涼拌黃豆芽輕鬆搞定~秋菊阿嬤家常料理分享 | 涼拌豆芽菜
面對炎夏，秋菊阿嬤當然也要做一些下飯又好吃好看的涼拌菜，讓家人吃飯時舒服點，抗暑也要健康美麗。
黃豆芽，以前台灣家庭少用，市場比較少 ...台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房跳到主文新生國中退休聯誼會義工紀錄台東山腳下鄉居生活。
家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。
部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片最新公告Jun03Mon201313:39涼拌黃豆芽輕鬆搞定~秋菊阿嬤家常料理分享 時序進入夏天，氣候漸熱，昨日台北氣溫飆至36度C以上，酷暑已臨，無可脫逃了，面對它吧!面對炎夏，秋菊阿嬤當然也要做一些下飯又好吃好看的涼拌菜，讓家人吃飯時舒服點，抗暑也要健康美麗。
黃豆芽，以前台灣家庭少用，市場比較少賣，大概是比較貴，本省人又較少吃涼拌菜吧!其實，黃豆芽是環保健康食品，營養成分佳，味道鮮美，有豐富的蛋白質和維他命。
這道"涼拌黃豆芽"，除了清涼解暑、汁多味美外，爽脆的豆芽與富嚼勁的豆子互補搭配出的多層次口感和味覺，真令人豎起大拇指說讚，更何況它還營養健康又環保呢! 至於它的作法，也蠻簡單的!黃豆芽400克，挑去尾端鬚鬚和壞的豆子，一條紅色辣椒切斜片，5、6個蒜瓣拍切碎，芹菜或香菜葉少許也切碎。
調味料要鹽、糖、醋、香油、醬油等。
首先要鍋中水開加一點鹽汆燙黃豆芽，水再開約30~60秒即撈起瀝乾，趕快鎮冰水降溫維持口感。
然後再把水分瀝乾(有做生菜沙拉的脫水器更好)。
接下來就是調味囉!加適量的鹽(勿一次下太重，之後可再增添)、糖、醋、香油、醬油(調色調味)。
最後加入蒜末、辣椒，予以攪拌均勻邊試味調整。
確定OK後，裝於容器內靜置冰箱中約4小時讓它冰涼並入味即可(想現吃也行啦!只是還沒入味。
)，夠簡單吧? 後記:為了抗暑，多做了一個涼拌菜的資料夾，把涼拌菜整理再一起，方便參考。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁 全站熱搜創作者介紹新中OB台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房新中OB發表在痞客邦留言(10)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：涼拌醬漬菜此分類上一篇：解毒澱粉夯品~和風涼拌豬耳朵~秋菊阿嬤家常料理分享此分類下一篇：清涼可口的和風漬菜豆~秋菊阿嬤家常料理分享上一篇：紅白牡丹蓮綻放四格山下~2013台東賞荷(二)下一篇：大坡池畔映日荷花別樣紅~2013台東賞荷(三)歷史上的今天2020:三杯雞的簡單料理方式~秋菊阿嬤家常料理分享2014:漂亮酥煎仿多利魚(仿鲂魚)~秋菊阿嬤家常料理分享2012:台東森林公園的阿勃勒▲top留言列表發表留言月曆«五月2021»日一二三四五六 12345678910111213141516171819202122232425262728293031 最新文章文章分類涼拌醬漬菜(76)蔬果蛋菇豆腐(174)海鮮家常料理(88)肉類家常料理(127)麵飯粥米粉(83)野菜料理(18)西式家常料理(9)台東風景(36)喬木花卉寫真(38)藤蔓花卉寫真(42)灌木花卉寫真(70)水生花卉寫真(14)草本花卉寫真(56)野花野草寫真(49)園丁記事簿(60)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(50)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28)熱門文章文章搜尋最新留言誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
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這道"涼拌黃豆芽"，除了清涼解暑、汁多味美外，爽脆的豆芽與富嚼勁的豆子互補搭配出的多層次口感和味覺，真令人豎起大拇指說讚，更何況它還營養健康又環保呢! 至於它的作法，也蠻簡單的!黃豆芽400克，挑去尾端鬚鬚和壞的豆子，一條紅色辣椒切斜片，5、6個蒜瓣拍切碎，芹菜或香菜葉少許也切碎。
調味料要鹽、糖、醋、香油、醬油等。
首先要鍋中水開加一點鹽汆燙黃豆芽，水再開約30~60秒即撈起瀝乾，趕快鎮冰水降溫維持口感。
然後再把水分瀝乾(有做生菜沙拉的脫水器更好)。
接下來就是調味囉!加適量的鹽(勿一次下太重，之後可再增添)、糖、醋、香油、醬油(調色調味)。
最後加入蒜末、辣椒，予以攪拌均勻邊試味調整。
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