無論涼拌或快炒，保持清脆的口感，是一道好吃的豆芽菜料理必備的條件。

日本的家庭主婦，發現了一個汆燙豆芽菜的小妙招，不用計時或憑感覺抓熟度， ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞料理撇步免計時！快炒、燙煮豆芽菜，簡單一招就能煮出爽脆口感！記者／陳品臻圖／pixabay、資料照2020/05/2412:00無論涼拌或快炒，保持清脆的口感，是一道好吃的豆芽菜料理必備的條件。

日本的家庭主婦，發現了一個汆燙豆芽菜的小妙招，不用計時或憑感覺抓熟度，就能保持豆芽最完美的爽脆口感！汆燙免計時！簡單一招煮出鮮脆口感 一般汆燙豆芽菜，都是滾水下鍋，再自行拿捏汆燙時間，用這種方式燙出來的豆芽菜，每次的口感都不一樣，不小心就容易燙過頭變軟。

日本主婦在汆燙豆芽菜時有一個小妙招，只需要在冷水時，把豆芽菜放入鍋中再開火，待水滾後關火取出豆芽菜即可。

用這種方式燙豆芽菜，無需自己拿捏汆燙時間，每次都能保有鮮脆的口感，簡單又方便。

燙好的豆芽菜，無論是涼拌、煮湯、快炒都能派上用場，若暫時用不完，可將水分瀝乾，再用廚房紙巾把豆芽上的水分擦乾後，放入密封袋中冷藏或冷凍。

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步驟 · 將黃豆芽洗淨 · 放入煮沸的水中川燙，待水滾後立刻將黃豆芽撈起。

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涼拌黃豆芽（川燙）熟食煮意4食譜4粉絲追蹤113說讚3跟著做1留言讚收藏描述避免生食蔬菜，先將黃豆芽川燙後冰鎮，即可吃到脆脆清爽的涼拌菜份量2人份時間20分鐘食材黃豆芽1包醬油2湯匙香油半湯匙醋1湯匙白芝麻粒少許步驟將黃豆芽洗淨放入煮沸的水中川燙，待水滾後立刻將黃豆芽撈起。

將已川燙之黃豆芽，放入冰水中冰鎮約十分鐘後，即可撈起。

先將調味料（醬油、醋、香油）均勻拌勻。

將調味料倒入黃豆芽中均勻拌一拌，放入冰箱中醃製一小時後即完成涼拌黃豆芽。

1.3萬瀏覽2017/06/15發表讚收藏分享至：追蹤熟食煮意4食譜4粉絲繼續閱讀也可以試試看木耳黃豆芽涼拌【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】零失敗率的涼拌黃豆芽涼拌黃豆芽콩나물무침相關搜尋黃豆芽涼拌黃豆芽涼拌菜香油撈起白芝麻醃製有3個跟著做YuTing清爽👍🏻LeleHung簡單好吃清爽又營養Nancy好吃😋夏天非常開胃作者已回覆上傳照片日本麗克特單杯咖啡機小巧時尚個人咖啡可拆清洗感應式泡沫洗手機一秒感應綿密泡沫自由補充猜你可能會喜歡留言共1則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言作者熟食煮意檢舉看起來真美味😋4yearsago網友都在看大家都在查吐司白蘿蔔三杯雞萬聖節餅乾早餐臭臭鍋芥菜白菜吻仔魚松阪豬苦瓜排骨湯蛋糕羊肉爐紅蘿蔔雞湯家常菜酸菜白肉鍋螞蟻上樹南瓜饅頭包子藥燉排骨磅蛋糕雞胸肉巫婆手指餅乾麵疙撘芋頭麻油泡菜煎餅娃娃菜綠花椰菜高麗菜回鍋肉鱸魚湯三杯杏鮑菇薑母鴨雞蛋豆腐山藥排骨湯起司鍋餅乾生菜沙拉鮮奶油麻婆豆腐四季豆豬肝湯螃蟹地瓜球電鍋氣炸鍋今日話題更多古早味滷肉燥_電鍋料理18食堂♥水煮牛肉廚房女漢子Rita's地瓜煎餅瑜的廚房小天地🤗羅宋湯飄飄氣炸鍋食譜肯德基限定款-花雕紙包雞酷客貝比愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦

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愛料理  全部分類  家常菜色  涼拌涼拌黃豆芽愛旅遊的煮婦390食譜4,131粉絲追蹤653說讚1跟著做留言讚收藏描述這個食譜是做不辣口味的，吃起來非常清爽。

如果愛吃辣的人，這道涼拌黃豆芽也可以做成辣的或是韓式風味。

收錄在：【黃豆芽】料理清熱去濕！當黃豆變豆芽菜，你吃到哪些營養？份量2人份時間10分鐘食材黃豆芽150g白芝麻1大匙＜調味料＞：蒜泥1茶匙糖少許鹽巴少許白胡椒少許白芝麻油1/2茶匙步驟黃豆芽洗淨後摘除尾鬚備用。

（不介意尾鬚的，可以省略摘除的這個步驟）燒一鍋熱水，水滾後放入黃豆芽汆燙好後撈起（燙約3～4分鐘），放入冰水裡冰鎮一下，再撈起瀝乾。

準備一個大容器，放入燙好的黃豆芽、白芝麻和＜調味料＞抓拌均勻即完成。

小撇步★黃豆芽摘除尾鬚，吃起來的口感較好；若怕黃豆芽的豆腥味，可在汆燙黃豆芽時，蓋鍋燜煮，即可去除豆腥味。

★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。

★此道涼拌菜可以一次多做一點，做好放涼後，放入密封保鮮盒，再放入冰箱冷藏保存，可以保存2～3天。

5.3萬瀏覽2017/06/13發表讚收藏分享至：追蹤愛旅遊的煮婦390食譜4,131粉絲繼續閱讀也可以試試看涼拌黃豆芽(清爽口味)涼拌豆芽涼拌黃豆芽分類全部分類  家常菜色  涼拌相關搜尋黃豆芽涼拌黃豆芽白芝麻油撈起白胡椒韓式蒜泥有1個跟著做HomeWu超適合夏天！上傳照片日本麗克特單杯咖啡機小巧時尚個人咖啡可拆清洗感應式泡沫洗手機一秒感應綿密泡沫自由補充猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查三杯雞高麗菜電鍋羊肉爐蛋糕生菜沙拉麻婆豆腐螃蟹磅蛋糕鱸魚湯南瓜饅頭包子雞蛋豆腐酸菜白肉鍋吐司山藥排骨湯紅蘿蔔苦瓜排骨湯芋頭薑母鴨鮮奶油螞蟻上樹四季豆臭臭鍋芥菜麻油氣炸鍋泡菜煎餅回鍋肉麵疙撘巫婆手指餅乾家常菜松阪豬吻仔魚雞胸肉早餐地瓜球白蘿蔔三杯杏鮑菇藥燉排骨萬聖節餅乾起司鍋娃娃菜綠花椰菜豬肝湯餅乾雞湯白菜今日話題更多古早味滷肉燥_電鍋料理18食堂♥水煮牛肉廚房女漢子Rita's地瓜煎餅瑜的廚房小天地🤗羅宋湯飄飄氣炸鍋食譜肯德基限定款-花雕紙包雞酷客貝比愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦