從前從前在來米 | 蓬萊米在來米
農民也為了生活，紛紛改種植蓬萊米，在來米的栽培面積急速減少，目前中南部地區有零星種植。
日本將在台灣種出來的日本稉米命名為「蓬萊米」，而為了區別 ...Skiptocontent首次購物可省下$50，代碼：BIGMOON大月家BIGMOON大月家專營台灣中部米。
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台灣有一種米，不具糯性。
如果直接拿來煮飯，它粒粒分明、它乾鬆不黏。
但它易消化、它不脹腹，是現代所謂的「低GI米」，在未碾白之前，我們稱它「在來糙米」。
在來米的源起十七世紀荷蘭人殖民台灣以前，漢人已在台灣南部、北部與原住居民有商貿往來，荷蘭人進入台灣之後，注意到台灣的農業價值，他們發現台灣的土壤、氣候與環境，相當適合稻米的生產，故引進耕牛，提供農業技術與觀念，有計劃地招募中國閩粵居民渡海來台開墾，以提高產值，再透過貿易獲取商業利益。
漢人移民時也帶來了大量故鄉的秈稻品種，為「硬秈米」。
在日本治台以前，秈米是台灣居民主要食用的米。
在來米的改革日治時期，台灣是日本國內食用米供應地，每年都從台灣進口大量稻米到日本，但因為日本人習慣吃米粒短而黏的稉米，對台灣米粒較長又不黏的在來米不太適應，於是一方面改良在來米的品種，一方面引進日本的稉米到台灣栽培，並將在台灣生產的日本稉米取名為「蓬萊米」，蓬萊米種植面積於1935年超越在來米，成為台灣稻作主力。
隨著蓬萊米的改良推廣成功，台灣居民也逐漸改吃比較軟黏的蓬萊米。
農民也為了生活，紛紛改種植蓬萊米，在來米的栽培面積急速減少，目前中南部地區有零星種植。
日本將在台灣種出來的日本稉米命名為「蓬萊米」，而為了區別蓬萊米，就為台灣本地原有的秈米，以日文漢字取了一個名字叫「在來米」，發音ざいらいまい。
日文漢字「在來」（ざいらい）有向來、一直以來的意思。
因此，台灣的「在來米」就是指在「蓬萊米」之前本來食用的米。
91%稉稻，蓬萊米，現在我們大宗吃飯的白米4%軟秈稻，長秈米，現在有越來越多的人也喜歡吃長米！1%硬秈稻，在來米，現在有零星種植2%稉糯稻，圓糯米，主要做米食糕粿用2%秈糯稻，長糯米，主要做米食糕粿用資料來源：水稻品種型態之栽培面積分布(104年)(臺中區農業專訊 第94期)在來米的現況隨著蓬萊米的改良推廣成功，台灣本來的秈米，雖然不再用來煮白米飯，但因比較適合做粿、米粉、米苔目等，所以繼續被食用。
在來米，現在成為蘿蔔糕專用米，更廣為人知的說法是「菜頭粿米」。
老一輩客人有的說「本島米」、「本地米」或「尖仔米」，更老一輩客人還會說「螞蟻包仔」。
在來米是低GI值食物。
國內研究結果發現，食用純「在來米」製成的米食，例如蘿蔔糕、秈米糕等，不易造成血糖過度負荷，有助於維持人體血糖穩定。
▶參考資料在來米，《蓬萊米與在來米的故事》，（蚵仔煎的身世：台灣食物名小考，2016）在來米，《在來稻的時代》，（磯永吉小屋）在來米，《第十一講植物台灣：我國的植物產業史》，（台灣大學通識課程：植物與文明）在來米，《臺灣多樣化的水稻品種及硬秈稻米生產現況》，（臺中區農業專訊，2016-09）#台湾産のインディカ米#うるち米沒有黏性的米#在來米蓬萊米只是日治時期的專有名詞但延用至今#在來米跟蓬萊米長得不一樣#蓬萊米：日本型稉稻japonica#在來米：印度型稻indica立即購買在來米文章導覽上一篇:真空包裝米為什麼能延長米的保存期限呢？下一篇:【父親節特寫】向那個年代欠栽培的每個你致歉發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。
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