Skiptocontent鮮奶是生活中不可缺少的必需品，每天早上起床丸子一定要來一杯濃縮咖啡加鮮奶，一整天元氣就滿滿，鮮奶可以直接喝或加在巧克力或抹茶、加入水果做成果昔，也是料理中的潤滑劑，在歐姆蛋中加一些鮮奶，除了能增加歐姆蛋的分量以外，也能讓口感變得細嫩，更是烘焙甜點中不可缺少的成份之一，這次準備了二種牛奶的料理，也能重新認識鮮奶的用途與好處。

 這次要製作的是奶油白醬鮭魚海鮮義大利麵，丸子準備了好多食材喔！因為吃義大利麵要有前菜、濃湯、麵包、最後才上主餐啊！忙了大概1-2個小時才完成的奶油白醬鮭魚海鮮義大利麵套餐，真的是套餐耶！有沙拉、現榨橙汁、洋蔥濃湯、白醬焗烤蔬菜盅、現成的法國麵包，丸子的老公稱讚我專業指數100%。

要準備這麼多餐點並不容易，可以先把冷菜準備好放到冰箱裡，比如沙拉。

濃湯也可以先煮好，在焗烤前菜蔬菜盅的時候就來製作義大利麵，最後就能一次完成，也不會吃到冷掉的料理。

洋蔥濃湯的製作方法可以參考前次的食譜，就不在這次的分享範圍裡。

延伸閱讀：食譜｜一顆洋蔥的經典法式洋蔥濃湯 這次要來教大家做白醬，市售也能買到白醬的料理塊，自己做的話只要牛奶、奶油、麵粉就能完成白醬基底的製作。

奶油白醬運用：奶油白醬海鮮義大利麵、奶油白醬焗烤蔬菜盅、麵包抹醬等等。

<<奶油白醬準備的食材>>1.牛奶200cc2.奶油20g3.低筋麵粉20g製作方法1.將奶油融化熄火2.篩入麵粉攪散完全，再將火開啟加熱至麵粉與奶油完全融合，鍋上冒起小泡泡即關火。

3.將牛奶加入，用攪拌棒將底層的奶油糊與牛奶拌均勻再將火開啟。

4.用小火煮至白醬漸漸濃稠，濃稠度可以依個人喜好而定，放涼之後會更濃稠。

(這個步驟需要不停地攪拌，底下較不易黏鍋)5.煮好的白醬可以簡單加入鹽巴調味，即完成初步白醬製作。

(製作料理時，還會再調味，在此步驟可以省去鹽巴)煮好的奶油白醬用攪拌器輕輕拉起會順著滑落即可，放涼後的白醬會更濃稠，丸子喜歡煮多少用多少，也能煮多一點，分批放在冷凍庫備用。

如何製作美味白醬的關鍵除了料理的技巧以外，也需要挑選好的食材，丸子喜歡林鳳營的鮮奶就如廣告所說的濃、純、香，有一陣子林鳳營斷貨的時候，丸子有嘗試找其他的牛奶來搭每天不可缺少的拿鐵，林鳳營還是我的最愛啊！如果你也有其他喜歡的廠牌，可以依照個人喜好挑選！此為個人喜好分享。

牛奶冷藏重要性與用不完的牛奶怎麼保存？使用完後剩下的牛奶記得隨手放入冰箱冷藏保存，鮮奶冷藏必須為直在7度以下，才能防止細菌滋長，林鳳營的冷藏會控制在4度，鮮奶放在室溫超過二個小時，乳酸菌會將乳糖分解成乳酸，鮮奶就會變得濃稠，聞起來不一定有異味！可能已滋生了大量的細菌，建議使用牛奶添加的冷飲或者使用後的牛奶，需放回冷藏保存，才能維持牛奶的品質。

奶油白醬蔬菜盅先來做個簡單的奶油白醬蔬菜盅吧！奶油白醬蔬菜盅的做法，可以挑選個人喜好的蔬菜比如甜椒、番茄、麵包都可以，把蔬菜得中間挖空，將炒過的配料調味填入，放入白醬最後再放到烤箱中烘烤10-15分鐘即可。

蔬菜盅-內餡準備1.香菇、洋蔥、碗豆莢、甜椒(可依個人的喜好挑選食材)2.將洋蔥炒軟後再依序放入香菇、碗豆莢、甜椒後，加入一些水煮熟，最後加入胡椒粉、鹽巴調味。

3.淋上白醬拌均勻，這時也可以放入少許的起司絲。

4.將炒好的配料放入蔬菜盅。

5.放入烤箱前放上一匙白醬、起司絲。

6.放入預熱烤箱烘烤10-15分鐘，待焗烤呈現金黃色即可。

(此步驟可以淋上橄欖油與撒上海鹽，讓甜椒風味更加)迷你的奶油白醬蔬菜盅前菜就完成拉！如果購買的甜椒立不起來，可以將底部切一些掉，就能夠順利站立喔！焗烤奶油白醬蔬菜盅超級好吃，甜椒清脆多汁，白醬和蔬菜也超搭的，清爽可口，製作方法不難，步驟比較多一些，義大利料理中常見的烤蔬菜盅也能輕易上手。

接下來就來做主餐囉！準備主餐之前果汁、沙拉就先備好！麵包在烤蔬菜盅完成後再放進烤箱裡用烤箱的餘溫即可。

奶油白醬鮭魚義大利麵 食材準備：1.洋蔥1/4顆切丁、蒜頭切末備用2.鮭魚半片3.義大利麵一份4.白醬100cc5.時蔬(自由搭配)步驟一：買來的鮭魚用紙巾擦乾、撒上胡椒、鹽巴、白酒醃製一下約5-10分鐘，淋上些許的橄欖油，煎的時候可以讓鮭魚更滑嫩，鮭魚煎好後把骨頭去除備用。

步驟二：用鮭魚的油脂爆香蒜末、洋蔥炒軟，再放入時蔬拌炒，加入二匙煮麵水加入少許的白酒、黑胡椒、鹽巴調味，煮義大利麵需要10-12分鐘，在這裡我只打算煮10分鐘