這幾天陪著老媽到全聯買菜，我問老媽沒辦法到日本賞花吃美食，那有沒有辦法弄點日式料理在家吃吃？老媽說這個簡單，只要有個神奇的調味料，絕對可以讓你一秒到日本， ...分享[體驗]十全味醂只在全聯，輕鬆料理調味萬能(味醂料理大推薦)維克多的生活飲食頻道04/11•9分鐘閱讀追蹤已追蹤春假期間在電腦前看著今年日本櫻花的盛開，唉….今年還是沒辦法去日本啊，同時也懷念起日本的美食，獨特的那種鹹甜滋味還真的是令我懷念啊。

這幾天陪著老媽到全聯買菜，我問老媽沒辦法到日本賞花吃美食，那有沒有辦法弄點日式料理在家吃吃？老媽說這個簡單，只要有個神奇的調味料，絕對可以讓你一秒到日本，為什麼日本料理有那種甜甜的氣味？都是靠這一味啦。

哪一種調味料那麼神？老媽拿起一罐調味料給我。

我：白醋？媽：拜託，年紀輕輕視力就那麼差，看清楚一點啦，雖然外觀真的跟白醋很接近，但這一罐卻是日式料理獨有的調味料「十全味醂」，而且這罐「十全味醂」還是調味料大廠十全生產的！媽：你不是大學的時候有修過日文嗎？考考你，日文的「味醂」怎麼發音？我：ㄟ….我想想應該是みりん吧，日文老師我總算對得起您….。

老媽見我沒被考倒，心生不滿。

  媽：那我再考你，「十全味醂」的「醂」中文該怎麼念？我：這簡單啊，念ㄌㄧㄣ（二聲）。

媽：哈哈大笑，錯！你自己用注音拼看看，絕對拼不出這個字。

我：注音輸入法真的拼不出來耶，好啦，老媽我輸了，「醂」這個字該怎麼念？媽：這個字念ㄌㄢ（三聲）。

我：啥？不是有邊讀邊，沒邊讀中間嗎？媽：細節我也不知道，你去問你的國文老師吧，不過照著日文發音的話，念ㄌㄧㄣ（二聲）的確是沒錯啦，加上大家都是這麼念，就繼續念ㄌㄧㄣ（二聲）吧。

  於是，我就抱了兩罐「十全味醂」回家了。

回家之後認真了一下，上網看了「十全味醂」的製法，原來十全使用麥芽糖漿(水貽)、甘蔗液糖、水、糯米、米麴、鹽以古法發酵釀製，有了「十全味醂」可以一瓶抵多瓶，可以告別味精，砂糖與米酒，減低料理複雜度，是現代人料理時的最佳選擇。

除了去腥增鮮之外，「十全味醂」還有增加Q彈，嫩滑保溼等等的效果，好像很厲害啊。

似乎生產味醂的廠商也不是只有十全這一家啊，為何要買「十全味醂」？十全工廠通過ISO22000，HACCP與清真認證，「十全味醂」榮獲「雙潔淨標章」產品安心有保證。

這就是「雙潔淨標章」，目前在台灣能得到「潔淨標章」的廠商實在不多，而取得「雙潔淨標章」的困難度更是比「潔淨標章」更高上許多。

十全在這方面算是走在時代尖端，不支持一下實在說不過去。

小常識：「潔淨標章CleanLabel」為2011年由一群英國通路商所發起的自律規範運動，儘管目前「潔淨標章」各國實踐準則不一，但仍不離「少添加」、「減少製程」、「簡單成分」、「真實資訊」等四大中心基準。

而「雙潔淨標章」更在「潔淨標章」的前提下，更限縮食品添加劑的種類。

有興趣了解的朋友自己上網Google一下吧。

還是來看一下實際的東西，這罐就是「十全味醂」啦百分之百採用國產米成份單純，只使用麥芽糖漿(水貽)、甘蔗液糖、水、糯米、米麴、鹽以古法發酵釀製。

瓶身也有雙潔淨標章，ISO22000，HACCP與清真認證。

老媽請你快點下廚，我已經迫不及待的想吃日本風味餐了，老媽說好喔，不過今天需要你一起參與，兩個人一起動手比較快喔。

今天的第一道由我維克多來示範，名叫健康稻禾壽司：先準備拌飯用的香鬆然後將腰果切碎，但不用太碎，這樣等一下才吃得到腰果的口感。

稻禾壽司是否成功，醋飯的調味是最重要的，以一杯米煮出的飯為基準，需要40g的白醋20g的「十全味醂」（這裡的60g是包含了剛剛的40g的白醋）但有一個小訣竅，那就是加一點鹽，為什麼要加鹽呢？就如吃西瓜一樣，灑點鹽會更甜喔。

這樣就完成了低糖健康版的調味醬汁，如果你覺得不夠甜，可以調整白醋與味醂的比例為35g的白醋與25g的味醂，無論如何調整，一杯米煮出的白飯不要超過60g的調味醬汁，不然你的醋飯會變成稀飯喔。

這是一杯米份量的白飯，加入剛調好的調味醬汁加入拌飯用的香鬆與切碎的腰果接下來就是將米飯，醬汁，與配料拌勻啦，拌的時候要注意，不要用壓的，用斜切的方式可以避免將米飯壓扁。

接下來將拌好的醋飯裝到豆皮之內外面灑上一點香鬆，再放上一顆完整的腰果這就是維克多版的健康稻禾壽司囉將醋飯裝進豆皮，這其實很簡單，但我花了很久的時間才完成這一盤，因為我邊裝邊吃，真的很難裝滿一