糖醋排骨不要放番茄醬!教你做真正的糖醋排骨 | 糖醋醬沒有番茄醬
關於米醋這裏要特別說明一下，晨光使用的是青島本地的燈塔米醋，它本身除了酸以外沒有像其它地方的醋還帶有甜味或沉香，這會影響最終糖醋排骨的口感。
如果 ...人人焦點影視健康歷史數碼遊戲美食時尚旅遊運動星座情感動漫科學寵物家居文化教育故事糖醋排骨不要放番茄醬!教你做真正的糖醋排骨2020-11-27晨光私廚「糖醋」是中國人所特有的料理口味，這種酸酸甜甜的口感，不僅小朋友們喜歡吃，就是我們這些大人也是喜愛的緊呢，不過糖醋菜品倒是不太適合中國人的喝酒習慣，晨光還是喜歡麻辣口下酒。
說起「糖醋排骨」這道在中華大地上，從北到南、從東到西到處都會有的菜品，幾乎在所有的飯店、所有的廚師都會做。
不知是從什麼時候開始，真正的糖醋排骨似乎從我們的嘴邊消失了，取而代之的是用番茄醬勾芡的油炸排骨。
那種即油膩又太過於酸甜的口感，每次晨光在飯店吃到，都只是象徵性地夾一塊咬一口就不會再動了，不知道你是否也會有這種經歷呢？今天晨光就來教你在家裏做真正的糖醋排骨，雖然比不上真正的酒店大師傅的手藝，但對於我們一般家庭來說，肯定會是你餐桌上一道硬菜了。
糖醋排骨的食材明細：精肋排×500g（3-4根）蒜蓉×3-4顆生薑×3-4片蔥段×2段八角×2個生抽×1大勺料酒×2大勺白糖×3大勺米醋×4大勺清水×5大勺糖醋排骨重要食材的簡單說明：精肋排：想要成品色相好看，儘量買精肋，不要買龍骨。
最好是剁成小段，不要剁得太長了，一個品相不好，另外烹製時也不太好處理。
另外鑑於現在豬肉價格，可以考慮購買冷凍肉，按我的做法不用怕味道不好。
蒜蓉、生薑、蔥段、八角：這四種是用來調味道的，有就放，沒有的話少個一兩樣也問題不大。
生抽、料酒、白糖、米醋、清水：這五種調料是最重要的，不管你的排骨有多少，一定是按照1:2:3:4:5的比例使用這五種調料就可以了，只要撐握住了這一點，管你怎麼烹製，最後的成品都會一極棒的。
關於米醋這裏要特別說明一下，晨光使用的是青島本地的燈塔米醋，它本身除了酸以外沒有像其它地方的醋還帶有甜味或沉香，這會影響最終糖醋排骨的口感。
如果你實在買不到這種米醋，可能需要減少白糖的使用量。
當然最還是網購啦，晨光給你一個購買連結，可以參考一下，這種米醋用來拌涼菜也是非常不錯的。
糖醋排骨的製作步驟：首先，我們將生抽、料酒、白糖、米醋、清水這五種材料加到一個容器中，將白糖攪拌到融化備用。
（這個教你一個小技巧：想要白糖融化的快，不要順着容器畫圈攪拌，而是畫一字攪拌，這樣水與白糖的摩擦會大很多倍，白糖也就會更快地融化了。
）然後我們來處理生排骨，燒一鍋開水，將排骨倒入滾水中再次燒開，轉中火繼續滾煮排骨，大概5-10分鐘的時間。
這個過程是要將肉中儘量的煮到緊實，增加最終成品的咀嚼口感。
煮好的排骨撈出鍋，控干水分備用。
炒鍋加熱倒入食用油，待到油開始有白煙冒出，轉中小火，加入蒜蓉、生薑、蔥段、八角爆香。
鍋中倒入控干水分的排骨，轉中小火開始持續翻炒排骨，直到炒到排骨上的肉明顯短於排骨的長度就差不多了。
這一步是將讓排骨中的水分儘量炒干，以增加成品的咀嚼口感。
將攪拌好的生抽、料酒、白糖、米醋、清水一次性倒入鍋中，用量大概是要快漫過排骨就可以了，轉大火將湯汁燒開。
湯汁燒開後，轉中小火開始熬煮排骨，這個時間會久一些（慢工出細活）。
待到湯汁熬煮到只有原來三分之一量時，就可以翻炒一下出鍋了。
如果你手邊有白芝麻的話，可以再裝盤後再撒上一點白芝麻，會更好看。
由於白芝麻於口味並沒有什麼幫助，自己吃也可以不放啦。
說實話啃排骨時嚼到芝麻的那種口感，晨光是非常不喜歡的。
看看最終出鍋的糖醋排骨，是不是要比用番茄醬勾芡的要更加的誘人？那種排骨自身的色澤一眼就可以看到，自然的酸甜香味飄到鼻腔中時的清爽感，是任何一種番茄醬或西紅柿調汁所不能相提並論的。
如果你按晨光的方法做出來的糖醋排骨，也能得到家人的認可的話，記得拍張照片來吿訴晨光，我的這款糖醋排骨能得到更多人的喜歡哦。
相關焦點手把手教你做美味的糖醋排骨,不用油炸,不用番茄醬我媽每次做這個菜，從來沒有剩的，都是當餐吃光光。
它並不像紅燒肉那樣，吃多了可能會你，酸酸的，反而開胃。
以前小時候，只有生病才能吃到糖醋排骨。
我不喜歡煨湯，像排骨湯之類的。
比較偏愛紅燒的食物，所以我生
如果 ...人人焦點影視健康歷史數碼遊戲美食時尚旅遊運動星座情感動漫科學寵物家居文化教育故事糖醋排骨不要放番茄醬!教你做真正的糖醋排骨2020-11-27晨光私廚「糖醋」是中國人所特有的料理口味，這種酸酸甜甜的口感，不僅小朋友們喜歡吃，就是我們這些大人也是喜愛的緊呢，不過糖醋菜品倒是不太適合中國人的喝酒習慣，晨光還是喜歡麻辣口下酒。
說起「糖醋排骨」這道在中華大地上，從北到南、從東到西到處都會有的菜品，幾乎在所有的飯店、所有的廚師都會做。
不知是從什麼時候開始，真正的糖醋排骨似乎從我們的嘴邊消失了，取而代之的是用番茄醬勾芡的油炸排骨。
那種即油膩又太過於酸甜的口感，每次晨光在飯店吃到，都只是象徵性地夾一塊咬一口就不會再動了，不知道你是否也會有這種經歷呢？今天晨光就來教你在家裏做真正的糖醋排骨，雖然比不上真正的酒店大師傅的手藝，但對於我們一般家庭來說，肯定會是你餐桌上一道硬菜了。
糖醋排骨的食材明細：精肋排×500g（3-4根）蒜蓉×3-4顆生薑×3-4片蔥段×2段八角×2個生抽×1大勺料酒×2大勺白糖×3大勺米醋×4大勺清水×5大勺糖醋排骨重要食材的簡單說明：精肋排：想要成品色相好看，儘量買精肋，不要買龍骨。
最好是剁成小段，不要剁得太長了，一個品相不好，另外烹製時也不太好處理。
另外鑑於現在豬肉價格，可以考慮購買冷凍肉，按我的做法不用怕味道不好。
蒜蓉、生薑、蔥段、八角：這四種是用來調味道的，有就放，沒有的話少個一兩樣也問題不大。
生抽、料酒、白糖、米醋、清水：這五種調料是最重要的，不管你的排骨有多少，一定是按照1:2:3:4:5的比例使用這五種調料就可以了，只要撐握住了這一點，管你怎麼烹製，最後的成品都會一極棒的。
關於米醋這裏要特別說明一下，晨光使用的是青島本地的燈塔米醋，它本身除了酸以外沒有像其它地方的醋還帶有甜味或沉香，這會影響最終糖醋排骨的口感。
如果你實在買不到這種米醋，可能需要減少白糖的使用量。
當然最還是網購啦，晨光給你一個購買連結，可以參考一下，這種米醋用來拌涼菜也是非常不錯的。
糖醋排骨的製作步驟：首先，我們將生抽、料酒、白糖、米醋、清水這五種材料加到一個容器中，將白糖攪拌到融化備用。
（這個教你一個小技巧：想要白糖融化的快，不要順着容器畫圈攪拌，而是畫一字攪拌，這樣水與白糖的摩擦會大很多倍，白糖也就會更快地融化了。
）然後我們來處理生排骨，燒一鍋開水，將排骨倒入滾水中再次燒開，轉中火繼續滾煮排骨，大概5-10分鐘的時間。
這個過程是要將肉中儘量的煮到緊實，增加最終成品的咀嚼口感。
煮好的排骨撈出鍋，控干水分備用。
炒鍋加熱倒入食用油，待到油開始有白煙冒出，轉中小火，加入蒜蓉、生薑、蔥段、八角爆香。
鍋中倒入控干水分的排骨，轉中小火開始持續翻炒排骨，直到炒到排骨上的肉明顯短於排骨的長度就差不多了。
這一步是將讓排骨中的水分儘量炒干，以增加成品的咀嚼口感。
將攪拌好的生抽、料酒、白糖、米醋、清水一次性倒入鍋中，用量大概是要快漫過排骨就可以了，轉大火將湯汁燒開。
湯汁燒開後，轉中小火開始熬煮排骨，這個時間會久一些（慢工出細活）。
待到湯汁熬煮到只有原來三分之一量時，就可以翻炒一下出鍋了。
如果你手邊有白芝麻的話，可以再裝盤後再撒上一點白芝麻，會更好看。
由於白芝麻於口味並沒有什麼幫助，自己吃也可以不放啦。
說實話啃排骨時嚼到芝麻的那種口感，晨光是非常不喜歡的。
看看最終出鍋的糖醋排骨，是不是要比用番茄醬勾芡的要更加的誘人？那種排骨自身的色澤一眼就可以看到，自然的酸甜香味飄到鼻腔中時的清爽感，是任何一種番茄醬或西紅柿調汁所不能相提並論的。
如果你按晨光的方法做出來的糖醋排骨，也能得到家人的認可的話，記得拍張照片來吿訴晨光，我的這款糖醋排骨能得到更多人的喜歡哦。
相關焦點手把手教你做美味的糖醋排骨,不用油炸,不用番茄醬我媽每次做這個菜，從來沒有剩的，都是當餐吃光光。
它並不像紅燒肉那樣，吃多了可能會你，酸酸的，反而開胃。
以前小時候，只有生病才能吃到糖醋排骨。
我不喜歡煨湯，像排骨湯之類的。
比較偏愛紅燒的食物，所以我生