之前分享過「越式炸春捲Chả giò」食譜，當時的餡料是台式口味，這次我改用越南的調味料， ... 蒜末、辣椒末、檸檬汁、魚露、砂糖、開水調成沾醬.4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理  全部分類  異國料理  越式越式炸春捲(二)灶頭鑊尾296食譜791粉絲追蹤38說讚跟著做留言讚收藏描述之前分享過「越式炸春捲Chảgiò」食譜，當時的餡料是台式口味，這次我改用越南的調味料，兩種做法供您參考。

※炸春捲最重要的是餡料的濕度和黏性，萬一餡料太濕，可以用力擠乾水分來補救，否則薄餅會包不起來，或油炸時會破掉。

食材［醃料］豬絞肉300g魚露2茶匙蠔油½茶匙米酒1茶匙黑胡椒粉½茶匙白胡椒粉½茶匙砂糖½茶匙［餡料］越式薄餅30張乾木耳20g冬粉2束/75g蔥4支/70g蒜7瓣/40g雞蛋2顆胡蘿蔔100g白蘿蔔100g鹽¼茶匙醬油1茶匙［沾醬］蒜頭1瓣辣椒1支檸檬3茶匙開水2茶匙魚露1½茶匙砂糖1½茶匙看全部食材 步驟豬絞肉以魚露、蠔油、米酒、砂糖、白胡椒、黑胡椒醃製乾木耳用熱水泡20分鐘，切絲乾木耳用熱水泡20分鐘，切絲冬粉用熱水泡2分鐘，瀝乾，以剪刀剪小段紅蘿蔔、白蘿蔔：削皮、切段、刨絲紅蘿蔔、白蘿蔔：用¼茶匙的鹽抓過靜置，再仔細擠乾水分蒜頭搗成泥，蔥切末絞肉、蒜泥、蔥花、木耳攪拌均勻加入冬粉、蘿蔔絲、雞蛋、醬油、鹽越式薄餅沾上適量開水，將餡料填入薄餅捲起（約30捲）越式薄餅沾上適量開水，將餡料填入薄餅捲起（約30捲）春捲刷上油，入氣炸鍋以170℃炸6分鐘，再以190℃炸2分鐘蒜末、辣椒末、檸檬汁、魚露、砂糖、開水調成沾醬8,935瀏覽2021/05/07發表讚收藏分享至：追蹤灶頭鑊尾296食譜791粉絲「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾，頭擺个客家婦人家麼个都愛做。

」古時客家女性有四頭四尾，指的是從稼穡、執炊、針黹、持家，無一不精。

我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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