阿基師空心菜不變黑秘訣+5分鐘免油煙水炒蒜香空心菜@ 木不 ... | 空心菜料理
1.食材洗淨備妥，蒜頭切片，空心菜切段。
· 2. 將油與水混和，放入鍋中，並加入蒜頭，中小火加熱到水滾。
· 3.放入空心菜梗部。
· 4.蓋上鍋蓋數30秒，開蓋翻 ...木不子教你做點心、蛋糕與美食跳到主文懂一點科學，餐桌更美味！向加工食品說再見,"真食"人生進行中，餐桌與廚房是健康的起點！有著作權，侵害必究。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中木不子，幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。
旅居過瑞典、北京與美國，希望把美好的回憶用料裡分享給大家！相關進修：芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSETLevelI葡萄酒認證。
版權所有，請勿自行轉載擷取圖文。
聯絡信箱:[email protected]:17阿基師空心菜不變黑秘訣+5分鐘免油煙水炒蒜香空心菜 空心菜是個很大眾化的食材，幾乎所有的自助餐麵攤小吃店都會有，除了擁有豐富的纖維素，空心菜更棒的好處是因為蟲害的問題不嚴重，所以通常不太會有農藥的問題。
因為空心菜鐵質含量較高，很容易在料理過程氧化變黑，一般料理書都會建議大火快炒空心菜保持空心菜的色澤，或是添加醋與檸檬之延緩氧化速度。
彙整自己嘗試了幾次的心得分享給大家。
不論再忙都要多吃青菜！食譜出處：改編參考阿基師炒空心菜的祕訣影片 (可上Youtube搜尋)食材：空心菜,半把蒜頭,2顆檸檬汁/醋,1/2茶匙飲用水,25cc橄欖油,5cc調味料：鹽,適量步驟1.食材洗淨備妥，蒜頭切片，空心菜切段。
2.將油與水混和，放入鍋中，並加入蒜頭，中小火加熱到水滾。
3.放入空心菜梗部。
4.蓋上鍋蓋數30秒，開蓋翻炒一下，再蓋上鍋蓋數10秒。
5.放入空心菜葉。
6.倒入檸檬汁。
7.翻炒至菜葉顏色變亮，不超過2分鐘。
8.起鍋前加入鹽巴調味。
9.盛盤，起鍋。
阿基師炒空心菜秘訣影片觀賞筆記：1.水耕的空心菜比土耕的更不易變黑。
2.土耕空心菜第一、二期收的空心菜，不易變黑；空心菜的莖旁長出嫩芽，表示老了。
3.使用不沾鍋很適合，避免鐵鑄鍋。
4.雞湯:醋＝10:1的比例料理。
5.重要秘訣：大火快炒。
木不子的心得：1.不論是放醋還是檸檬汁，只要不超量，不會讓空心菜變成酸的，阿基師說過醋的味道會隨著翻炒加熱跑掉，自己嘗試檸檬汁，成品的味道也不會有強烈的檸檬味。
僅有一次不小心失手放入太多檸檬汁，空心菜吃起來有淡淡的檸檬香味，但原則上並不突兀。
2.空心菜的新鮮度與翻炒時間都會影響色澤，一開始嘗試不成功不用氣餒，因為顏色黯淡的空心菜一樣很美味。
3.準備一桌飯菜食，炒菜類的成品可以最後出菜，可避免菜餚在等帶過程中持續變色。
4.關於大火快炒，木不子投降，完全沒有中餐廚師的架式>"<一下被師父說火太小，一下被念炒過頭>"<所以還是朝著自以為優雅的煮飯婆前進好了XD食後感想簡易快速的蒜味空心菜，大家一定要動手試試看！ 文章標籤空心菜阿基師空心菜不變黑素食食譜全站熱搜創作者介紹木不子木不子教你做點心、蛋糕與美食木不子發表在痞客邦留言(6)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：蔬食料理此分類上一篇：彩椒酪梨沙拉+酪梨丁不爛掉訣竅此分類下一篇：酪梨牛奶食譜-早餐食譜-峇里島風情巧克力酪梨牛奶+烤土司(15分鐘簡易早餐)上一篇：彩椒酪梨沙拉+酪梨丁不爛掉訣竅下一篇：酪梨牛奶食譜-早餐食譜-峇里島風情巧克力酪梨牛奶+烤土司(15分鐘簡易早餐)▲top留言列表發表留言食譜文章搜尋(站內)最新文章文章分類餐桌同樂會出租工作室(1)廚房家電類(1)一人份三餐料理圖解食譜(13)自製飲品(6)米麵類主食(5)豬肉料理(3)免油煙蒸美味(2)平底鍋‧料理(20)湯麵料理(2)中時嚴選好文(1)海鮮料理(5)禽類料理(6)禽類料理(3)蛋類料理(5)動手一起做(69)蔬食料理(51)旅居異鄉的餐桌料理(4)木不子在迪士尼世界(6)木不子在芝加哥(1)木不子在瑞典(1)木不子.餐桌記憶(7)廚房餐桌相關進修(6)橄欖油介紹(3)中餐丙級考試(2)閱讀筆記心得(2)廚房實用資訊分享(4)烘焙丙級考試(3)營養系列(1)木不子廚房相關創作(5)關於木不子(12)藝術水晶凍(4)文章分享(6)客製
· 2. 將油與水混和，放入鍋中，並加入蒜頭，中小火加熱到水滾。
· 3.放入空心菜梗部。
· 4.蓋上鍋蓋數30秒，開蓋翻 ...木不子教你做點心、蛋糕與美食跳到主文懂一點科學，餐桌更美味！向加工食品說再見,"真食"人生進行中，餐桌與廚房是健康的起點！有著作權，侵害必究。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中木不子，幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。
旅居過瑞典、北京與美國，希望把美好的回憶用料裡分享給大家！相關進修：芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSETLevelI葡萄酒認證。
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聯絡信箱:[email protected]:17阿基師空心菜不變黑秘訣+5分鐘免油煙水炒蒜香空心菜 空心菜是個很大眾化的食材，幾乎所有的自助餐麵攤小吃店都會有，除了擁有豐富的纖維素，空心菜更棒的好處是因為蟲害的問題不嚴重，所以通常不太會有農藥的問題。
因為空心菜鐵質含量較高，很容易在料理過程氧化變黑，一般料理書都會建議大火快炒空心菜保持空心菜的色澤，或是添加醋與檸檬之延緩氧化速度。
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不論再忙都要多吃青菜！食譜出處：改編參考阿基師炒空心菜的祕訣影片 (可上Youtube搜尋)食材：空心菜,半把蒜頭,2顆檸檬汁/醋,1/2茶匙飲用水,25cc橄欖油,5cc調味料：鹽,適量步驟1.食材洗淨備妥，蒜頭切片，空心菜切段。
2.將油與水混和，放入鍋中，並加入蒜頭，中小火加熱到水滾。
3.放入空心菜梗部。
4.蓋上鍋蓋數30秒，開蓋翻炒一下，再蓋上鍋蓋數10秒。
5.放入空心菜葉。
6.倒入檸檬汁。
7.翻炒至菜葉顏色變亮，不超過2分鐘。
8.起鍋前加入鹽巴調味。
9.盛盤，起鍋。
阿基師炒空心菜秘訣影片觀賞筆記：1.水耕的空心菜比土耕的更不易變黑。
2.土耕空心菜第一、二期收的空心菜，不易變黑；空心菜的莖旁長出嫩芽，表示老了。
3.使用不沾鍋很適合，避免鐵鑄鍋。
4.雞湯:醋＝10:1的比例料理。
5.重要秘訣：大火快炒。
木不子的心得：1.不論是放醋還是檸檬汁，只要不超量，不會讓空心菜變成酸的，阿基師說過醋的味道會隨著翻炒加熱跑掉，自己嘗試檸檬汁，成品的味道也不會有強烈的檸檬味。
僅有一次不小心失手放入太多檸檬汁，空心菜吃起來有淡淡的檸檬香味，但原則上並不突兀。
2.空心菜的新鮮度與翻炒時間都會影響色澤，一開始嘗試不成功不用氣餒，因為顏色黯淡的空心菜一樣很美味。
3.準備一桌飯菜食，炒菜類的成品可以最後出菜，可避免菜餚在等帶過程中持續變色。
4.關於大火快炒，木不子投降，完全沒有中餐廚師的架式>"<一下被師父說火太小，一下被念炒過頭>"<所以還是朝著自以為優雅的煮飯婆前進好了XD食後感想簡易快速的蒜味空心菜，大家一定要動手試試看！ 文章標籤空心菜阿基師空心菜不變黑素食食譜全站熱搜創作者介紹木不子木不子教你做點心、蛋糕與美食木不子發表在痞客邦留言(6)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：蔬食料理此分類上一篇：彩椒酪梨沙拉+酪梨丁不爛掉訣竅此分類下一篇：酪梨牛奶食譜-早餐食譜-峇里島風情巧克力酪梨牛奶+烤土司(15分鐘簡易早餐)上一篇：彩椒酪梨沙拉+酪梨丁不爛掉訣竅下一篇：酪梨牛奶食譜-早餐食譜-峇里島風情巧克力酪梨牛奶+烤土司(15分鐘簡易早餐)▲top留言列表發表留言食譜文章搜尋(站內)最新文章文章分類餐桌同樂會出租工作室(1)廚房家電類(1)一人份三餐料理圖解食譜(13)自製飲品(6)米麵類主食(5)豬肉料理(3)免油煙蒸美味(2)平底鍋‧料理(20)湯麵料理(2)中時嚴選好文(1)海鮮料理(5)禽類料理(6)禽類料理(3)蛋類料理(5)動手一起做(69)蔬食料理(51)旅居異鄉的餐桌料理(4)木不子在迪士尼世界(6)木不子在芝加哥(1)木不子在瑞典(1)木不子.餐桌記憶(7)廚房餐桌相關進修(6)橄欖油介紹(3)中餐丙級考試(2)閱讀筆記心得(2)廚房實用資訊分享(4)烘焙丙級考試(3)營養系列(1)木不子廚房相關創作(5)關於木不子(12)藝術水晶凍(4)文章分享(6)客製