櫛瓜？節瓜？ ... 大家最近常看到的櫛瓜（Zucchini）原產於墨西哥，雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，正式中文名稱應該是「夏 ...最近Cookpad站上出現了2個超熱搜關鍵字「櫛瓜」和「節瓜」，你也在市場/超市看到這個營養價值豐富又百搭的新鮮食材了嗎？快來看看Cookpad幫你整理的櫛瓜小知識和精選食譜吧！櫛瓜？節瓜？大家最近常看到的櫛瓜（Zucchini）原產於墨西哥，雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，正式中文名稱應該是「夏南瓜」（SummerSquash）。

而「節瓜」則一種小型冬瓜（毛瓜），是冬瓜的變種。

櫛瓜在大航海時代自美洲傳入義大利，長久以來在歐洲與美洲是相當普遍的夏季食材，在台灣改良後也培育出能在台灣生長的品種，讓國人能以便宜的價格吃到櫛瓜。

櫛瓜的營養價值櫛瓜是一種低熱量、低GI（升糖指數）、低澱粉又高纖維的蔬菜，吃了不會變胖，是減肥時期的好幫手，另外也富含抗氧化物如：胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等，對皮膚和眼睛有益。

其他如銅、錳、鎂、磷、鉀、維生素C、葉酸、維生素B6及維生素K含量也極佳，是不可多得的超級食物！資料來源：衛福部食品營養成分資料庫如何挑選櫛瓜挑選好吃的櫛瓜只要掌握以下3個重點：看：選擇外皮無損傷有光澤、蒂頭乾燥無枯黑，直徑粗細均勻的櫛瓜。

摸：選擇緊實的櫛瓜，太軟表示已經不新鮮。

秤：最好吃的櫛瓜約落在15~20公分，250克。

如何保存櫛瓜切過的櫛瓜就容易壞，建議盡量整條保存。

把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存一週。

精選櫛瓜食譜特色櫛瓜料理韓式櫛瓜煎餅低碳櫛瓜披薩櫛瓜蛋糕2.櫛瓜麵料理：隨著低碳飲食的流行，做成螺旋形的櫛瓜常被用來替代麵條。

你也可以用刨絲器、削皮器，自製櫛瓜麵。

切成寬帶狀的櫛瓜片，也可用來取代義大利千層麵的麵皮。

櫛瓜義大利麵（生酮）牛肉櫛瓜麵青醬佐魚菲力櫛瓜麵（減重高纖料理）3.櫛瓜飯食譜：雖然櫛瓜大多被拿來做西式料理，Cookpad上具有創意廚友們也提供了不少櫛瓜搭配飯類的作法。

櫛瓜排骨香飯西葫蘆鳳梨炒飯夏南瓜豬肉燴飯4.櫛瓜＋蛋櫛瓜烘蛋櫛瓜豆腐蛋培根櫛瓜起司早餐蛋5.素食櫛瓜料理乾煎櫛瓜辣炒櫛瓜櫛瓜蕃茄熱沙拉6.櫛瓜料理＋肉類櫛瓜番茄炒牛肉烤櫛瓜鑲肉櫛瓜雞丁7.櫛瓜海鮮料理櫛瓜鮮蝦煎餅櫛瓜鮮蝦義大利麵匈牙利紅椒烤鮭魚佐櫛瓜想看更多櫛瓜食譜？成為Cookpad會員，上萬道食譜免費看！每月還可免費參加廚藝課程、烹飪活動！香菜控注意！香菜營養功效、保存方式、如何種植全公開（附上10道精選食譜）蔬菜之王「蘆筍」，營養功效、保存處理、產地季節大公開（附16道精選食譜）食材達人專欄🎓夏天就想吃蒲瓜！4個挑選與保存撇步，6種美味烹調手法及精選食譜，關於蒲瓜看這篇就夠！想把家傳食譜記錄下來嗎？想學習烹飪嗎？想讓全世界喜愛烹飪的人看到你的料理嗎？現在就來看看如何利用Cookpad的5大基本功能，讓你下廚更輕鬆吧！Cookpad相信，藉由日常烹飪的分享和交流，解決料理中遇到的難題，我們可以攜手建造一個更美好的未來！Cookpad台灣部落格｜讓我們一起天天享受烹飪趣！—節瓜/櫛瓜料理超熱門！精選櫛瓜食譜你學會了嗎？分享此篇