(影音) 鍋寶- 舒肥牛排佐紅酒醬 · 1. 首先將牛排用密封袋裝起並盡量將空氣排出。

· 2. 接著用60度的溫度浸泡50分鐘。

· 3. 將牛排取出、擦乾後放入油鍋中煎至表面焦香，接著 ...男人廚房1+1跳到主文ChefColin廚房日記部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul30Tue201918:16(影音)鍋寶-舒肥牛排佐紅酒醬舒肥料理這幾年在台灣非常流行，今天就要跟大家分享如何用做出美味的舒肥牛排。

影音食譜：https://youtu.be/oz-BAV2UK64-食　材：牛排1塊洋蔥150g紅酒200ml黑胡椒粉少許大蒜1瓣巴薩米克醋75ml雞高湯200ml新鮮迷迭香2枝無鹽奶油20g-做　法：1.首先將牛排用密封袋裝起並盡量將空氣排出。

(影片中使用的是水排法2.接著用60度的溫度浸泡50分鐘。

3.將牛排取出、擦乾後放入油鍋中煎至表面焦香，接著取出備用。

4.同一油鍋，放入洋蔥炒至金黃。

5.加入紅酒、黑胡椒粉、大蒜、巴薩米克醋與雞高湯熬煮。

6.等到醬汁熬煮到約剩下1/3的份量時，放入迷迭香與奶油煮均勻。

7.最後將醬汁過濾後淋在牛排上就完成了。

-Tips1.舒肥的時間會因為牛排厚度、水溫與個人喜好有所不同，請依照實際情況調整。

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