1. 泰國香米（Jasmine Rice） 這可以說是亞洲最常見的稻米品種，這種中粒米以其獨特的花香而聞名，讓人聯想起它的甜味茉莉花香。

· 2. 日本的越光米（ ...香港|中文餐廳食事活動探索米芝蓮指南推薦名單在俄羅斯的餐廳在日本的餐廳在澳門的餐廳香港米芝蓮指南食事真材食料亞洲五種受歡迎的稻米真材食料2分鐘2018年9月14日亞洲五種受歡迎的稻米一起來認識亞洲各地不同風味與口感的米飯。

米飯食材庫亞洲分享在亞洲一定會吃到飯。

從飯和飯卷到米粉和米布丁，這種樸素的穀物是這個地方料理的代名詞，包括中國菜、泰國菜、越南菜和印度菜。

 根據《經濟學人》報道，亞洲消費了世界九成的稻米，光是中國、印度和印尼就佔了六成。

許多亞洲菜餚，如咖喱、燉菜、肉類和蔬菜，最好是搭配一碗熱騰騰的飯一起吃，飯也可以和各種配料一起炒。

 以下是亞洲五種流行稻米的介紹。

香米的名字來自於從煮熟的穀物中飄出的溫和花香。

（圖片來源：Shutterstock）1.泰國香米（JasmineRice）這可以說是亞洲最常見的稻米品種，這種中粒米以其獨特的花香而聞名，讓人聯想起它的甜味茉莉花香。

這種原產於泰國的水稻品種在泰語中被稱為「khaodawmali」，是直接從英文名稱翻譯而來。

這種白米具有蓬鬆、略帶濕潤和黏稠的質地，可以吸收亞洲炒菜和咖喱的香料味道。

但它發出香蘭香氣的化合物會迅速分解，因此與味道會隨時間推移逐漸消失。

 廣告越光米常用於壽司或是日本飯碗中。

（圖片來源：Shutterstock）2.日本的越光米（Koshihikari）日本人以愛吃米飯而聞名，光是日本的米就有大約300種。

最常見的品種是越光米，一種白色、拋光的短粒米，幾乎用於從壽司到碟頭飯等所有菜餚。

這種米具有光澤，因為它具有更高的澱粉含量，所以比其他品種更黏，這也使得這種飯更容易做成壽司卷和飯糰。

越光米有飽滿的口感，還具有天然甜味和堅果風味與香氣。

延伸閱讀：食材庫：低GI米飯碎米是碾米過程的副產品。

（圖片來源：Shutterstock）3.越南的碎米（ComTam） 大多數人購買完整的米粒。

越南人例外，他們取水稻生產的乾燥和碾磨過程中破碎的、不完美的剩餘白米，並想出新方法烹調。

 碎米是他們的重要食材。

零碎的大米被認為是貧窮勞動者的主食，因為價格便宜。

現在，碎米在越南人廣泛食用。

它的味道和質地類似於普通米飯，只是體積更小。

搭配碎米的菜餚包括醃製烤豬扒（suonnuong）、油炸魚肉餅（chaca）和豬肉蒸蛋（chatrung）。

來自印度和巴基斯坦的印度香米（Basmatirice）可以用來烹煮黃薑飯（briyani）。

（圖片來源：Shutterstock）4.印度香米（Basmati）來自印度和巴基斯坦的長粒白米常用於黃薑飯和抓飯中，也很適合搭配咖喱。

「Basmati」源於梵文中的「香」字，也因其蓬鬆的質地而聞名。

因為每粒細長的穀物粒粒分明，更讓咖喱和醬汁能更均勻地包裹住每粒米飯。

味道方面，印度香米清淡帶堅果味。

紫米充滿了營養物質，如抗氧化劑，維生素和鐵。

（圖片來源：Shutterstock）5.亞洲多個地方的紫米（BlackRice）中國人稱之為「紫米」（forbiddenrice），紫米一開始被視為緩解腎、胃和肝問題的解藥，直到中國古代貴族控制了這米。

這種穀物後來只供王室和上流社會使用。

它比糙米更濃郁飽滿，也具有堅果和微甜的味道。

 紫米充滿營養-穀物的麩殼富含抗氧化劑，還含有維持健康膽固醇水平的花青素，也是纖維、鐵和維生素的良好來源。

一些流行的紫米佳餚包括紫米布丁和中國紫米糕。

紫米常搭配蔬菜和肉類一起食用。

延伸閱讀：料理課室：怎樣煮好一煲飯？本文由KennethGoh撰寫，陳淋翻譯。

原文請見這裡。

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