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首頁＞找食譜＞主題食譜＞念念不忘古早味清明節「潤餅」包得好吃有訣竅！8種甜鹹配料輕鬆搞定示範／資料提供／艾食上2021/04/0114:16材料豆干2片肉鬆適量香菜1小把雞蛋3顆德式香腸1條白芝麻適量白糖適量花生粉適量菜脯適量高麗菜適量豆芽菜適量甜麵醬適量潤餅皮適量鹽巴適量清明節將屆，由於與寒食節相近，民間傳統有吃潤餅（俗稱春捲）的習俗，軟Q的潤餅皮包進滿滿蔬菜和肉鬆、蛋酥、豆芽菜、花生糖粉等餡料，清爽又好吃，在家備料只要掌握「乾」的原則，就不怕把潤餅包得軟爛失敗，今年不妨與親友一起動手包潤餅，一邊緬懷先人吧！看更多＞買潤餅皮也有訣竅？顏色太白、彈性太好要避開！熱鍋不放油，放豆芽菜和高麗菜以及適量水，加蓋燜5分鐘，以半蒸煮的方式將青菜煮軟，加鹽提味後，盛出瀝乾。

蔬菜瀝乾時盡量攤開讓熱氣蒸散，可保持蔬菜的脆口度，後續包潤餅時也較不易軟掉。

充分熱鍋後加略多的油，倒入蛋液（可加些鹽提味），煎熟後盛出。

原鍋放菜脯炒乾，接著放豆干炒出香氣，盛出備用。

德式香腸入鍋煎香後切條狀或小塊。

花生粉與白糖粉、白芝麻與肉鬆分別拌勻備用。

買回家的菜脯建議清洗至少2道，將過多的鹹味洗掉。

炒豆干時可補少許油，避免焦掉。

一般傳統潤餅多用紅燒肉，家裡備料若想簡便些，可換成德式香腸。

取2片潤餅皮疊放，中間位置塗抹甜麵醬，接著將花生糖粉、芝麻肉鬆取適量置於中間位置。

依個人喜好放上蛋、菜脯豆干、德式香腸、蔬菜等，先從尾端捲至一半位置，把左右餅皮往內包，再捲到底即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法分類：中式高麗菜蛋烹煮其他不出門吃什麼？其他念念不忘古早味影音食譜♪艾食上✧食譜影音潤餅皮清明大家都想做這道+more「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香這樣做「芋粿巧」又香又Ｑ！粉漿完美比例公開微波爐自製藍莓果醬！一步驟變IG超紅的冷凍優格冰淇淋就愛酸甜「土鳳梨酥」DIY！鳳梨挑選、變色酥皮一次學「涼拌腐竹」好吃有秘訣！柔軟筋道又入味營養均衡沙拉暖呼呼熱飲品早午餐在家吃義大利麵底家啦料理撇步+more日本人都這樣洗米！想煮出香Q米飯「第一泡」很重要！網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY推特瘋傳７個料理秘技！冷凍即食義大利麵、速成洋蔥沙拉醬做法被公開超Q寶卡夢造型餃子好想咬一口！皮卡丘做法步驟曝光吸網友朝聖你是鮮奶派or奶精派？網友解鎖「50嵐奶茶」兩種沖泡比例全公開想煮出彈牙的義大利麵？看「長相」決定烹煮時間！廚房生活小知識+more為什麼這些菇類「不用洗」就能直接下鍋？一動作完整保留風味芒果只會井字切？２招必學神級切法：不滴汁又秒去皮！「美型小家電」再登熱銷榜！達人私推這幾款給自煮新手水果越甜熱量越高？美女營養師授６招「水果瘦身術」避開減肥地雷大暑來了！美女中醫師揭飲食禁忌「冷氣一族」這些東西少碰優格口感濃稠不一定好？益生菌種怎麼挑？營養師透露4原則你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜燒苦瓜」加入神秘食材更下飯電鍋版「無錫排骨」做法更簡單！免油炸一樣入味又好吃「魚香豆腐」沒有魚也超下飯！鮮鹹醬香好做又好吃「古早味鹹蛋糕」鬆軟綿密油蔥香！電鍋＆烤箱版一次學網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY台式便當「招牌滷雞腿」10分鐘快速入味秘訣這樣做！熱門關鍵字涼拌氣炸鍋滷肉便當菜聚會必備下酒菜料理撇步私房配方花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》