米的種類與差別 | 蓬萊米 在來米 差別
蓬萊米：黏性介於糯米及在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，較少用來做點心。
在來米：用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿， ...跳到主要內容米的種類與差別-農業知識入口網搜尋服務找發問查主題翻圖鑑搜影音:::首頁農業知識家米的種類與差別知識統計:知識問題數：10572會員總數：89649平均討論數：3.6專家補充數：5131農(8898)林(384)漁(352)牧(236)其他(701)全部(10572)農業知識家米的種類與差別發問者：龔＊信發問日期：2007年12月06日放入追蹤錯誤回報友善列印推薦詞彙以文找文212450319人評價市間販售的米有壽司米、圓米、長米等等，到底吃起來有何差別？加入討論請注意！討論一經「確定」即發表，無法進行刪除，請確實檢查您欲發表的內容，並對自己的言論負責。
照片上傳：驗證碼： 確定取消分享：FacebookMessengerTwitterLine本篇討論3則入門級會員葉＊真發表於2007/12/09蓬萊米：黏性介於糯米及在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，較少用來做點心。
在來米：用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。
糯米：具有吃的多樣性，還有醫療價值。
包粽子、燜油飯以長糯米為主，湯圓、元宵、麻糬、芝麻球則以圓糯米為主。
黑糯米：作壽司、甜米糕或與白糯米混合包粽子。
紅糯米：原稱為紅粟米，是台灣僅有的本地種香稻，係阿美族祖先攜來種植，產量有限，只在重要日子才為宴客之用。
0 (7人評價)評分回覆檢舉我的評分：入門級會員文文發表於2007/12/06稻米分類方法,依米質特性可分１、秈稻：秈稻所生產之米曰秈米，普通秈米，米粒多細而長，粒形扁平，粘性弱，脹性大，澱粉粒與碘呈鮮藍色。
秈稻一名印度型稻，臺灣秈米俗名在來米，品質較硬。
(米粒粗短，均勻，晶瑩透明。
米飯粘韌可口。
)２、粳稻：粳稻所生產之米曰粳米，普通粳米，米粒粗而短，闊與厚較大，其橫斷面近橢圓形，粘性強，故大多以製年糕，脹性較秈米小，食味佳，澱粉粒與碘呈暗藍色。
粳稻一名日本型稻。
臺灣粳米俗米俗名蓬萊米，品質較黏。
(長型、透明度高。
飯粒鬆散，無粘性。
)３、糯稻：糯稻所生產之米曰糯米，米粒形狀與粳米相近，其粘性較粳米更強，適用製酒，故又名酒米。
澱粉粒遇碘呈紫色，糯米通常用以製酒，少數用製糕餅。
糯稻又可分秈糯（長糯米），粳糯（圓糯米)。
(粘性強，出飯量少。
)一般所說的壽司米，是指日本種的精米，其中以「越光米」和「細錦米」最受顧客歡迎。
「精米」即稻米收成以後，經日曬、打榖，再用精米機去榖糠、胚芽和雜質而成！米粒較白且短小，但含水量多、黏性大，正適合用來製作壽司。
一般製作壽司是選用一半新米、一半舊米混合而成，因為舊米硬度較高，煮出來的飯較有嚼勁，新米則較軟、口感較香甜，二者混合使用，相輔相成。
口感看個人喜歡不一，你可以試試看自己喜歡。
1 (6人評價)評分回覆檢舉我的評分：入門級會員文文發表於2007/12/06抱歉:我在米的種類上有錯誤。
1和2後面的括弧補充要對調。
(0人評價)檢舉我的評分：驗證碼： 確定取消入門級會員劉＊瑋發表於2007/12/06粳米蓬萊米米粒粗短，均勻，晶瑩透明。
米飯粘韌可口。
煮飯、粥、壽司….一般米食。
秈米在萊米長型、透明度高。
飯粒鬆散，無粘性。
碗粿、河粉、蘿蔔糕、米台目、米粉糯米秈糯（長糯米）米粒細長，色粉白，不透明。
粘性強，出飯量少。
米飯、粽子、酒釀、年糕、湯圓、八寶粥。
粳糯（圓糯米）圓短、整齊、白色不透明。
0 (6人評價)評分回覆檢舉我的評分：上一篇冬天適合吃何種蔬果下一篇如何消滅白蟻？請注意！討論一經「確定」即發表，無法進行刪除，請確實檢查您欲發表的內容，並對自己的言論負責。
照片上傳：驗證碼： 確定取消驗證碼： 確定取消網站單元農業主題館農業知識家農業知識庫圖鑑知識植物圖鑑蝴蝶圖鑑農業害蟲圖鑑觀賞魚圖鑑圖書影音農業圖書影音專區農博萬象農學報導農業小百科都市農耕專區百年農業發展史學習推薦相關網站農漁生產地圖農業懶人包Top
在來米：用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿， ...跳到主要內容米的種類與差別-農業知識入口網搜尋服務找發問查主題翻圖鑑搜影音:::首頁農業知識家米的種類與差別知識統計:知識問題數：10572會員總數：89649平均討論數：3.6專家補充數：5131農(8898)林(384)漁(352)牧(236)其他(701)全部(10572)農業知識家米的種類與差別發問者：龔＊信發問日期：2007年12月06日放入追蹤錯誤回報友善列印推薦詞彙以文找文212450319人評價市間販售的米有壽司米、圓米、長米等等，到底吃起來有何差別？加入討論請注意！討論一經「確定」即發表，無法進行刪除，請確實檢查您欲發表的內容，並對自己的言論負責。
照片上傳：驗證碼： 確定取消分享：FacebookMessengerTwitterLine本篇討論3則入門級會員葉＊真發表於2007/12/09蓬萊米：黏性介於糯米及在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，較少用來做點心。
在來米：用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。
糯米：具有吃的多樣性，還有醫療價值。
包粽子、燜油飯以長糯米為主，湯圓、元宵、麻糬、芝麻球則以圓糯米為主。
黑糯米：作壽司、甜米糕或與白糯米混合包粽子。
紅糯米：原稱為紅粟米，是台灣僅有的本地種香稻，係阿美族祖先攜來種植，產量有限，只在重要日子才為宴客之用。
0 (7人評價)評分回覆檢舉我的評分：入門級會員文文發表於2007/12/06稻米分類方法,依米質特性可分１、秈稻：秈稻所生產之米曰秈米，普通秈米，米粒多細而長，粒形扁平，粘性弱，脹性大，澱粉粒與碘呈鮮藍色。
秈稻一名印度型稻，臺灣秈米俗名在來米，品質較硬。
(米粒粗短，均勻，晶瑩透明。
米飯粘韌可口。
)２、粳稻：粳稻所生產之米曰粳米，普通粳米，米粒粗而短，闊與厚較大，其橫斷面近橢圓形，粘性強，故大多以製年糕，脹性較秈米小，食味佳，澱粉粒與碘呈暗藍色。
粳稻一名日本型稻。
臺灣粳米俗米俗名蓬萊米，品質較黏。
(長型、透明度高。
飯粒鬆散，無粘性。
)３、糯稻：糯稻所生產之米曰糯米，米粒形狀與粳米相近，其粘性較粳米更強，適用製酒，故又名酒米。
澱粉粒遇碘呈紫色，糯米通常用以製酒，少數用製糕餅。
糯稻又可分秈糯（長糯米），粳糯（圓糯米)。
(粘性強，出飯量少。
)一般所說的壽司米，是指日本種的精米，其中以「越光米」和「細錦米」最受顧客歡迎。
「精米」即稻米收成以後，經日曬、打榖，再用精米機去榖糠、胚芽和雜質而成！米粒較白且短小，但含水量多、黏性大，正適合用來製作壽司。
一般製作壽司是選用一半新米、一半舊米混合而成，因為舊米硬度較高，煮出來的飯較有嚼勁，新米則較軟、口感較香甜，二者混合使用，相輔相成。
口感看個人喜歡不一，你可以試試看自己喜歡。
1 (6人評價)評分回覆檢舉我的評分：入門級會員文文發表於2007/12/06抱歉:我在米的種類上有錯誤。
1和2後面的括弧補充要對調。
(0人評價)檢舉我的評分：驗證碼： 確定取消入門級會員劉＊瑋發表於2007/12/06粳米蓬萊米米粒粗短，均勻，晶瑩透明。
米飯粘韌可口。
煮飯、粥、壽司….一般米食。
秈米在萊米長型、透明度高。
飯粒鬆散，無粘性。
碗粿、河粉、蘿蔔糕、米台目、米粉糯米秈糯（長糯米）米粒細長，色粉白，不透明。
粘性強，出飯量少。
米飯、粽子、酒釀、年糕、湯圓、八寶粥。
粳糯（圓糯米）圓短、整齊、白色不透明。
0 (6人評價)評分回覆檢舉我的評分：上一篇冬天適合吃何種蔬果下一篇如何消滅白蟻？請注意！討論一經「確定」即發表，無法進行刪除，請確實檢查您欲發表的內容，並對自己的言論負責。
照片上傳：驗證碼： 確定取消驗證碼： 確定取消網站單元農業主題館農業知識家農業知識庫圖鑑知識植物圖鑑蝴蝶圖鑑農業害蟲圖鑑觀賞魚圖鑑圖書影音農業圖書影音專區農博萬象農學報導農業小百科都市農耕專區百年農業發展史學習推薦相關網站農漁生產地圖農業懶人包Top