大家好，我是美食評論員李木子，每天更新分享關於美食的我們大家在日常生活中，自己在家裡面炒菜時卻無論如何都沒發保證讓蔬菜炒的色香味俱全， ...搜索首頁美食正文2019年10月17日19:00:221784views摘要大家好，我是美食評論員李木子，每天更新分享關於美食的我們大家在日常生活中，自己在家裡面炒菜時卻無論如何都沒發保證讓蔬菜炒的色香味俱全，那麼爲何炒菜不夠香呢？其實炒菜不香，很有可以是由於沒有掌握到相應的一些技巧，炒菜也是有一些技巧的。

大家好，我是美食評論員李木子，每天更新分享關於美食的我們大家在日常生活中，自己在家裡面炒菜時卻無論如何都沒發保證讓蔬菜炒的色香味俱全，那麼爲何炒菜不夠香呢？其實炒菜不香，很有可以是由於沒有掌握到相應的一些技巧，炒菜也是有一些技巧的。

如果可以記住這些炒菜的技巧的話，想要炒出來的菜不香都是不可能的。

大廚爆料：不管炒什麼菜，記住這兩個訣竅，炒出的菜香味更濃，聞到讓人流口水，讓您餐餐吃好！第一個竅門：炒肉類在炒肉類的時分，千萬要留心的一個竅門就是肉類千萬不可以直接下鍋開炒，有很多人在炒肉類時或許直接把肉類放在油鍋外面翻炒的，其實這樣的做法並不正確，這樣容易讓肉類粘鍋，而且也會使肉外面的水分炒出來，影響到肉的口感，最終炒出來的肉能夠特別柴，特別不好吃。

我之前就是這樣做法，炒出來的肉真的不好吃！大家在炒肉類時應該要注意這個細節，必需要先把肉焯水，焯水可以去除掉肉的腥味和血水。

同時焯水之前也還要腌制一下，腌肉也是一樣的可以讓肉的口感愈加的好很多，腌制的進程也是一個鎖緊水分的進程，讓最終炒出來的肉十分的嫩滑。

腌制肉的辦法也十分的簡單易學，把肉切成薄片當前裝進碗，倒入小量的生抽和料酒，撒上一些胡椒粉，然後倒入一些生粉，攪拌平均，腌制15分鐘左右的工夫就可以了。

切記：生抽和胡椒粉很重要！第二個竅門：炒蔬菜類我們生活中大多數人覺得美食只要肉類等食物，但是卻疏忽了每天都需要吃的蔬菜，蔬菜是我們日常飲食中必不可少的一類食物，不論是在家吃飯還是去飯店吃飯都會炒上一兩個蔬菜，關於一些素食喜好者來說甚至是只需求吃蔬菜就萬事大吉了。

其實不管我們在物質上的生活有多好，但凡我們留意到飲食方面營養平衡的話就必需吃蔬菜，例如我們長期單方面只進食肉類的食品會讓我們的腸胃受不了，從而消化系統會受到嚴重影響，而蔬菜除了可以緩解腸胃上的壓力以外，還可以爲我們補充身體所需的各種養分物質及元素。

讓我們擁有一個健康的身體！生活中正是因為炒蔬菜的方式很容易，甚至也不需求什麼配料，所以人人都會炒菜，但是並不是每一家庭都可以將蔬菜炒的好吃。

當我們去飯店吃飯時，假如我們有點蔬菜的話可以發現裡面炒出來的蔬菜是發亮的，而且吃起來口感十分的脆爽可口，但是在飯店要一個炒青菜的話，有的價錢高達了幾十元，而這些青菜在菜市場的價錢不過只要幾元錢，這樣算上去真實是十分不划算的，所以呢？為何我們不在家做一道可口的炒菜？這時你如果也想將蔬菜炒得這樣的油量，脆爽，可口，無妨和我一同學習一下。

這樣我們每一餐的炒菜都可以好吃的不得了！第一步我們先來學習一些簡單的科學知識：蔬菜究竟為什麼會變黑？很多人都不知道為何自己在家炒蔬菜時，炒出來的蔬菜會是黑乎乎的，要麼就是炒出來沒一會兒蔬菜就變色了，而造成這一緣由還是與蔬菜的實質新鮮不新鮮有很大的關係，由於蔬菜自身還有較高的鐵元素，而鐵在加熱得時分就會變黑，所以蔬菜就自然變黑了。

另外還有一種緣由也是很可能發生的，那就是你的鍋沒有洗凈，對！我沒說錯！既然我們找到了問題之所在，我就帶大家一起來看看，正確的處理方法吧。

2.我們該怎樣正確處理蔬菜變黑這個問題呢？大少數人炒時都是馬上將蔬菜放下鍋開始炒，雖然這樣操作起來十分的簡單省事，但是這樣的炒法蔬菜往往都是會很快變黑的，想要蔬菜不變黑，第一步我們我們將蔬菜用清水浸泡幾分鐘，然後在往鍋里倒幾滴一下檸檬水，這樣做是為了不必擔憂炒出來的青菜菜會變黑了，因為蔬菜內的鐵元素在炒之前就已經起化學反應消耗掉了。

當然了，大家要是覺得這樣的辦法麻煩的話，我再教大家另外的一種很好的處理辦法，先將清水倒入鍋內煮沸，然後再將蔬菜倒入鍋內小火煮一會兒，然後再將煮過的蔬菜炒一下，這樣炒出來的菜不光油亮，而且口感還十分的脆爽可口，跟我們在飯店炒出來是沒有什麼差異的。

今天就給大家教學到這裡，之後每天都會為大家更新關於製作美食的經驗分享，和菜譜教學，不想錯過的，請記得關注李木子哈！版權聲明：本文源自網路，於2019年10月17日19:00:22，由天天要聞整理髮表，共1600字。
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