水稻種類介紹 | 秈稻梗稻
稻米品種介紹┌ TIR64A – 秈香(秈稻) │TK9 – 台梗九號(梗稻) │TNGSW21 – 台農秈糯21號(秈稻)興大學農有機米跳到主文大學生與有機水稻部落格全站分類：社團組織相簿部落格留言名片May10Sat201402:59水稻種類介紹稻米品種介紹 ┌TIR64A–秈香(秈稻)│TK9–台梗九號(梗稻)│TNGSW21–台農秈糯21號(秈稻)└TNG71–台農71號(梗稻) 在我們介紹稻米品種之前，我想我們應該先來認識米的分類，依照『米質的特性』來區分，我們常吃的米可以分為秈米、梗米和糯米，其中糯米又可以分為秈糯和梗糯，說到這裡，大家一定很納悶，『秈』和『梗』是什麼意思呢？其實秈就是長瘦型的米粒，而梗則是較為圓胖的米粒，以此作為初步的區分。
接下來就是要介紹這秈米、梗米和糯米的特性啦， 「秈米」，有人也稱作「在來米」，細細長長的，吃起來比較硬，一般人並不會直接拿來當作米飯食用，而是用來作點心，例如蘿蔔糕、發糕、碗粿、米粉……等等，台中秈十號為台灣主要推廣的品種。
「梗米」，以前人稱作「蓬萊米」，外觀圓圓短短的，吃起來口感較為鬆軟，因此我們一般的食米多是屬於梗稻，因此常被用來作為便當飯、壽司，而台梗九號便是其中最具代表性的品種啦！ 當初日本人領有台灣之時，將台灣原有品種稱作「在來米」，但因口感較硬，相對於習慣米飯鬆軟口感的日本人而言較為不適合，因此便引進了日本品種，為了和台灣原有的稻米有所區別，便稱其為「蓬萊米」，而今日的梗米都是台灣自行育出來的品種，因此「在來米」以及「蓬萊米」這些都是日治時期的舊稱呼，今日的話則以「秈米」和「梗米」來稱呼哦！ 糯米和稻米外觀上有明顯的區別，稻米是半透明的，而糯米則是白色、不透明的。
糯米黏性較高，因此一般並不會拿來直接食用哦！而是拿來製作許多米製品，以下就讓我們來一一介紹吧！「秈糯」，長長細細的身型，又被稱為「長糯」，相較於梗糯，他的黏性比較低，因此常被用來作成油飯、肉粽……等等。
「梗糯」，圓滾滾的樣子，又被稱為「圓糯」，軟黏的特性讓他成為許多常見的米製品，紅龜粿、甜粿、湯圓、麻糬……等等，都是由他組成的哦！ 相信身在台灣的大家對於糯米製的這些食品有相當程度的喜愛，但是大家要記得，因為糯米黏性較高，使得腸胃不容易消化，易產生腹脹痛的情形，因此提醒大家享受美食的同時也要好好克制自己，不要吃太多啦！ 最後，大家等待已久的田間稻米介紹終於要登場啦！為了讓大家快速且簡易的了解他們的特性，我們選擇用表格的方式呈現！ 特性/品名QQ學農米黏黏學農米香香學農米米種台稉9號台農秈糯21台農71號別名又稱壽司米無又稱益全香米口感口感最Q，黏彈性都是一流黏性佳食用品質與台梗9號不分軒輊，但軟黏略勝一籌特色1.食味極佳，米質優良而穩定2.白粉質比較高，米粒潔白飽滿，曾得到台東池上比賽冠軍米的殊榮，可說是「全台最好吃的良質米品種1.易煮熟及久煮米粒不易糊化2.米粒整齊均一，加工品質優良3.雖為秈型糯稻，其品質卻近似稉型糯米，可提供加工業者另類的選擇1.含有高單位維生素及蔬菜香2.具有受國人歡迎之芋頭香味、晶瑩剔透之米粒外觀及糧家之米飯黏彈性用途壽司、炒飯、便當飯湯圓、肉粽、麻糬白飯、燴飯、熬粥﹝表格整理：何定諭﹞ 筆者:陳冠宇 《參考資料來源》http://tris.tari.gov.tw:8080/ListDetail.jsp?riceID=274http://tris.tari.gov.tw:8080/ListDetail.jsp?riceID=710http://www.tari.gov.tw/tour1/index-1.asp?Parser=99,6,37,,,,101,6http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334950068/a/g1.htmhttp://www.tcff.com.tw/2013tcff/rice/type 全站熱搜創作者介紹agronomy2014興大學農有機米agronomy2014發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：水稻種類介紹上一篇：農場工作紀錄表下一篇：灌溉歷史上的今天2014:農場工作紀錄表▲top留言列表發表留言稻米的故事農場工作記錄表(1)農場工作紀錄表(1)水稻的栽培與管理(6)計畫起源(1)除草(1)插秧(1)補植(1)施肥(1)曬田(1)水稻的相關知識(8)水稻種類介紹(1)福壽螺(1)灌溉(1)生物治劑─枯草桿菌與蘇力菌(1)水稻的種植方式(2)水稻病害-稻熱病(1)水稻病害-紋枯病(1)水稻病害-胡麻葉枯病(1)心路歷程(0)補植(0)最新文章熱
接下來就是要介紹這秈米、梗米和糯米的特性啦， 「秈米」，有人也稱作「在來米」，細細長長的，吃起來比較硬，一般人並不會直接拿來當作米飯食用，而是用來作點心，例如蘿蔔糕、發糕、碗粿、米粉……等等，台中秈十號為台灣主要推廣的品種。
「梗米」，以前人稱作「蓬萊米」，外觀圓圓短短的，吃起來口感較為鬆軟，因此我們一般的食米多是屬於梗稻，因此常被用來作為便當飯、壽司，而台梗九號便是其中最具代表性的品種啦！ 當初日本人領有台灣之時，將台灣原有品種稱作「在來米」，但因口感較硬，相對於習慣米飯鬆軟口感的日本人而言較為不適合，因此便引進了日本品種，為了和台灣原有的稻米有所區別，便稱其為「蓬萊米」，而今日的梗米都是台灣自行育出來的品種，因此「在來米」以及「蓬萊米」這些都是日治時期的舊稱呼，今日的話則以「秈米」和「梗米」來稱呼哦！ 糯米和稻米外觀上有明顯的區別，稻米是半透明的，而糯米則是白色、不透明的。
糯米黏性較高，因此一般並不會拿來直接食用哦！而是拿來製作許多米製品，以下就讓我們來一一介紹吧！「秈糯」，長長細細的身型，又被稱為「長糯」，相較於梗糯，他的黏性比較低，因此常被用來作成油飯、肉粽……等等。
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