原味、全麥、甜味、蔬食 四種冰箱常備麵糰，免揉麵包再進化 每天早晨，只要放進烤箱就可以吃了！ 　　★★手感烘焙達人 肉桂打噴嚏 親身示範「3Days 甜味麵糰」★★ 　　No knead bread 　免揉麵包再進化， 　　把麵糰放入冰箱裡保存發酵，要吃的時候再拿出來烤， 　　隨時都能品嘗剛出爐麵包的簡便方法， 　　就是日本現今最流行的「冰箱常備免揉麵糰」。 　　就是這麼神奇！ 　　週...

初學者不要看！日本麵包師人手一本！ 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！ 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！ 　 　你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須要混合使用酵母菌？為什麼需要低溫長時間發酵，好處在哪裡？攪拌溫度 過高會有什麼影響？自我分解法（Autolyse）又有什麼優點？哪些麵團不需要強力的壓平排氣，只要輕輕的折疊？凹...

顛覆一般煮義大利麵 得使用兩個鍋子的傳統作法 只要掌握食材下鍋順序 炒料→倒水→下麵 免換鍋，義大利麵輕鬆煮！Easy Cook！ 　　每次煮義大利麵都要洗大鍋小鍋嗎？ 　　覺得一邊煮麵一邊炒料讓人手忙腳亂嗎？ 　　只有一個電磁爐，所以只得先煮麵再炒料，因為太耗時而放棄煮義大利麵嗎？ 　　煮出來的義大利麵，時常有不太入味的困擾嗎？ 　　ONE POT！一鍋煮的絕對優勢 　　●不用繁雜的步...

風靡亞洲～《國寶級大師的中式麵食聖經》已授權日文、韓文、簡中等多語言版本！ 　　作者強力新作，中式麵食再升級！ 　　健康是飲食最重要的基本， 　　讓日常吃食中，注入健康的靈魂！ 　　麵食配方新突破，更健康、更簡單、零負擔、不失敗！ 　　低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質， 　　中式/台式麵食、廣式麵點 一次學會。 　　「再創經典的著作，料理道道精彩，手續步步詳述，人人在家也能成為大師」─...

必學技術全圖解！全世界頂尖主廚熟知的料理技巧！ 超大尺寸步驟照片1500張＋143道食譜 網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材到料理的選擇‧處理‧烹調‧應用，傳授詳盡知識 看圖學技巧的料理技術百科！ 　　〈本書獲獎〉 　　◎ 榮獲『2015世界食譜書大獎Best Cookbook of the Year』 　　◎『2014年美食書籍最高榮譽Le Grand...

破解麵包師傅的不傳祕方與手法 大解密、動手做、技巧傳授 100道最純粹的法式麵包食譜 點燃你的麵包魂 將法國國家廚師職業認證（CAP）教材化為圖解，人人都能一目瞭然的專業麵包技巧養成祕笈！ 2015法國世界麵包大賽雙料冠軍 陳永信／審訂．推薦   【本書特色】 1. 超大開本，技巧最紮實、圖示最清楚的麵包自學工具書。 2. 關於麵包你一定要知道的：14項基本材料x 6種整形手法x 9款基礎...

　　出版過10餘本中西式料理的 　　暢銷料理作家 薩巴蒂娜 新作 　　牽動味蕾與料理魂，一翻就想動手做的簡易素食食譜書 　　推薦給有蔬食食譜需求的你： 　　→知道蔬菜有益健康，卻還是不愛吃菜，本書幫助你重新發現蔬食的美味。 　　→向來喜愛蔬菜，但早已吃膩自助餐的炒青菜了，不如自己動手變變新花樣。 　　從各地道地家常好味道，到無極限創意料理 　　色香味俱全 一看就令人食指大動的元氣蔬食饗...

自己動手做！吃得更安心！ 真材實料，沒有看不見的化學添加 重現阿媽阿祖時代的古早味，也是台灣小吃真正的傳統風味。 　　DVD120分鐘影音教學 　　小吃詳細影音教學：筒仔米糕、客家菜包、廣東粥、蚵仔煎、麻辣臭豆腐、香雞排、生煎包、蔥抓餅、什錦滷味、牛肉麵、蚵仔麵線、香菇肉羹…各種應用示範，加附創業攤車介紹。 　　自己做！吃得更安心！ 　　收錄126道最受歡迎的台灣小吃配方，沒有看不見...

從喜愛到專精 從職人到大師 提升手工麵包技藝水準境界必讀！ 紐約時報暢銷榜第一名 麵包迷、烘焙職人書架上一定要收藏的經典鉅作！ 黃金麵包公式：揉麵技法+長時間低溫發酵=成就頂級口感與風味 捲、壓、折、揉、延展、割紋…基本手法熟練再精進，不需大型機具，就能做出風味絕佳的麵包 紐約名店Bien Cuit 碧秧可芮 柴可瑞‧葛爾培 超過20年專業烘焙的心血結晶 　　．本書榮登紐約時報暢銷排行榜第...

　　絕對空前！ 　　連續十年榮獲米其林榮耀的義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作！ 　　絕對完美！ 　　米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片， 　　搭配精湛的料理技巧與溫暖動人的料理典故，讓每道菜更添餐桌話題！ 　　食材簡單不複雜，技巧輕鬆易上手， 　　大師親手設計的米其林餐廳人氣料理配方，完全符合東方人口味，且料理技術更精緻， 　　讓您在家也能製作出令人讚嘆的大師級專業美味...

「穩定麵團」=「穩定品質」 以家用烤箱、桌上型攪拌機實際操作，逐一破解做麵包失敗的原因。 就算沒有高端設備，也有方法做出如麵包店一般的鬆軟美味。                                         By 小胖老師   市面上已經出版過很多麵包書，但做失敗、口感不佳的人依然很多！如果你曾經買過很多麵包書，但仍無法作出滿意的麵包，那麼，這次一定要再次相信這本書！   ...

　　【我的第一套好好吃食育繪本】共三冊： 　　《小奈奈的好好吃蔬菜飯》 　　小奈奈非常討厭吃蔬菜。不過，跟奶奶一起動手磨紅蘿蔔泥、切蔬菜，做出來的彩霞蔬食飯，好好吃喔，讓她忍不住喊「再來一碗」！ 　　《小奈奈的超厲害生日大餐》 　　今天是媽媽的生日，小奈奈和奶奶準備給媽媽一個大驚喜，她們一起做了一份超級豪華的「生日大餐」，裡頭都是媽媽喜歡的食物，美味營養又健康！ 　　《小奈奈的香噴噴烏...

香港知名料理達人， 陳家廚房陳紀臨、方曉嵐夫婦， 教你做出正港風味！ 　　熟悉的味道、經典的菜式 　　最不平凡的99道粥、粉、麵、飯料理， 　　讓你感受最深的味覺悸動！ 　　廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河， 　　中西合璧的白汁雞皇飯、焗豬排飯， 　　還有東南亞風味的印尼炒飯、新加坡蝦麵…… 　　香港知名料理達人，教你做出最道地的經典菜式！ 本書特色 　　粥、粉、麵、飯，是我們生活...

從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度， 全方位解析各種麵條的特性和美味配方。 　　為什麼同樣是麵條，不僅味道不同，口感也不一樣呢？ 　　本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起，介紹各種麵條的製程工法和麵條外型、粗細、口感之間的關聯性。接著進而探討麵類的營養學，解說各類穀物在醣類、脂肪、蛋白質，即微量營養素方面的特性，我們要如何因應其特性，找出最適合的食用和料理方式。最後則是運用身邊隨手可得的廚...

基礎義大利麵醬、美味披薩醬，隨意組合都極美味。 不使用化學調味料，完全符合健康概念。 使用市售義大利麵，隨手取得的方便食材，簡單好料理。 基礎披薩麵糰教學，輕鬆揉出超～道地披薩麵糰。 不同的麵體搭配各種醬汁交錯使用，加成效果更美味。   　　大街上，尤其近幾年，義大利麵餐廳更如雨後春筍般的開立，從銅板價格到一口千金都有，相信每個人一定都吃過義大利麵，但，你知道怎樣的義大利麵才是道地好吃嗎？你...