輸入優惠碼「ciao」，全單享95折，滿2000以上享9折優惠，歡迎多多利用！ (影片) 味噌豆漿鍋＆金元寶餃子/ Miso Soymilk Hot Pot & Golden Dumpling ...Togglenavigation食譜甜點麵包料理中式麵點直播食譜Vegan全素鹹點心知識庫烘焙基礎材料烘焙技巧關於巧兒Shop食譜甜點麵包料理中式麵點直播食譜Vegan全素鹹點心知識庫烘焙基礎材料烘焙技巧關於巧兒Shop過年逼近！你想好團圓飯的菜單了嗎?我們家的團圓飯坦白說大魚大肉料理越來越少見了，真的想吃功夫菜像是佛跳牆這類的直接用買的，這幾年的團圓飯都是吃最簡單準備的火鍋跟餃子！吃火鍋大家都開心，尤其是煮飯的人最開心。

少了上菜壓力，不用為了一頓飯在廚房累一整天，而且能跟全家一起上桌吃飯。

想到以前過年我媽總是最忙而且最慢吃到飯的！每次都叫我們先開動，她堅持在廚房繼續忙，都是吃到一半她才忙完上桌“團圓“，好心疼她～～🥺後來我們改吃火鍋之後，她才跟我們一起開動 👩‍❤️‍💋👩自從決定吃火鍋後，過年前我最期待全家人一起去買菜，每個人愛吃什麼料自己拿(這時候就是拿平常捨不得吃的好料的時候啦)，接著只要準備好湯底，火鍋的備料就結束了，吃多少煮多少更不擔心會有剩菜。

為了有”年味”，跟平常的火鍋料作出差異，過年的火鍋料我們會多加自己包的元寶餃子，金澄澄元寶造型的餃子很吉利之外，自己擀的外皮口感超Q的，配上多汁韭菜鮮蝦內餡，我們全家都愛吃餃子，元寶餃子每年都被搶光光！今天跟大家分享這款在我們家很受歡迎的味噌豆漿火鍋湯底。

只要三種食材，清爽、快速簡單準備的味噌豆漿湯，有高湯的鮮甜、豆漿的香醇跟味噌的鹹香三種香味堆疊，第一口喝到最後一滴都不膩，而且養生低卡，像我這種吃火鍋愛喝湯的，這款湯底不用擔心卡路里爆表最對我的胃口了🙂推薦十全味噌古法製造充分熟成，不死鹹單吃就好好吃的味噌我對味噌很挑，因為是日常的萬用調味料。

有點悲傷的北美這邊味噌品牌沒幾家就算了，幾乎都是快速發酵、使用基改黃豆大量製造的味噌，味道非常強烈甚至是死鹹，所以當我在加拿大超市居然可以找到台灣出產的十全味噌，超開心~~~他們家的味噌是用非基改黃豆、台灣米麴，古法製造，經過充分發酵熟成。

跟工廠快速發酵的味噌有差嗎?Yessss,差。

很。

大~~~單吃就好好吃耶！這種充分熟成的味噌味道豐富，鮮味十足，有鹹味但不會死鹹，拿來煮湯、醬汁、燉煮都很適合，吃過就回不去大量製造的那種味噌了。

十全味噌哪裡買？愛買、頂好、家樂福都買得到，官網點此。

味噌豆漿湯底:排骨湯、味噌、豆漿排骨湯的作法我用壓力鍋，三十分鐘內熬出透明金黃色，味道鮮美的排骨湯。

秘訣在於冷水開始煮，煮滾撈掉浮沫，再加入一顆洋蔥、少許鹽、一點蔥、薑去腥味，壓力鍋模式30分鐘後不用理它也不用站在旁邊辛苦繼續撈浮沫，透明金黃色的排骨湯完成。

談完湯底，來講很吉利的金元寶餃子！餃子皮用新鮮蒸好的南瓜泥上色，只要三種材料十分鐘內完成的南瓜餃子皮，自己擀的餃子就是Q彈！跟機器餃子的口感完全不一樣，而且金元寶的造型，即使餃子皮擀的不圓一點都沒關係（加分加分），不影響最後成品，像我這種一年只包一兩次餃子的”幼幼班”程度都可以應付得來嘿嘿，你也可以的。

內餡的部分，絞肉一開始先「打水」，意思是加鹽、水攪拌至產生黏性，打水會讓肉煮熟之後更多汁、軟嫩，之前台灣燙部落格有做過肉打水/沒打水的實驗，結論是有打水的確有差喔！有興趣的話，可以看這篇。

蝦子另外切塊包進去，吃起來更有口感，而且更有蝦味～包餃子最好是兩人一組，剛橄好的餃子皮最好包，不用沾水、沾蛋白，輕輕一捏很容易黏合，可是稍微放一陣子就會變乾，不太好黏合。

如果可以的話，找家人朋友一起來包元寶餃子，一人桿皮，一人包餡，順便聊天、追劇什麼的，效率會快很多，包好一起吃光光多開心。

裝水餃/塔皮/麵團/厚片吐司都很適合的多功能保鮮盒：http://bit.ly/2Q1WZRF輸入優惠碼「ciao」，全單享95折，滿2000以上享9折優惠，歡迎多多利用！(影片)味噌豆漿鍋＆金元寶餃子/MisoSoymilkHotPot&GoldenDumpling味噌豆漿鍋＆金元寶餃子/MisoSoymilkHotPot&GoldenDumpling(Jiaozi)3from4votes份量(人數):4人快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方x1.7;原配方8吋→6吋，原配方x0.56。

基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。

如果想了解更多，請參考：h