香菇雞肉炊飯 | 雞油炊飯
香菇雞肉炊飯 ... 煎雞胸肉的雞油和泡香菇的水都要留著加入白米裡，這樣煮起來的米飯會更融合、更香。
☆ 高湯部分可使用一半水、一半高湯或是全部 ...愛旅遊的煮婦跳到主文歡迎光臨愛旅遊煮婦在痞客邦的小天地部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jan29Tue201318:00香菇雞肉炊飯 又到了歲末大掃除的時刻了今年一樣規劃了分批打掃 每天都做一點、一點雖說去年這樣規劃實施後比較沒那麼累不過也還是做到"鐵手" 朋友都會好奇問我說：平常我都有在打掃了，為何還要大掃除?? 既然是大掃除就要跟平常不太一樣呀!!!有些地方也要再加強~~例如所有的傢俱都要再打蠟、電燈、窗戶、每個房門、玻璃、門簾、陽臺......等等全都要洗過、擦過這是壽司家每到過年大掃除時都要做的現在有了自己的"豬窩" 理所當然的覺得也應如此好險這幾個月有在運動 應該有變強壯些了 希望今年不會再"鐵手"了~~ Fighting!!! 香菇雞肉炊飯 ＜材料＞：白米1杯、乾香菇10朵、雞胸肉200g、紅蘿蔔適量、青蔥1隻、薑末1茶匙、蒜末1茶匙＜醃肉醬料＞：米酒1大匙、鹽巴適量、黑胡椒適量＜調味料＞：高湯8/10杯、醬油1大匙、糖1茶匙、泡菇水1.5大匙、鹽巴適量、雞油少許 ＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 【做法】（1）雞胸肉切小塊後用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上、乾香菇洗淨後放在水裡泡軟、白米洗淨後泡水15～20分鐘再瀝乾備用。
（2）香菇一開四、紅蘿蔔切絲、青蔥切末備用。
（3）熱鍋不放油放入香菇乾煸至香氣出來，將香菇推至鍋中一旁，加入少許油，爆香蒜末、薑末，再放入紅蘿蔔絲翻炒均勻，炒至香菇香氣完全出來後取出備用。
（4）原鍋加入少許油，放入雞胸肉煎至兩面稍微變白後取出備用。
（5）取一深鍋，放入白米和＜調味料＞拌勻（米要在底層才會熟），再加入做法（3）、（4），放入電鍋，外鍋放一杯水，蒸煮至開關跳起後再燜15～20分鐘。
（6）加入蔥花再蓋鍋30秒，掀開鍋蓋，拿飯勺由下往上翻起拌均勻即完成。
【壽司貼心建議】★ 菇類乾煸後，多醣體才會釋放出來，這樣香菇吃起來才會比較香。
若是想省略『乾煸』與『炒』的這些步驟，直接放入白米裡蒸煮也可以，不過味道和香菇的香氣會差很多唷！★ 煎雞胸肉的雞油和泡香菇的水都要留著加入白米裡，這樣煮起來的米飯會更融合、更香。
★ 高湯部分可使用一半水、一半高湯或是全部使用無鹽高湯，這樣吃起來比較健康。
★ 我是使用一般醬油，所以料理完成後米飯顏色會比較深，若不喜歡顏色太深的人，可以改使用淡色醬油。
香菇一定要使用乾香菇 香氣才會濃郁尤其一定要有"乾煸"香菇的這道手續 放入電鍋蒸時 就聞到香氣陣陣撲鼻掀開鍋蓋時 濃郁的香菇味竄上 讓人好想快點大快朵頤一番 馬上咬下一口香菇 香菇還很juicy呢!!米飯裡融合了香菇的氣味和雞肉的鮮甜真的讓人忍不住一直扒飯啊~~ 延伸閱讀：洋蔥菇菇飯 高麗菜飯 雞腿玉米蛋燴飯 蔬菜菇菇炊飯 香腸菜飯 茄汁肉片蓋飯 芋頭炊飯 砂鍋XO醬雞腿飯 義式野菇燉飯 泡菜鮪魚蓋飯 和風鯛魚飯 全站熱搜創作者介紹愛旅遊的煮婦愛旅遊的煮婦愛旅遊的煮婦發表在痞客邦留言(3)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：飯、粥、麵、粉、糕、餅類此分類上一篇：泡菜炒冬粉此分類下一篇：起司菠菜煎餅上一篇：奶油玉米可樂餅下一篇：炸醬棒棒腿歷史上的今天2015:醬爆青椒松阪豬▲top留言列表發表留言月曆«八月2021»日一二三四五六12345678910111213141516171819202122232425262728293031 最新文章文章分類煮婦愛漂亮(1)指甲也愛美(36)煮婦愛玩樂(1)展場藝文活動(1)煮婦愛吃鬼(4)台北(14)台中(0)台南(0)高雄(0)煮婦愛碎念(2)生活(1)心情(3)煮婦環遊世界(6)奧地利(1)捷克(4)義大利(2)韓國(51)德國(23)日本(36)煮婦廚房家家酒(8)肉類、海鮮料理(168)蔬果、根莖料理(98)雞蛋、豆腐、香菇料理(61)飯、粥、麵、粉、糕、餅類(85)湯品、鍋物(32)廚事妙招(2)廚房好幫手(2)孕期料理(40)熱門文章最新留言文章搜尋誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：
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（2）香菇一開四、紅蘿蔔切絲、青蔥切末備用。
（3）熱鍋不放油放入香菇乾煸至香氣出來，將香菇推至鍋中一旁，加入少許油，爆香蒜末、薑末，再放入紅蘿蔔絲翻炒均勻，炒至香菇香氣完全出來後取出備用。
（4）原鍋加入少許油，放入雞胸肉煎至兩面稍微變白後取出備用。
（5）取一深鍋，放入白米和＜調味料＞拌勻（米要在底層才會熟），再加入做法（3）、（4），放入電鍋，外鍋放一杯水，蒸煮至開關跳起後再燜15～20分鐘。
（6）加入蔥花再蓋鍋30秒，掀開鍋蓋，拿飯勺由下往上翻起拌均勻即完成。
【壽司貼心建議】★ 菇類乾煸後，多醣體才會釋放出來，這樣香菇吃起來才會比較香。
若是想省略『乾煸』與『炒』的這些步驟，直接放入白米裡蒸煮也可以，不過味道和香菇的香氣會差很多唷！★ 煎雞胸肉的雞油和泡香菇的水都要留著加入白米裡，這樣煮起來的米飯會更融合、更香。
★ 高湯部分可使用一半水、一半高湯或是全部使用無鹽高湯，這樣吃起來比較健康。
★ 我是使用一般醬油，所以料理完成後米飯顏色會比較深，若不喜歡顏色太深的人，可以改使用淡色醬油。
香菇一定要使用乾香菇 香氣才會濃郁尤其一定要有"乾煸"香菇的這道手續 放入電鍋蒸時 就聞到香氣陣陣撲鼻掀開鍋蓋時 濃郁的香菇味竄上 讓人好想快點大快朵頤一番 馬上咬下一口香菇 香菇還很juicy呢!!米飯裡融合了香菇的氣味和雞肉的鮮甜真的讓人忍不住一直扒飯啊~~ 延伸閱讀：洋蔥菇菇飯 高麗菜飯 雞腿玉米蛋燴飯 蔬菜菇菇炊飯 香腸菜飯 茄汁肉片蓋飯 芋頭炊飯 砂鍋XO醬雞腿飯 義式野菇燉飯 泡菜鮪魚蓋飯 和風鯛魚飯 全站熱搜創作者介紹愛旅遊的煮婦愛旅遊的煮婦愛旅遊的煮婦發表在痞客邦留言(3)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：飯、粥、麵、粉、糕、餅類此分類上一篇：泡菜炒冬粉此分類下一篇：起司菠菜煎餅上一篇：奶油玉米可樂餅下一篇：炸醬棒棒腿歷史上的今天2015:醬爆青椒松阪豬▲top留言列表發表留言月曆«八月2021»日一二三四五六12345678910111213141516171819202122232425262728293031 最新文章文章分類煮婦愛漂亮(1)指甲也愛美(36)煮婦愛玩樂(1)展場藝文活動(1)煮婦愛吃鬼(4)台北(14)台中(0)台南(0)高雄(0)煮婦愛碎念(2)生活(1)心情(3)煮婦環遊世界(6)奧地利(1)捷克(4)義大利(2)韓國(51)德國(23)日本(36)煮婦廚房家家酒(8)肉類、海鮮料理(168)蔬果、根莖料理(98)雞蛋、豆腐、香菇料理(61)飯、粥、麵、粉、糕、餅類(85)湯品、鍋物(32)廚事妙招(2)廚房好幫手(2)孕期料理(40)熱門文章最新留言文章搜尋誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：