站在營養學觀點，碳水化合物比率高，蓮藕被歸類為五穀根莖類主食。

但因兼具蔬菜富含纖維質的特性，對於想減重、有血糖問題的人，蓮藕是很 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/營養食譜吃當季／蓮藕食療藥用皆可！減重者、不愛吃青菜者，都是最佳取代食材分享分享留言列印A-A+2020-08-0310:12元氣網綜合整理養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。

除了糖尿病患、須限鉀的腎臟病患，食用蓮藕時要留意外，一般健康人如果不甚喜歡綠色蔬菜的氣味，可吃蓮藕補充纖維質，不管是當菜吃，或取代主食，都是很不錯的選擇。

蓮藕有止咳化痰的效能，還可以抑制發炎，並且含有豐富的維生素C，建議可以燉湯食用，適用於熱咳。

圖／ingimage【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2010-09-05聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）　全身都是寶食療藥用皆可蓮的全身都是寶。

從蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮花、蓮子芯、蓮蓬等，都可食療或藥用。

蓮藕跟蓮子一樣，都是消暑聖品。

蓮藕也可製成蓮藕粉，方便保存及食用，但因四、五十公斤的生蓮藕才做得出一公斤左右的藕粉，價格自然不便宜。

選購蓮藕時，除非在產地，否則，通常都已經洗過。

記得最好不要挑選顏色過白的蓮藕，聞聞有沒有漂白水的味道。

富含纖維質減重者好主食振興醫院營養師林孟瑜：老一輩的人拿蓮藕當蔬菜吃，兩者同樣都含有豐富纖維質，不同的是，碳水化合物含量高低有別。

每100公克蔬菜的纖維質含量約在5公克上下，蓮藕卻占了20公克，可說是主要成分之一。

站在營養學觀點，碳水化合物比率高，蓮藕被歸類為五穀根莖類主食。

但因兼具蔬菜富含纖維質的特性，對於想減重、有血糖問題的人，蓮藕是很不錯的主食，下肚後，比白米更有飽足感，還能幫助排便。

鉀含量不錯維生素Ｃ也高礦物質部分，除了含有磷、鐵、鈣，跟蔬菜一樣，蓮藕的鉀含量也很豐富，稱得上是高鉀食材。

不過，對於要限鉀的腎臟病患，不宜多吃。

蓮藕富含維生素Ｃ，炎炎夏日，是很不錯的涼拌食材。

把切成薄片的蓮藕稍微汆燙一下，除了維持清脆的口感，還可以避免維生素Ｃ流失過多，再撒上少許糖、鹽後拌勻。

記得倒一點醋，以免蓮藕裡的鐵質氧化，影響色澤。

不愛吃青菜最佳取代食材藕斷絲連，切開的蓮藕有著特殊的黏液蛋白，對於胃腸消化系統也有輔助效果。

除了糖尿病患、須限鉀的腎臟病患，食用蓮藕時要留意外，一般健康人如果不甚喜歡綠色蔬菜的氣味，可吃蓮藕補充纖維質，不管是當菜吃，或取代主食，都是很不錯的選擇。

潤肺消淤血性涼較宜熱食健銨中醫診所中醫師張家蓓：蓮藕性甘、味平，可以潤肺止咳、補中益氣，還可以止渴。

不管生、熟食蓮藕，都有潤肺之效，秋天燥咳的人，可吃蓮藕潤肺止咳。

不只如此，蓮藕還能消淤血，緩解吐血、流鼻血、血尿、血便、月經崩漏、來不停。

有些民眾喜歡拿蓮藕當成精力湯的食材，但因生蓮藕屬性偏涼，最好熟食。

蓮藕跟生地黃一同煮水後飲用，可以治一切血症，連跌打損傷的淤血也有效。

藕汁能助眠莖葉可調月經另外，發高燒後喝生蓮藕汁，可以止渴。

因為更年期障礙睡不好，喝蓮藕汁也能幫助入睡，或者加上百合、綠豆，除能幫助睡眠，還可以去熱、除煩燥。

不只蓮子、蓮藕可以入菜，有食療功效，整株蓮都是寶。

蓮的葉子及莖屬性微涼，能治療月經不正常，燒成灰後飲用，可以緩解經血流不止。

泡茶喝，則有減肥功效。

蓮藕纖維質維生素Ｃ腎臟病止咳延伸閱讀用黃豆粉、小蘇打粉洗碗天然又環保？不見得！毒物專家教正確用法控血糖、助排便、防泌尿道感染…桑葚好處多，營養師教怎麼吃少鹽少油專家建議四大類健康零食英癌友染疫後腫瘤全消失專家曝不藥而癒可能原因罹紅斑性狼瘡以為變胖忙減肥女急性腎衰竭險送命腎不好，狂吃低鉀食物也不OK！6大飲食地雷別踩巧克力比咳嗽藥水更能止咳？專家教你怎麼吃最有效！同類文章立夏護心多吃蓮子、苦瓜解熱入靜青梅泡梅酒、漬脆梅酸甜一整年燕麥新吃法甜鹹都好味春天吃低熱量油菜防癌、護眼、抗氧化四季豆餐桌的四季風景春天養肝就喝綠

傳統中醫認為，蓮藕性寒、味甘，生食蓮藕有涼血、散瘀功效，對體質易上火者是極佳的清熱食物；煮熟之後，性質由寒轉溫，滋補五臟效果顯著， ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養蓮藕滋補五臟、養肝又安神1個烹煮祕訣營養加分！王家瑜整理2019/11/2214:09字體放大蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B1、膳食纖維、鈣、磷、鐵、丹寧酸，是非常營養的食材，加上它容易消化、生熟食皆可，適合各年齡層的人做為滋補之用。

 滋補五臟氣血，尤其適合胃腸虛弱者傳統中醫認為，蓮藕性寒、味甘，生食蓮藕有涼血、散瘀功效，對體質易上火者是極佳的清熱食物；煮熟之後，性質由寒轉溫，滋補五臟效果顯著，尤其能補養氣血，還具有止瀉功效，很適合胃腸虛弱或消化不良者食用。

延伸閱讀：胃口差、消化不良、腸胃出血蓮藕不同吃法有不同保養功效 示意圖／TVBS 蓮藕還有緩和神經的作用，是健脾和胃、養心安神的代表之一，對緊張、焦慮不安的情緒有緩解功效。

延伸閱讀：健脾養胃聖品這碗蓮藕豬肉湯還能養血補氣 以營養學的觀點來看，蓮藕的含鐵量、維生素C及食物纖維都很優異，而維生素C因為被澱粉包覆住，不會因為加熱而喪失。

蓮藕所含的生物鹼可抑制腫瘤的成長；丹寧酸及兒茶素等抗氧化成分，可提高免疫功能、預防癌症。

 這些食物幫你通暢肝氣、少發怒所謂「怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎」這是中醫對人的情緒與分屬五臟的對應關係。

常動怒就會傷及肝臟；如果肝氣不疏，也往往會透過情緒表現出來，兩者息息相關。

 多吃些有助疏肝理氣的食物，例如白蘿蔔、山楂、柑橘類，或是白菜、菠菜等綠色蔬菜來調養肝臟，幫助你減少生氣發怒、情緒失控的場面。

延伸閱讀：立秋養生抗秋燥記得多吃酸與白菜、蓮藕…滋陰補潤 蓮藕帶皮吃營養更完整蓮藕皮含有豐富蛋白質等營養，購回後只要輕輕刷洗、去除表面淤泥即可，對健康更有益。

可加牛肉同煮，強化鐵質吸收，補血功效加倍。

延伸閱讀：天冷愛睏難起床這些食材「連皮吃」抗寒排濕 生蓮藕打成汁飲用有退熱、除煩、涼血之效，但因其生食性寒，若是脾胃功能欠佳、有腹瀉現象者可不能這樣吃，尤其女性碰到生理期間或有寒性痛經者忌飲。

 ◎本文摘自／《吃對食物越吃越年輕》徐慧茵著 ◎編輯／王家瑜整理 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章南瓜巧搭4種食材營養師：連皮一起吃更好！低GI明星食物：地瓜助排便、穩血糖、排毒又抗癌吃地瓜皮、南瓜皮好處多那山藥皮、馬鈴薯皮可以吃嗎？稻米、地瓜、馬鈴薯…最適合國人的優質澱粉竟是它勝出！ 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看蓮藕五臟安神肝氣情緒寒性鐵質維生素C澱粉發怒蓮藕汁蓮藕皮徐慧茵延伸閱讀「清明」肝氣過旺、恐影響消化順應時節1招提升免疫力2020/04/0114:00大寒養生防猝死！藏醫提醒「防五寒」第1點：早上起來這樣喝水養五臟2021/01/1819:03五行養五臟！中醫師教你「五豆」防病養生，乾隆也是這樣吃2019/09/2616:53跨年玩通宵好累？中醫師激推1茶飲緩解疲勞、清新安神2020/12/2910:20體內毒素藏在哪？「五臟排毒」飲食、穴位、生活守則大公開2019/12/3011:45胃口差、消化不良、腸胃出血蓮藕不同吃法有不同保養功效2019/08/2715:27人氣排行榜1後頸凸一塊可能受寒了！她天天練「鬆頸功」喉嚨疼痛、黑斑改善了2花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做3小心室內也會中暑！醫師公開1招「散熱」最有效預防中暑還能救人4營養師認證：10種「燃脂瘦身」食物！加碼1招「改變吃的順序」減肥快5台進入社區感染！一天6例不明感染源陳時中宣布疫情升至第二級警戒6吃蘆筍抗癌、護血管、防便祕！痛風不能吃蘆筍？營養師教2種吃法少負擔7社交距離App怎麼用？3步驟掌握感染風險不用開啟App就能自動追蹤8老人公費AZ疫苗開打！打完疫苗發燒怎麼辦？1種情況快就醫9量血壓「1關鍵數值」暗示你動脈硬化！江坤俊提醒：2個時間千萬不要量血壓1065歲以上公費AZ疫苗開打！帶好這2張證件全台330

藕，又稱蓮藕，是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等，藕微甜 ...蓮藕維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋此條目需要擴充。

(2011年12月28日)請協助改善這篇條目，更進一步的訊息可能會在討論頁或擴充請求中找到。

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切片蓮藕藕，又稱蓮藕，是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。

根據《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。

四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。

」，因此又把藕稱為靈根。

蓮藕原產於印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。

中醫認為它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

目錄1成分2參考來源3參考文獻4外部連結成分[編輯]可食用部分達88%。

每100g含能量293kj，水分80.5g、蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C44mg、維生素E0.73mg、鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。

參考來源[編輯]參考文獻[編輯]陳彥甫.《20大排毒蔬果非吃不可》.康鑑出版社.2014-03-19.ISBN 5443023438（中文）. 外部連結[編輯]Lotusroot,cooked,boiled,drained,withoutsaltNutritionFacts&Calories（English）Howtocooklotusroot(renkon)（English）這是一篇與植物相關的小作品。

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閱論編取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=蓮藕&oldid=56498081」分類：藕根菜類隱藏分類：自2011年12月擴充中的條目全部小作品植物小作品導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面固定連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他專案維基共享資源其他語言EnglishفارسیItaliano日本語한국어РусскийSvenskaУкраїнська粵語編輯連結

蓮藕有出眾的止血、補氣血、養脾胃等作用，生吃和熟吃功效不同。

蓮藕微甜而脆，無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯，都很可口。

同時，它也具備著 ...正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文蓮藕：中醫都愛的養生食物止血養胃20種妙用綜合報導／柯弦蓮藕是中醫推崇的養生食物，有「靈根」之稱，生吃熟吃有不同功效。

（Shutterstock/大紀元製圖）俗話說「新採嫩藕勝太醫」，蓮藕是中醫推崇的養生食物，李時珍稱之為「靈根」，並讚它可「除百疾」。

蓮藕有出眾的止血、補氣血、養脾胃等作用，生吃和熟吃功效不同。

蓮藕微甜而脆，無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯，都很可口。

同時，它也具備著很高的藥用價值。

著名中醫學家張步桃很推薦用蓮藕汁養生，清除體內廢物，修補受損的身體。

中醫認為，蓮藕補脾胃，固精氣，安心神，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，治脾虛泄洩、女人崩漏帶下及血熱等症。

《本草綱目》中寫道，蓮藕「補中養神、益氣力、除百疾；久服，輕身耐老，不饑延年」。

有趣的是，李時珍還提到蓮藕「多食令人歡喜」。

現代醫學也發現蓮藕中含有豐富的吡哆醇，可與大腦中影響情緒和精神狀態的神經受體相互作用，從而抑制煩躁情緒，緩解壓力和頭痛。

蓮藕生吃止血、熟吃養胃蓮藕生吃和熟吃的功效不同。

新鮮的生藕性涼，有清熱涼血、止血散瘀的作用；蓮藕煮熟後，性質由清涼變為溫燥，能夠補氣養血、健脾養胃，適合氣血不足、脾胃虛弱的人。

心醫堂中醫診所院長吳國斌說，民間治療胃出血，常用大量的新鮮生蓮藕汁，加入少量食鹽調勻，給病人飲用，就可以停止出血。

止血後，病人不時嚼生藕，只吞汁不吃渣，可以清淤，防止再出血。

然而，熟藕有燥血的作用，內臟出血的病患不宜食用。

老藕加工製成的藕粉，味甘性平，能幫助胃氣恢復，對於體弱的人、患病或者病癒後需要吃流質食物的人，藕粉是很好的復原食物。

蓮藕煮熟後，有補血養血，健脾養胃等功效。

(Shutterstock)蓮藕的20種用法，可養生可醫病溫嬪容中醫師總結了蓮藕的簡單食療妙用，各有不同的養生醫病作用：1.遠視藕、芹菜、黃瓜各等份，加入檸檬汁15cc、水150cc打汁。

2.酒糟鼻藕半斤燉熟，加紅糖。

3.耳鳴藕、黑芝麻、豬肉各適量，煮湯。

4.養心安神藕7兩、蓮子3兩、龍眼乾1兩，煮粥或湯。

5.老人血瘀藕粉1兩、核桃3兩，用開水沖泡，加些糖。

6.降血糖藕3兩、鱔魚1條，燉湯。

7.夏季除濕熱藕半斤、綠豆3兩、薏苡仁3兩、米3兩，煮粥，可加糖。

8.肺結核咳嗽藕3兩打碎，加薑汁、鹽、白糖。

9.久咳枸杞1兩、紅棗5枚、薑2片，水煮30分鐘，2匙藕粉用開水調勻，加入前湯再煮5分鐘。

10.生津止咳藕、甘蔗各適量，打汁喝。

 蓮藕可以止血，補氣血，固精氣，強筋骨，安心神，《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」。

(Flickr)11.醉酒藕打汁頻服。

12.吐血鮮藕節搗汁飲。

13.胃潰瘍藕節內入蜜，蓋上節，蒸20分鐘，吃藕喝其湯汁。

14.健胃藕和枸杞以2：1比例煮湯。

15.促進食慾藕節1節，加酒、鹽、糖、醋、油、蔥花、花椒炒。

16.中暑上吐下瀉腹痛生藕打汁頻服。

17.勞倦損脾、大便下血藕節研末，加人參、白蜜煎湯送服。

18.舒肝利膽藕、綠豆各適量煮湯。

19.強腎藕1節，黑米3兩先浸1小時，蒸熟後加糖。

20.產後餘血上衝藕適量煮汁服。

蓮藕怎麼挑？買蓮藕時，最好挑選外型飽滿、表皮沒有凹陷損傷、顏色自然、手感硬實、沒有異味、藕節粗短、切開後孔洞較大者，這樣的蓮藕往往較為新鮮、多汁。

新鮮的蓮藕可以放在陰涼處儲存，也可以用報紙包起來，放在冰箱冷藏室裡。

通常在一週之內可以保鮮。

簡單的養生料理：蓮藕排骨湯秋冬適合吃蓮藕排骨湯，用非常簡單的食材就可以做。

煮湯時不需要放油，利用排骨本身的油即可。

關火後，可以根據喜好灑上一些胡椒粉、香菜末。

蓮藕排骨湯是簡單又養生的料理。

挑選蓮藕時，孔洞越大越多汁。

(Shutterstock)食材：蓮藕一根、排骨半斤、鹽少許。

其他健康食材☀心血管疾病☀蓮藕功效包括滋陰生血、舒清肝熱、淨化血液，常吃蓮藕更可預防心血管疾病，蓮藕排骨湯、蓮藕煨五花肉等料理 ...【最後倒數】保存期限長達5倍~訂早安健康一年送超值4千藍白真空機+真空保鮮罐3入+保鮮袋*5組合!立即搶購X為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。

生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章養生保健中醫養生秋高氣爽嚐蓮藕！生熟功效大不同收藏瀏覽數291,6282014/10/01·作者/曾慧雯·出處/Webonly放大字體秋高氣爽，正是品嚐蓮藕的當令時節。

蓮藕是食療養生的聖品。

清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。

」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」。

以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。

生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有：維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。

《康健》曾經報導的幾位國寶級中醫師，皆鍾愛蓮藕，譬如國內最高齡、活到102歲的中醫師姜通，夏天早上會喝鮮藕汁涼血去火。

揚名兩岸，曾經是中醫界肝病權威的馬光亞教授，則愛在秋冬吃潤肺安神的蓮藕排骨湯。

鮮藕汁對經常流鼻血的人有不錯的療效，宿醉時喝生藕汁，也有很好的解酒效果。

中醫師張步桃主張，藕汁能柔軟動脈血管壁，且能將沉澱於血管的物質或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的祕方。

美國加州針灸中醫師吳建勳也建議中風病人或要預防中風的人，可每天喝鮮藕汁。

廣告品嚐蓮藕的方式多元，除了生吃、打汁或煮湯，也可以切片，加入梅汁或油醋涼拌，爽口開胃，或者加上糙米一起煮成飯，或加入肉類燉煮，喜歡吃甜品的人，可以把糯米灌入蓮藕中蒸熟，再淋上桂花醬，就成了好吃的桂花蜜藕。

不過，有些人吃藕宜限量，例如：◎糖尿病患者不宜多吃，因為蓮藕屬於澱粉類，吃多可能使血糖不穩定。

◎有消化道潰瘍、容易脹氣和大腸激躁症的人不要吃多，因為蓮藕的纖維多，會促進腸道蠕動。

◎脾胃虛寒，如容易腹瀉、胃口不佳的人，以及女性生理期時，最好避免吃性寒的生藕，而改吃熟藕，以免加重不適。

看更多文章關鍵字蓮藕分享收藏訂閱重點分享加入康健Line好友看下一篇文章請問康健》喝對咖啡好處多名醫授健康喝秘訣熱門文章1.即日起，第9與10類族群開放疫苗意願登記　最快16日起接種4.一個人住，幾坪房子最適合？要「住到老年」得考量這些因素2.三級警戒擬4度延長至7/26　但仍有望「微解封」5.AZ、莫德納、輝瑞副作用誰最少？一張表看懂各年齡層疫苗副作用3.一次看懂微解封戲院、餐廳、健身房和景點旅遊開放但停課繼續父母叫苦6.50-64歲及重病慢性病民眾13日開放預約施打兩天內175萬劑疫苗到貨朝9、10類開放規劃推薦文章活動看板推薦閱讀新冠肺炎新冠疫苗6大廠牌比較：副作用、保護力、種類一次看懂最新專題啟動自癒力　10個走向不生病的生活解方打造陽台療癒花園　都市裡的花草派對新冠疫苗開打，你該注意的事糖毒危機：糖魔的人體破壞之旅　多吃一口糖，全身器官陷危機【線上直播免費報名】15位身心靈名家談心｜身心靈花園－愛在瘟疫蔓延時　《康健陪你練》居家運動指南　宅在家練肌力、輕鬆瘦

除了煮蓮藕湯，還能怎麼料理？快看這篇！ 蓮藕好難處理？除了煮蓮藕 ... 此外，它的膳食纖維可是所有蔬菜之冠！每100 克就有4.9 克的膳食纖維，其中 ...入秋了，最近有在市場看到一節一節的蓮藕嗎？蓮藕除了營養價值很高，在料理上的運用更是非常多變，可以做成鹹、甜食，是一種用途很廣的食材，可是很多人不知道買回家要怎麼處理，其實處理蓮藕一點也不難！現在就來看看這篇蓮藕料理指南吧！蓮藕的營養價值與好處蓮藕有滿滿的維生素C，就算煮熟也不易流失，維生素C可增強免疫力，抗氧化、維持皮膚彈性、美白，愛美的女生可以多多攝取。

此外，它的膳食纖維可是所有蔬菜之冠！每100克就有4.9克的膳食纖維，其中包含水溶性與非水溶性的膳食纖維，前者可降低罹患心臟病的風險、幫助血糖穩定，後者可刺激腸道蠕動，讓排便更順暢。

此外，蓮藕含有豐富的鉀，對於控制血壓也相當有效。

蓮藕的營養成分（來源：衛福部食品營養成分資料庫）如何挑選蓮藕挑選蓮藕，先記口訣：肥、大、粗，選擇藕身肥胖飽滿的，摸起來硬實，無外傷，另外，藕節部分胖、短代表是比較成熟的蓮藕，吃起來口感爽脆。

挑選時也要注意外皮顏色，最好是黃褐色，若是已經變色發黑，聞起來有異味，最好不要購買；顏色過白也不是好事，可能代表有經過漂白。

如何處理（保存）蓮藕可依照你所買的蓮藕來決定保存方式，有些人買的是已經切開的，不管是切片，或只是切半，只要已切開，就要冰入冷藏保存，可以用保鮮袋裝著，但若是連皮都已削去，就要泡水冷藏，且最好盡快食用完畢。

若是購買一整條的蓮藕，可以不一定要冷藏，只要放於乾燥陰涼處保存即可。

如果一時之間吃不完，蓮藕也可以冰冷凍，切成自己打算使用的大小，冰進冷凍保存，要吃的時候無須解凍，直接烹煮才能保持蓮藕爽脆的口感。

精選蓮藕食譜蓮藕湯蓮藕拿來煮湯，湯喝起來會很清甜，在微涼的秋冬之際，就靠補湯幫自己暖暖身。

蓮藕排骨湯簡單的蓮藕排骨湯，只需要四樣食材，沒有多餘的調味，全靠食物本身的鮮甜，就能襯托出湯的美味。

蓮藕紅棗排骨湯除了蓮藕跟排骨，再多加入紅棗一起燉煮，不只在視覺上看起來更豐富，味道層次也提升了！涼拌蓮藕蓮藕也能很簡單地做成涼拌料理，當作開胃小菜非常適合，大口享受它的爽脆口感！金平蓮藕「金平」在日本料理中，是一種小菜種類，主要以醬油和砂糖為調味，大家比較常吃到的「金平牛蒡」就是用這種做法，試試這道微辣又下飯的金平蓮藕！糖醋蓮藕片這道糖醋蓮藕片作法超簡單，酸酸甜甜帶有微辣口感、清脆爽口，是很棒的開胃涼菜。

炒蓮藕炒過的蓮藕，除了一樣吃的到那股脆勁，跟其他食材一起搭配讓味道更多變。

香菇蓮藕炒肉片把蓮藕拿來跟乾香菇一起炒肉片，加點蒜頭、蠔油，成品非常下飯，就連孩子也愛吃！辣炒蕈菇蓮藕蓮藕有健脾養胃、補氣養血的效果，加入蕈菇攝取多醣體、維生素B、蛋白質等等多種有益身體的營養。

採用快炒方式料理，保持食材營養及清爽口感。

蓮藕秋葵燒肉片蓮藕就是要脆脆的吃！蓮藕口感脆，秋葵顧胃口感滑順，和肉片一起醬燒著煮，美味又下飯～迷迭香蓮藕骰子牛蓮藕和牛肉同時入口，首先會感受到牛肉的軟嫩，接著就是蓮藕的爽脆口感，感受大蒜與迷迭香在口中交相搶味，餘味在口中漫延。

燉煮蓮藕蓮藕燉煮後香甜鬆軟，醬汁讓蓮藕增加了氣味，暖暖地吃特別適合這個季節。

韓式醬煮蓮藕鹹香的醬煮蓮藕也是韓國餐廳常見的小菜之一，加了辣椒稍微燉煮一下辣辣的更好吃！蓮藕牛肉蓮藕特殊的口感，配上牛肉的軟嫩，加上日式的調味，香甜好吃，簡單就能完成的下飯菜！蓮藕/蓮藕粉甜點說到蓮藕，可不能錯過甜點類，除了鹹食表現出色，蓮藕粉拿來做成甜點也是一絕！微甜黑糖蓮藕茶喜歡喝飲料，不如就自製黑糖蓮藕茶，健康無負擔，熱熱喝、冰涼喝都OK！冰糖桂花蜜蓮藕這道香甜軟糯、養脾胃補氣血的中式美味甜品，看似複雜但其實作法不難。

作者建議使用澱粉含量較高、水分少一點的七孔藕（又稱紅花藕），因此口感相對比較軟糯，更適合用來做這道甜品。

黑糖藕粉涼糕自己做涼糕簡單美味又方便！很適合搭配熱飲或下午茶喔，若放久了變硬，可再放入鍋中蒸5～8分鐘即可回復Q軟，放涼後食用。

藕粉桂花糖糕外觀看起來就超吸引人的「藕粉桂花糖糕」，可是知名連續劇中的宮廷料理呢！神還原一點也不難～看了這麼多蓮藕的料理方式，你是否也迫不期待想試試看了呢？照著Cookpad站上的食譜做，並上傳分享你的料理成品照，就有機會抽中【連鎖超市禮券】幫自己賺加菜金！點此連結看活動詳情👉🏻https://blog.cookpad.com/tw/photo-comment

愛料理「蓮藕」食譜，有最新的蓮藕黑糖糕，以及鮭魚蛋捲+芝麻蘆筍+木耳炒蓮藕、百香蓮藕—新手0⃣️失敗。

也有蓮藕粉、蓮藕湯、蓮藕排骨湯、蓮藕雞湯、蓮藕餅等相關的 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理  熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序123456蓮藕黑糖糕林曉蒨食材：蓮藕粉、黑糖、冷開水3讚鮭魚蛋捲+芝麻蘆筍+木耳炒蓮藕Lori午後。

食記歡迎大家來逛逛~所有食記裡的調味料，除非需特定比例，否則我不會標示要幾匙，因為每個人口味不同，大家要開始滾到收汁前，...食材：鮭魚、海苔、蛋、秋葵、蘆筍、沙拉醬、蓮藕、紅蘿蔔、木耳、白芝麻醬、芹菜3讚百香蓮藕—新手0⃣️失敗喬伊廚房涼拌蓮藕第2彈—百香蓮藕，鄰居送來的禮物，剛好拿來做新口味的涼拌蓮藕，酸酸甜甜的滋味有別於之前蒜香的涼拌蓮藕涼拌蓮藕第1彈傳送...食材：蓮藕、百香果、檸檬、糖、鹽巴、醋（防止蓮藕氧化用）12讚蓮藕蓮子菱角排骨湯薇糖薇冰食材：蓮藕、蓮子、菱角、排骨、紅棗、枸杞、米酒45分6讚涼拌蓮藕—新手0️⃣失敗喬伊廚房酸酸甜甜夏日好味道，涼拌蓮藕清爽開胃又好吃，在家輕鬆做，一次做可以冷藏保存1個禮拜，想吃就吃超級方便😋食材：蓮藕、蒜頭、辣椒、糖、鹽巴、醋、冰鎮蓮藕用冰水17讚涼拌蓮藕林香檳夏季吃開胃清脆涼爽少負擔❤️食材：蓮藕、香菜切碎、辣椒切末、白醋、好市多柴魚淡醬油、香油15分21讚冰糖糯米蜜蓮藕千千開飯La~桂花糯米藕是江南杭州美食，糯米燉的黏黏糯糯，又帶著蓮藕香氣，我一次可以啃掉一節藕啊！一直很喜歡御長憶坊的糯米藕，真的軟糯好吃！無...食材：圓糯米、蓮藕（大藕）、紅棗、二砂、冰糖、黑糖、蜂蜜、枸杞、牙籤（固定用）11讚酥炸蓮藕肉餅茱莉安娜的幸福廚房食材：蓮藕2小顆、絞肉、蛋、玉米粉、鹽、白胡椒粉、香油20分8讚鹹酥蓮藕杏鮑菇CarlinYu食材：蓮藕、杏鮑菇、蔥、蒜、鹽、胡椒15分2讚1跟著做蓮藕核桃涼糕營養好周到蓮藕堪稱排毒之王，是養生的好食材，排毒淨五臟，夏天吃藕，健脾開胃，蓮藕營養價值高，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、膳食纖維及...食材：蓮藕粉、水、二砂糖20分10讚無毒有藕之金平蓮藕營養好周到無毒有藕美味健康”蓮藕堪稱排毒之王，是養生的好食材，排毒淨五臟，夏天吃藕，健脾開胃，蓮藕營養價值高，富含澱粉、蛋白質、維生素...食材：蓮藕、蝦皮、醬油、砂糖、生薑/青蔥/辣椒15分3讚無毒有藕之蓮藕炒肉片營養好周到蓮藕堪稱排毒之王，是養生的好食材，排毒淨五臟，夏天吃藕，健脾開胃，蓮藕營養價值高，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、膳食纖維及...食材：蓮藕、豬梅花肉片、青椒/紅椒/黃椒、青蔥/生薑/大蒜/辣椒、洋蔥、食鹽15分10讚123456無毒有藕之蓮藕牛肋條營養好周到“無毒有藕美味健康”蓮藕堪稱排毒之王，是養生的好食材，排毒淨五臟，夏天吃藕，健脾開胃，蓮藕營養價值高，富含澱粉、蛋白質、維生素...食材：蓮藕、牛肋條、生薑、青蔥、辣椒、醬油、香料滷包90分8讚無毒有藕之蓮藕紅棗排骨湯營養好周到“無毒有藕美味健康”蓮藕堪稱排毒之王，是養生的好食材，排毒淨五臟，夏天吃藕，健脾開胃，蓮藕營養價值高，富含澱粉、蛋白質、維生素...食材：蓮藕、排骨、紅棗、生薑、青蔥60分13讚1跟著做黑糖粉粿~蓮藕粉版本ChloéCookin'Fun夏天吃剉冰，我一定必加粉粿！但好吃的粉粿難尋，使用蓮藕粉來做，養生又健康，重點是非～常好吃！我只能說吃過自己做的，就回不去了！真的...食材：蓮藕粉、木薯粉、黑糖粉、冷開水10分257讚7跟著做蓮藕排骨湯Trasha安安蓮藕的好處滿多的,我知道的就是清熱潤肺和健脾開胃。

用蓮藕和排骨一起放進電鍋煮,省時省力,方便料理,煮好後,只要加些鹽調味就可以,蓮...食材：蓮藕、豬小排、蒜頭、薑、水、米酒、鹽120分36讚1跟著做蓮藕雞煲湯阿肌師廚房影音食譜：https://youtu.be/y0z_S_Uigvk我很愛煲湯，因為愛喝湯，而且餐餐無湯不歡...一碗好的湯品有...食材：土雞腿、蓮藕、紅蘿蔔、玉米筍、紅棗、水、米酒、胡椒粉、雞粉、芝麻油30分16讚蓮藕粉版黑糖粉粿KimWang食材：蓮藕粉、黑糖、水50讚2跟著做123... 「蓮藕」的相關搜尋蓮藕湯蓮藕蓮藕排骨湯涼拌蓮藕蓮藕餅冰糖蓮藕炒蓮藕蓮藕涼拌莲藕蓮藕粉今日話題更多夏日輕食～涼拌綠竹筍Amy廚房小孩超愛之蔓越莓雙色吐司🥐Dr.詹的麵點舖🍞台式甜甜圈小熊🐻食記章魚燒～自製章魚燒醬👍🏻家庭煮婦日常芒果優格布丁蛋糕若云媽咪的廚房時光愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理V