上禮拜的南瓜饅頭失敗了,我左思右想,很堅持就是蒸好後讓冷空氣太快進去, ... 去年,紫萍和我團購了南部某媽媽的手工饅頭, 號稱添加許多蓬萊米粉,減少腸胃負擔,百味人間跳到主文我微笑，是為了讓你在我笑容的弧度裡，開心的盪鞦韆.....部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片公告版位Jul30Thu200915:29黑糖米饅頭 雪恥之作..... 上禮拜的南瓜饅頭失敗了,我左思右想,很堅持就是蒸好後讓冷空氣太快進去,所以這一次要實驗一樣的時間,但乖乖不多加枝筷子,讓饅頭慢慢冷下來。

 去年,紫萍和我團購了南部某媽媽的手工饅頭,號稱添加許多蓬萊米粉,減少腸胃負擔,而且種類好多,還可以自己指定雜糧種類請她製作。

當時吃的感覺很好,也不貴,但我就是好想也自己做做看,上網查了食譜,很難找到詳細的配方,後來見到部落格上有人直接添加半碗到一碗的糙米、紫米、或五穀米,模樣看起來好極了！我手邊有些剩飯,就用這些來操作。

 嗯,不錯,這次表面的凹凹凸凸不是饅頭皺皮,而是有一顆顆的米飯藏在裡面。

材料： 美國有機中筋麵粉-----300g黑糖---------------------50g水------------------------180g速發酵母粉-------------3/4tsp橄欖油------------------2Tbsp白飯---------------------60g(約半碗)*黑糖加水先溶解備用,後來水分不足,又少量添加了兩次。

 因為有飯,麵糰很黏不好揉,所以揉成團之後,就此進往盆子裡摔打,我發出的聲響越大,baby和阿Q就覺得這場表演越好看,蹲在我前面聚精會神地看著麵糰的變化,三不五時還伸出食指搓搓看。

摔到我滿意了,放進烤箱(不開火)保溫保濕,鬆弛五~十分鐘,就開始桿捲。

 300g的粉量,差不多可以分割成6~7個拳頭大的饅頭,剛剛好,塞滿我的米雅可炒菜鍋。

這時候我通常就把小孩帶進房間睡午覺,讓麵糰在蒸盤上好好發酵,等小孩都睡著了,我才進廚房好好處理剩下的工作,如果發好了,直接開火蒸,如果饅頭還很小,就開火加熱鍋子裡的水到微燙的程度,繼續發酵到1.5倍左右。

蒸的時候,中大火蒸15分鐘(從冷水算起),鍋蓋微開,插一支筷子保持有細縫,再蒸最後五分鐘,關火,不可以急著打開,『也不可以多加一支筷子』！多等個五~十分鐘再打開鍋蓋取出饅頭,就可以準備吃了。

 就是會忍不住再幫它們拍個寫真集............... 雖然只有50g的黑糖,但是已經聞得出香氣,baby睡到一半起床尿尿,迷濛著眼睛就直問我這是甚麼味道,討著要一顆,就真的清醒了。

睡醒就有得吃,真幸福~~  家有兩個小孩,我常常洗了兩杯米,就得吃兩餐,有時候baby跟我討價還價的,要我白飯盛少一些,電鍋裡就剩下一小球白飯,留也不是,扔也不安,每天收廚房,就覺得好麻煩。

以後即便只剩下一兩口的白飯,也不可以亂丟,用塑膠袋包好放冷凍,做饅頭就扔進去麵糰,這不只是增添風味或是讓身體健康,更是以實際行動教孩子愛物惜物的好習慣。

baby你看,你中午放回電鍋的那些白飯,可以做出這麼好吃的饅頭,是不是很神奇呀？  全站熱搜創作者介紹橘子色百味人間橘子色發表在痞客邦留言(1)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：烘焙筆記此分類上一篇：南瓜饅頭此分類下一篇：巧克力杯子蛋糕、芋泥鮮奶油餐包、黑糖蔓越莓饅頭上一篇：中興新村接老公下一篇：雲品飯店下午茶歷史上的今天2011:【進階版野餐】福壽山露營▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報566植...全新升級配方，獨家雙重無添加！不含阿摩尼亞、不含...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類LeCreuset鍋具料理(3)LeCreuset平煎鍋料理(6)LeCreuset薄荷綠橢圓淺鍋料理(10)LeCreuset珊瑚紅小花鍋料理(1)我的小旅行(13)露營趣(91)2014沖繩遊(5)2013勇闖美國(10)最愛台灣(360)2005我在聖荷西(36)野餐趣(23)2016日本東京(13)2017花東戲水(6)日本京都七日(8)2018美西自助(7)2011廈門行(3)2010香港之旅(7)2007大肚婆遊北海道(6)我的babies....(4)無敵大眼妹(78)珍珠記事(40)快樂魚(22)她們和他(65)我的Robin....(1)我的Robin(10)我的小生活.....(11)自言自語(