牛奶，是不少人喜歡的飲品，透過飲牛奶補充鈣質和蛋白質。

不過哈佛的一項研究卻指出，每日飲2.8 杯以上全脂牛奶，會增患心血管疾病死亡率 ...Skiptocontent牛奶，是不少人喜歡的飲品，透過飲牛奶補充鈣質和蛋白質。

不過哈佛的一項研究卻指出，每日飲2.8杯以上全脂牛奶，會增患心血管疾病死亡率和癌症風險。

原來飲奶都要小心分量及種類，想要得到健康這些牛奶知識必須知道。

喝牛奶的好處多，可補充人體必需的各種營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維他命等，有助骨骼生長、維持骨質密度。

但並不代表多多益善，喝得多未必好，甚至會增加患癌或死亡風險。

每日2.8杯以上全脂奶增死亡風險哈佛2019年的研究，找了超過21萬名在研究開始前沒有心血管疾病及癌症問題的參與者（168,153名女性，以及49,602名男性），分析乳製品攝取量和死亡風險之間的關係。

結果發現，每日飲用1.5至2杯牛奶（360毫升至480毫升）的參如者，比起不太飲牛奶的人，整體較健康，而在所有參加，患心血管疾病的風險最低。

而每日飲用2.8杯牛奶（672毫升）和4.2杯（1008毫升）的人，死亡風險分別增加2%及7%。

在29至32年的追蹤期間，有51,438名參加者死亡，當中包括12,143名死於心血管疾病，及15,120名死於癌症。

研究人員發現，乳製品攝取量和死亡率成正比，並發現適量攝取量可輕徵減低死亡率，而高攝取量則會增死亡率風險。

其後，研究人員進一步研究不同種類的乳製品，和死亡率之間的關係。

不少人可能喜歡選擇飲用口感更豐富的全脂奶，但研究人員發現，攝取低脂或脫脂奶，總死亡率，以及心血管疾病死亡率會輕微增加，但另一方面，卻可減低大腸癌（colorectalcancer）風險。

果仁和豆類有助降低死亡率若果不飲牛奶，改以其他呢？研究指，每日以果仁和豆類（legumes）取代一份乳製品，可降總死亡率14%。

而每日以全穀物取代一份乳製品，就可降總死亡率11%；若以紅肉，及加工肉類取代乳製品，則增加總死亡率5%。

怎麼選牛奶？任何食物都不應過量，愛喝牛奶也不建議每日飲太多。

有關牛奶的疑問，脫脂奶、低脂奶和全脂奶，應該如何選擇？牛奶產品以其脂肪含量來分類，例如全脂、低脂、脫脂奶等。

大家可按個人需要選擇牛奶產品，例如想控制體重，當然選擇低脂或脫脂奶較佳。

牛奶脂肪含量高低，會影響牛奶的香滑程度、保質期及穩定程度，例如牛奶脂肪含量愈高，味道會愈香濃。

不過脂肪含量的高低，營養價值分別其實不大，而礦物質的含量亦相若。

全脂牛奶是最營養豐富的牛奶，一般適合大人及小童飲用，亦不建議有血脂膽固問題或患心血管疾病人士飲用高鈣低脂牛奶適合發育中兒童、青少年及孕婦飲用脫脂牛奶適合想控制體重、血脂膽固問題，或患心血管疾病人士飲用大家要留意，脂肪與維他命和鈣的吸收有關，例如維他命D，有助身體攝取鈣。

因此，假若牛奶脂肪含量較少，鈣質的吸收亦會相應減少。

故此，不少製造商會推出高鈣低脂奶，在低脂牛奶中加入鈣，補充鈣質。

喝牛奶會導致暗瘡？雖然2018年有研究（PMC）指，乳製品包括芝士和乳酪與促成暗瘡增生有關，有些看法認為，可能是產品當中的殘留激素或酪蛋白轉化為激素類物質而刺激皮膚，但這些觀點完全未得到證實。

圖片來源:pexels所有人都可以飲牛奶嗎?牛奶營養價值高，但有哪些人需避免喝牛奶？坊間有些說法認為腸易激、過敏、濕疹及生暗瘡等問題與飲用奶類有關，但目前的研究數據均未發現奶類會直接引起有關問題，唯少數患有奶蛋白敏感的人士，要避免接觸所有奶類蛋白及其製品。

有些成年人在飲用牛奶後會有肚風、絞痛或肚瀉等腸胃不適，這是乳糖不耐的反應，而非對奶蛋白過敏。

乳糖不耐指乳糖未能將奶類中的乳糖消化，而在腸道內引起不適的反應。

飲牛奶小貼士只要大家根據以下貼士飲牛奶，就可以飲得安心又放心！喝多少？成年人則應每天攝取1至2份奶類。

「一份奶類」相等於1杯（240毫升）牛奶；或1小盒（150克）低脂純味乳酪；或2片低脂芝士，每人每日約須攝取800至1,000毫克鈣質。

營養成分要視乎每日的攝取量、個人年齡及身體狀況而定，例如攝取過量蛋白質，會增加肝臟及腎臟的負擔，腎病病人尤其要注意。

什麼時候喝？於早餐時飲用牛奶較符合香港人的飲食習慣，而且早上是吸收營養的關鍵時間。

早

第一件：你以為牛奶加雞蛋是最好組合. 二者的蛋白質含量都較高，容易填飽肚子，吃完後往往就吃不下別的東西了。

此 ...Press"Enter"toskiptocontent五件你可能從小到大都不知道：與喝牛奶的大小事Published125月,2021byJamie老師0「牛奶真好喝，我都每天喝3杯，舒服又愉快～」「喝牛奶當然好！但！小美啊…這五件與喝牛奶有關的細節，一定要讓你知道！」若是我不說，你一定不知道的五件與喝牛奶有關的大小事… 第一件：你以為牛奶加雞蛋是最好組合二者的蛋白質含量都較高，容易填飽肚子，吃完後往往就吃不下別的東西了。

此時人體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。

難怪你老是在工作沒有精神，昏昏欲睡呀…建議早餐搭配牛奶、麵包加蔬果或雞蛋，麥片粥加蔬果，均衡搭配才重要！ 第二件：你以為牛奶可以當水喝想必喜歡喝牛奶的人不在少數，大家都認為多喝牛奶對身體好。

但是，有不少的人常常都是把牛奶當水喝，這樣做其實是不正確的。

因為，在全脂牛奶中，大約有百分之三中含有壞脂肪，這種脂肪常常被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。

因此建議成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。

第三件：你以為空腹可以喝牛奶我們都知道空腹不能喝牛奶，但是依然有不少人把牛奶當早餐，常常在空腹的時候就喝，此時身體的胃液濃度過高。

這時候喝奶常常會讓奶中的蛋白質在胃裏面凝結成塊狀，這樣的話就會影響身體蛋白質的吸收，還有可能造成胃部的不適感。

因此最好在飯後喝奶，或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物，以促進牛奶的消化和吸收。

第四件：你以為喝冰牛奶最正確很多人在天氣炎熱的時候喜歡喝冰牛奶，往往都是從冰箱裏面拿出來直接就喝。

但是，其實這樣喝牛奶是會對我們的腸胃產生刺激的作用的，因為冰牛奶要比常溫的牛奶更容易導致身體乳糖不耐症的問題，還會對身體吸收營養產生不利的效果。

第五件：你以為牛奶可以配藥吃用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。

服藥前後各1~2小時內也最好不喝奶。

最後，這件事知道後，你就完美了…牛奶什麽時候喝對身體最好很多人都不知道什麽時候喝純牛奶最好，這樣的話很有可能會導致牛奶中的營養白白浪費，甚至還有可能會影響到人體健康。

那麽，純牛奶什麽時候喝最好呢？有人認為喝純牛奶最好的時間是早上，因此很多人的早餐中都有牛奶的身影。

早上8-9點喝牛奶確實很好，因為這個時候正是人體需要大量營養的時候。

可是，很多人都不知道其實最好的喝純牛奶時間應該是在晚上，這是由於在牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物色氨酸，除此之外還有豐富的微量嗎啡類物質。

這些物質都具有很好的鎮靜催眠作用，對睡眠具有很好的促進作用。

尤其是牛奶中的色氨酸，它更是大腦合成羥色的主要原料，而五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，因此，晚上喝純牛奶不僅有利於提高睡眠質量，同時還具有很好的補鈣作用，是最好的喝牛奶的時間。

很多老年人經常會有失眠的情況，這個時候更應該在晚上多喝些牛奶，其中的鈣可以清除緊張情緒。

因此牛奶對老年人的睡眠更有益，什麽時候喝牛奶最好的最佳答案：晚上。

Jamie老師營養百科站長，帶你解析瑪卡、鈣片、葉黃素、膠原蛋白、益生菌、B群、UC2等各種營養新知與研究，幫你高效率各種品牌比較、ptt推薦商品、2018-2019-2020屈臣氏推薦品牌、食用方式以及怎麼吃如何吃！Publishedin營養保健and美容保養何時喝牛奶喝牛奶牛奶發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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全脂牛奶脂肪含量較高，可以增加飽足感. 郭雅婷指出，文獻並沒有證實「喝高脂乳品會減肥」，且研究者認為，攝取較 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播公共政策評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經重磅財經下班經濟學名人真心話科技冷戰1%Style房地產生活風生活職場旅遊美食健康品味生活科技娛樂居家汽車華爾街日報華爾街日報選文風編輯導讀支持我們電動車論壇Search»美豬中國置產萊豬蔡英文投資股票國民黨歷史台灣立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享營養師指出，現在並沒有研究證據顯示喝高脂乳品可以減肥。

（圖／取自NOW健康）日前媒體流傳「喝全脂牛奶比低脂牛奶更健康」或「喝全脂牛奶可以減肥」是真的嗎？營養師指出，沒有研究證據顯示喝高脂乳品可以減肥，一般建議民眾喝低脂乳品，是因為現代人油脂攝取過多，若民眾喜歡喝全脂乳品，只要從日常飲食中減少油脂攝取即可。

臺大醫院營養師郭雅婷表示，大多數提出高脂牛奶可以減肥的文章，都提到了Kratz等人在2013年《歐洲營養學期刊》上發表的文獻。

Kratz等人找了16篇研究牛奶與肥胖的文獻，結果都沒有發現攝取較多高脂乳會增加肥胖機率的證明；其中11篇結果則發現，攝取較多全脂奶或高脂乳製品的受試者體重，比攝取較少者的上升幅度來得少。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知全脂牛奶脂肪含量較高，可以增加飽足感郭雅婷指出，文獻並沒有證實「喝高脂乳品會減肥」，且研究者認為，攝取較多高脂乳製品對體重造成較少的變化，也可能是受到其他飲食或生活型態影響所造成。

其實並非如同報導說的，攝取越多高脂乳品反而會越瘦。

有學者認為，全脂乳品的脂肪含量較高，能提供較久的飽足感，減少因飢餓而吃入更多零食的機會。

郭雅婷則認為，除考量單一食物的脂肪含量外，整體飲食型態或許是造成肥胖更大的因素。

例如每天大魚大肉、喜愛油炸食物的人搭配低脂乳品，可能比每日均衡飲食搭配全脂乳品的人攝取了更高熱量。

事實上，全脂與低脂乳品熱量上差距的30kcal，影響力並沒有這麼大。

郭雅婷說，如果喝了一杯全脂乳品可以減少去購買含糖飲料或零食的欲望，有何不可？郭雅婷提到，牛奶是補鈣聖品，也是優良的蛋白質來源，但因為現代人飲食中所攝取到的油脂往往超出一般建議量許多，因此會建議民眾選擇低脂乳品，原味少糖更健康。

少喝調味乳、優酪乳產品也以無糖為佳，才能避免在補充鈣質與營養時也攝取過多糖類，增加身體負擔。

若民眾喜歡喝全脂乳品，只要從日常飲食中減少油脂攝取即可。

乳製品選購原則。

（圖／取自NOW健康）本文經授權轉載自NOW健康（原標題：喝全脂牛奶能減肥？營養師：無研究證實）責任編輯／林俐NOW健康最近三則報導預防脂肪肝，先改善糟糕的生活習慣！醫師公布3大飲食禁忌，一不注意恐變肝癌人一天到底要喝多少水才夠？泌尿科醫師公布正確喝水公式，預防三高還能減少便秘體內累積太多溼氣，會讓皮膚容易紅腫乾癢！中醫師揭2種禁忌飲食習慣，大部分的台灣人都忽略了看更多相關報導鮮奶＋豆漿喝了真的超健康嗎？營養學教授一次解答3大疑惑，想增加蛋白質必看！一喝牛奶就狂拉，乳糖不耐症注定一輩子不能喝牛奶、吃優格嗎？營養師破解迷思：反而該吃為了健康天天吃保健食品，小心肝功能變差！專家教你斷捨離3種錯誤飲食習慣不吃早餐會變胖，還會傷智力！專家：每天早餐吃這類食物，對身體有4大好處白肉取代紅肉更有助健康！營養師傳授飲食8大原則，教你吃對食物、輕鬆對抗慢性病關鍵字：健康減肥蛋白質飲食習慣健康飲食乳製品鈣質營養師優酪乳調味乳全脂牛奶低脂牛奶糖類變瘦油脂攝取郭雅婷《歐洲營養學期刊》風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至[email protected]今日精選臨檢叫你出示身分證，就該照辦嗎？小心這3個陷阱，別讓警察違法盤查了！為什麼「超商界老二」全家，突然變好強大？6個招數攻陷全台灣的心，不說真的沒發現啊！食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚2021復活節是哪一天？為什麼每年的日期都不一樣？為何元宵節要賞花燈、吃圓仔？多數台灣人答不出的歷史記憶，過節更該記進腦子裡！平時只能單獨用餐、家宴禮節又多到嚇死人…你年年都吃的團圓飯，清朝皇帝卻一生都吃不到憑什麼要求老婆忍受婆婆！只需要初二陪岳父喝一杯的男人，該想想這N件事初一在夫家、初二回娘家，對女人來說真的公平嗎

牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲料之一。

顧名思義，牛乳是牛的乳汁。

在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳。

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一杯牛乳早期的馴化：正在擠牛奶的古埃及人。

牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲料之一。

顧名思義，牛乳是牛的乳汁。

在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳。

美國將牛乳按照脂肪含量分為五類，分別是接近無脂（skim)、半低脂（1/2percentlowfat）、低脂（1percentlowfat）、減脂（2percentreducedfat）與全脂（whole），而不管哪個國家，只要是標準流程生產，不添加任何添加物的鮮乳喝起來都是非常清淡。

目前市面上牛乳的添加物也相當多，如高鈣低脂牛乳，就強調其中添加了鈣質。

目錄1用途2熱量3成份4過敏反應5各地標準5.1中華民國5.2中華人民共和國6相關7參考文獻8外部連結用途[編輯]除飲用外，牛奶經快速攪拌後流出的黃色液體可製造奶油。

牛奶經過加工後也能製作出起司。

熱量[編輯]一杯500毫升的純牛乳，熱量在300大卡左右。

低脂牛奶的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，熱量減少。

適合需控制飲食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力較弱或腹瀉的嬰兒飲用。

脫脂牛乳脂肪量少於百分之一以下。

牛奶的顯微鏡結構分離機中的牛乳二戰期間的牛乳廣告成份[編輯]在牛乳中主要包括乳清蛋白與酪蛋白。

乳清蛋白（wheyprotein）酪蛋白（casein）：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，導致一些人腸胃過敏。

而β-乳球蛋白與γ-乳白蛋白則只是乳清蛋白的一部分成份。

β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能會導致一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力。

γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）奶牛牛奶（全脂）營養表每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量252 kJ（60 kcal）醣類5.26g脂肪3.25g飽和脂肪1.865g單元不飽和脂肪0.812g多元不飽和脂肪0.195g蛋白質3.22g色氨酸0.075g蘇氨酸0.143g異亮氨酸0.165g亮氨酸0.265g賴氨酸0.140g蛋氨酸0.075g胱氨酸0.017g苯丙氨酸0.147g酪氨酸0.152g纈氨酸0.192g精氨酸0.075g組氨酸0.075g丙氨酸0.103g天冬氨酸0.237g穀氨酸0.648g甘氨酸0.075g脯氨酸0.342g絲氨酸0.107g維生素維生素Aequiv.(4%)28μg硫胺（維生素B1）(4%)0.044mg核黃素（維生素B2）(15%)0.183mg維生素B12(18%)0.44μg維生素D(7%)40IU膳食礦物質鈣(11%)113mg鎂(3%)10mg鉀(3%)143mg鈉(3%)43mg其他成分水88.32g單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位100毫升牛奶重103克[1]參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫牛乳（3.25%乳脂肪、強化）每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量255 kJ（61 kcal）醣類4.558g膳食纖維0g脂肪3.25g飽和脂肪1.865g單元不飽和脂肪0.812g多元不飽和脂肪0.195g蛋白質3.15g色氨酸0.04g蘇氨酸0.134g異亮氨酸0.163g亮氨酸0.299g賴氨酸0.264g蛋氨酸0.083g胱氨酸0.019g苯丙氨酸0.163g酪氨酸0.159g纈氨酸0.g精氨酸0.09g組氨酸0.095g丙氨酸0.107g天冬氨酸0.27g穀氨酸0.708g甘氨酸0.062g脯氨酸0.311g維生素維生素Aequiv.葉黃

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牛奶中有近九成是水分，其中最有價值的兩個營養素是鈣及蛋白質。

▸牛奶含有乳糖，低醣飲食者不建議多喝. 牛奶對減重的影響不僅來自脂肪與 ...Search火熱話題！168間歇性斷食懶人包【WH好鞋生】最新球鞋開箱FITNIGHTOUT運動爆汗派對星座每日運勢時尚編輯教你做專家解答100個運動問題營養師解答100個健康飲食問題【美力圈選物】編輯嚴選每月必推好物運動健身女性運動瑜珈冥想名人瘦身減重分享Before&After運動菜單運動空間推薦健康飲食&食譜健康飲食料理食譜美味餐廳食物熱量美好心事愛情&情慾人際關係星座占卜打卡旅遊美妝保養私密保養美妝新訊保養新訊美體保養運動美髮香氛&SPA時尚潮流運動穿搭潮流選物理財投資運動召集令新冠肺炎美好心事就從1個正面想法開始FollowFacebookInstagram運動健身健康飲食&食譜美好心事美妝保養時尚潮流加入我們輸入關鍵字進行搜尋今日焦點1【來上運動課吧！】爆汗SHAKE～體驗SpaceVINYASA，再來杯超能奶昔提升運動續航力！2超模最愛的「皮拉提斯」給你5招入門懶人包！每天只要10分鐘「皮拉提斯」3養成「不生病」人生！只要打破3種關於健康的錯誤迷思，以及多吃這4種食物410個沙發上也能做的「開肩伸展運動」練出一字肩、仙女背！視覺體重秒甩五公斤5168間歇性斷食重點是蛋白質，沒吃足可能會造成肌肉流失！減重醫生教你三餐菜單照著吃SarayuthPunnasuriyaporn/EyeEmGettyImages牛奶有豐富的營養，是補充蛋白質與鈣質方便有效的來源，但過量飲用也會導致鈣質流失與增加心血管疾病風險。

台灣人普遍有奶製品攝取不足問題，衛福部建議每天攝取量為1-2杯。

廣告-內文未完請往下捲動1牛奶的營養成分krisanapongdetraphiphatGettyImages每一份(240cc)的全脂牛奶約含有8公克的蛋白質、12公克的碳水化合物及8公克的脂肪，並含有維生素B群、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種維生素及礦物質。

牛奶中有近九成是水分，其中最有價值的兩個營養素是鈣及蛋白質。

▸牛奶含有乳糖，低醣飲食者不建議多喝牛奶對減重的影響不僅來自脂肪與熱量，當中含有的乳糖為碳水化合物，會刺激胰島素分泌，容易造成血糖波動，採用低醣飲食減重法的人不建議多喝。

2牛奶的3大優點seksanMongkhonkhamsaoGettyImages▸牛奶的3大優點優點1:優質蛋白質攝取來源蛋白質具有構成和修復組織、調節生理功能、供給能量……等作用，是相當重要的營養素，每一份的全脂牛奶(240cc)約含有8公克的蛋白質，能提供成人8種必需胺基酸，在人體內也有很好的利用率，為高營養價值的「完全蛋白質」。

優點2:優質鈣的攝取來源牛奶中的鈣磷比例在1.3，是恰當的鈣磷比例，鈣被保留在骨頭上的效率較高，生物利用率極高，並含有能促進鈣質吸收的維生素D、乳糖、氨基酸，是膳食中優質鈣的主要來源。

根據國健署的資料指出，相同重量的牛奶含鈣量約為豆漿的7倍，在「我的餐盤」中，建議國人每天要攝取足夠的乳製品(約1.5~2杯)，做為主要鈣質來源。

優點3:含三大助眠營養素牛奶含有色胺酸、維生素B群及鈣質這三種助眠營養素。

色胺酸是身體製造血清素的主要元素，而血清素是神經傳導的主要物質，多吃含色胺酸的食物，能促使色胺酸進入大腦中轉變為血清素及褪黑激素，進而達到助眠效果。

牛奶中的維生素B群與鈣質也對幫助睡眠有加乘效果。

▸牛奶的2大缺點缺點1:酪蛋白為常見的食物過敏原牛奶中的蛋白質主要分二類，酪蛋白(80%)和乳清蛋白(20%)，台大家醫科醫師林曉凌在其著作《抗炎體質這樣吃！》一文中指出，奶製品中的酪蛋白成分為常見的食物過敏原。

缺點2:東方人普遍有「乳糖不耐症」東方人也容易因乳糖不耐症導致腸胃脹氣及腹瀉。

林曉凌醫師在書中也指出，食物不耐受(指身體對於某些食物或食品成分有不良反應)最常見的，就是「乳糖不耐症」。

常見乳糖不耐症狀為喝完牛奶30分鐘到兩小時後，出現胃腸脹氣和腹瀉情形。

3健身的人建議喝牛奶嗎？GabrielVergani/EyeEmGettyImages▸重訓後30分鐘內喝牛奶搭配高GI碳水化合物，增肌效果好。

想增肌，需要同時補充蛋白質與碳水化合物，碳水化合物會刺激胰島素分泌，幫助胺基酸進入肌肉組織合成肌肉，若缺乏碳水化合物刺激胰島素分泌，空有原料(蛋白質)，也無法製造出產品(肌肉)。

運動後30分鐘內，可用牛奶搭配高GI的碳水化合物，如香蕉、巧克力、御

牛奶的蛋白質品質良好，可充分被人體吸收，脂肪顆粒小，容易被消化，轉換為熱量的來源。

尤其所含的維生素B2及鈣質，在國人營養調查中，是 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章專欄吃對營養除了補鈣還能抑制膽固醇　牛奶這樣喝最健康收藏圖片來源/pixabay瀏覽數49,1892020/08/04·作者/農業兒童網·出處/Webonly放大字體牛奶是母牛為哺育剛出生的幼犢而產生的，就像媽媽生產後也會分泌乳汁，給予寶寶多樣且豐富的營養素，是很均衡的天然食品。

牛奶的蛋白質品質良好，可充分被人體吸收，脂肪顆粒小，容易被消化，轉換為熱量的來源。

尤其所含的維生素B2及鈣質，在國人營養調查中，是經常未能達到每日建議攝取量的營養素。

鈣質能增強牙齒及骨質密度，有助於預防骨質疏鬆症；維生素B2則能滋潤肌膚、美容養顏、預防口角炎及眼睛病變的發生；其他還有維生素A可以預防夜盲症，有抗氧化功能，再加上它價格親民取得方便，是很天然的營養聖品。

（推薦閱讀：牛奶戰爭！我該不該喝牛奶？）（圖片來源：shutterstock）喝牛奶補鈣，是大家最熟知的益處，但是身體內如果有含量過高的蛋白質，其實會影響鈣質的吸收。

因此，不要以為把牛奶當水喝就能補足所需要的鈣質。

想要減緩骨質疏鬆，均衡的飲食與適當的運動，才能獲得健康。

依照行政院衛生署「每日飲食指南」建議，奶類約1～2杯（每杯240cc）就已足夠。

牛奶有豐富的脂肪、維生素A、B2，都對皮膚有益，不管是飲用或泡澡，長久以來都是滋潤美白皮膚的妙方，而且所含的色胺酸是人體必需的8種胺基酸之一，能抑制興奮，因此晚上喝一杯牛奶，的確可以讓人更快進入睡眠狀態。

老人家常說喝牛奶可以養胃，因為它能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍的刺激，有助胃部受損組織的修復。

所含有的乳清酸，更能有效抑制並排出體內的膽固醇。

（推薦閱讀：牛奶應該怎麼喝？）雖然牛奶營養價值高，卻不是每個人都能喝、都愛喝。

東方人常見乳糖不耐症，是因為腸道內缺乏可以分解乳糖的乳糖酶酵素，造成腹脹、腹痛、拉肚子的現象。

想攝取營養，可改喝優酪乳或乳酸飲料，避免在空腹時喝，或是稀釋牛奶濃度，或許能改善；不然就必須飲用完全不含乳糖的配方，再藉由豆魚肉蛋及蔬果補充不足。

而不喜歡直接喝牛奶的人，食用牛奶加工製成的奶油或起司，也是另一種選擇。

（圖片來源：農業兒童網提供）市面上販售的鮮乳品牌很多，「鮮乳標章」和「CAS乳品」可以提供辨識是不是真的鮮奶，購買前記得要看清保存期限與原料標示是否為100％生乳製造，冷藏後最好2週內喝完。

喜歡喝熱牛奶旳人，加熱牛奶時不要超過60℃，會破壞它的蛋白質及維生素C。

另外牛奶的鈣和鎂容易和藥物產生化學反應，阻礙藥性吸收，所以小朋友吃藥時，不要配牛奶喔！<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>看更多文章關鍵字乳糖不耐症牛奶蛋白質鈣質鮮乳標章農業兒童網行政院農業委員會「農業兒童網」不僅提供豐富的農業知識，還能解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，增加生活樂趣！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時一起關心我們的農業、守護我們的鄉土。

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讀者CH13在2020-5-9在我發表的兩篇文章（再談牛奶致癌，牛奶致病的真相）的回應欄裡詢問：那這個呢？ 牛奶不建議喝的醫學 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊國內符合疫情警戒第三級？陳時中：不是開玩笑udn/元氣網/養生/聰明飲食長期喝牛奶會提早死亡？教授破解「不建議喝牛奶」的醫學證據分享分享留言列印A-A+2020-05-1710:01科學的養生保健林慶順教授牛奶圖／123RF、pixabay讀者CH13在2020-5-9在我發表的兩篇文章（再談牛奶致癌，牛奶致病的真相）的回應欄裡詢問：那這個呢？牛奶不建議喝的醫學證據https://lovingclinic.blogspot.com/2017/07/blog-post_8.html貼圖是截取自中視新聞，而它所說的《英研究》事實上是《瑞典研究》圖／取自科學的養生保健讀者提供的連結打開的是一篇2017年發表在《環境急診室》的文章，而標題就是《「牛奶」不建議喝的醫學證據》。

我從這個網站的目錄欄裡又尋線找到「蛋」不建議吃的最新醫學證據以及「全素食」的飲食模式比「蛋奶素」更健康。

所以，非常明顯地，這個網站就是在倡導連雞蛋和牛奶都不吃的全素食。

事實上，網站的站長陳惟華醫師有註明他是醫界蔬食聯盟發起人之一，而他這個網站的文章當然也就是為了推行蔬食而寫。

除了這個網站之外，陳惟華醫師也在他的臉書發表文章，而讓我最感震驚的是他在2020-3-23發表的《豌豆有助阻斷新冠狀病毒的感染》。

由於這篇文章是關係到當下的新冠疫情，所以我只好趕在禮拜天（2020-5-10）匆匆發表了豌豆有助阻斷新冠病毒感染？，希望能盡可能減少會被它誤導的人數。

不管如何，從這篇文章就可看出，陳惟華醫師為了推行蔬食，可以說是非常用心賣力，竟然連《豌豆可以幫助阻斷新冠病毒》這種違反基本醫學常識的謬論都說得出口。

在《「牛奶」不建議喝的醫學證據》這篇文章裡，陳惟華醫師做了一個圖表來列舉不建議喝牛奶的醫學證據。

它的第一項是《長期喝牛奶反而增加提早死亡、和死於心臟病及死於癌症的風險》，而它所提供的證據是《哈佛大學前瞻性研究61,433位婦女和45,339位男性，分別追蹤超過20年和11年》，而它所提供的參考文獻是《BMJ2014;349:g6015》。

所以，我就把《BMJ2014;349:g6015》輸入谷歌搜索，果然看到一篇2014-10-28發表的論文，標題是Milkintakeandriskofmortalityandfracturesinwomenandmen:cohortstudies（男女隊列研究：牛奶攝入量和男女死亡和骨折風險）。

可是呢，這篇論文的作者全都屬於一個瑞典的研究團隊，也就是說連一個哈佛大學的研究人員都沒有。

所以，我實在無法理解為什麼陳惟華醫師會說《哈佛大學前瞻性研究》。

還有，這項研究是用問卷調查來詢問受訪人喝牛奶的習慣，也就是說這是一個《靠天吃飯》的研究–如果受訪人記憶不清，或說的不準，那研究所得的數據就會有所偏差。

不管怎麼樣，這篇論文發表之後不到一個月（2014-11-26），在同一期刊裡就發表了兩篇質疑的文章。

第一篇的標題是Statisticalproblemswithstudyonmilkintakeandmortalityandfractures（研究牛奶攝入量，死亡率和骨折的統計問題）。

從這個標題就可看出，那項研究是有統計學上的問題。

第二篇的標題是Unaccountedsexdifferencesundermineassociationbetweenmilkintakeandriskofmortalityandfractures（無法解釋的性別差異破壞了牛奶攝入與死亡和骨折風險之間的聯繫）。

從這個標題就可看出，那項研究無法解釋性別上的差異，而這就讓人難以相信它所建立的相關性。

還有，一篇2017年發表的論文也質疑那項瑞典研究的可靠性。

請看Highermilkintakeincreasesfracturerisk:confoundingortrueassociation?（較高的牛奶攝入量會增加骨折風險：是混雜的還是真實的關聯？）。

陳惟華醫師所做的那個圖表裡多次引用《哈佛大學研究》，而哈佛大學的確有一位極力反對喝牛奶的教授。

他就是我在牛奶致病