教糖尿病患者時，就有患者提到他改吃泰國米，比較不會上升血糖，老實說這到底是否有用呢？米食上升血糖的速度除了下面會跟大家提到的「加工程度」的影響之外，還有「澱粉本身的結構」也會影響，也就是米食中其內的直鏈澱粉所占的比例愈多，表示支鏈澱粉占得愈少，升糖指數就會較低些。
但其實只要是精緻的白米飯皆屬於精緻澱粉主食，升高血糖的速度都比同等分量的「全榖食物」來得快。
3.糯米：顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏。
通常用來製備點心類食物，像是麻糬、湯圓、紅豆紫米飯等。
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所有的稻穀，不管是粳稻、秈稻還是糯稻，只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」（糙米為全榖類食物，保留麩皮、胚芽及胚乳，營養價值最高，富含膳食纖維、B群及礦物質等），再進一步去除部分米糠層（麩皮）便成為「胚芽米」，若再去除麩皮及胚芽的就是我們最常見的「白米」。
基本上白米口感最佳、最香甜，但營養最低，只剩下澱粉和極少量的蛋白質。
以下是三者的營養成分比較： 有血糖問題者可換成糙米，膳食纖維量增5倍糙米的營養密度遠遠高於白米，因此，在現今飲食過度精緻化的時代，建議主食的部分，可以部分糙米取代白米的方式，來獲得更多的膳食纖維及營養素，更有利於改善現代文明病像是三高問題。
有血糖問題的民眾更是建議可以將常吃的白米飯換成糙米飯，所增加的膳食纖維量馬上可以增加5倍之多，再搭配上均衡的蔬菜及蛋白質食物，如此一來可以穩定血糖上升。
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2.烹煮米飯時加些橄欖油。
3.一開始的比例＝糙米：白米＝1：1或是1：2，之後吃習慣了再慢慢增加比例。
4.煮飯的水量也要記得做調整。
目前市售也有配好的多穀米（從五穀米，到16穀米等）、方便烹煮，且可以一次攝取到多樣的全榖食物，是非常好的方式之一。
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