今天要來繼續[剩酒料理]的主題，喝不完的紅酒做成口感豐富的紅酒洋蔥牛排醬所謂的[剩酒]就是喝不完或是不小心放隔夜沒有塞起來已經氧化的紅酒， ...marinalism的部落格跳到主文歡迎光臨marinalism在痞客邦的小天地部落格全站分類：時尚美妝相簿部落格留言名片Aug21Sun201618:45[私房食譜]剩下的紅酒-->洋蔥牛排醬，小馬的一人食堂今天要來繼續[剩酒料理]的主題，喝不完的紅酒做成口感豐富的紅酒洋蔥牛排醬所謂的[剩酒]就是喝不完 或是不小心放隔夜沒有塞起來已經氧化的紅酒，基本上是不建議繼續喝啦(口感已經跑掉)但是倒掉又很可惜，所以建議大家可以放在冷凍庫，拿來做料理唷!(e.g.紅酒燉牛肉) 今天要介紹的是用剩酒來做成紅酒洋蔥牛排醬，平常吃牛排都只有沾鹽+胡椒的人也可以多一種選擇哦~當然 超高級牛排還是沾海鹽吃就可以了啦...(fadeout) ----------------------本文開始----------------------準備材料:1.喜歡的牛排1-2人份 ---我這次買的是Flatironsteak，包裝的翻譯是翼板牛排，  之前在JamieOliver節目也介紹過，是便宜又好吃的部位，有機會可以試試看喔。

2.洋蔥一顆---切碎3.奶油適量 (1x2x3cm)---無鹽奶油為佳唷4.月桂葉1片5.蒜泥適量(一小匙)---可省略6.喝剩的紅酒 半杯(解凍)7.鹽/黑胡椒粉 適量  牛排用橄欖油+少許鹽塗抹，放到室溫(拿出冰箱約30min)   鍋子燒熱之後下牛排，因為我沒有鑄鐵鍋(頗窮)，用的是宜特利買的不沾鍋，所以不敢燒得太熱，要是家裡有鑄鐵鍋的人，可以燒到冒煙再下牛排唷!  煎牛排的技巧，在此就不獻醜了，網路上很多達人教學可以Google一下XD依喜好放入蒜瓣一起煎(不用剝皮)，到時候蒜瓣會外酥內軟很好吃喔!要起鍋前3分鐘放入奶油，融化的奶油淋在牛排上可以增加牛排的香氣唷!  起鍋之後的牛排，不能馬上吃喔(應該算是常識吧?)  要用鋁箔紙先包起來，讓他保溫一陣(約10分鐘)，這樣才會鎖住肉汁唷  趁這個保溫的等待的空檔，就可以來製作紅酒洋蔥醬了~鍋內的油及肉汁也不會浪費，直接開火把洋蔥碎放下去炒  可依喜好放入一匙蒜泥  洋蔥炒軟之後，將解凍的紅酒倒進去~~讓他們融為一體!  放入月桂葉，增加香氣  10分鐘到，將鋁箔紙打開後，盤子裡多了一些肉汁，這些肉汁也可以加入牛排醬裡面唷   加入適量鹽與黑胡椒，稍微再拌炒一下，就完成囉~如果有洋菇，已可以切片加入喔! 但台灣的洋菇真的頗貴就是了...  只能說 紅酒跟牛排真是不可分離的存在呀!也是補充鐵質的好幫手，但是飲酒不可過量唷!winepairing:各種口感強烈的紅酒都適合，CabernetSauvignon,Sirah等等或是冰涼的氣泡水，也很適合這道料理唷! (本集新增非酒精飲料搭配指引)!!  [小馬碎碎念]1.今天搭配的紅酒是Sassoregale的Merlot,vintage2012產地是義大利的Maremma,Toscana在家樂福買的，售價大約399-430之間唷(看是否有活動)當初是看這隻山豬頗帥，酒標有質感，加上Merlot才買的XD口感頗順，應該是老少咸宜的一支酒 2.不得不說，FlatIron真是物超所值，有口感但又不會向RumpSteak那樣硬梆梆，越嚼越有肉汁喔! 推推推~單吃牛排，其實已很有滋味，但是多了旁邊的紅酒醬小配角，不但多了洋蔥的口感，也多了紅酒的酸香與層次感，一口牛排沾上特製的紅酒洋蔥醬，一下子就掃光了XD記得在大口吃肉之餘，也要適量攝取蔬菜唷! 謝謝觀賞~Marina    文章標籤牛排紅酒剩酒私房食譜flatironsteakredwinesaucesteaksauce一人食堂全站熱搜創作者介紹marinalismmarinalism的部落格marinalism發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享上一篇：[私房食譜]香辣番茄牛肉義大利麵做法，小馬的一人食堂▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報2倍鎖水更持妝！超水潤、不暗沉、更貼妝，蘭蔻首創「超微粒粉體」，...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類未分類文章(9)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2016八月(1)2016七月(2)2015十一月(1)2015十月(5)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗