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1. 最新2021泰國米推薦~前11款高人氣/評價~網友們公認優質選擇
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2. 泰國香米
泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。
是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。
泰國香米主要出產 ...泰國香米泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。
是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。
泰國香米主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府(RoiEt)、烏汶府(UbonRatchathani)、武里南府(Burirum)、四色菊、素輦府(蘇吝府)、益梭通府等地為多。
泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質。
這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
中文名稱泰國香米外文名稱Thaifragrantrice原產國家泰國類型秈米的一種簡介泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。
是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種。
泰國香米【中文名稱】泰國香米泰國香米【泰文名稱】ข้าวไทย【英文名稱】Thairice。
泰國香米主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府（RoiEt）、烏汶府（UbonRatchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素輦府、益梭通府等地為多。
泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質。
這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
歷史泰國有5000多年的種植水稻歷史，但只有著名的泰國茉莉香米才被認為是泰國的民族驕傲。
1945年，泰國東部春武里府（ChonBuri）的一位農民發現了KDML香稻品種，KDML是KhaoDawkMali的縮寫，KhaoDawkMali泰語意為白色茉莉花。
隨後KDML種子流傳到鄰近的北柳府（Chachoengsao），該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富里府（LopBuri鵠三廊縣（KhokSamrong）水稻試驗站採用單穗選育法開始對KDML進行純系選育，篩選出了優秀品系並在泰國的北部、東北部和中部地區試種。
1959年5月25日，正式定名為泰國茉莉香米（ThaiHomMaliRice或KDML105），後來成為泰國主要的套用品種之一。
通常KDML105的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。
標準泰國大米標準是目前世界上所有稻米生產國所制定出來的標準中最為規範和詳盡的。
嚴謹的大米標準對泰國大米的出口質量起到了保護作用，也是泰國大米暢銷世界的通行證。
泰國貿易部規定，只有含量不低於92%的HomMali105及RD15這兩個品種的大米，才可以冠以[1]“ThaiHomMaliRice”稱號（泰國茉莉香米）。
參雜其他大米超過8%或除了這兩種大米品系的任何其他品種的大米，都不可以稱之為（泰國茉莉香米）。
這是泰國外貿部對符合標準的HomMali（泰國茉莉香米）頒發的原產地綠色標誌。
由政府授權允許出口米商在包裝袋上標示泰國茉莉香米標誌：綠色圓形底盤上有金色穀粒和稻穗，寫有泰文“泰國茉莉香米”，周圍環繞THAIHOMMALIRICE/ORIGNATEDINTHAILAND。
消費者在購買時要辨清包裝上的綠標是原標識還是後期貼上去的。
新標準泰國將從近期開始執行嚴格的“泰國茉莉香米”質量標準，標有這一稱號的大米純度必須達到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低級大米混合後，前者所占比重不少於92%。
除此以外，潮濕度不能超過14%。
這一質量標準實際上在2002年初就已制訂完畢，但一直沒有實施。
5月底，泰國商業部對米商開始嚴格的檢查，要求如果使用“泰國茉莉香米”的稱號，就必須達到這一要求。
為了照顧米商利益，泰國消費品標準委員會提出了一個緩衝期，即到7月30日為止，米商庫存的純度為70%到92%的大米依然可以以“泰國茉莉香米”的品名銷售，但米商必須在每袋大米上標明其各種大米的混合比例。
另外，為了保證市場，該委員會還建議商業部規定，達到“泰國茉莉香
因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。
是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。
泰國香米主要出產 ...泰國香米泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。
是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。
泰國香米主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府(RoiEt)、烏汶府(UbonRatchathani)、武里南府(Burirum)、四色菊、素輦府(蘇吝府)、益梭通府等地為多。
泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質。
這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
中文名稱泰國香米外文名稱Thaifragrantrice原產國家泰國類型秈米的一種簡介泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。
是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種。
泰國香米【中文名稱】泰國香米泰國香米【泰文名稱】ข้าวไทย【英文名稱】Thairice。
泰國香米主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府（RoiEt）、烏汶府（UbonRatchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素輦府、益梭通府等地為多。
泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質。
這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
歷史泰國有5000多年的種植水稻歷史，但只有著名的泰國茉莉香米才被認為是泰國的民族驕傲。
1945年，泰國東部春武里府（ChonBuri）的一位農民發現了KDML香稻品種，KDML是KhaoDawkMali的縮寫，KhaoDawkMali泰語意為白色茉莉花。
隨後KDML種子流傳到鄰近的北柳府（Chachoengsao），該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富里府（LopBuri鵠三廊縣（KhokSamrong）水稻試驗站採用單穗選育法開始對KDML進行純系選育，篩選出了優秀品系並在泰國的北部、東北部和中部地區試種。
1959年5月25日，正式定名為泰國茉莉香米（ThaiHomMaliRice或KDML105），後來成為泰國主要的套用品種之一。
通常KDML105的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。
標準泰國大米標準是目前世界上所有稻米生產國所制定出來的標準中最為規範和詳盡的。
嚴謹的大米標準對泰國大米的出口質量起到了保護作用，也是泰國大米暢銷世界的通行證。
泰國貿易部規定，只有含量不低於92%的HomMali105及RD15這兩個品種的大米，才可以冠以[1]“ThaiHomMaliRice”稱號（泰國茉莉香米）。
參雜其他大米超過8%或除了這兩種大米品系的任何其他品種的大米，都不可以稱之為（泰國茉莉香米）。
這是泰國外貿部對符合標準的HomMali（泰國茉莉香米）頒發的原產地綠色標誌。
由政府授權允許出口米商在包裝袋上標示泰國茉莉香米標誌：綠色圓形底盤上有金色穀粒和稻穗，寫有泰文“泰國茉莉香米”，周圍環繞THAIHOMMALIRICE/ORIGNATEDINTHAILAND。
消費者在購買時要辨清包裝上的綠標是原標識還是後期貼上去的。
新標準泰國將從近期開始執行嚴格的“泰國茉莉香米”質量標準，標有這一稱號的大米純度必須達到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低級大米混合後，前者所占比重不少於92%。
除此以外，潮濕度不能超過14%。
這一質量標準實際上在2002年初就已制訂完畢，但一直沒有實施。
5月底，泰國商業部對米商開始嚴格的檢查，要求如果使用“泰國茉莉香米”的稱號，就必須達到這一要求。
為了照顧米商利益，泰國消費品標準委員會提出了一個緩衝期，即到7月30日為止，米商庫存的純度為70%到92%的大米依然可以以“泰國茉莉香米”的品名銷售，但米商必須在每袋大米上標明其各種大米的混合比例。
另外，為了保證市場，該委員會還建議商業部規定，達到“泰國茉莉香
3. 泰國茉莉香米
茉莉香米是泰國培養出的優秀品種，更是高級泰國菜餐廳不可或缺的食材，你知道它的來歷嗎？金華火腿長時熬製老火高湯買三送一說起泰國食物，你第一時間會想到什麼？檸檬魚？蝦醬空心菜？酸辣蝦湯？我想到的是泰國茉莉香米，鬆軟不黏又帶有絲絲的特異香氣，細長的長相很秀氣。
很多台灣人吃到泰國米總是覺得這不夠黏，形狀長長的，不像台灣米那樣圓圓的。
總是覺得泰國米就是次一等的米，真是讓人不知道該怎麼說起。
善用綜合香料讓餐桌變化無窮 其實嚴格說起來世界的食米民族中，大多數都是吃細細長長的米，包括中國、東南亞，都是以栽培這種細長鬆軟不黏的稻米為主，這有個專有名詞，叫做秈稻。
甚至在日本還沒有殖民台灣之前，台灣的先民們也是吃這種細長的秈稻米。
台灣人開始轉換對米的印象口味，是在日本時代。
日本由於本國稻米出產不足，又不習慣吃秈米，所以把日本的稉稻引進台灣與原有的秈稻混種後，產生了新的品種，叫做蓬萊米。
經過幾十年後，台灣人對米的喜好也與日本人一樣，獨鍾梗米的濃甜黏，忘記了秈米的清香鬆。
說起來就跟四川人老是強調我們四川人自古以來就愛吃辣椒一樣，一個地區的人民口味轉換，往往只是幾十年內就能成形，成形之後，大家就理所當然的說我們XX人自古就是愛吃XX（辣椒是大航海時代之後才由美洲傳播到世界各地的）。
這也算是一種無知的可愛吧，對農產作物口味習慣性的可愛。
泰國，是全世界最大的稻米出口國。
原因很簡單，泰國人很會種稻米也很愛吃米飯。
法國這個曾經在東南亞擁有很多殖民地的前殖民帝國的官員在仔細觀察過東南亞各地人種稻米就有了感嘆：泰國人種稻（認真耕田）、越南人看稻（偶而關心）、寮人聽稻（隨便亂種）。
我猜這種對作物的態度，多少也顯像在現實國力的呈現上吧。
泰國人愛吃米也善於種稻，泰國的農業部有專門的部門負責泰國稻米的育種、改良、種植輔導等等。
一包包的泰國米正準備上船運往世界各地泰王蒲美蓬在他年輕的時候也致力於稻米的改良，甚至把皇家專用稻田裡面的品種與學者一起研究是否能夠轉移到民間種植，這也成為他獲得民心得以對抗獨裁軍人的最大武器，更是他在泰國國民心中具有超高地位與人氣的最大原因（這有空另文再聊）。
相信喜歡吃泰國菜的對泰國蒲美蓬國王的這張肖像一定不陌生國王年輕的時候跑遍了全泰國每一府的稻田，與專家、農民一起研究種稻。
因為稻米是泰國最大的出口貨品，當然要嚴加輔導關心。
這樣認真種出來的稻子，會比較差嗎？以前台灣人覺得泰國米比較差，只是因為它比較便宜而且我們吃不慣而已。
便宜，是因為泰國人工便宜，吃不慣，那是你家的事情。
不代表泰國的米品質不好。
多虧泰國料理在全世界包括台灣的大風行，台灣人才慢慢對泰國米有比較公平的認識，尤其是茉莉香米。
茉莉香米這四個字並不是台灣的泰國餐廳業者瞎掰的，它的泰文原名真的就叫茉莉香米！唸作KhaoHomMali，泰國話是有聲調的（跟漢語的聲調有點類似），正確的讀音近似：靠洪馬哩。
Khao（靠）就是米（也是飯的意思），Hom（洪）就是香，Mali是來自泰國華人的外來語，就是茉莉。
泰國人說茉莉，跟華人一樣都叫茉莉。
不過泰國人並不真的覺得茉莉香米有茉莉花味，他們覺得茉莉香米的香跟香蘭葉有點相似，香蘭葉就是泰國菜香葉包雞的那個香葉。
因為很神奇的是茉莉香米也有跟香蘭葉的香味來源一樣的天然化學物質〝2-乙酰基-1-吡咯啉〞。
這個天然化合物也是由於泰國農業大學對於茉莉香米的研究所發現的。
真正的泰國茉莉香米，也就是包裝上可以正式的寫上ThaiJasminerice,KhaoHomeMali的米。
在泰國農業部與貿易部的規範中，整批米必須超過95%是一種叫做KDML105的品種或是由105品種再改良而生的RD15品種。
整包出口到外國市場上的泰國原裝包裝米，如果標示ThaiJasminerice，就表示合乎規範。
但其實台灣不太容易看到真正的原裝包裝哈哈。
雖然有大概3種品種都能叫做茉莉香米，不過泰國人心目中覺得最好的品種，是KDML105這種特殊品種1954年在泰國中部的北柳府（Chachoengsao）由一位泰國農業部的學者確認並獨立區分成種，定名為KDML105。
北柳府可能一般台灣人不知道在哪，有些人去曼谷會去這個粉紅色象頭神廟參觀，這是北柳府比較知名的觀光景點。
很多台灣人吃到泰國米總是覺得這不夠黏，形狀長長的，不像台灣米那樣圓圓的。
總是覺得泰國米就是次一等的米，真是讓人不知道該怎麼說起。
善用綜合香料讓餐桌變化無窮 其實嚴格說起來世界的食米民族中，大多數都是吃細細長長的米，包括中國、東南亞，都是以栽培這種細長鬆軟不黏的稻米為主，這有個專有名詞，叫做秈稻。
甚至在日本還沒有殖民台灣之前，台灣的先民們也是吃這種細長的秈稻米。
台灣人開始轉換對米的印象口味，是在日本時代。
日本由於本國稻米出產不足，又不習慣吃秈米，所以把日本的稉稻引進台灣與原有的秈稻混種後，產生了新的品種，叫做蓬萊米。
經過幾十年後，台灣人對米的喜好也與日本人一樣，獨鍾梗米的濃甜黏，忘記了秈米的清香鬆。
說起來就跟四川人老是強調我們四川人自古以來就愛吃辣椒一樣，一個地區的人民口味轉換，往往只是幾十年內就能成形，成形之後，大家就理所當然的說我們XX人自古就是愛吃XX（辣椒是大航海時代之後才由美洲傳播到世界各地的）。
這也算是一種無知的可愛吧，對農產作物口味習慣性的可愛。
泰國，是全世界最大的稻米出口國。
原因很簡單，泰國人很會種稻米也很愛吃米飯。
法國這個曾經在東南亞擁有很多殖民地的前殖民帝國的官員在仔細觀察過東南亞各地人種稻米就有了感嘆：泰國人種稻（認真耕田）、越南人看稻（偶而關心）、寮人聽稻（隨便亂種）。
我猜這種對作物的態度，多少也顯像在現實國力的呈現上吧。
泰國人愛吃米也善於種稻，泰國的農業部有專門的部門負責泰國稻米的育種、改良、種植輔導等等。
一包包的泰國米正準備上船運往世界各地泰王蒲美蓬在他年輕的時候也致力於稻米的改良，甚至把皇家專用稻田裡面的品種與學者一起研究是否能夠轉移到民間種植，這也成為他獲得民心得以對抗獨裁軍人的最大武器，更是他在泰國國民心中具有超高地位與人氣的最大原因（這有空另文再聊）。
相信喜歡吃泰國菜的對泰國蒲美蓬國王的這張肖像一定不陌生國王年輕的時候跑遍了全泰國每一府的稻田，與專家、農民一起研究種稻。
因為稻米是泰國最大的出口貨品，當然要嚴加輔導關心。
這樣認真種出來的稻子，會比較差嗎？以前台灣人覺得泰國米比較差，只是因為它比較便宜而且我們吃不慣而已。
便宜，是因為泰國人工便宜，吃不慣，那是你家的事情。
不代表泰國的米品質不好。
多虧泰國料理在全世界包括台灣的大風行，台灣人才慢慢對泰國米有比較公平的認識，尤其是茉莉香米。
茉莉香米這四個字並不是台灣的泰國餐廳業者瞎掰的，它的泰文原名真的就叫茉莉香米！唸作KhaoHomMali，泰國話是有聲調的（跟漢語的聲調有點類似），正確的讀音近似：靠洪馬哩。
Khao（靠）就是米（也是飯的意思），Hom（洪）就是香，Mali是來自泰國華人的外來語，就是茉莉。
泰國人說茉莉，跟華人一樣都叫茉莉。
不過泰國人並不真的覺得茉莉香米有茉莉花味，他們覺得茉莉香米的香跟香蘭葉有點相似，香蘭葉就是泰國菜香葉包雞的那個香葉。
因為很神奇的是茉莉香米也有跟香蘭葉的香味來源一樣的天然化學物質〝2-乙酰基-1-吡咯啉〞。
這個天然化合物也是由於泰國農業大學對於茉莉香米的研究所發現的。
真正的泰國茉莉香米，也就是包裝上可以正式的寫上ThaiJasminerice,KhaoHomeMali的米。
在泰國農業部與貿易部的規範中，整批米必須超過95%是一種叫做KDML105的品種或是由105品種再改良而生的RD15品種。
整包出口到外國市場上的泰國原裝包裝米，如果標示ThaiJasminerice，就表示合乎規範。
但其實台灣不太容易看到真正的原裝包裝哈哈。
雖然有大概3種品種都能叫做茉莉香米，不過泰國人心目中覺得最好的品種，是KDML105這種特殊品種1954年在泰國中部的北柳府（Chachoengsao）由一位泰國農業部的學者確認並獨立區分成種，定名為KDML105。
北柳府可能一般台灣人不知道在哪，有些人去曼谷會去這個粉紅色象頭神廟參觀，這是北柳府比較知名的觀光景點。
4. 亞洲五種受歡迎的稻米
1. 泰國香米（Jasmine Rice） 這可以說是亞洲最常見的稻米品種，這種中粒米以其獨特的花香而聞名，讓人聯想起它的甜味茉莉花香。
· 2. 日本的越光米（ ...香港|中文餐廳食事活動探索米芝蓮指南推薦名單在俄羅斯的餐廳在日本的餐廳在澳門的餐廳香港米芝蓮指南食事真材食料亞洲五種受歡迎的稻米真材食料2分鐘2018年9月14日亞洲五種受歡迎的稻米一起來認識亞洲各地不同風味與口感的米飯。
米飯食材庫亞洲分享在亞洲一定會吃到飯。
從飯和飯卷到米粉和米布丁，這種樸素的穀物是這個地方料理的代名詞，包括中國菜、泰國菜、越南菜和印度菜。
根據《經濟學人》報道，亞洲消費了世界九成的稻米，光是中國、印度和印尼就佔了六成。
許多亞洲菜餚，如咖喱、燉菜、肉類和蔬菜，最好是搭配一碗熱騰騰的飯一起吃，飯也可以和各種配料一起炒。
以下是亞洲五種流行稻米的介紹。
香米的名字來自於從煮熟的穀物中飄出的溫和花香。
（圖片來源：Shutterstock）1.泰國香米（JasmineRice）這可以說是亞洲最常見的稻米品種，這種中粒米以其獨特的花香而聞名，讓人聯想起它的甜味茉莉花香。
這種原產於泰國的水稻品種在泰語中被稱為「khaodawmali」，是直接從英文名稱翻譯而來。
這種白米具有蓬鬆、略帶濕潤和黏稠的質地，可以吸收亞洲炒菜和咖喱的香料味道。
但它發出香蘭香氣的化合物會迅速分解，因此與味道會隨時間推移逐漸消失。
廣告越光米常用於壽司或是日本飯碗中。
（圖片來源：Shutterstock）2.日本的越光米（Koshihikari）日本人以愛吃米飯而聞名，光是日本的米就有大約300種。
最常見的品種是越光米，一種白色、拋光的短粒米，幾乎用於從壽司到碟頭飯等所有菜餚。
這種米具有光澤，因為它具有更高的澱粉含量，所以比其他品種更黏，這也使得這種飯更容易做成壽司卷和飯糰。
越光米有飽滿的口感，還具有天然甜味和堅果風味與香氣。
延伸閱讀：食材庫：低GI米飯碎米是碾米過程的副產品。
（圖片來源：Shutterstock）3.越南的碎米（ComTam） 大多數人購買完整的米粒。
越南人例外，他們取水稻生產的乾燥和碾磨過程中破碎的、不完美的剩餘白米，並想出新方法烹調。
碎米是他們的重要食材。
零碎的大米被認為是貧窮勞動者的主食，因為價格便宜。
現在，碎米在越南人廣泛食用。
它的味道和質地類似於普通米飯，只是體積更小。
搭配碎米的菜餚包括醃製烤豬扒（suonnuong）、油炸魚肉餅（chaca）和豬肉蒸蛋（chatrung）。
來自印度和巴基斯坦的印度香米（Basmatirice）可以用來烹煮黃薑飯（briyani）。
（圖片來源：Shutterstock）4.印度香米（Basmati）來自印度和巴基斯坦的長粒白米常用於黃薑飯和抓飯中，也很適合搭配咖喱。
「Basmati」源於梵文中的「香」字，也因其蓬鬆的質地而聞名。
因為每粒細長的穀物粒粒分明，更讓咖喱和醬汁能更均勻地包裹住每粒米飯。
味道方面，印度香米清淡帶堅果味。
紫米充滿了營養物質，如抗氧化劑，維生素和鐵。
（圖片來源：Shutterstock）5.亞洲多個地方的紫米（BlackRice）中國人稱之為「紫米」（forbiddenrice），紫米一開始被視為緩解腎、胃和肝問題的解藥，直到中國古代貴族控制了這米。
這種穀物後來只供王室和上流社會使用。
它比糙米更濃郁飽滿，也具有堅果和微甜的味道。
紫米充滿營養-穀物的麩殼富含抗氧化劑，還含有維持健康膽固醇水平的花青素，也是纖維、鐵和維生素的良好來源。
一些流行的紫米佳餚包括紫米布丁和中國紫米糕。
紫米常搭配蔬菜和肉類一起食用。
延伸閱讀：料理課室：怎樣煮好一煲飯？本文由KennethGoh撰寫，陳淋翻譯。
原文請見這裡。
廣告廣告作者MichelinGuideDigital-HongKongMacau 真材食料真材食料1分鐘兩位來自香港的米芝蓮餐廳大廚的家常暖心煲湯食譜雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。
他們分享簡單易做的湯品食譜，冬
· 2. 日本的越光米（ ...香港|中文餐廳食事活動探索米芝蓮指南推薦名單在俄羅斯的餐廳在日本的餐廳在澳門的餐廳香港米芝蓮指南食事真材食料亞洲五種受歡迎的稻米真材食料2分鐘2018年9月14日亞洲五種受歡迎的稻米一起來認識亞洲各地不同風味與口感的米飯。
米飯食材庫亞洲分享在亞洲一定會吃到飯。
從飯和飯卷到米粉和米布丁，這種樸素的穀物是這個地方料理的代名詞，包括中國菜、泰國菜、越南菜和印度菜。
根據《經濟學人》報道，亞洲消費了世界九成的稻米，光是中國、印度和印尼就佔了六成。
許多亞洲菜餚，如咖喱、燉菜、肉類和蔬菜，最好是搭配一碗熱騰騰的飯一起吃，飯也可以和各種配料一起炒。
以下是亞洲五種流行稻米的介紹。
香米的名字來自於從煮熟的穀物中飄出的溫和花香。
（圖片來源：Shutterstock）1.泰國香米（JasmineRice）這可以說是亞洲最常見的稻米品種，這種中粒米以其獨特的花香而聞名，讓人聯想起它的甜味茉莉花香。
這種原產於泰國的水稻品種在泰語中被稱為「khaodawmali」，是直接從英文名稱翻譯而來。
這種白米具有蓬鬆、略帶濕潤和黏稠的質地，可以吸收亞洲炒菜和咖喱的香料味道。
但它發出香蘭香氣的化合物會迅速分解，因此與味道會隨時間推移逐漸消失。
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最常見的品種是越光米，一種白色、拋光的短粒米，幾乎用於從壽司到碟頭飯等所有菜餚。
這種米具有光澤，因為它具有更高的澱粉含量，所以比其他品種更黏，這也使得這種飯更容易做成壽司卷和飯糰。
越光米有飽滿的口感，還具有天然甜味和堅果風味與香氣。
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（圖片來源：Shutterstock）3.越南的碎米（ComTam） 大多數人購買完整的米粒。
越南人例外，他們取水稻生產的乾燥和碾磨過程中破碎的、不完美的剩餘白米，並想出新方法烹調。
碎米是他們的重要食材。
零碎的大米被認為是貧窮勞動者的主食，因為價格便宜。
現在，碎米在越南人廣泛食用。
它的味道和質地類似於普通米飯，只是體積更小。
搭配碎米的菜餚包括醃製烤豬扒（suonnuong）、油炸魚肉餅（chaca）和豬肉蒸蛋（chatrung）。
來自印度和巴基斯坦的印度香米（Basmatirice）可以用來烹煮黃薑飯（briyani）。
（圖片來源：Shutterstock）4.印度香米（Basmati）來自印度和巴基斯坦的長粒白米常用於黃薑飯和抓飯中，也很適合搭配咖喱。
「Basmati」源於梵文中的「香」字，也因其蓬鬆的質地而聞名。
因為每粒細長的穀物粒粒分明，更讓咖喱和醬汁能更均勻地包裹住每粒米飯。
味道方面，印度香米清淡帶堅果味。
紫米充滿了營養物質，如抗氧化劑，維生素和鐵。
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這種穀物後來只供王室和上流社會使用。
它比糙米更濃郁飽滿，也具有堅果和微甜的味道。
紫米充滿營養-穀物的麩殼富含抗氧化劑，還含有維持健康膽固醇水平的花青素，也是纖維、鐵和維生素的良好來源。
一些流行的紫米佳餚包括紫米布丁和中國紫米糕。
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5. 泰國茉莉香米傳奇：不只是「世界最好稻米」，也是政府的顧 ...
稻米是世界僅次於小麥與玉米的第三大農作物，全球計113國有稻作栽培， ... 泰國米除了具有品質與品種繁多之特色外，單就茉莉香米的原產地就有出自多個 ...集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物歐搜哇旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心Cr.EDShareParty與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作加入我們新聞中心2018/05/19,國際PhotoCredit：AP/達志影像楊俊業博士資深外交官，俄羅斯聯邦科學院及蒙古國家科學院博士(Ph.D.)，專攻國際問題及跨域文化研究，曾派駐俄羅斯聯邦、蒙古國及泰王國等友邦國家。
楊俊業博士逾20年駐外資歷，經由實際行腳與不同民族互動，體悟從人性分析文化，用文化觀察歷史，藉歷史推論時事，評論文章登載於各大新媒體平台與報刊雜誌，著有「探索泰國－泰國文化面面觀」及開設「外交新視窗」臉書粉專，分享涉外研究心得。
看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文2018年4月20日泰國「世界日報」頭版頭條「泰與阿里巴巴簽4戰略合作協定：雙方高層表態高度互信與支持泰國香米官方旗艦店天猫正式啟動」略述：泰國副總理頌奇表示，泰國處於經濟結構轉型的關鍵時刻，需要改善低收入人群的生存狀況，淘寶助力農村發展經濟、將農產品推向世界的模式可作泰國借鑒；配合阿里巴巴與泰國當局的合作，本期天猫聚划算精選-「尋味全球」，除以香米、榴槤、黑虎蝦及椰青等泰國特色農產品為主題外，並與泰商業部共同在天猫網站（Tmall.com）開設「泰國香米官方旗鑑店」，在線為中國消費者銷售泰國新鮮食材，同時加強泰國經濟及其全球地位。
由此報導得知，泰國農經發展的關鍵「火車頭」正是由茉莉香米承擔重任。
稻米是世界僅次於小麥與玉米的第三大農作物，全球計113國有稻作栽培，適耕區域由北緯53度的中國黑龍江地區，至南緯40度的澳洲大陸，因此稻米對於人類的歷史與文明發展影響甚鉅。
古代暹羅時期，稻米具有連結土地與王權的功能，而迄現代泰國，稻米則成鞏固政權與賺取外匯的工具。
自1980年以來，泰國曾經連續31年成為世界稻米出口第一國，2011年泰國稻米出口量更曾高達1,065萬公噸的歷史紀錄，然於2011年泰國遭逢百年最大洪災後，當時的盈拉（YingluckChinnawat/ยิ่งลักษณ์ชินวัตร）政府為鞏固及嘉惠泰北及東北農民，推行以高於巿場價格50％的補貼政策收購稻米（大米典押計劃/โครงการรับจำนำข้าว），此項惠農政策除造成鉅額的財政損失及沈重的稻米庫存負擔外，同時也加大泰國高於其他國家之出口米價差距，因此造成泰國稻米出口量急降，致由2011年的1,065萬公噸跌至2013年的700萬公噸，跌幅超過三成。
泰國亦由原先的全球最大稻米出口國，被印度、越南等新興白米出口國超越而丟失龍頭寶座。
PhotoCredit：AP／達志影像泰國稻米補貼計劃造成米價暴跌，圖中的農民KanussananPhongprom，正協助其他農民向曼谷買家出售稻米。
根據聯合國糧農組織（FAO）統計，稻米是全球主要糧食作物之一，2012年全球稻米產量近7.2億公噸，而東亞（2.23億噸）、東南亞（2.17億噸）及南亞（2.08億噸）等地區為主要生產地，占全球稻米總產量九成以上，是全球主要米倉所在。
以國家而論，泰國（3,780萬噸）是僅次於中國（2億噸）、印度（1.5億噸）、印尼（6,905萬噸）及越南（4,366萬噸）之世界第五大稻米生產國，產量占全球總產量5.3％。
另根據2013年美國農業部（USDA）統計資料，全球稻米出口量為3,833公噸，泰國是僅次於印度（26.09％）及越南（19.31％）的第三大稻米出口國，占全球出口量的18.26％。
泰國四大部域之自然氣候、土壤條件與種植方式的不同，使得各區所產的稻米具有獨特的香味、口感與品質，除了茉莉香米外，還有糯米、石榴米、甘草香米及日本米等品種。
泰國米除了具有品質與品種繁多之特色外，單就茉莉香米的原產地就有出自多個東北部不同府治之分，例如素輦府、膠拉信府、武里喃府等，而南部博他倫府的尚若香米、猜亞香米、卡丹雅香米等亦各有自身特殊的風味與口感。
國際稻米研究組織（TheRiceTrader）自西元2009年起舉辦「世界最好稻米」評選活動，其中泰國特色米種－茉莉香米（ข้าวหอมมะลิ）即分别榮獲第1屆（2009年）、2屆（2010年）、6屆（2014年）、8屆（2016年）及9屆（201
楊俊業博士逾20年駐外資歷，經由實際行腳與不同民族互動，體悟從人性分析文化，用文化觀察歷史，藉歷史推論時事，評論文章登載於各大新媒體平台與報刊雜誌，著有「探索泰國－泰國文化面面觀」及開設「外交新視窗」臉書粉專，分享涉外研究心得。
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由此報導得知，泰國農經發展的關鍵「火車頭」正是由茉莉香米承擔重任。
稻米是世界僅次於小麥與玉米的第三大農作物，全球計113國有稻作栽培，適耕區域由北緯53度的中國黑龍江地區，至南緯40度的澳洲大陸，因此稻米對於人類的歷史與文明發展影響甚鉅。
古代暹羅時期，稻米具有連結土地與王權的功能，而迄現代泰國，稻米則成鞏固政權與賺取外匯的工具。
自1980年以來，泰國曾經連續31年成為世界稻米出口第一國，2011年泰國稻米出口量更曾高達1,065萬公噸的歷史紀錄，然於2011年泰國遭逢百年最大洪災後，當時的盈拉（YingluckChinnawat/ยิ่งลักษณ์ชินวัตร）政府為鞏固及嘉惠泰北及東北農民，推行以高於巿場價格50％的補貼政策收購稻米（大米典押計劃/โครงการรับจำนำข้าว），此項惠農政策除造成鉅額的財政損失及沈重的稻米庫存負擔外，同時也加大泰國高於其他國家之出口米價差距，因此造成泰國稻米出口量急降，致由2011年的1,065萬公噸跌至2013年的700萬公噸，跌幅超過三成。
泰國亦由原先的全球最大稻米出口國，被印度、越南等新興白米出口國超越而丟失龍頭寶座。
PhotoCredit：AP／達志影像泰國稻米補貼計劃造成米價暴跌，圖中的農民KanussananPhongprom，正協助其他農民向曼谷買家出售稻米。
根據聯合國糧農組織（FAO）統計，稻米是全球主要糧食作物之一，2012年全球稻米產量近7.2億公噸，而東亞（2.23億噸）、東南亞（2.17億噸）及南亞（2.08億噸）等地區為主要生產地，占全球稻米總產量九成以上，是全球主要米倉所在。
以國家而論，泰國（3,780萬噸）是僅次於中國（2億噸）、印度（1.5億噸）、印尼（6,905萬噸）及越南（4,366萬噸）之世界第五大稻米生產國，產量占全球總產量5.3％。
另根據2013年美國農業部（USDA）統計資料，全球稻米出口量為3,833公噸，泰國是僅次於印度（26.09％）及越南（19.31％）的第三大稻米出口國，占全球出口量的18.26％。
泰國四大部域之自然氣候、土壤條件與種植方式的不同，使得各區所產的稻米具有獨特的香味、口感與品質，除了茉莉香米外，還有糯米、石榴米、甘草香米及日本米等品種。
泰國米除了具有品質與品種繁多之特色外，單就茉莉香米的原產地就有出自多個東北部不同府治之分，例如素輦府、膠拉信府、武里喃府等，而南部博他倫府的尚若香米、猜亞香米、卡丹雅香米等亦各有自身特殊的風味與口感。
國際稻米研究組織（TheRiceTrader）自西元2009年起舉辦「世界最好稻米」評選活動，其中泰國特色米種－茉莉香米（ข้าวหอมมะลิ）即分别榮獲第1屆（2009年）、2屆（2010年）、6屆（2014年）、8屆（2016年）及9屆（201
6. 台灣米食文化介紹/特色米/泰國米
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農產品是泰國的主要出口品，其中以稻米更是遠近馳名，而著名的泰國茉莉香米也被認為是泰國的民族驕傲。
農業可以說是泰國的根，根據農業部的統計，目前泰國的農地多達一億三千萬公頃，其中最主要的作物就是稻米，泰國政府除了繼續擴增稻米的種植面積，更在2005年成立了國家稻米辦公室，專責研究泰國米的改良與宣傳，提高稻米產量，其中最知名的有：茉莉香米、巴吞香米與有機米。
泰國主要產的稻米都是屬於長粒形，有點類似西班牙的米，以及台灣的在來米(細長形)，煮熟之後仍然粒粒分明，但是口感較硬；與菜餚一起熬煮時，不但可以吸收湯汁入味，也不用擔心會過於熟爛。
此外，泰國米還有另一種耐人尋味的特殊稻米，那就是「泰國香米」。
所謂的香米，叫做ThaiHomMaliRice，而到了美國有了更好聽的名字：JasmineRice，翻譯為茉莉香米。
泰國香米最早是在泰國中部被發現的，因為口感Q軟，質地白皙，而且具有天然的茉莉香味，所以長久以來一直是泰國皇室的御用米，直至70年代泰國政府才開始大力推廣香米種植，現在已經成為泰國的主要出口米之一。
但香米並非每一個地區都能種植，必須是半沙半土的土壤才能種出具有香味且口感柔軟的香米，目前在泰國只有東北的那空帕儂府、素輦府、烏汶府所生產的品質最佳，而且全賴雨水灌溉，天然無污染。
泰國香米泰國有5000多年的水稻種植歷史，但只有著名的泰國茉莉香米，才被認為是泰國的民族驕傲。
1945年泰國東部春武里府的一位農民發現了KDML香稻品種，KDML是KhaoDawkMali的縮寫，DawnMali意為白色茉莉花。
隨後KDML種子流傳到鄰近的北柳府，該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富里府鵠三廊縣水稻試驗站，採用單穗選育法開始對KDML進行純系選育，篩選出了優秀品系並在泰國的北部、東北部和中部地區試種。
1959/05/25正式定名為泰國茉莉香米(ThaiHomMaliRice或KDML105)，後來成為泰國主要的應用品種之一。
通常KDML105的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。
泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的香味享譽世界，是僅次於印度香米的出口大米品種。
泰國的英文商業名稱JasmineRice(茉莉香米)，泰語音譯為HomMali，意為香茉莉。
最好的泰國香米，主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府、烏汶府、武里南府、四色菊府、素輦府、益梭通府等地為多。
泰國香米只有在原產地才能表現出最好的品質，這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候、明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起了非常重要的作用。
泰國香米的口感柔軟，米色白皙。
捧一把香米，撲鼻而來的是芋頭、茉莉、鬱金香等天然植物香味，而且煮熟之後香味仍然存在，久久不散，不禁令人嘖嘖稱奇，這也帶給喜愛米食的饕客前所未有的獨特米食味覺。
巴吞米巴吞米是以香米為母本、白米為父本的雜交新米種，近幾年才出現，主要產於泰國南部。
外形與茉莉香米酷似，難以分辨。
巴吞米的生長期短，一年有三季，直鏈性澱粉含量高，口感較硬，米粒較鬆散沒有黏性，煮出來口感不及香米好吃。
農產品是泰國的主要出口品，其中以稻米更是遠近馳名，而著名的泰國茉莉香米也被認為是泰國的民族驕傲。
農業可以說是泰國的根，根據農業部的統計，目前泰國的農地多達一億三千萬公頃，其中最主要的作物就是稻米，泰國政府除了繼續擴增稻米的種植面積，更在2005年成立了國家稻米辦公室，專責研究泰國米的改良與宣傳，提高稻米產量，其中最知名的有：茉莉香米、巴吞香米與有機米。
泰國主要產的稻米都是屬於長粒形，有點類似西班牙的米，以及台灣的在來米(細長形)，煮熟之後仍然粒粒分明，但是口感較硬；與菜餚一起熬煮時，不但可以吸收湯汁入味，也不用擔心會過於熟爛。
此外，泰國米還有另一種耐人尋味的特殊稻米，那就是「泰國香米」。
所謂的香米，叫做ThaiHomMaliRice，而到了美國有了更好聽的名字：JasmineRice，翻譯為茉莉香米。
泰國香米最早是在泰國中部被發現的，因為口感Q軟，質地白皙，而且具有天然的茉莉香味，所以長久以來一直是泰國皇室的御用米，直至70年代泰國政府才開始大力推廣香米種植，現在已經成為泰國的主要出口米之一。
但香米並非每一個地區都能種植，必須是半沙半土的土壤才能種出具有香味且口感柔軟的香米，目前在泰國只有東北的那空帕儂府、素輦府、烏汶府所生產的品質最佳，而且全賴雨水灌溉，天然無污染。
泰國香米泰國有5000多年的水稻種植歷史，但只有著名的泰國茉莉香米，才被認為是泰國的民族驕傲。
1945年泰國東部春武里府的一位農民發現了KDML香稻品種，KDML是KhaoDawkMali的縮寫，DawnMali意為白色茉莉花。
隨後KDML種子流傳到鄰近的北柳府，該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富里府鵠三廊縣水稻試驗站，採用單穗選育法開始對KDML進行純系選育，篩選出了優秀品系並在泰國的北部、東北部和中部地區試種。
1959/05/25正式定名為泰國茉莉香米(ThaiHomMaliRice或KDML105)，後來成為泰國主要的應用品種之一。
通常KDML105的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。
泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的香味享譽世界，是僅次於印度香米的出口大米品種。
泰國的英文商業名稱JasmineRice(茉莉香米)，泰語音譯為HomMali，意為香茉莉。
最好的泰國香米，主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府、烏汶府、武里南府、四色菊府、素輦府、益梭通府等地為多。
泰國香米只有在原產地才能表現出最好的品質，這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候、明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起了非常重要的作用。
泰國香米的口感柔軟，米色白皙。
捧一把香米，撲鼻而來的是芋頭、茉莉、鬱金香等天然植物香味，而且煮熟之後香味仍然存在，久久不散，不禁令人嘖嘖稱奇，這也帶給喜愛米食的饕客前所未有的獨特米食味覺。
巴吞米巴吞米是以香米為母本、白米為父本的雜交新米種，近幾年才出現，主要產於泰國南部。
外形與茉莉香米酷似，難以分辨。
巴吞米的生長期短，一年有三季，直鏈性澱粉含量高，口感較硬，米粒較鬆散沒有黏性，煮出來口感不及香米好吃。
7. 如何辨別純正的泰國『茉莉香米』
泰國香米(茉莉香米)是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的斑（香）蘭葉香味享譽世界。
是世界上最大宗的出口大米品種之一。
首頁>各地分網>美國>紐約生活網>紐約生活>美食>美味人生>正文如何辨別純正的泰國『茉莉香米』【大紀元2017年06月19日訊】泰國香米(茉莉香米)是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的斑（香）蘭葉香味享譽世界。
是世界上最大宗的出口大米品種之一。
歷史：泰國有5000多年的種植水稻歷史，泰國大米出口到全球160多個國家，過去三十年來一直是世界第一的穀物出口國。
其中著名的泰國茉莉香米更被認為是泰國的民族驕傲。
泰國香米分布於泰國東北部1957年，泰國北柳府（Chachoengsao）農業官員收集了199個地區的水稻品種，並運送到Lopburi水稻研究中心做分析，後來他們發現樣品105的品質最佳，它的香味讓人想到斑（香）蘭葉的香味，顏色白淨如茉莉花，於是他們將菌株發佈到多個地區，隨後更是驚喜地發現，品種105的香米在泰國東北部生長得最好。
那裏特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候，明媚的日光，及土壤的濕度跟鹽度，都對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
1959年5月25日，正式定名為泰國茉莉香米（ThaiHomMaliRice或KDML105），後來成為泰國主要的應用品種之一。
THAIHOMMALIRICE泰國茉莉香米認證標誌泰國茉莉香米認證標誌『THAIHOMMALIRICE標誌』是泰國政府全球註冊的商標只有泰國原產且需原裝（不得改包裝）品質A級／純度92%以上才能使用此標誌泰國大米標準是目前世界上所有稻米生產國所製定出來的標準中最為規範和詳盡的。
嚴謹的大米標準對泰國大米的出口質量起到了保護作用，也是泰國大米暢銷世界的通行證。
泰國貿易部規定，只有含量不低於92%的HomMali105及RD15這兩個品種的大米，才可以冠以“ThaiHomMaliRice”稱號（泰國茉莉香米）。
參雜其他大米超過8%或除了這兩種大米品系的任何其他品種的大米，都不可以稱之為（泰國茉莉香米）。
區別香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。
外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。
口感：香米飯粒完整，外型修長，含水份較少，泰國香米口感柔滑，是因為泰國大米其中的直鏈澱粉含量低。
而直鏈澱粉含量的高低決定米飯在烹煮後的軟硬程度。
越低則越軟，越綿滑。
種植季數：香米一年一季，白米一年多季。
泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時後白米不溶解，香米溶解。
烤鮭魚搭配茉莉香米烹飪方法：（保證做出好吃的米飯）1.洗米：用清水將白米洗淨（大約洗三次），並將水份完全瀝乾。
2.加水：新作米：一杯米配上一杯半的水舊作米：一杯米配上一又四分之三杯的水糙米：一杯米配上兩杯水3.煮飯+悶飯：開始煮飯，當電子鍋完成煮飯時，不要馬上掀開鍋蓋，先悶上5-10分鐘，讓米完全糊化（完全糊化才會嚐到甜味）4.攪拌：掀開鍋蓋，用筷子輕輕攪翻白飯，鬆軟。
因為電子鍋受熱不均，較熱的地方，飯會容易糊掉，必須用筷子均勻翻攪，讓每個吃飯的人都能享用到米最好的狀態；用飯匙壓容易把飯壓實，糊在一起。
香米營養成分(100克)：熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。
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因其香糯的口感和獨特的斑（香）蘭葉香味享譽世界。
是世界上最大宗的出口大米品種之一。
首頁>各地分網>美國>紐約生活網>紐約生活>美食>美味人生>正文如何辨別純正的泰國『茉莉香米』【大紀元2017年06月19日訊】泰國香米(茉莉香米)是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。
因其香糯的口感和獨特的斑（香）蘭葉香味享譽世界。
是世界上最大宗的出口大米品種之一。
歷史：泰國有5000多年的種植水稻歷史，泰國大米出口到全球160多個國家，過去三十年來一直是世界第一的穀物出口國。
其中著名的泰國茉莉香米更被認為是泰國的民族驕傲。
泰國香米分布於泰國東北部1957年，泰國北柳府（Chachoengsao）農業官員收集了199個地區的水稻品種，並運送到Lopburi水稻研究中心做分析，後來他們發現樣品105的品質最佳，它的香味讓人想到斑（香）蘭葉的香味，顏色白淨如茉莉花，於是他們將菌株發佈到多個地區，隨後更是驚喜地發現，品種105的香米在泰國東北部生長得最好。
那裏特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候，明媚的日光，及土壤的濕度跟鹽度，都對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。
1959年5月25日，正式定名為泰國茉莉香米（ThaiHomMaliRice或KDML105），後來成為泰國主要的應用品種之一。
THAIHOMMALIRICE泰國茉莉香米認證標誌泰國茉莉香米認證標誌『THAIHOMMALIRICE標誌』是泰國政府全球註冊的商標只有泰國原產且需原裝（不得改包裝）品質A級／純度92%以上才能使用此標誌泰國大米標準是目前世界上所有稻米生產國所製定出來的標準中最為規範和詳盡的。
嚴謹的大米標準對泰國大米的出口質量起到了保護作用，也是泰國大米暢銷世界的通行證。
泰國貿易部規定，只有含量不低於92%的HomMali105及RD15這兩個品種的大米，才可以冠以“ThaiHomMaliRice”稱號（泰國茉莉香米）。
參雜其他大米超過8%或除了這兩種大米品系的任何其他品種的大米，都不可以稱之為（泰國茉莉香米）。
區別香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。
外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。
口感：香米飯粒完整，外型修長，含水份較少，泰國香米口感柔滑，是因為泰國大米其中的直鏈澱粉含量低。
而直鏈澱粉含量的高低決定米飯在烹煮後的軟硬程度。
越低則越軟，越綿滑。
種植季數：香米一年一季，白米一年多季。
泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時後白米不溶解，香米溶解。
烤鮭魚搭配茉莉香米烹飪方法：（保證做出好吃的米飯）1.洗米：用清水將白米洗淨（大約洗三次），並將水份完全瀝乾。
2.加水：新作米：一杯米配上一杯半的水舊作米：一杯米配上一又四分之三杯的水糙米：一杯米配上兩杯水3.煮飯+悶飯：開始煮飯，當電子鍋完成煮飯時，不要馬上掀開鍋蓋，先悶上5-10分鐘，讓米完全糊化（完全糊化才會嚐到甜味）4.攪拌：掀開鍋蓋，用筷子輕輕攪翻白飯，鬆軟。
因為電子鍋受熱不均，較熱的地方，飯會容易糊掉，必須用筷子均勻翻攪，讓每個吃飯的人都能享用到米最好的狀態；用飯匙壓容易把飯壓實，糊在一起。
香米營養成分(100克)：熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。
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