有請專家：烹飪完美日本米飯的秘訣 | 越光米珍珠米分別
新加坡唯一認證的日本米品米師（rice sommelier）分享烹調米飯的正確方式。
... 例如，北海道七星米和新潟魚沼越光米（Niigata Uonuma Koshihikari）的推薦比例 ...澳門|中文餐廳食事活動探索米芝蓮指南推薦名單在俄羅斯的餐廳在日本的餐廳在澳門的餐廳澳門米芝蓮指南食事真材食料有請專家：烹飪完美日本米飯的秘訣真材食料2分鐘2018年9月24日有請專家：烹飪完美日本米飯的秘訣新加坡唯一認證的日本米品米師（ricesommelier）分享烹調米飯的正確方式。
米飯有請專家分享你是否有一些關於烹飪的問題但不知道要向誰請教？我們推出「有請專家」專欄，並邀請各路廚藝高手為你解答難題。
本期我們邀請新加坡唯一獲得認證的日本米品米師（ricesommelier）佐藤祐一（YuichiSato）分享烹調出一碗完美米飯的秘訣。
佐藤祐一出生於日本新潟縣的稻農家庭，是新加坡精米所（TawarayaRice）的執行長，也是新加坡唯一獲得認證的日本品米師。
他獲得日本的KomeShokumiKanteishiKyokai（TheRice-basedDietTasteSurveyorSociety米飯飲食口味品評人協會）認證，對水稻品種有著敏銳的辨識能力，並且對水稻歷史和烹飪方法有豐富的瞭解。
新加坡精米所向新加坡頂級日本餐廳供應超過10種大米，每種米均由佐藤親自精心挑選。
如果客戶想要購買下訂後才拋光的米，他也接受直接訂單。
在這兒，他分享了正確烹飪日本短粒米的貼士和技巧。
親愛的佐藤先生：我怎樣才能在家用短粒米做成像日本餐館那樣蓬鬆可口的美味米飯？在日本料理中，米飯是主角之一，為食物帶來更真實的口感。
煮飯不是將米和水倒入電飯煲，讓它以自動模式煮熟就好了那樣簡單。
在開始煮飯之前，就有些事情需要注意。
大米的質量和新鮮度 選用優質的大米有四個要注意的事項：首先，它看起來應該是白而有光澤的。
接下來，好大米具有乳香和穀物的獨特香味。
第三是味道，最後，是米的質地。
不同品種的大米適用於不同的菜餚。
例如，來自北海道的七星米（Nanatsuboshi）味道清淡，質地黏稠，是製作壽司和飯團的最佳選擇。
另一方面，來自同一地區的夢美人（Yumepirika）具有更豐富的味道，並且像雪一樣白，最好單獨作為白米飯食用。
大米一經拋光就應該食用，因為一旦拋光香氣就會開始流失。
未經烹煮的新鮮拋光的大米應存放在氣密容器中，並保存在雪櫃而不是儲藏室中，以保持其細微的風味。
在新加坡精米所，您可以訂購下單後才開始拋光的大米。
（圖片來源：《米芝蓮指南》數碼網團隊）不同電飯煲有不同的烹飪效果為烹飪茉莉香米設計的電飯煲雖然也可以將日本短粒米煮熟，但只有使用日立、虎牌或象印等品牌的日製電飯煲才能達到最好的效果。
正確的水米比例通常，比例是一杯白米對一杯水。
如果要特別講究，米與水的比例可能因品種而異。
例如，北海道七星米和新潟魚沼越光米（NiigataUonumaKoshihikari）的推薦比例為1：1，但來自北海道的夢美人米需較少的水，比例為1：0.9。
糙米需要更多的水來煮，建議米與水的比例為1：1.5，半拋光米和水比例為1：1.2。
電飯煲杯與常規杯（240ml）的測量不同。
一個電飯煲杯是180ml。
您可以在大創百貨（Daiso）購買。
務必將杯子裝滿大米，以便進行精確測量。
洗大米將一些冷水或室溫水放入飯鍋或飯碗中，然後迅速攪拌並倒掉水。
快速沖洗米有助於去除米糠。
將大米洗兩到三次，每次更換水。
小心用手指輕輕攪拌米飯，每次不超過40秒，以免破壞穀物。
如果是烹調糙米，只需兩輪漂洗就足以去除米飯表面的灰塵。
大米應該用手指尖輕輕攪拌洗凈。
（圖片來源：Shutterstock）浸泡大米測量適量的水和米，讓大米在水中浸泡約半小時。
我建議使用蒸餾水或過濾水來烹調，米會更有光澤，味道更美味。
乾淨的、低礦物質的日本泉水也很好用，但避免使用歐洲礦泉水，因為它會帶來礦物的味道。
雖然白米只需要浸泡半小時，但糙米應浸泡過夜以獲得最佳效果，而半拋光米則應浸泡三小時。
提示：在浸泡糙米時撒
... 例如，北海道七星米和新潟魚沼越光米（Niigata Uonuma Koshihikari）的推薦比例 ...澳門|中文餐廳食事活動探索米芝蓮指南推薦名單在俄羅斯的餐廳在日本的餐廳在澳門的餐廳澳門米芝蓮指南食事真材食料有請專家：烹飪完美日本米飯的秘訣真材食料2分鐘2018年9月24日有請專家：烹飪完美日本米飯的秘訣新加坡唯一認證的日本米品米師（ricesommelier）分享烹調米飯的正確方式。
米飯有請專家分享你是否有一些關於烹飪的問題但不知道要向誰請教？我們推出「有請專家」專欄，並邀請各路廚藝高手為你解答難題。
本期我們邀請新加坡唯一獲得認證的日本米品米師（ricesommelier）佐藤祐一（YuichiSato）分享烹調出一碗完美米飯的秘訣。
佐藤祐一出生於日本新潟縣的稻農家庭，是新加坡精米所（TawarayaRice）的執行長，也是新加坡唯一獲得認證的日本品米師。
他獲得日本的KomeShokumiKanteishiKyokai（TheRice-basedDietTasteSurveyorSociety米飯飲食口味品評人協會）認證，對水稻品種有著敏銳的辨識能力，並且對水稻歷史和烹飪方法有豐富的瞭解。
新加坡精米所向新加坡頂級日本餐廳供應超過10種大米，每種米均由佐藤親自精心挑選。
如果客戶想要購買下訂後才拋光的米，他也接受直接訂單。
在這兒，他分享了正確烹飪日本短粒米的貼士和技巧。
親愛的佐藤先生：我怎樣才能在家用短粒米做成像日本餐館那樣蓬鬆可口的美味米飯？在日本料理中，米飯是主角之一，為食物帶來更真實的口感。
煮飯不是將米和水倒入電飯煲，讓它以自動模式煮熟就好了那樣簡單。
在開始煮飯之前，就有些事情需要注意。
大米的質量和新鮮度 選用優質的大米有四個要注意的事項：首先，它看起來應該是白而有光澤的。
接下來，好大米具有乳香和穀物的獨特香味。
第三是味道，最後，是米的質地。
不同品種的大米適用於不同的菜餚。
例如，來自北海道的七星米（Nanatsuboshi）味道清淡，質地黏稠，是製作壽司和飯團的最佳選擇。
另一方面，來自同一地區的夢美人（Yumepirika）具有更豐富的味道，並且像雪一樣白，最好單獨作為白米飯食用。
大米一經拋光就應該食用，因為一旦拋光香氣就會開始流失。
未經烹煮的新鮮拋光的大米應存放在氣密容器中，並保存在雪櫃而不是儲藏室中，以保持其細微的風味。
在新加坡精米所，您可以訂購下單後才開始拋光的大米。
（圖片來源：《米芝蓮指南》數碼網團隊）不同電飯煲有不同的烹飪效果為烹飪茉莉香米設計的電飯煲雖然也可以將日本短粒米煮熟，但只有使用日立、虎牌或象印等品牌的日製電飯煲才能達到最好的效果。
正確的水米比例通常，比例是一杯白米對一杯水。
如果要特別講究，米與水的比例可能因品種而異。
例如，北海道七星米和新潟魚沼越光米（NiigataUonumaKoshihikari）的推薦比例為1：1，但來自北海道的夢美人米需較少的水，比例為1：0.9。
糙米需要更多的水來煮，建議米與水的比例為1：1.5，半拋光米和水比例為1：1.2。
電飯煲杯與常規杯（240ml）的測量不同。
一個電飯煲杯是180ml。
您可以在大創百貨（Daiso）購買。
務必將杯子裝滿大米，以便進行精確測量。
洗大米將一些冷水或室溫水放入飯鍋或飯碗中，然後迅速攪拌並倒掉水。
快速沖洗米有助於去除米糠。
將大米洗兩到三次，每次更換水。
小心用手指輕輕攪拌米飯，每次不超過40秒，以免破壞穀物。
如果是烹調糙米，只需兩輪漂洗就足以去除米飯表面的灰塵。
大米應該用手指尖輕輕攪拌洗凈。
（圖片來源：Shutterstock）浸泡大米測量適量的水和米，讓大米在水中浸泡約半小時。
我建議使用蒸餾水或過濾水來烹調，米會更有光澤，味道更美味。
乾淨的、低礦物質的日本泉水也很好用，但避免使用歐洲礦泉水，因為它會帶來礦物的味道。
雖然白米只需要浸泡半小時，但糙米應浸泡過夜以獲得最佳效果，而半拋光米則應浸泡三小時。
提示：在浸泡糙米時撒