看起來全脂牛奶的脂肪含量比起脫脂牛奶來得多，但以熱量來說每100毫升的全脂牛奶約102大卡，低脂牛奶則是60大卡；. 除非是非常大量的喝，不然以飲食參考 ...全脂牛奶脂肪多熱量高？低脂/脫脂牛奶就健康沒負擔更適合減重？2019-05-10|食品真相減肥時要補充優質蛋白質，喝牛奶一直是大家認為非常健康的選擇之一，還能順便補充鈣質。

每每去大賣場看一整個貨架，琳瑯滿目的全脂、低脂、脫脂鮮奶，總是覺得喝全脂牛奶好像脂肪很多，會變胖，還是喝低脂牛奶比較健康？可是牛奶含脂肪量真的是愈低愈好嗎？ 【全脂牛奶、低脂/脫脂牛奶，哪種更健康？脂溶性維生素會隨著脂肪被去除？】 低脂與脫脂牛奶是脂肪經過調整的牛奶，由全脂生乳經過離心處理，分成「脫脂牛奶」與「脂肪」，再依產品需求放入適量脂肪的產品。

  你可能聽過：「大多數的維生素屬於脂溶性的，牛奶經過脫脂的過程，也會一併將脂溶性的維生素除去！」事實上，脂肪去除時，對於脂溶性維生素A、D、E、K確實會有一點影響；但是去除了脂肪，也等於濃縮了牛奶中的其他物質，如：蛋白質、醣類及礦物質，這些營養成分也會稍微增加一些。

以衛福部的國民飲食參考指南中，建議一天喝1.5~2杯240毫升的乳品類，主要是為了補充鈣質；脂肪雖會幫助脂溶性維生素的吸收，但對於礦物質則影響不大。

所以就算是喝脫脂牛奶，也可以靠其他的食物攝取到足夠的維生素，在全脂或脫脂牛奶的選擇上，主要依自身的飲食狀況來判定，也可以交替食用。

 【全脂與低脂牛奶的熱量差很多？全脂牛奶真的就容易胖嗎？】 全脂牛奶每100毫升中大約含有3.7%~5%的脂肪；低脂牛奶的脂肪含量大約是1%~2%；脫脂牛奶的大約只有0.5%的脂肪。

看起來全脂牛奶的脂肪含量比起脫脂牛奶來得多，但以熱量來說每100毫升的全脂牛奶約102大卡，低脂牛奶則是60大卡；除非是非常大量的喝，不然以飲食參考建議的1.5~2杯，喝全脂或低脂牛奶在熱量上的差異並不會太大。

但如果你一直以為低脂或脫脂牛奶，不但營養且熱量低，當水拼命喝，還是有可能導致肥胖喔！另外，就算想減重也不一定就要選脫脂或低脂牛奶，如果你不是個斤斤計較熱量攝取的人，全脂牛奶也是補充脂溶性維生素時很好的來源之一，畢竟瘦的漂亮才是我們的目標嘛！總而言之，脫脂牛奶比全脂牛奶少了脂肪和脂溶性維生素，但蛋白質、醣類及礦物質等營養成分幾乎一樣；脫脂牛奶的熱量確實比全脂牛奶來的低，但除非大量飲用，否則差異並不大；如何選擇全脂或低脂牛奶要依自身飲食習慣來搭配。

例如你是個外食族，飲食習慣本來就偏油、又愛吃肉，就建議以喝低脂的牛奶；但如果是小朋友或飲食清淡者，就可以優先選用全脂牛奶來補充營養喔！ 延伸閱讀：保久乳的營養不如鮮奶嗎？〈鮮奶跟保久乳營養差異大？保久乳有加防腐劑嗎？牛奶為何凝固結塊呢？牛奶選購七要點整理！〉奶粉跟鮮奶的營養一樣嗎？奶粉該怎麼挑？〈奶粉比鮮奶不營養健康嗎？挑選奶粉乳含量是關鍵！〉希臘優格到底厲害在哪裡呢？〈希臘優格的熱量和一般優格差不多嗎？營養成分有沒有差呢？〉  相關文章代糖/甜味劑零熱量，零卡可樂真的有助健康減重？牛排三分熟就可以？豬排、雞肉沒熟，小心吃下寄生蟲！？蜜餞/果乾真的「無添加」食品添加物嗎？常見成分有哪些？可以取代水果嗎？分享本文：張邦妮國家高考食品技師、保健食品工程師、實驗室品質管理師曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。

期許自己成為食品安全的專業把關者關於站長我是邦妮，國家高考食品技師、保健食品工程師、實驗室品質管理師、健康管理師曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。

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