【問題】燙青菜?推薦回答

作者:野崎洋光

日本電視節目火熱話題! 光靠吃小黃瓜,兩個月內瘦了11公斤。   誰說瘦身一定要餓肚子?   誰說瘦身餐就一定枯燥無味?   這次靠小黃瓜的力量瘦下來,想要變瘦就得要吃!   米其林星級餐廳「分とく山」總料理長 野崎洋光 把小黃瓜料理變得美味又好吃,並親身進行驗證,只要短短四週就看得到效果,兩個月內成功減下11公斤,而且完全沒有復胖。   吃小黃瓜的好處:   ●磷脂酶能擊退脂肪。 ...

作者:江豔鳳

  《絕對好吃!的100道奶蛋素料理》重版再出擊,內容好康升級!   新增10道全家都愛吃的營養蛋料理,補充最佳蛋白質能量看這裡。   素料理達人江豔鳳:「做素料理其實和普通菜一樣,美味的訣竅就在於:   盡量少用素料加工製品,多多以當季、當地產的蔬果、   菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」   許多人對素食都有「不美味、菜色少、口味過油過重、食材都是素料或豆類加工製品」的刻板印象,...

作者:大越鄉子富野康日己

  台灣洗腎率位居全球第一,每十人就有一人慢性病腎臟病,   想要控制病情,遠離腎臟病的威脅,就要從日常飲食著手。   《腎臟病對症飲食:從主食到點心,美味食譜自由配!》   不僅使用平易近人、隨手可得的家常食材,   每道菜更針對慢性腎臟病不同階段,   分別提供每日攝取35克、50克或60克蛋白質的食材分量,   並清楚標示相關營養成分,幫助患者精準控制熱量、鹽分與蛋白質的攝取,   ...

作者:瑋廚(高振瑋)

  吃素不再只有青菜配豆腐   從今天起,家裡就是五星級素菜館!   別以為素食就只能清清淡淡無滋無味?每餐不知煮什麼好嗎?   有了這一本《素的下飯菜》,讓吃素料理變得好好吃、好簡單、好美味!   餐飲科班出身,從國中就開始吃素的瑋廚,擅長把複雜的烹調簡單化,做出色香味俱全的美味佳餚。本書運用中式十大料理手法,做出 100道讓人食指大動的下飯菜,不論是重口味的爆炒&燒煮類,還是清爽可口...

作者:Amy (張美君)

【博客來獨家】特殊扉頁限量親簽版   \Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作/ 小家庭適合的美味晚餐,還有午餐便當! 10分鐘下班後快速上桌的家常菜     ◆最適合忙碌上班族的飲食提案,趁週末先做好常備菜調理包   【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署   一週間的採買食材計劃:照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。     【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包   各種肉類、海鮮...

作者:野崎洋光

  原來一直以來做菜的方法是錯的!?   原來各種食材還有這麼多的奧秘!?   原來調味料的用法和比例有規則可循!?   原來一直以來都沒有確實品嚐到食材本身的美味!?   日本料理名家野崎洋光探索數十年的經驗法則,   提出許多料理的全新觀點,   也可說是關於料理的「哲學」。   引導讀者思考飲食相關的問題、改變想法,   讓料理技術更精進、讓做菜變得更輕鬆愉快。   並學會品嚐最樸素...

作者:吳益群柳秀乖

這是一本肥胖,高血壓,糖尿病,高脂血症患者必讀書籍! 【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖,輕鬆掌握低GI飲食要領!  【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊       甚麼是GI值?為什麼低GI飲食除了三高病患外,對於肥胖者、罹癌者也有幫助?   GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,是指食物吃進去後,造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重,低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖...

作者:Amy (張美君)

\Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作/ 小家庭適合的美味晚餐,還有午餐便當! 10分鐘下班後快速上桌的家常菜     ◆最適合忙碌上班族的飲食提案,趁週末先做好常備菜調理包   【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署   一週間的採買食材計劃:照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。     【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包   各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包!有空...

作者:徐慧源

  怎麼樣才能讓我家小孩長高、腦袋聰明、不輸在起跑點上?   這個「全天下好媽媽天天都在操煩的問題」,其實答案很簡單!   因為專業醫生這樣說:從幼兒時期開始,一天至少吃一次肉,就能均衡發育!   本書作者不但是職場媽媽,也是熱愛下廚的料理好手。   因為兒子偏食、擔心他長不高,所以她開始關注並鑽研「讓寶貝咻咻長高、頭腦一級棒」的菜色。   而在獲得兒科醫師「醍醐灌頂」的建議之後,   她...

作者:Dr.Mom嬰幼兒營養副食品研發團隊

  第一次當媽媽,製作副食品立即上手,   原味、天然、健康,讓寶寶愛上吃飯。   韓國副食品人氣品牌ALVINS,貼心整理發育成長階段所需:   每日餵食次數(母乳及配方奶粉搭配副食品次數)   份量   副食品型態(顆粒狀、泥狀)   營養建議食材(當季、當令:穀類、蔬菜、水果、肉、魚、奶蛋、麵類)   食材選擇、處理及保存   ※特別提供:針對過敏、感冒、腹瀉、便秘時...

作者:前田量子

調味&材料的科學百分比 + 溫度&時間的科學比例 + 順序&口感的科學邏輯 =成為烹飪高手的決斷關鍵     本書分成油煎、燉煮、熱炒、油炸、醋漬‧沙拉、水煮等調理方式,解說常見的家庭料理的烹調過程,經由科學佐證,徹底了解藏在料理祕訣與食譜背後的為什麼,因此只要學會本書中烹飪科學的課程,就能讓料理的美味更加升級。     與一般食譜書區別-①   每一道料理,首先先設定一個讓成品更加美味的目...

作者:蜜塔木拉

《野生酵母研究室》作者的第一本重磅之作。 從手做麵包、開胃配菜,搭配湯品和飲品,甚至到餐後小點心, 跳脫「做麵包」的框架,進入「麵包料理」的新境界。   作者沒有在麵包店打過工,也沒有接受過什麼專業的烘焙訓練,幾乎是自己摸索獨學而來。她把家中的小廚房化身為個人烘焙工坊,懷著初生之犢不畏虎的好奇心,勇於嘗試,敢於探索,勤於實練,加上疲勞又寂寞的心理煎熬,一直寫到右手得了肌鍵炎,又因熬夜失眠兩...

作者:吳黎華

想多吃蔬菜,卻只會汆燙或清炒,如何變化更好吃? 不一樣的蔬食料理,教你吃進美味、吃出健康!   ★如果你是廚房新手   本書「Chapter1 從3道菜入門」、「Chapter3低卡輕食」,教你用常見食材,不費太多時間,讓你親近做菜的氣氛,完成一道道有成就感的佳餚,在家就能輕鬆上手,安心吃到營養與美味!   ★如果你是廚房老手   吃膩了白米飯,苦惱不知如何變化主食,請看本書「Chap...

作者:松本仲子

下廚,是學著讓手法「到位」, 進而完成料理「到味」的美好過程。      厲害的料理人,   就連燙青菜都可以超好吃!        明明照著食譜做,為什麼茄子還是會發黑?   別人的煎肉排,為什麼可以焦香又多汁,我的卻乾乾柴柴?   為什麼熱炒店的炒青菜油亮青翠,我的炒青菜卻總是軟趴趴不清爽?      每一個學習料理的人,都有共同的失敗經驗,   照著食譜依樣畫葫蘆,做出來卻完全不是那...

作者:章致綱

★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★   不得不承認,這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。   做菜其實沒那麼難,   而且你我都學得會,   用科學燒菜,   讓料理成為最快樂的事!   本書要教你:   善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】   掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】   梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵   3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩...


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