學者認為，這與牛奶蛋白的攝取有關，但全脂與低脂牛奶的蛋白質含量幾乎無差，且研究中喝「全脂乳製品」並未提高帕金森氏症的風險，若喝低脂牛奶提高帕 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞廚房生活小知識低脂鮮奶VS.全脂鮮奶，誰更營養？誰熱量比較高？示範／林世航營養師資料提供／好食課2020/02/2112:00近年來，網路盛傳關於低脂鮮乳的迷思，大多似是而非，或者過度解釋了文獻，像是「低脂鮮乳含有澱粉會導致肥胖」，或「低脂鮮乳流失了許多營養」等等。

許多媒體報導，研究指出，低脂乳品會提高特定慢性病的風險，但實際看了數據和文獻，可能都不是這回事？這次請到好食課營養師，一次破解「低脂鮮乳的四大迷思」！請繼續往下閱讀...迷思一、低脂鮮乳少了許多營養低脂鮮奶的營養成份比全脂鮮乳少？人體從鮮奶獲得的營養成分，像是蛋白質、鈣質與維生素B2，在低脂、全脂鮮乳中的含量是相近的，低脂鮮乳的營養並沒有比較少。

首先，喝鮮乳的重點在於「蛋白質」、「鈣質」與「維生素B2」。

根據台灣食品成分資料庫，每100克的全脂與低脂鮮乳，分別含有3克與3.1克的蛋白質、100與98毫克的鈣質，而維生素B2都是0.17毫克。

從這個數據就可以知道，低脂鮮乳的蛋白質、鈣質與維生素B2等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。

謠言指出，低脂鮮乳因為脫去了部分脂肪，流失了脂溶性維生素，真的嗎？根據台灣食品成分資料庫，低脂鮮乳的維生素A、維生素E等脂溶性維生素的含量，確實低於全脂鮮乳，但這兩種營養成分完全不是喝鮮奶的重點！→維生素A現代人的每日攝取量，本就大多超過建議攝取量。

依據102～105年國民營養調查的結果，成年人甚至可以達到建議攝取量的130-206%，根本不需要特別補充維生素A。

→維生素E無論全脂或低脂鮮乳，在每日攝取量的佔比都很低。

以成年男性而言，每天喝足2杯全脂鮮乳，也才佔每日維生素E足夠攝取量的3.1%。

鮮乳根本不是維生素E的主要來源。

維生素E的主要來源為植物油、深綠色蔬菜、黃豆製品、全穀類、堅果，可別放錯重點了。

迷思二、低脂鮮乳的澱粉含量很高低脂鮮乳會額外添加澱粉？低脂鮮乳只會透過離心與標準化去除部分乳脂肪，成份與澱粉無關，翻看食品包裝上的成分標示就知道囉！因為是許多醫師名人的說法，一度在網路上盛傳，也被媒體引用，但鮮少有人去查證真偽。

根據台灣食品成分資料庫、產品的食品成分、營養標示：1.低脂相較於全脂鮮乳，粗脂肪量從3.6%減至1.3%，但總碳水化合物只增加0.2%。

2.市售鮮乳的食品成分標示都是「生乳」，根本沒有「澱粉」。

3.市售鮮乳的營養標示，每百毫升的低脂與全脂鮮乳，總碳水化合物都是4.8克，相差無幾且幾乎都是乳糖。

所以不要人云亦云了！低脂鮮奶是沒有澱粉的！迷思三、喝低脂鮮乳容易變胖喝低脂鮮奶易胖，應該喝全脂鮮奶比較不會胖？會變胖是因為人體的熱量攝取大於消耗，與喝低脂鮮乳並無直接關聯，想要好好控制熱量的人，低脂鮮乳的脂肪含量較全脂少，熱量較低，低脂是更適合控制熱量的選擇！網路上也常引述一些文獻，指出喝全脂鮮乳的族群具有比較低的肥胖風險，反而喝低脂鮮乳的人容易肥胖？其實這些研究大多來自歐美國家。

國外的低脂乳飲品常常會加入大量的糖調味，而民眾長期被教育「脂肪」可能帶來危害，而改選擇低脂乳品，因此出現不建議飲用低脂乳製品的報導（連結），忽略了「低脂乳製品（非鮮奶）有添加糖的問題」，肥胖不是「低脂」造成的，而是低脂乳製品「加糖」造成的，而台灣的低脂「鮮乳」是不會加糖的，所以不要再誤解研究了！迷思四、喝低脂鮮乳會提高慢性病的風險及死亡率研究指的是「Lowfatdairy」（乳製品、乳飲品），而不是指「Lowfatmilk」（鮮乳），低脂乳飲品成分複雜，可能含有糖、風味原料、添加物等成分。

許多觀察性研究並未排除這些成分的干擾，是低脂本身的問題，還是其他添加成分的問題呢？2018年，媒體引述研究指出，攝取低脂乳品會導致帕金森氏症。

2019年，改口表示，喝低脂乳品