Skiptocontent首頁/一般食譜,主題節慶,年菜,海鮮,蔬菜,超級主廚,阿基師,食材/生菜蝦鬆生菜蝦鬆料理廚師阿基師料理等級中級料理時間60分食譜簡介「阿基師指定菜」大明星也認真看之大廚指定菜－阿基師篇食材項目份量美生菜1/4顆洋蔥1/2顆水少許油條1根薑1/2塊蒜仁3顆草蝦仁10尾青蔥1支荸薺4顆調味料項目份量鹽適量其他調味料：醃料項目份量蛋白1顆白胡椒粉少許太白粉1匙步驟1.荸薺去皮洗淨切丁、青蔥切成蔥花、洋蔥切丁、蒜仁切末、薑切末，備用。

（蝦鬆餡中利用荸薺丁來增加爽脆口感，有一動作一定要做，就是＂在切丁後一定要用手擠出多餘的水份＂，若水份太多脆度會大大消失許多唷！）2.美生菜洗淨，從側邊中間用刀劃一圈，剝下圓弧狀的菜葉，泡入冰水浸泡約1分鐘，取出瀝乾水分，備用。

3.草蝦仁去腸泥，洗淨後以紙巾吸乾水分，切小丁再略剁幾下，放入水晶碗，加入所有醃料拌勻醃漬，備用。

4.起油鍋，將油條切片過油炸至酥脆後撈起瀝油，再放入作法3蝦仁碎過油後撈起，備用。

5.起鍋熱油，爆香作法1洋蔥丁，再加入蒜末、薑末炒香，放入荸薺丁、作法4蝦仁碎及少許水拌炒，至洋蔥丁變透明狀後加入鹽調味拌勻，以中小火不停翻炒至蝦仁色澤轉紅，再放進蔥末拌勻即為蝦鬆餡。

6.取作法2生菜葉擺入作法4油條丁鋪底，再盛入蝦鬆餡即可。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！加入收藏Zoey2018-11-05T16:44:09+00:00將本篇文章分享給朋友們吧～FacebookTwitterGoogle+Pinterest相關食譜泰式風味鮮蚵泰式風味鮮蚵炒泡麵炒泡麵清燉牛肉麵清燉牛肉麵搜出更多好食譜！尋找:近期食譜泰式風味鮮蚵炒泡麵清燉牛肉麵紅酒野蔬雞豆燉飯涼拌昆布四季豆在YouTube訂閱我們在Facebook關注我們食譜分類標籤下酒菜下飯五花肉便當健康小吃年菜張棋惠快速料理日式暖身杏鮑菇桂冠沙拉海鮮湯爸爸的下酒菜牛肉甜點番茄素食義大利麵草蝦蛋蛤蜊蝦蝦仁蝦子豆腐豬豬肉起司辣邱寶郎雞雞肉雞腿飯香菇馬鈴薯高纖高麗菜鮭魚麵點心小吃