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農產品是泰國的主要出口品，其中以稻米更是遠近馳名，而著名的泰國茉莉香米也被認為是泰國的民族驕傲。

農業可以說是泰國的根，根據農業部的統計，目前泰國的農地多達一億三千萬公頃，其中最主要的作物就是稻米，泰國政府除了繼續擴增稻米的種植面積，更在2005年成立了國家稻米辦公室，專責研究泰國米的改良與宣傳，提高稻米產量，其中最知名的有：茉莉香米、巴吞香米與有機米。

泰國主要產的稻米都是屬於長粒形，有點類似西班牙的米，以及台灣的在來米(細長形)，煮熟之後仍然粒粒分明，但是口感較硬；與菜餚一起熬煮時，不但可以吸收湯汁入味，也不用擔心會過於熟爛。

此外，泰國米還有另一種耐人尋味的特殊稻米，那就是「泰國香米」。

所謂的香米，叫做ThaiHomMaliRice，而到了美國有了更好聽的名字：JasmineRice，翻譯為茉莉香米。

泰國香米最早是在泰國中部被發現的，因為口感Q軟，質地白皙，而且具有天然的茉莉香味，所以長久以來一直是泰國皇室的御用米，直至70年代泰國政府才開始大力推廣香米種植，現在已經成為泰國的主要出口米之一。

但香米並非每一個地區都能種植，必須是半沙半土的土壤才能種出具有香味且口感柔軟的香米，目前在泰國只有東北的那空帕儂府、素輦府、烏汶府所生產的品質最佳，而且全賴雨水灌溉，天然無污染。

泰國香米泰國有5000多年的水稻種植歷史，但只有著名的泰國茉莉香米，才被認為是泰國的民族驕傲。

1945年泰國東部春武里府的一位農民發現了KDML香稻品種，KDML是KhaoDawkMali的縮寫，DawnMali意為白色茉莉花。

隨後KDML種子流傳到鄰近的北柳府，該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富里府鵠三廊縣水稻試驗站，採用單穗選育法開始對KDML進行純系選育，篩選出了優秀品系並在泰國的北部、東北部和中部地區試種。

1959/05/25正式定名為泰國茉莉香米(ThaiHomMaliRice或KDML105)，後來成為泰國主要的應用品種之一。

通常KDML105的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。

泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。

因其香糯的口感和獨特的香味享譽世界，是僅次於印度香米的出口大米品種。

泰國的英文商業名稱JasmineRice(茉莉香米)，泰語音譯為HomMali，意為香茉莉。

最好的泰國香米，主要出產於泰國東北部，尤其以黎逸府、烏汶府、武里南府、四色菊府、素輦府、益梭通府等地為多。

泰國香米只有在原產地才能表現出最好的品質，這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候、明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起了非常重要的作用。

泰國香米的口感柔軟，米色白皙。

捧一把香米，撲鼻而來的是芋頭、茉莉、鬱金香等天然植物香味，而且煮熟之後香味仍然存在，久久不散，不禁令人嘖嘖稱奇，這也帶給喜愛米食的饕客前所未有的獨特米食味覺。

巴吞米巴吞米是以香米為母本、白米為父本的雜交新米種，近幾年才出現，主要產於泰國南部。

外形與茉莉香米酷似，難以分辨。

巴吞米的生長期短，一年有三季，直鏈性澱粉含量高，口感較硬，米粒較鬆散沒有黏性，煮出來口感不及香米好吃。