★打開冰箱，任何人都可以做出媲美名店餐廳的沙拉★ 什麼食材都可以，只要你學會掌握迷人的沙拉魔法方程式： 7 : 2 : 1 將食材以「主菜」、「香氣．色澤」、「鮮味．提味」分類，再依比例變化組合！ 15 : 3 : 1 掌握好「油」、「醋」、「鹽」的分量，沙拉醬也有黃金比例！ 沙拉的樂趣在於可以把大量蔬菜用各種形式變換組合，只要改變食材或是醬汁，就能表現出風味、色彩與口感迥然不同的料理，搭...

持續熱賣，再版不斷！ Emily老師、菓子君Argyi，聯合推薦── 最強和果子達人的《手作日式甜點》暢銷典藏版，美味登場！ 　　◎日本亞馬遜5顆星好評──「只有這本讓我真的做得出來！」 　　不用特地飛日本，風靡全球的和風甜點，在廚房也能實現！ 　　42道經典和果子，搭配實作全圖解教學， 　　從每日小點心，到宴客用的高級果子，一次學會！ 　　◎自己做日式甜點，不僅為了美味和健康，更是「療...

日本家庭、喫茶店定番和風洋食料理完整收錄 台灣第一本日本洋食文化食譜專書！ 　　※《和食古早味》作者、中央大學中文系助理教授 胡川安 專業審訂 　　※「湘南煮婦在廚房」版主 吮指推薦 　　老派是一種時髦，洋食可以是你的餐桌日常選項 　　拿坡里義大利麵、土耳其飯、歐姆蛋、百菇奶油濃湯……知名料理老師郭靜黛JOYCE，將她鑽研日本飲食多年的經驗首度以專書公開，傳授如何在家做出最道地的日式洋...

在素食中感受迷人的日式美學， 以素食料理記憶和風好味！ 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 　　素食還可以給你什麼樣的想像？ 　　跳脫傳統華人素食的料理方式， 　　讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味， 　　在擺盤上創造一席優雅的視覺饗宴！ 作者簡介 陳穎仁 　　【經歷簡介】 　　曾任中華素食技能發展協會理事長，後為榮譽理事長，致力於推廣素食。除了任職於各大餐廳，亦投身於素食烹飪教學...

當日本料理和風食材遇上法式甜點，「和X洋」的完美結合！ 東方料理常見的毛豆、山椒、醬油、豆腐…… 超乎想像華麗變身，成為充滿魅力的精緻盤式甜點。   　　「看日本甜點師如何使用這些自己爛熟於心的食材，創作原本屬於異國文化的餐點，比法國主廚們將其視為異國風情的點綴更有看頭。而『和風法式』的主題思索，對目前位居台灣餐飲界論述主流的「台灣味」議題也有相當啟發，無疑是近年來最令我驚喜的作...

★2020年日本料理食譜書大賞冠軍！★ ★日本書店最想賣的食譜書Top 1★ 免烤箱、免清洗，兩種材料就能做！ 零廚藝也能一秒上手的超簡單點心食譜 　　簡單得要命大迴響！YouTube點閱超過100萬的超人氣甜點 　　☆優格舒芙蕾：蓬鬆綿軟、清爽溫和，用電鍋就可以做，要失敗也很難。 　　☆起司蛋糕：只要用微波爐加熱2分30秒。做過的人都說：「我之前到底是在辛苦什麼呢？以後起司蛋糕這樣...

　　探訪台灣在地日式老建築，時空背景回溯百年前， 　　一磚一瓦，一片牆一根柱，都有歷史和典故…… 　　上個世紀，小小的台灣島在日本殖民下， 　　一座座日式屋舍、鐵道車站、糖廠、神社，如雨後春筍般，遍地生根。 　　金瓜石採礦風華，留下許多日式老宅和礦業文物； 　　嘉義林場帶動木業興盛，築起可觀的日式民居； 　　日本子民大量移居花蓮豐田，移民村藏有東洋生活樣貌， 　　甚至，因製菸業而築起鳳林一...

肉類、海鮮、蔬菜，各式食材應有盡有！ 西式、日式、法式，料理風格不受拘束！ 食材組合、醬料搭配、擺盤設計，讓你靈感創意源源不絕！ 　　收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單， 　　包括歷經歲月受人喜愛的老店滋味，以及前所未見的味覺新體驗， 　　全都不藏私大公開！ 　　多張照片步驟圖＋詳細製作祕訣， 　　讓你做出不同於別人的獨家串物料理！ 　　想開一家居酒屋或串燒店的你，絕對不...

日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美！ 不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！ 從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡， 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包， 認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。 ****** 在味蕾漫遊到手感體驗中， 體驗視覺與味覺的幸福感動！ 人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感， 規劃4大麵包主題...

遠離食安風暴，從「油」開始挑選，吃得健康安心又有保障！ 日本國寶級料理長大田忠道再次出擊！ 從基礎料理到創意食譜不私藏，席捲料理界的炸物魅力大公開！ 　　接連爆發出的食安危機，讓民眾們對食物都敬而遠之，特別是針對油品部分，正因為如此，本書囊括油品選擇、裹麵衣方式、製作沾醬等等，樣樣自己親自來，做起來更安心！針對不同食材，選擇最適當的油炸方式，在家也可以享受高品質的炸物料理。 　　全書...

　　精緻豪華的日本便當　舞於餐桌上最華麗的表演 　　品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛 　　在與親友聚會、慶祝年節或喜事時，若能搭配與該場合相應的菜餚，無疑是錦上添花。更早以前的「便當」，是在日本的安土桃山時代，會將各種料理裝進華美的漆器中，作為賞花或茶會的應景料理，深受武士和貴族階級的喜愛。 　　這樣的傳統做法到了現代，仍有不少店家將之發揚光大。本書收錄了各種新鮮又有趣的日式便當，不僅...

內容提要熱愛水彩的你，是否時常對各種書中的“透氣感”感到困惑？是否格外好奇各路“大觸畫師”的奇妙配色秘訣？本書作為一本日式和風透明水彩教程，將為你一一解決以上問題。本書一共分為3章。第1章為作者的插畫經驗分享和水彩工具的介紹，為讀者點出水彩繪畫的注意事項；第2章為10個案例，先是不跳步驟地詳細解讀了繪製過程，然後將其中的人物和裝飾元素單列出來，為讀者提供參考，幫助讀者理解案例；第3章是作者的...

暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式、日式湯品食譜！ 辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 ◆ 西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。 ◆ 日式湯品食譜中，作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛...

日式麵包融合東方元素，循從法式原理，發展出豐富的品類。作者先對材料、發酵等原理做了富於經驗的總結；而後，詳細介紹了52款配方，分作點心、名物、主食、新創4大類。書中亦融合介紹麵包在日本的歷史、文化，讓你更得感受和風美味。 日本名古屋制果專門學校畢業，擁有豐富經驗的新銳麵包師。多年前毅然踏上日本國境，築麵包師之路，自此樂此不疲。嫻熟于日式麵包製作，擅以特色食材為出發點，創作出富有層次變化...

揉合了四季五感的和菓子， 展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美， 以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。   和菓子職人邀請你，一同品味58種 帶給人們幸福滋味的日式手作甜點   　　本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物， 　　每顆菓子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同。 　　 　　首先，職人教你從「內餡」開始製作， 　　熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡...