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1. 改吃泰國米，血糖比較不會飆升？營養師教你吃對米膳食纖維多 ...
秈米：俗稱為「在來米」，秈米形狀細長、煮熟後吃起來口感硬硬的，較乾、較鬆、不黏，泰國米則是屬於「秈米」的一種，營養師上次衛教糖尿病患者時，就 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養改吃泰國米，血糖比較不會飆升？營養師教你吃對米膳食纖維多5倍還穩血糖朱育嫻報導2020/12/2811:01字體放大即使飲食日漸西化，但以「米食」為主食的民眾大有人在，而米的種類多樣，到底該如何區分？各自又有哪些特色及吃起來口感有何不同？另外，有血糖問題的民眾又該怎麼吃米，血糖才不會飆升？就讓營養師來為你解答。
稻米可分3大類，哪一種升糖指數高？營養師林俐岑指出，按照稻米的類型不同，台灣稻米主要可分為以下3大類：1.粳米：俗稱就是「蓬萊米」，粳米的形狀圓短，是我們最常吃的米種，煮熟後「有點黏又不會太黏」，Ｑ軟適中，能夠輕易用筷子夾起米飯。
2.秈米：俗稱為「在來米」，秈米形狀細長、煮熟後吃起來口感硬硬的，較乾、較鬆、不黏，泰國米則是屬於「秈米」的一種，營養師上次衛教糖尿病患者時，就有患者提到他改吃泰國米，比較不會上升血糖，老實說這到底是否有用呢？米食上升血糖的速度除了下面會跟大家提到的「加工程度」的影響之外，還有「澱粉本身的結構」也會影響，也就是米食中其內的直鏈澱粉所占的比例愈多，表示支鏈澱粉占得愈少，升糖指數就會較低些。
但其實只要是精緻的白米飯皆屬於精緻澱粉主食，升高血糖的速度都比同等分量的「全榖食物」來得快。
3.糯米：顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏。
通常用來製備點心類食物，像是麻糬、湯圓、紅豆紫米飯等。
延伸閱讀：不怕買到「鎘米」快學譚敦慈這樣做！小心抽菸也會吸入鎘，吸收率更驚人 以加工過程區分，糙米、胚芽米、白米誰營養？若以加工方式區分，米也可以分為3種，分別是：糙米、胚芽米、白米。
所有的稻穀，不管是粳稻、秈稻還是糯稻，只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」（糙米為全榖類食物，保留麩皮、胚芽及胚乳，營養價值最高，富含膳食纖維、B群及礦物質等），再進一步去除部分米糠層（麩皮）便成為「胚芽米」，若再去除麩皮及胚芽的就是我們最常見的「白米」。
基本上白米口感最佳、最香甜，但營養最低，只剩下澱粉和極少量的蛋白質。
以下是三者的營養成分比較： 有血糖問題者可換成糙米，膳食纖維量增5倍糙米的營養密度遠遠高於白米，因此，在現今飲食過度精緻化的時代，建議主食的部分，可以部分糙米取代白米的方式，來獲得更多的膳食纖維及營養素，更有利於改善現代文明病像是三高問題。
有血糖問題的民眾更是建議可以將常吃的白米飯換成糙米飯，所增加的膳食纖維量馬上可以增加5倍之多，再搭配上均衡的蔬菜及蛋白質食物，如此一來可以穩定血糖上升。
延伸閱讀：血糖不穩定，頭暈、疲倦、肥胖都來！「戒掉5樣東西」防低血糖、糖尿病 糙米飯要好吃，你要掌握的幾個技巧：1.糙米事先浸泡3小時以上，也可以睡前放入冰箱冷藏浸泡，隔天就可以使用。
2.烹煮米飯時加些橄欖油。
3.一開始的比例＝糙米：白米＝1：1或是1：2，之後吃習慣了再慢慢增加比例。
4.煮飯的水量也要記得做調整。
目前市售也有配好的多穀米（從五穀米，到16穀米等）、方便烹煮，且可以一次攝取到多樣的全榖食物，是非常好的方式之一。
延伸閱讀：穀類紅寶石「紅藜」營養３特性，這樣料理營養素不浪費 ◎本文摘自／林俐岑營養師的小天地◎圖片來源／林俐岑營養師的小天地‧達志影像/shutterstock提供 →名醫觀點、養生妙招都在這！快點我加入【健康2.0LINE好友】→最新健康資訊不漏接！快點我加入【健康2.0FB粉絲頁】 相關文章助排便、排毒、增好菌！「糙米」很營養，吃了會貧血嗎？「發芽米」比糙米更營養！王明勇公開「三米五穀飯」配方「降血糖藥」有異物！食藥署緊急回收100萬顆「生達」伏糖膜衣錠「降血糖藥」要飯前半小時吃？怎麼吃最有效？醫警告：亂吃小心餓昏又傷腦吃米血糖問題粳米秈米泰國米膳食纖維糯米糙米
稻米可分3大類，哪一種升糖指數高？營養師林俐岑指出，按照稻米的類型不同，台灣稻米主要可分為以下3大類：1.粳米：俗稱就是「蓬萊米」，粳米的形狀圓短，是我們最常吃的米種，煮熟後「有點黏又不會太黏」，Ｑ軟適中，能夠輕易用筷子夾起米飯。
2.秈米：俗稱為「在來米」，秈米形狀細長、煮熟後吃起來口感硬硬的，較乾、較鬆、不黏，泰國米則是屬於「秈米」的一種，營養師上次衛教糖尿病患者時，就有患者提到他改吃泰國米，比較不會上升血糖，老實說這到底是否有用呢？米食上升血糖的速度除了下面會跟大家提到的「加工程度」的影響之外，還有「澱粉本身的結構」也會影響，也就是米食中其內的直鏈澱粉所占的比例愈多，表示支鏈澱粉占得愈少，升糖指數就會較低些。
但其實只要是精緻的白米飯皆屬於精緻澱粉主食，升高血糖的速度都比同等分量的「全榖食物」來得快。
3.糯米：顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏。
通常用來製備點心類食物，像是麻糬、湯圓、紅豆紫米飯等。
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所有的稻穀，不管是粳稻、秈稻還是糯稻，只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」（糙米為全榖類食物，保留麩皮、胚芽及胚乳，營養價值最高，富含膳食纖維、B群及礦物質等），再進一步去除部分米糠層（麩皮）便成為「胚芽米」，若再去除麩皮及胚芽的就是我們最常見的「白米」。
基本上白米口感最佳、最香甜，但營養最低，只剩下澱粉和極少量的蛋白質。
以下是三者的營養成分比較： 有血糖問題者可換成糙米，膳食纖維量增5倍糙米的營養密度遠遠高於白米，因此，在現今飲食過度精緻化的時代，建議主食的部分，可以部分糙米取代白米的方式，來獲得更多的膳食纖維及營養素，更有利於改善現代文明病像是三高問題。
有血糖問題的民眾更是建議可以將常吃的白米飯換成糙米飯，所增加的膳食纖維量馬上可以增加5倍之多，再搭配上均衡的蔬菜及蛋白質食物，如此一來可以穩定血糖上升。
延伸閱讀：血糖不穩定，頭暈、疲倦、肥胖都來！「戒掉5樣東西」防低血糖、糖尿病 糙米飯要好吃，你要掌握的幾個技巧：1.糙米事先浸泡3小時以上，也可以睡前放入冰箱冷藏浸泡，隔天就可以使用。
2.烹煮米飯時加些橄欖油。
3.一開始的比例＝糙米：白米＝1：1或是1：2，之後吃習慣了再慢慢增加比例。
4.煮飯的水量也要記得做調整。
目前市售也有配好的多穀米（從五穀米，到16穀米等）、方便烹煮，且可以一次攝取到多樣的全榖食物，是非常好的方式之一。
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2. 特殊米種介紹
在世界米種中比泰國米短的就叫中長米，如台灣的在來米、長糯米即是。
美國生產的米種眾多，此種品種黏性較低，大多為亞洲國家或用湯匙吃飯的國家食用，此米所呈現的橘 ...腎臟病專用米飯我們現在看到的這一個透明的米粒，是專門做給腎藏病的病人所吃的飯，裡面的蛋白質已經剩下1%左右，雖然它長得像米粒，但是吃起來的口感比較糊軟。
我們致力開發出，口感更好的飯才上市。
台灣西螺稻谷茶稻谷茶是台灣早期農民在農間食用多餘的稻子經大鐵鍋炒過，產生香味，如麥香，再用熱水沖泡即成稻谷茶，主要是因茶葉太貴，農民買不起而想出來的替代品。
稻谷茶在早期台灣的社會相當普遍，但經生活富裕後此茶即漸漸消失，但現又面臨WTO的衝擊，農民只好再拿出此項產品，增加收入。
經驗：稻谷茶需要用100度熱水沖泡，味道才能釋放的出來。
台灣東部黑糯米台灣黑糯米分布在東部光復鄉及西部濁水溪流域，工地。
黑糯米為秈糯，外殼為黑色，米內為乳白，而台灣東部的黑糯米依季節來看二期會比一期好，而西部則為相反，東部黑糯米因產量少平均價格稍高，但東部會將外殼去掉部分，目的是讓黑糯米容易熟成。
近年因黑糯米飯糰成功的推廣種植面積而廣大，產量也多了一倍，價格因而降了一半。
經驗：黑糯米為糙米性，煮時需長時間浸泡，在與白米混煮，因黑糯米會染色，比例較高則顏色會越黑。
台灣紅糯米紅糯米此品種在世界上是台灣特有種，其特性是圓、短米型，較接近圓糯米，但又比圓糯米大，在國外可以找到的圓型紅糯米，大多為粳米性，即米內是透明狀，但此品種米內卻為糯米性，即乳白色，而最大的特殊性即在這裡。
經驗：紅糯米若沒有去殼即為糙米，需長時間浸泡方可烹煮。
台灣義美糙米義美所用之糙米與一般糙米無異，主要是義美有一台(臨界點….)的機器，可將糙米先行做處理，並將殘留在米上面的農藥雜質去掉，再將糙米的糖分(外殼)處理到有裂痕，讓米在煮時熱度容易快速進入米的中心點讓米成熟。
經驗：義美糙米雖煮的成但如浸泡，口感將會很大。
台灣榖粒米是由台灣所開發之技術而成，主要的功能是將米及各種榖類打散磨成粉，再依各不同目的壓制成不同成分之榖粒米，主要是要與白米結合作成含高營養價值的販。
因五榖米在一般家庭的煮法不容易煮成，所以改成榖粒米，讓一般人較容易接受。
經驗：白米先行浸泡再加榖粒米一起烹煮台灣蒟蒻米蒟蒻米實際上並不是米而是蒟蒻所製成，其形狀小粒而不規則、大小不一，因蒟蒻為0熱量，在與米混煮時可降低熱量的吸收，達到保健的功能。
現在之口味為原味，現已開發出含茄紅素、胡蘿蔔素、抹茶等等口味之蒟蒻米。
經驗:蒟蒻米本身不用泡在白米，泡完後再加入一起煮即可，比例為1:2或各一半。
泰國小米泰國小米長是在泰國北部所收集，在當地並無人在食用而大多做為鳥食，與台灣早期一樣，而這些小米中之價值是可看見黑小米、紅小米的品種，在小米中是相當難得的。
經驗：這些小米尚未去殼，所以為糙小米，煮食需長時間浸泡再與白米混煮。
泰國茉莉香米泰國為世界最大米之輸出國，而茉莉香米為大宗在國際上其知名度非常高，台灣也已進口，其米型瘦長，國際上稱為長米米種，茉莉香米的由來是當今泰皇上任時為展現其農博士的專業特性將泰國原有的一般長米接種香蘭的香味，進而培育出近似茉莉香的香，米因此世界聞名，這對泰國的貢獻無以倫比，意義非凡。
經驗：茉莉香米的黏性比一般長米高，煮食需泡較長時間且加水要多到1:1.4~1.5的量。
泰國染色米(綠)泰國因為天然植物相當多，也有各種營養跟顏色，所以在一些節慶或是餐點的運用上，都會將米染成各種顏色，所以在視覺上就會相當豐富，以上品種為綠色長糯米。
經驗：因為米是長糯米，所以在烹煮的時候，需先浸泡米兩個小時，再用蒸的方式蒸30分鐘即可，但他的缺點會稍微褪色。
大陸東北小米小米大都被歸類為榖類，但也有人歸類在米的家族內，東北有機小米主要是大陸現在推廣有機食物下的產物，有機小米比一般的小米小許多，營養價值也高許多，但目前大陸種植的地區並不多。
此品種目前尚無國際認證。
經驗：與一般白米同時浸泡即可烹煮。
大陸東北黑米片黑米片是由東北黑米所製成，一般黑米為粳米種，內為透明狀，製成黑米片目的是將米的運用多一種變化，即是向麥片一樣，經沖泡即可食用，而使用黑米製成其營養價值較高也較有市場上的賣點。
經驗：黑米片是先經熟成之後，才壓制成米片，食用時以加熱飲為佳。
美國生產的米種眾多，此種品種黏性較低，大多為亞洲國家或用湯匙吃飯的國家食用，此米所呈現的橘 ...腎臟病專用米飯我們現在看到的這一個透明的米粒，是專門做給腎藏病的病人所吃的飯，裡面的蛋白質已經剩下1%左右，雖然它長得像米粒，但是吃起來的口感比較糊軟。
我們致力開發出，口感更好的飯才上市。
台灣西螺稻谷茶稻谷茶是台灣早期農民在農間食用多餘的稻子經大鐵鍋炒過，產生香味，如麥香，再用熱水沖泡即成稻谷茶，主要是因茶葉太貴，農民買不起而想出來的替代品。
稻谷茶在早期台灣的社會相當普遍，但經生活富裕後此茶即漸漸消失，但現又面臨WTO的衝擊，農民只好再拿出此項產品，增加收入。
經驗：稻谷茶需要用100度熱水沖泡，味道才能釋放的出來。
台灣東部黑糯米台灣黑糯米分布在東部光復鄉及西部濁水溪流域，工地。
黑糯米為秈糯，外殼為黑色，米內為乳白，而台灣東部的黑糯米依季節來看二期會比一期好，而西部則為相反，東部黑糯米因產量少平均價格稍高，但東部會將外殼去掉部分，目的是讓黑糯米容易熟成。
近年因黑糯米飯糰成功的推廣種植面積而廣大，產量也多了一倍，價格因而降了一半。
經驗：黑糯米為糙米性，煮時需長時間浸泡，在與白米混煮，因黑糯米會染色，比例較高則顏色會越黑。
台灣紅糯米紅糯米此品種在世界上是台灣特有種，其特性是圓、短米型，較接近圓糯米，但又比圓糯米大，在國外可以找到的圓型紅糯米，大多為粳米性，即米內是透明狀，但此品種米內卻為糯米性，即乳白色，而最大的特殊性即在這裡。
經驗：紅糯米若沒有去殼即為糙米，需長時間浸泡方可烹煮。
台灣義美糙米義美所用之糙米與一般糙米無異，主要是義美有一台(臨界點….)的機器，可將糙米先行做處理，並將殘留在米上面的農藥雜質去掉，再將糙米的糖分(外殼)處理到有裂痕，讓米在煮時熱度容易快速進入米的中心點讓米成熟。
經驗：義美糙米雖煮的成但如浸泡，口感將會很大。
台灣榖粒米是由台灣所開發之技術而成，主要的功能是將米及各種榖類打散磨成粉，再依各不同目的壓制成不同成分之榖粒米，主要是要與白米結合作成含高營養價值的販。
因五榖米在一般家庭的煮法不容易煮成，所以改成榖粒米，讓一般人較容易接受。
經驗：白米先行浸泡再加榖粒米一起烹煮台灣蒟蒻米蒟蒻米實際上並不是米而是蒟蒻所製成，其形狀小粒而不規則、大小不一，因蒟蒻為0熱量，在與米混煮時可降低熱量的吸收，達到保健的功能。
現在之口味為原味，現已開發出含茄紅素、胡蘿蔔素、抹茶等等口味之蒟蒻米。
經驗:蒟蒻米本身不用泡在白米，泡完後再加入一起煮即可，比例為1:2或各一半。
泰國小米泰國小米長是在泰國北部所收集，在當地並無人在食用而大多做為鳥食，與台灣早期一樣，而這些小米中之價值是可看見黑小米、紅小米的品種，在小米中是相當難得的。
經驗：這些小米尚未去殼，所以為糙小米，煮食需長時間浸泡再與白米混煮。
泰國茉莉香米泰國為世界最大米之輸出國，而茉莉香米為大宗在國際上其知名度非常高，台灣也已進口，其米型瘦長，國際上稱為長米米種，茉莉香米的由來是當今泰皇上任時為展現其農博士的專業特性將泰國原有的一般長米接種香蘭的香味，進而培育出近似茉莉香的香，米因此世界聞名，這對泰國的貢獻無以倫比，意義非凡。
經驗：茉莉香米的黏性比一般長米高，煮食需泡較長時間且加水要多到1:1.4~1.5的量。
泰國染色米(綠)泰國因為天然植物相當多，也有各種營養跟顏色，所以在一些節慶或是餐點的運用上，都會將米染成各種顏色，所以在視覺上就會相當豐富，以上品種為綠色長糯米。
經驗：因為米是長糯米，所以在烹煮的時候，需先浸泡米兩個小時，再用蒸的方式蒸30分鐘即可，但他的缺點會稍微褪色。
大陸東北小米小米大都被歸類為榖類，但也有人歸類在米的家族內，東北有機小米主要是大陸現在推廣有機食物下的產物，有機小米比一般的小米小許多，營養價值也高許多，但目前大陸種植的地區並不多。
此品種目前尚無國際認證。
經驗：與一般白米同時浸泡即可烹煮。
大陸東北黑米片黑米片是由東北黑米所製成，一般黑米為粳米種，內為透明狀，製成黑米片目的是將米的運用多一種變化，即是向麥片一樣，經沖泡即可食用，而使用黑米製成其營養價值較高也較有市場上的賣點。
經驗：黑米片是先經熟成之後，才壓制成米片，食用時以加熱飲為佳。
3. A014-3在來米50斤
在來米結構主要是直鏈澱粉，煮好後的米飯粒粒分明，蓬鬆卻乾燥無黏性，口感較硬，在國外多用來做炒飯、搭配菜肉做成鍋飯或是沙拉，如泰國香米；而台灣則多磨成漿或粉末 ...全部分類米類在萊米A014-3在來米50斤在來米結構主要是直鏈澱粉，煮好後的米飯粒粒分明，蓬鬆卻乾燥無黏性，口感較硬，在國外多用來做炒飯、搭配菜肉做成鍋飯或是沙拉，如泰國香米；而台灣則多磨成漿或粉末，如利用在來米製作的碗粿、蘿蔔糕、米苔目和粄條等傳統米食。
分類:在萊米食材批發詢價商品詳情配送區域 A014-3純在來米50斤 產品規格✓ 規格:在來米✓ 重量/容量:50斤✓ 產地: 台灣 食用方式煮飯時之加水量：米量之2.1倍 保存方式✓ 保存方式: 常溫/開封後請冷藏✓ 特別說明：開封後請儘速食用完畢，並放置冷藏保存 商品特色/用途在來米結構主要是直鏈澱粉，煮好後的米飯粒粒分明，蓬鬆卻乾燥無黏性，口感較硬，在國外多用來做炒飯、搭配菜肉做成鍋飯或是沙拉，如泰國香米；而台灣則多磨成漿或粉末，如利用在來米製作的碗粿、蘿蔔糕、米苔目和粄條等傳統米食。
請注意:連鎖餐飲體系可配合全台配送!!其他熱門商品瀏覽H007玫瑰牌三花番薯粉20Kg瀏覽H005風車牌太白粉25KG瀏覽H008-11綠冬筍澱粉-粉粿粉圓專用20KG瀏覽A025珍鮮一等米30KG食材批發詢價
分類:在萊米食材批發詢價商品詳情配送區域 A014-3純在來米50斤 產品規格✓ 規格:在來米✓ 重量/容量:50斤✓ 產地: 台灣 食用方式煮飯時之加水量：米量之2.1倍 保存方式✓ 保存方式: 常溫/開封後請冷藏✓ 特別說明：開封後請儘速食用完畢，並放置冷藏保存 商品特色/用途在來米結構主要是直鏈澱粉，煮好後的米飯粒粒分明，蓬鬆卻乾燥無黏性，口感較硬，在國外多用來做炒飯、搭配菜肉做成鍋飯或是沙拉，如泰國香米；而台灣則多磨成漿或粉末，如利用在來米製作的碗粿、蘿蔔糕、米苔目和粄條等傳統米食。
請注意:連鎖餐飲體系可配合全台配送!!其他熱門商品瀏覽H007玫瑰牌三花番薯粉20Kg瀏覽H005風車牌太白粉25KG瀏覽H008-11綠冬筍澱粉-粉粿粉圓專用20KG瀏覽A025珍鮮一等米30KG食材批發詢價
4. 在來米
你想找的美食、伴手禮網路人氣推薦在來米商品就在蝦皮購物！ ... 『慶豐碾米』600g/920g(白米黑米長秈米台梗16 台梗九號台中194 圓糯米長糯米泰國香米在來米).
5. 籼稻
秈 （ xiān ） 稻（学名：Oryza sativa subsp. indica），是水稻的一個亞種（印度型，indica）。
秈稻碾出的米叫「秈米」，亦有稱絲苗米（港澳）或在來米（台灣）。
秈稻維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋秈稻印度香米（粵語：印度香米）科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae屬：稻屬Oryza種：水稻O.sativa亞種：秈稻O.s.subsp.indica三名法Oryzasativasubsp.indicaKato異名Oryzasativasubsp.hsienTing秈（ㄒㄧㄢ）稻[註1]（學名：Oryzasativasubsp.indica），是水稻的一個亞種（印度型，indica）。
秈稻碾出的米叫「秈米」[1]，亦有稱絲苗米（港澳）或在來米（台灣）[註2]。
與粳稻相比：秈稻生長適合長日照，較耐熱耐旱；生長期較短，可一年兩至三熟，產量高，或可和其他作物輪作；米粒長但粘性差，米粒中蛋白質和直鏈澱粉含量均較高[2]。
目錄1產地與品種2圖集3注釋4參考文獻產地與品種[編輯]傳統上，華中、華南、台灣、印度及中南半島種植的為秈稻；而中國淮河以北、西南高海拔地區及朝鮮等地所種植的水稻品種為粳稻。
秈稻在長江流域（華中地區）可進行稻麥輪作，在華南地區可實行一年兩熟甚至三熟。
著名的有：泰國茉莉香米和增城絲苗。
早期台灣原住民栽種的糧食是以粟（小米）為主，直到明鄭鄭成功來到台灣、發現台灣很適合栽種水稻，秈稻才開始由中國大陸引進台灣大量栽種，因此開啟台灣稻米王國的開始。
但是台灣稻米的基礎工程奠定在日治時代，當時日本政府以「工業日本、農業台灣」的殖民策略投入經營台灣的蔗糖與稻米產業，大力建設嘉南平原的水利工程，並將所生產的蔗糖及稻米運回日本，當時台灣所種植的稻米品種為米粒較長的秈米，而日本人在台灣育種出了適合台灣耕種的粳米品種蓬萊米；日語中「在來」（日語：在来）意為「向來、一直以來、既有」，因此稱台灣既有的秈米為在來米。
近來台灣育種出台中10號，其為秈稻品種，口感卻接近粳米。
圖集[編輯]茉莉香米（英語：Jasminerice）/絲苗米(Jasmine)Basmati注釋[編輯]^秈同籼，「秈」，拼音：xiān，注音：ㄒㄧㄢ，音同「仙」。
^此稱源自日本時代，日語中「在來」（日語：在来）意為「向來、一直以來、既有」，因此稱台灣既有米種為在來米。
參考文獻[編輯]^"秈"字,異體字解說教育部異體字字典/臺灣/中華民國擷取^粳米籼米营养大ＰＫ.新華網.[2014-12-03].（原始內容存檔於2009-02-21）. 分類單元識別碼維基數據:Q5360953Ecocrop:8143GBIF:4940622GRIN:103504IPNI:60471377-2NCBI:39946POWO:urn:lsid:ipni.org:names:60471377-2取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=籼稻&oldid=64585076」分類：稻米品種稻屬隱藏分類：含有非中文內容的條目含有日語的條目物種微格式條目只使用了一種注音的條目含有拉丁語的條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言Suomi日本語한국어Vahcuengh粵語編輯連結
秈稻碾出的米叫「秈米」，亦有稱絲苗米（港澳）或在來米（台灣）。
秈稻維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋秈稻印度香米（粵語：印度香米）科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：單子葉植物Monocots演化支：鴨跖草類植物Commelinids目：禾本目Poales科：禾本科Poaceae屬：稻屬Oryza種：水稻O.sativa亞種：秈稻O.s.subsp.indica三名法Oryzasativasubsp.indicaKato異名Oryzasativasubsp.hsienTing秈（ㄒㄧㄢ）稻[註1]（學名：Oryzasativasubsp.indica），是水稻的一個亞種（印度型，indica）。
秈稻碾出的米叫「秈米」[1]，亦有稱絲苗米（港澳）或在來米（台灣）[註2]。
與粳稻相比：秈稻生長適合長日照，較耐熱耐旱；生長期較短，可一年兩至三熟，產量高，或可和其他作物輪作；米粒長但粘性差，米粒中蛋白質和直鏈澱粉含量均較高[2]。
目錄1產地與品種2圖集3注釋4參考文獻產地與品種[編輯]傳統上，華中、華南、台灣、印度及中南半島種植的為秈稻；而中國淮河以北、西南高海拔地區及朝鮮等地所種植的水稻品種為粳稻。
秈稻在長江流域（華中地區）可進行稻麥輪作，在華南地區可實行一年兩熟甚至三熟。
著名的有：泰國茉莉香米和增城絲苗。
早期台灣原住民栽種的糧食是以粟（小米）為主，直到明鄭鄭成功來到台灣、發現台灣很適合栽種水稻，秈稻才開始由中國大陸引進台灣大量栽種，因此開啟台灣稻米王國的開始。
但是台灣稻米的基礎工程奠定在日治時代，當時日本政府以「工業日本、農業台灣」的殖民策略投入經營台灣的蔗糖與稻米產業，大力建設嘉南平原的水利工程，並將所生產的蔗糖及稻米運回日本，當時台灣所種植的稻米品種為米粒較長的秈米，而日本人在台灣育種出了適合台灣耕種的粳米品種蓬萊米；日語中「在來」（日語：在来）意為「向來、一直以來、既有」，因此稱台灣既有的秈米為在來米。
近來台灣育種出台中10號，其為秈稻品種，口感卻接近粳米。
圖集[編輯]茉莉香米（英語：Jasminerice）/絲苗米(Jasmine)Basmati注釋[編輯]^秈同籼，「秈」，拼音：xiān，注音：ㄒㄧㄢ，音同「仙」。
^此稱源自日本時代，日語中「在來」（日語：在来）意為「向來、一直以來、既有」，因此稱台灣既有米種為在來米。
參考文獻[編輯]^"秈"字,異體字解說教育部異體字字典/臺灣/中華民國擷取^粳米籼米营养大ＰＫ.新華網.[2014-12-03].（原始內容存檔於2009-02-21）. 分類單元識別碼維基數據:Q5360953Ecocrop:8143GBIF:4940622GRIN:103504IPNI:60471377-2NCBI:39946POWO:urn:lsid:ipni.org:names:60471377-2取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=籼稻&oldid=64585076」分類：稻米品種稻屬隱藏分類：含有非中文內容的條目含有日語的條目物種微格式條目只使用了一種注音的條目含有拉丁語的條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言Suomi日本語한국어Vahcuengh粵語編輯連結