Jessica 留言說很懷念鼎泰豐的"小菜",一瞬間我還弄不清楚這小菜指的是那一道小菜. ... 將冬粉及豆芽放入沸水中川燙3-5秒鐘撈起,冬粉切段2009年8月28日星期五涼拌什錦小菜     Jessica留言說很懷念鼎泰豐的"小菜",一瞬間我還弄不清楚這小菜指的是那一道小菜.去過鼎泰豐幾次,都被店裡面的人潮嚇倒,好像沒有不需要等待的時間.去的時候大概心思都專注在小籠包上,所以沒有特別注意過這道涼菜.上網Google了才發現原來"小菜"就是這道涼菜的名稱,我還真的又學到了一樣新的吃法.現在部落格的美食記錄都很清楚,很快就可以從大家分享的圖文中了解材料及味道大概如何.所以我仔細記下材料就做了屬於自己的涼拌小菜.酸辣香是這道涼菜的特色.其實材料可以自由變化,不一定要一模一樣.用自己手邊的材料也可以做出類似的菜色.料理最大的樂趣也就是在這裡,只要符合自己的口味就是好吃的料理.軟脆香辣,多種材料豐富的口感在口中很和諧,涼拌一大盆,放在冰箱隨拿隨吃真的是一道很方便的"小菜"~涼拌什錦小菜材料:滷豆干8片,海帶絲250g,豆芽菜1把,冬粉1把紅辣椒1支,青蔥2支,蒜頭2瓣(所有材料的量都可以依照自己喜好做增減)調味料:醬油2大匙,烏醋2大匙,白醋2大匙,香油3大匙,辣椒醬1大匙,糖1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)步驟:1.海帶絲放在加一些鹽的沸水中煮20分鐘撈起切段2.將冬粉及豆芽放入沸水中川燙3-5秒鐘撈起,冬粉切段  (豆芽不要燙太久才保有爽脆的口感)3.滷豆干每一個橫切成3片,再切成細條4.紅辣椒切片,青蔥切細絲,蒜頭切末5.所有材料放入大盆中6.將調味料淋上所有材料拌勻即可7.放冰箱冷藏2-3小時入味滷豆干材料:豆干600g,青蔥1支,薑片,大蒜,辣椒1支,五香滷包1個調味料米酒1/2大匙,醬油60cc,冰糖1大匙,冷水500cc(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)1.豆干加上所有材料及調味料小火滷煮15-20分鐘關火2.蓋上蓋子悶一晚上至隔天入味3.剩下的滷汁還可以再滷雞腿,海帶格友延伸做法:sunlu的涼拌什錦小菜娃娃的涼拌什錦小菜pHoebe的酸甜酸甜涼拌什錦小菜咚咚的的滷味&涼拌什錦小菜Susan的Seaweedcoleslaw涼拌什錦小菜張貼者：carol於15:24以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！分享至Twitter分享至Facebook分享到Pinterest標籤：中式料理::蔬食(涼拌&冷菜)94則留言:fay2009年8月28日下午3:29carol午安:正在尋寶，巧遇頭香;;):))顏色好豐富呢=P~回覆刪除回覆版主2009年8月29日清晨6:53fay,香香辣辣很過癮:D刪除回覆回覆回覆Ellen2009年8月28日下午3:44看起來感覺很爽口,明天就去市場採購材料,動手試看看~~回覆刪除回覆版主2009年8月29日清晨6:55Ellen,最近我都會準備一些涼拌菜晚餐就可以少煮一樣天氣真的熱到人發昏好盼望秋涼時節~希望妳喜歡這樣的小菜:x刪除回覆回覆回覆小奇2009年8月28日下午4:11:x店家賣的也不見得有carol做得這麼美這麼好吃。

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回覆刪除回覆版主2009年8月29日清晨6:55謝謝小奇的鼓勵:D刪除回覆回覆回覆娃娃2009年8月28日下午5:47這種涼伴菜拿來拌飯最好吃了:x 回覆刪除回覆版主2009年8月29日清晨6:59娃娃預先做好一盆晚餐的時候就方便許多:x刪除回覆回覆回覆yuka2009年8月28日下午6:20這樣的凉拌菜，yuka也超愛吃，多來幾盤也OK。

:D回覆刪除回覆版主2009年8月29日清晨7:00yuka最近我們家都少不了這樣的涼菜:>刪除回覆回覆回覆AnnieAmyTommy2009年8月28日晚上7:01這樣的涼拌菜我也好喜歡耶...尤其是海帶絲....流口水啦....=P~回覆刪除回覆版主2009年8月29日清晨7:01Annie媽涼拌海帶絲我也好愛:x刪除回覆回覆回覆lumame2009年8月28日晚上7:01carol:好吃的涼拌小菜.能品嚐多種配菜.挑戰口感.回覆刪除回覆版主2009年8月29日清晨7:01lumame,這些材料也是第一次這樣組合口感很新鮮呢:>刪除回覆回覆回覆°ღ。

優しいの小P°ღ。

2009年8月28日晚上11:12嗨carol 謝謝妳分享這些小菜在夏天裡真的很適合哦 昨天我也在我的格裡po了一篇藥膳水餃拉麵哦希望和大家分享:x回覆刪除回覆版主2009年8月29日清晨7:02小p夏天真的越來越熱這些涼菜很消暑~謝謝小p的分享:-*刪