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（圖/凱特文化提供）小松菜苦澀味不重，不需要事先燙過，是一種便於烹煮的蔬菜。

而且到了冬天會更加甘甜可口呢。

由於小松菜口感清脆，做成漬菜也很棒喔。

浸漬小松菜只要把材料通通放進保鮮袋中揉勻就好。

如果沒有金桔，也可以用柚子或檸檬代替，或是加1小匙醋補足酸味。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知材料（容易製作的份量）小松菜⋯1袋（200g）胡蘿蔔（切絲）1/7根（30g）A：水⋯1/2杯、粗鹽⋯1又1/2小匙，砂糖⋯1小匙，金桔（切成銀杏狀薄片）⋯1顆、昆布（切絲）⋯2cm長、辣椒（切小圈）⋯1/2根作法1.　將小松菜的梗切成1cm長，葉子切成1cm小片，和胡蘿蔔一起放入濾網中，澆上熱水燙過一遍後，放涼備用。

2.　把A和1放入保鮮袋輕輕混合，擠出空氣後封住袋口，冷藏半天。

將所有材料都均勻揉好即可。

（圖/凱特文化提供）小松菜煮甜不辣和魚漿製品及杏鮑菇這類能夠熬出好湯頭的食材一起煮的話，只需要一點點調味就能煮出好滋味。

不用花多少時間，就能把滿滿1袋小松菜變成美味料理。

材料（4人份）小松菜（切成4cm長）⋯1袋（200g）甜不辣（切成適口大小）⋯2片杏鮑菇（橫向對半切後，再縱切成薄片）⋯1包（100g）A：日式高湯⋯1又1/2杯、醬油&味醂⋯各1又1/2大匙作法：將A倒入鍋中煮至沸騰，放入小松菜、甜不辣和杏鮑菇，一直煮到菜梗變軟為止。

稍微燉煮就很美味。

（圖/凱特文化提供）小松菜茸菇醬在自家製的茸菇醬中加入小松菜，搞不好會很好吃？結果一試之下獲得大成功！做好放一天再吃，會更入味喔！材料（容易製作的份量）小松菜（切碎）⋯1/2袋（100g）金針菇（切碎）⋯2包（200g）醬油、味醂⋯各2大匙醋、砂糖⋯各1大匙日式高湯粉⋯1小匙小松菜茸菇醬非常下飯喔。

（圖/凱特文化提供）作法：將所有材料倒入鍋中，煮6∼7分鐘直到湯汁收乾。

所有材料一起倒入鍋中。

（圖/凱特文化提供）味噌豆腐小松菜燉煮鯖魚罐頭有時想吃魚又覺得特地去買很麻煩，也不想處理鮮魚︙這時候鯖魚罐頭就能派上用場了！由於加了味噌，也非常下飯喔。

材料（2人份）小松菜⋯1袋（200g）鯖魚罐頭（味噌風味，剝成小塊）⋯1罐嫩豆腐（切成6∼8等分）⋯1/2塊A：日式高湯⋯1杯、醬油⋯1又1/2大匙、砂糖⋯1大匙、生薑（切絲）⋯1小段、太白粉水（太白粉1：水1）作法1.　在熱水中加少量鹽，將小松菜煮2分鐘，切成4cm長，絞乾水分。

2.　將A和鯖魚罐頭連湯汁一起倒入鍋中加熱，沸騰後放入小松菜和豆腐煮5分鐘。

最後以太白粉水勾芡。

不起眼的鯖魚罐頭也能立大功。

（圖/凱特文化提供）本文經授權選摘自凱特文化《野菜廚房：161道樸實美味的蔬食料理》責任編輯／謝孟穎相關報導不只吃牛排適合配紅酒！這7種蔬菜和紅酒也超搭的，還能抗老化、防失智和癌症想長壽就忘了「五蔬果」吧！科學家：每天吃10份水果和蔬菜才夠別再嫌燙青菜很難吃啦！3個科學汆燙小技巧，一把10元蔬菜也能變身神級美食美味沙拉絕不能馬虎的關鍵！日本人氣料理家親授3撇步，法式油醋醬準備起來就沒錯吃冷、吃熱都好呷！日本人氣料理家傳授「普羅旺斯燉菜」作法，還能變出3種吃法蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪個最營養？竟然8成網友都答錯，這題營養師證實給你知關鍵字：食譜居家料理蔬菜蔬食下廚小松菜鯖魚風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至[email protected]今日精選「若有需要慈濟可再洽購BNT」　證嚴法師籲盤點生命：為人間付出，此生無憾想賞楓不必大老遠跑日本！全台10處最美楓紅景點，最近的離台北市區只要40分《神隱少女》的5個秘密，宮崎駿的隱喻，20年來我們都沒看懂名人真心話》被呂秀蓮否決的桃園首長夢　鄭