腦部退化跟飲食有關? 10類健腦食物讓你從年輕就開始預防 | 補腦食物
失智患者的10類健腦食物 · 1.深綠色蔬菜：例如菠菜、青江菜、空心菜。
· 2.顏色繽紛的蔬菜種類：例如茄子、胡蘿蔔、彩椒等，多樣化的蔬菜含有類型各異的植化 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食腦部退化跟飲食有關?10類健腦食物讓你從年輕就開始預防分享分享留言列印A-A+2020-05-2316:00元氣網臺北醫學大學營養學院高齡營養研究中心隨著台灣走向超高齡化社會，老化相關疾病罹患率增加，其中高血壓、高血脂、高血糖，如果服用藥物並搭配飲食調整，病情都可以控制。
但若是腦部功能衰退，甚至於罹患阿茲海默症，那麼可能就不是飲食調整就可以控制的。
預防腦部功能退化，應該從年輕時候就開始調整飲食。
繼得舒飲食（簡稱DASH，改善心血管疾病的建議飲食法）以及地中海飲食法（維護心血管並活化腦力）之後，有一種更因應銀髮世代的飲食建議，稱為麥得飲食(MINDDIET，又稱心智飲食)。
根據研究指出，麥得飲食擷取得舒飲食及地中海飲食的部分特色、優勢並再做修正，可以預防腦力衰退以及失智。
「麥得飲食」的6大特色1.多數食材採用未經加工的食物，保留食物原味，烹調及調味方式較為簡單，例如蒸、烤。
調味常用橄欖油、鹽、香料植物等。
2.並未限制總熱量、一天吃多少食物，而是調整選擇食物的比例。
3.詳細列出了十種多吃對大腦有益的食物種類，以及五種傷腦食物。
4.並不是一個食物對腦力特別好，就「額外」多吃，而是「取代」。
例如本來豬肉吃得多，改為低脂的雞里肌。
5.同樣強調多吃蔬果，但水果最好改為莓果類居多。
6.植物性食物來源會多於肉食，但還是建議多吃魚類。
失智患者的10類健腦食物天然食材中原本就富含許多營養素，對腦認知能力、神經傳導都有幫助，因此，下面這些健腦食物不管是想要預防失智的人，還是已患有失智症的患者，都可以優先選擇！1.深綠色蔬菜：例如菠菜、青江菜、空心菜。
2.顏色繽紛的蔬菜種類：例如茄子、胡蘿蔔、彩椒等，多樣化的蔬菜含有類型各異的植化素，互相搭配抗氧化抗老效用更佳。
3.堅果類：包括含油脂的種子，例如腰果、葵花子、芝麻。
每日一湯匙就足夠，可做為點心，但須避免過度調味的堅果，例如：麻辣口味、裹糖粉等。
4.豆類：黃豆芽、豆腐、其他豆製品。
黃豆中的卵磷脂能協助腦神經傳導。
5.莓果類：草莓、桑椹、藍莓、蔓越莓等，花青素含量特別高，有助延緩腦部老化。
此類水果味道酸甜常被做為果汁或果醬，要注意這些產品是香料調味還是真的有含水果成分。
加工品有沒有額外添加太多糖調味也要注意。
6.家禽肉類：雞、鴨、鵝等。
富含膽鹼，改善腦細胞的缺陷。
7.魚類：深海魚及海鮮富含DHA、ω-3脂肪酸，是最知名的健腦食物。
不但強化腦神經，對促進微血管循環（包含腦血管）很有幫助。
鮪魚、鯖魚、秋刀魚等DHA含量特別高。
8.橄欖油：單元不飽和脂肪酸能促進微血管暢通。
苦茶油、芥花油、酪梨油，單元不飽和脂肪酸含量也不低。
可用這類油品部分取代沙拉油、豬油。
9.全穀類：指加工程度低的穀物，例如糙米、燕麥、大麥、蕎麥等，富含維生素B群幫助腦細胞發育，而且膳食纖維豐富，能降低膽固醇促進血管健康，也能促進腸道蠕動，維持腸道健康。
10.紅酒：建議一天喝120cc來補充抗氧化的紅酒多酚，減緩腦部損傷。
但若原本沒有喝酒習慣者無須特別養成。
至於飲食建議中應少吃或避免的食物分別為：紅肉（豬肉牛肉羊肉及內臟類）、奶油以及全脂起司（飽和脂肪過量對心血管有害）、甜點（高熱量高油脂且精緻糖超量）、油炸及速食。
許多食材原本是健康的，例如雞肉、馬鈴薯，但經過高溫油炸後容易產生傷身傷腦的反式脂肪酸，熱量也大增。
因此應盡量避免油炸的烹調方式。
讓長者增加食欲的6個烹調方式麥得飲食的建議，對年長者來說較大的問題在於天然未經加工的食材，咀嚼較費力（例如菜梗與小麥，纖維多而硬），魚類則是刺多易哽到食用不易。
年長者味覺不甚敏銳，胃口也較小，清淡的烹調方式也可能減少食慾。
對此，也有些因應的烹調方式：
· 2.顏色繽紛的蔬菜種類：例如茄子、胡蘿蔔、彩椒等，多樣化的蔬菜含有類型各異的植化 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食腦部退化跟飲食有關?10類健腦食物讓你從年輕就開始預防分享分享留言列印A-A+2020-05-2316:00元氣網臺北醫學大學營養學院高齡營養研究中心隨著台灣走向超高齡化社會，老化相關疾病罹患率增加，其中高血壓、高血脂、高血糖，如果服用藥物並搭配飲食調整，病情都可以控制。
但若是腦部功能衰退，甚至於罹患阿茲海默症，那麼可能就不是飲食調整就可以控制的。
預防腦部功能退化，應該從年輕時候就開始調整飲食。
繼得舒飲食（簡稱DASH，改善心血管疾病的建議飲食法）以及地中海飲食法（維護心血管並活化腦力）之後，有一種更因應銀髮世代的飲食建議，稱為麥得飲食(MINDDIET，又稱心智飲食)。
根據研究指出，麥得飲食擷取得舒飲食及地中海飲食的部分特色、優勢並再做修正，可以預防腦力衰退以及失智。
「麥得飲食」的6大特色1.多數食材採用未經加工的食物，保留食物原味，烹調及調味方式較為簡單，例如蒸、烤。
調味常用橄欖油、鹽、香料植物等。
2.並未限制總熱量、一天吃多少食物，而是調整選擇食物的比例。
3.詳細列出了十種多吃對大腦有益的食物種類，以及五種傷腦食物。
4.並不是一個食物對腦力特別好，就「額外」多吃，而是「取代」。
例如本來豬肉吃得多，改為低脂的雞里肌。
5.同樣強調多吃蔬果，但水果最好改為莓果類居多。
6.植物性食物來源會多於肉食，但還是建議多吃魚類。
失智患者的10類健腦食物天然食材中原本就富含許多營養素，對腦認知能力、神經傳導都有幫助，因此，下面這些健腦食物不管是想要預防失智的人，還是已患有失智症的患者，都可以優先選擇！1.深綠色蔬菜：例如菠菜、青江菜、空心菜。
2.顏色繽紛的蔬菜種類：例如茄子、胡蘿蔔、彩椒等，多樣化的蔬菜含有類型各異的植化素，互相搭配抗氧化抗老效用更佳。
3.堅果類：包括含油脂的種子，例如腰果、葵花子、芝麻。
每日一湯匙就足夠，可做為點心，但須避免過度調味的堅果，例如：麻辣口味、裹糖粉等。
4.豆類：黃豆芽、豆腐、其他豆製品。
黃豆中的卵磷脂能協助腦神經傳導。
5.莓果類：草莓、桑椹、藍莓、蔓越莓等，花青素含量特別高，有助延緩腦部老化。
此類水果味道酸甜常被做為果汁或果醬，要注意這些產品是香料調味還是真的有含水果成分。
加工品有沒有額外添加太多糖調味也要注意。
6.家禽肉類：雞、鴨、鵝等。
富含膽鹼，改善腦細胞的缺陷。
7.魚類：深海魚及海鮮富含DHA、ω-3脂肪酸，是最知名的健腦食物。
不但強化腦神經，對促進微血管循環（包含腦血管）很有幫助。
鮪魚、鯖魚、秋刀魚等DHA含量特別高。
8.橄欖油：單元不飽和脂肪酸能促進微血管暢通。
苦茶油、芥花油、酪梨油，單元不飽和脂肪酸含量也不低。
可用這類油品部分取代沙拉油、豬油。
9.全穀類：指加工程度低的穀物，例如糙米、燕麥、大麥、蕎麥等，富含維生素B群幫助腦細胞發育，而且膳食纖維豐富，能降低膽固醇促進血管健康，也能促進腸道蠕動，維持腸道健康。
10.紅酒：建議一天喝120cc來補充抗氧化的紅酒多酚，減緩腦部損傷。
但若原本沒有喝酒習慣者無須特別養成。
至於飲食建議中應少吃或避免的食物分別為：紅肉（豬肉牛肉羊肉及內臟類）、奶油以及全脂起司（飽和脂肪過量對心血管有害）、甜點（高熱量高油脂且精緻糖超量）、油炸及速食。
許多食材原本是健康的，例如雞肉、馬鈴薯，但經過高溫油炸後容易產生傷身傷腦的反式脂肪酸，熱量也大增。
因此應盡量避免油炸的烹調方式。
讓長者增加食欲的6個烹調方式麥得飲食的建議，對年長者來說較大的問題在於天然未經加工的食材，咀嚼較費力（例如菜梗與小麥，纖維多而硬），魚類則是刺多易哽到食用不易。
年長者味覺不甚敏銳，胃口也較小，清淡的烹調方式也可能減少食慾。
對此，也有些因應的烹調方式：